Brownie de chocolate do Rodrigo Hilbert

quarta-feira, 14 de agosto de 2019
Ingredientes:
6 ovos
500 g de açúcar
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
700 g de chocolate em pó
300 g de manteiga com sal

Modo de Preparo:
Em uma batedeira, bata primeiro os ovos e a manteiga.
Em seguida, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque a farinha e bata mais.
Por fim, coloque o chocolate e bata bem em potência máxima, até ficar bastante homogêneo (este é o segredo para o brownie ficar com aquela casquinha por cima).
Unte uma forma e coloque a massa.
Leve ao forno por +/- 30 minutos e, se desejar, sirva quente com o sorvete de sua preferência.
  • Dica: Nesta receita, substituí o chocolate por cacau em pó.

Pão low carb

quarta-feira, 7 de agosto de 2019
Ingredientes:
6 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de maracujá
1 xícara (chá) de farinha de coco
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de gergelim 
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sobremesa) de erva doce
Sal a gosto

Modo de preparo:
Na batedeira, bata tudo, deixando o fermento por último, apelas para misturar.
Coloque a massa em uma forma pequena para pão (de silicone) e leve para assar por +/- 45 minutos.

Crepelete crocante

quarta-feira, 31 de julho de 2019
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de requeijão ou creme de ricota
1 colher (sobremesa) de gergelim
1 colher (sobremesa) de queijo ralado
1 pitada de sal (opcional)
Fatias de muçarela para o recheio

Modo de Preparo:
Primeiramente, bata bem o ovo com o requeijão e a pitada de sal até formar um creme. Reserve.
Unte, levemente com azeite, uma frigideira média.
Espalhe no fundo da frigideira o gergelim e o queijo ralado.
Em fogo baixo, deixe esquentar bem até dourar levemente o gergelim.
Então, despeje o creme batido e tampe a frigideira.
Quando estiver firme, vire-o para firmar o outro lado.
Recheie.
Sirva quando o queijo já estiver bem derretido.
  • Dica de recheio: Queijo, presunto, atum, frango desfiado, palmito, cogumelos, etc. 

Hambúrguer com berinjela

quarta-feira, 24 de julho de 2019
Ingredientes:
2 ovos
500 g de carne moída
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 cebola pequena ralada
2 alhos amassados 
Ervas desidratadas a gosto
Sal e pimenta a gosto 
1 berinjela média 

Modo de Preparo: 
Corte a berinjela em rodelas grossas e reserve.
Com a mão, misture todos os outros ingredientes. 
Pegue uma rodela de berinjela e a envolva completamente com a carne. 
Disponha todos os hambúrgueres em uma assadeira.
Salpique uma pitada de sal e pimenta sobre cada hambúrguer. 
Leve para assar, em forno médio, por +/- 1 hora. 
  • Dica: Se desejar, vire cada hambúrguer após 30 minutos no forno. Eu, particularmente, não viro. 

Peito de frango caprese

quarta-feira, 17 de julho de 2019
Ingredientes: 
2 peitos de frango 
1 abobrinha pequena em rodelas finas
1 tomate médio em rodelas finas
1 cebola média em rodelas finas
Sumo de 1 limão médio
1 dente de alho amassado
Ervas finas a gosto
Sal e pimenta a gosto
100 g de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere os peitos de frango com sal, pimenta, alho, ervas finas e limão. Reserve.
Faça cortes bem fundos em cada peito de frango. Em cada corte, acomode as rodelas de abobrinha, tomate e cebola.
Unte uma assadeira ou pirex com manteiga ou azeite e acomode os peitos de frango.
Cubra a assadeira ou pirex com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que o frango fique macio.
Retire o papel alumínio, salpique a muçarela por cima  e retorne ao forno para derreter e gratinar bem.


Lasanha com massa de palmito pupunha

quarta-feira, 10 de julho de 2019
A massa foi substituída por palmito pupunha, que tem caloria e gordura quase zero.
Uma opção leve, saudável e deliciosa!  

Ingredientes:
200 g de palmit
o pupunha em lâminas finas
2 xícaras (chá) de molho branco
100 g de queijo fatiado (qualquer tipo)
1 tomate médio em fatias finas
50 g de parmesão ralado 
Manjericão fresco a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Castanha do Pará ralada e gergelim a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Forre o fundo de um pirex espalhando um pouco de molho.
Vá montando a lasanha colocando camadas de palmito, molho, queijo, tomate, manjericão, molho e palmito novamente. Finalize com uma camada de queijo fatiado.
Por cima, espalhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar até que a lasanha fique bem dourada.
  • Dica: Se desejar, polvilhe castanha do Pará ralada e gergelim a gosto antes de levar ao forno para gratinar.

Bolo Maria da Paz

quarta-feira, 3 de julho de 2019
Esta é a receita do bolo da novela "A Dona do Pedaço".

O diferencial, além da canela, é que a massa é feita à mão, sem uso de batedeira.

