Trouxinhas de omelete

quinta-feira, 6 de setembro de 2018
Ingredientes:
5 ovos
½ abobrinha picada ou 1 xícara (chá) de brócolis picado
1 colher (sopa) de azeite
100 g de queijo muçarela picado ou ralado
6 fatias de peito de peru ou lombinho defumado
Orégano a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite para untar
 
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture os ovos com o azeite, orégano, sal e pimenta a gosto. Adicione o queijo muçarela e misture.
Unte as 6 forminhas de cupcake com azeite e forre cada uma com uma fatia de peito de peru ou lombinho.
Preencha a trouxinha com abobrinha ou brócolis e finalize com a mistura de ovos.
Leve para assar em forno médio, já aquecido, por +/- 25 minutos.
Sirva quente ou frio. 

Carne assada (de panela) gratinada

quinta-feira, 30 de agosto de 2018
Ingredientes:
Para a carne assada:
1 peça de fraldinha ou lagarto
3 cebolas médias em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de óleo 
1 lata de molho de tomates
Sal e pimenta a gosto.

Para o gratinado:
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga
2 batatas grandes cozidas
Sal e pimenta a gosto
100 g de muçarela em fatias ou ralada

Modo de preparo:
Primeiramente, prepare a carne: Na panela de pressão, coloque o óleo, por cima a cebola e o alho. Misture. Por cima, arrume a carne, Salpique sal e pimenta a gosto. Despeje o molho de tomates e dê uma leve misturada. tampe a panela e ligue o fogo (baixo) por +/- 55 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha, sem mexer na panela.
Enquanto isso, prepare o gratinado: Em uma vasilha, junte o alho, a manteiga e as batatas cozidas (de preferência, ainda quentes). Acerte o sal e a pimenta. Misture bem. Reserve.
Para montar: Em um refratário ou pirex, acomode a carne. Em volta, distribua o molho da panela. Por cima da carne, com cuidado, espalhe o purê reservado. Por cima do purê, distribua a muçarela. 
Leve ao forno médio para gratinar por +/- 20 minutos.
Sirva!
  • Dica: Se desejar, recheie a carne com cenoura ou bacon picado antes de levar à panela de pressão. 

Purê de milho verde

quinta-feira, 23 de agosto de 2018
Ingredientes:
4 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite (qualquer tipo)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena ralada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente corte os grãos de milho das espigas e coloque-os no liquidificador. Junte o leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Bata bem. Coe em uma peneira grossa.
Na manteiga, refogue a cebola e o alho. Então, adicione todo o creme de milho.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Diminua o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos. Nesta etapa, se você observar que o purê ficou muito grosso, adicione mais um pouco de leite.
Está pronto!
  • Dicas: 
  1. Na receita, sugeri que você coe o creme de milho, pois não digerimos a película do grão, pois é celulose pura e nosso organismo não beneficia-se nada com ela.
  2. Só faço com milho verde fresco. Não acho que fique bom com milho em conserva. 

Lasanha low carb

sexta-feira, 17 de agosto de 2018
Ingredientes:
2 ovos
1 repolho ou acelga médio
500 g de carne moída
300 g de ricota
1 cebola média picada
1 lata de molho de tomates
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
300 g de muçarela ralada ou picada
50 g de parmesão ralado
Manjericão fresco a gosto 
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, rasque as folhas do repolho ou acelga em pedaços médios.
Então, prepare a bolonhesa: No azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue bem. Adicione o molho de tomates, o vinagre balsâmico e misture bem. Acerte o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por +/- 15 minutos. Adicione o manjericão, misture, desligue o fogo e reserve.
Separadamente, em uma tigela, misture a ricota, os ovos e o parmesão ralado. Acerte o sal e a pimenta a gosto.
Para montar a lasanha, forre o fundo de um pirex ou refratário com um pouco de bolonhesa. Por cima, distribua as folhas de repolho ou acelga. Coloque outra camada de bolonhesa. Sobre ela, espalhe um pouco do creme de ricota e, por cima, a muçarela ralada ou picada. Vá repetindo essa sequência de camadas, finalizando com a muçarela.
Leve para assar, em forno médio, já aquecido, por +/-  30 minutos.

Pudim sem leite condensado

segunda-feira, 13 de agosto de 2018
Ingredientes:
1 litro de leite integral
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em uma forma caramelizada e leve ao forno (médio) em banho-maria por +/- 1 hora ou até que esteja cozido e firme.
Espere esfriar para desenformar.
Sirva gelado.

Dica: Esquente a água para o banho-maria.


Bolo fit de banana (sem lactose)

segunda-feira, 6 de agosto de 2018

Ingredientes:
Feito com aveia em flocos    
4 ovos
6 bananas para a massa
2 bananas picadas
1/3 xícara (óleo) de coco ou girassol
2 xícaras (chá) de flocos de aveia ou farinha de amêndoas ou farinha de coco
1 colher (sopa) de açúcar de coco ou mascavo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Feito com farinha de coco     

Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
No liquidificador, adicione os ovos, o óleo e 3 bananas. Bata bem. Então, adicione o açúcar, a canela e a farinha desejada. Quando já estiver tudo bem misturado, adicione o fermento e misture mais um pouco.
Unte com óleo um pirex ou uma assadeira média e polvilhe açúcar. Corte as 3 bananas ao meio (no sentido do comprimento) e forre o fundo do pirex. Despeje a massa por cima. Distribuas as 2 bananas picadas sobre a massa.
Leve ao forno médio, por +/- 35 minutos ou até que você veja que o bolo já está firme e dourado.
Espere amornar para desenformar.
  • Dica: Se o seu liquidificador não for muito potente, misture a farinha separadamente em uma tigela.