Ingredientes:

6 ovos
3 xícaras (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó químico 

Açúcar com canela para polvilhar

Modo de Preparo:
Em um recipiente fundo, bata bem somente as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha e o leite, aos poucos. Bata até ficar bem homogêneo.
Acrescente a canela e bata mais um pouco até misturar bem.
Junte o fermento e misture, sem bater.
Separadamente, bata as claras em neve e junte à massa, com cuidado.
Despeje a massa em uma forma (de furo no meio) untada e enfarinhada.
Asse em forno médio (já aquecido) por +/- 45 minutos ou até que o bolo fique dourado.

Polvilhe açúcar com canela a gosto e sirva.

Biscoito de amendoim (Agnus Dei)

quinta-feira, 27 de junho de 2019
Ingredientes:
2 ovos
500 g de amendoim cru
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de canela ou cravo em pó (opcional)

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata rapidamente o amendoim, mas sem deixar formar uma farinha fina.
Transfira para uma tigela e acrescente os ovos. Com uma colher de pau, misture bem e junte o fermento e o açúcar (peneirados). Mexa até ficar uma massa bem homogênea.
Com as mãos untadas com manteiga ou margarina, modele os biscoitos e disponha-os em uma assadeira também untada.
Leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC), já preaquecido, até dourar ligeiramente.
Desenforme morno e guarde em pote bem fechado.
  • Dica: Recheie com creme de avelã ou pasta de amendoim.

Canjica de doce de leite

quinta-feira, 20 de junho de 2019
Ingredientes:
500 g de milho de canjica
1 litro de água
1 litro de leite
200 g de creme de leite
400 g de doce leite cremoso
1 canela em pau
1 xícara (chá) de paçoca esfarelada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:
Primeiramente, de um dia para o outro, deixe a canjica de molho em água (até cobrir).
No dia seguinte, em uma panela, coloque a canjica com 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão por +/- 40 minutos.
Após esse tempo, com a canjica já cozida, junte o leite, o creme de leite, o doce de leite e a canela em pau. Misture tudo e deixar cozinhar em fogo baixo por +/- 20 minutos.
Quando já estiver engrossando, retire a canela em pau e desligue o fogo. 
A canjica ficará mais cremosa à medida que for esfriando.
Se desejar, para finalizar, polvilhe a paçoca esfarelada e sirva quente ou gelada. 
 

Espaguete de pupunha à bolonhesa

sábado, 15 de junho de 2019
Ingredientes:
300 g de espaguete de palmito pupunha
1 xícara (chá) de carne moída refogada
1/2 xícara (chá) de tomates cerejas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2
xícara (chá) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparo:
Primeiramente, escorra o espaguete e lave-o ligeiramente em água corrente para retirar o excesso da conserva. Escorra novamente.
Em uma frigideira grande, refogue ligeiramente o espaguete no azeite, adicione os tomates cerejas cortados ao meio e misture. Depois, adicione o manjericão, a carne moída e o molho de tomate. Mexa delicadamente.
Se desejar, acerte o sal e, na hora de servir, adicione uma pitada de parmesão ralado.

Risoto al limone

terça-feira, 11 de junho de 2019

Ingredientes:
Receita de Ane Brelaz     
1/2 kg de arroz arbóreo
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
3 limões tipo siciliano grandes
1 pacote de queijo parmesão ralado 
1 xícara (chá) de champignons fatiados (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga gelada para finalizar 
Sal a gosto 

Modo de Preparo:
Primeiramente, rale as cascas dos limões e reserve.
Em uma panela grande, em fogo alto, refogue bem a cebola na manteiga. Adicione o arroz e comece a fritá-lo, mexendo constantemente para não queimá-lo e não deixá-lo ficar dourado.
Então, diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e não pare de mexer, esfregando sempre o fundo da panela para que o arroz não grude.
Esprema 1 limão sobre o arroz e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tomando o cuidado para que não adicione muito caldo para não "empapar" demais o arroz.
Esprema mais 1 limão e mexa bem. Vá experimentando o arroz e sentindo a textura dele.
Esprema o último limão, adicione os champignons e continue mexendo.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado, as raspas dos limões e mexa.
Diminua o fogo e prove para sentir se há a necessidade de colocar sal. 
Desligue o fogo e adicione a colher de manteiga gelada para finalizar. Misture delicadamente.
Sirva imediatamente.
  • Dicas: 
  1. Cuidado pra não deixar cair nenhuma semente de limão durante o preparo.
  2. Enquanto você prepara a receita, mantenha sempre o caldo aquecido.

Gratinado de berinjela e carne

sexta-feira, 7 de junho de 2019
Ingredientes: 
1 berinjela grande em rodelas
1 limão médio
2 ovos
450 g de carne moída refogada
1 pitada de canela em pó 
1 pote (200 g) de iogurte natural (sem açúcar)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, regue a berinjela com o sumo do limão para que ela não escureça. 
Bata bem os ovos com o iogurte e queijo ralado. Reserve. 
Aqueça uma frigideira antiaderente e toste cada rodela de berinjela. Retire da frigideira e reserve. 
Misture a canela na carne. 
Unte uma assadeira ou pirex com azeite e espalhe a carne.
Por cima, arrume as rodelas de berinjela.
Sobre as berinjelas, despeje o ovo batido. 
Leve ao forno médio (já aquecido) até dourar e ficar bem gratinado.
  • Dica: Se desejar, polvilhe mais queijo ralado antes de levar para gratinar. 

Pizza na frigideira

quinta-feira, 30 de maio de 2019
Ingredientes: 
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo (soja, coco, canola, etc)
2 colheres (sopa) de aveia (farelo ou flocos)
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)
Sal e ervas secas a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, seguindo a ordem acima. É importante que o fermento seja o último ingrediente adicionado.
No fogão, coloque uma frigideira untada com óleo para esquentar na chama alta. Quando você perceber que a frigideira já está bem quente, diminua o fogo para o mínimo e coloque a massa da pizza, espalhando bem. Tampe a frigideira e deixe cozinhando até que você observe que a massa já esteja firme e levemente dourada. Então, vire-a e tampe novamente a frigideira.
Após este processo, coloque a cobertura da pizza, espalhando molho de tomate, queijo, presunto, orégano ou o que desejar. Tampe novamente a frigideira para que o queijo derreta.
Sirva.
  • Dica: É imprescindível que a frigideira fique o tempo todo tampada, pois assim a massa ficará bem fofa.

Shimeji com broto de feijão

domingo, 26 de maio de 2019
Ingredientes: 
1 bandeja de shimeji fresco
1 punhado de broto de feijão
2 dentes de alho amassados
1 fio de azeite
Shoyo a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo:
Fatie o shimeji, retirando as hastes.
Em uma frigideira, coloque o alho picado e o de azeite para refogar rapidamente. Acrescente o shimeji, o broto de feijão e misture. Tempere com um pouco de shoyu.
Junte os temperos verdes e misture tudo.
Sirva em seguida.

Biscoito low carb de banana

quarta-feira, 22 de maio de 2019
Ingredientes:
2 ovos grandes
1 banana grande madura
1/3 xícara (chá) de farinha de coco
1/2 colher (chá) de bicarbonato
8 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate amargo (opcional)

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de coco, a canela e o bicarbonato.
Em outra tigela, coloque o óleo de coco, a banana e os ovos.
Misture os ingredientes secos aos molhados.
Por último, se desejar, adicione as gotas de chocolate.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Com uma colher, coloque porções da massa sobre o papel manteiga e amasse cada porção até achatar como cookie.
Leve ao forno médio (180º C) por +/- 15 minutos.
Aguarde esfriar para desenformar.

Pudim sem lactose

sexta-feira, 17 de maio de 2019
Ingredientes:
6 ovos
400 ml de leite de coco
1/2 xícara de água quente para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto faz o creme para o pudim.
Para o pudim, peneire as gemas para retirar a película que dá cheiro de ovo na receita e junte todos os outros ingredientes no liquidificador. Bata bem.
Então, despeje esse creme na forma com a calda e leve para assar, em banho Maria, em forno médio (já aquecido) por +/- 1 hora.

Pesto de agrião ou rúcula

domingo, 12 de maio de 2019
Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1/3 xícara (chá) de coentro fresco (opcional)
1 xícara (chá) de folhas de agrião ou rúcula
1/2 xícara (chá) de nozes ou castanha do Pará
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes usando o modo pulsar, até formar um molho grosso. Não bata demais para não ficar muito ralo.
Use o molho em massas ou saladas.

  • Dica: Guarde o molho na geladeira, em um pote bem fechado, por até 1 mês. 

Chips de banana

sexta-feira, 3 de maio de 2019
Ingredientes:
6 bananas verdes
Azeite de Oliva para regar
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Com um descascador de frutas ou uma faca, corte as bananas em rodelas bem fininhas.
arrume todas as rodelas em uma assadeira, com o cuidado para não amontoar. 
Salpique sal e regue bem com o azeite.
Leve para assar em forno a 180º C, virando-as de vem em quando para ficarem crocantes por igual.

Pão de queijo na frigideira (sem leite, sem glúten)

domingo, 28 de abril de 2019
Ingredientes: 
1 ovo
4 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em uma frigideira antiaderente. Assim que ficar firme de um lado, vire para dourar do outro.

Biscoito low carb de limão

segunda-feira, 22 de abril de 2019
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de amêndoas
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de adoçante xilitol
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 limão espremido
Raspas de limão a gosto.

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem a manteiga e o adoçante. Acrescente o ovo, as raspas de limão, o suco de limão e a essência de baunilha.
Misture bem e adicione aos poucos a farinha até obter uma massa que desgrude das mãos.
Separe porções e faça bolinhas.
Coloque em assadeira untada e pressione levemente com a ajuda de um garfo, deixando espaço entre eles.
Asse em forno médio (já aquecido), por +/- 15 minutos.