Salsicha recheada

terça-feira, 24 de julho de 2018
Maneira mais deliciosa de incluir certas hortaliças no lanche das crianças.

Ingredientes:
10 salsichas para hot dog
5 fatias de muçarela
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
400 g de molho de tomate
1 xícara (chá) de milho verde
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
1  xícara (chá) de rúcula ou agrião picados
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
Sal a gosto

Modo de preparo:
Primeiramente, afervente as salsichas e reserve para esfriar.
Refogue a cebola e o alho no azeite (ou manteiga). Adicione o molho de tomates, acerte o sal e deixe apurando por alguns minutos. Desligue o fogo e despeje metade do molho em um refratário. Reserve o restante.
Corte cada salsicha no comprimento, sem parti-las ao meio. Dentro de cada uma, coloque meia fatia de muçarela (dobrada) e vá arrumando as salsichas no refratário com o molho. Por cima, distribua o milho, a rúcula picada (ou agrião). Despeje o restante do molho e polvilhe o queijo ralado por cima.
Cubra e feche o refratário com papel alumínio e leve-o ao forno (200º C) por +/- 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais alguns minutos para ficar bem gratinado.
Sirva a seguir acompanhado de batatinhas ou no pão de hot dog.

Arroz chaufa

quarta-feira, 18 de julho de 2018
Este arroz é comum na cozinha chifa, tradicional no Peru, que é basicamente a comida chinesa com toques peruanos. Ou seja, é o delicioso jeito peruano de fazer comida chinesa. Essa cozinha surgiu por causa da migração de chineses para o Peru no final do século 19. 

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
300 g de de carne de porco (ou frango) em tiras
1 linguiça ou salsicha média picada (opcional)
3 ovos fritos mexidos
1 cebola grande picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 pedacinho de gengibre ralado
1 punhado de cebolinha picada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de shoyu
Cheiro verde picado a gosto (opcional)
Azeite a gosto.

Modo de Preparo:
Primeiramente, espalhe o shoyu sobre a carne em tiras, misture e deixe descansando por alguns minutos.
Separadamente, bata os ovos, frite-os e, em seguida, corte tudo em pedacinhos. Reserve.
Se desejar incluir linguiça ou salsicha, frite-as no azeite e reserve.
Em uma frigideira grande ou panela wok, refogue no azeite a cebola, o alho e o gengibre. 
Junte a carne reservada (com o shoyu) e refogue bem.
Acrescente a cenoura, as ervilhas e refogue mais um pouco.
Adicione o arroz (já pronto) e acrescente os demais ingredientes reservados.
Misture tudo e, por último, junte a cebolinha e o cheiro verde.
Sirva em seguida.

Pão de beterraba (liquidificador)

terça-feira, 10 de julho de 2018
Ingredientes:
2 ovos
200 g de beterraba ralada
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de água morna
½ xícara(chá) de óleo de coco
½ colher (sopa) de sal
100 g de farinha de aveia
500 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as farinhas.
Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as farinhas, aos poucos, sovando bem até que comece a soltar do fundo. Cubra com uma pano de prato e deixe repousar por 1 hora, para dobrar de volume.
Passado este tempo, separe a massa em porções e modele os pãezinhos do tamanho ou forma desejado.
Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinha.
Leve para assar em forno já aquecido a 180 graus até que fiquem dourados.
  • Dica: Nos pães da foto, não bati a beterraba ralada no liquidificador, incorporei juntamente com as farinhas para que os pedacinhos ficassem visíveis.

Massa com brócolis ao alho e óleo da Rita Lobo

segunda-feira, 2 de julho de 2018
Ingredientes:
1 maço pequeno de brócolis
2 colheres (sopa) de vinagre
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
8 folhas de sálvia 
Raspas de 1 limão pequeno
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto
250 g de macarrão
Parmesão em lascas (opcional)

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Enquanto isso, separe o brócolis em floretes pequenos, que caibam na boca em uma garfada. Lave o brócolis em água corrente e transfira-o para uma tigela com água, sal e vinagre.

Escorra bem o brócolis.
Unte um refratário com azeite e distribua o brócolis, os dentes de alho, as ervas e as raspas do limão (cuidado para não raspar a parte branca que amarga). Regue com mais azeite e tempere com pimenta do reino a gosto. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por +/- 20 minutos. Como o queijo já é salgado e o brócolis já ficou de molho em água salgada, não adicionei mais sal.
Após colocar o brócolis no forno,cozinhe o macarrão até ficar al dente, mas antes de escorrê-lo, reserve 1 xícara da água do cozimento.
Retire o refratário com o brócolis do forno e junte o macarrão escorrido. Misture bem. Caso esteja com a aparência seca, junte um pouco da água do cozimento (reservada) e misture novamente com um garfo grande. 
Transfira a massa para o prato de servir e, por cima, espalhe as lascas de parmesão.
Sirva a seguir.
  •  Dica: substituí a sálvia por 1 punhado de alecrim fresco.