Bolo de tapioca com calda de 4 leites (Bolo podre)

sexta-feira, 19 de janeiro de 2018
Receita Marianne Tosin    
Ingredientes:
500 g de tapioca granulada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite integral quente
50 g de coco ralado
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado 
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Manteiga para untar
Coco ralado a gosto para polvilhar

Calda:
1 lata de leite condensado 
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo:
Misture a tapioca com o açúcar e, aos poucos, acrescente o leite bem quente. Misture bastante para incorporar bem. Quando começar a ficar espesso e cremoso, deixe descansar por +/- 15 minutos.
Então, adicione o coco ralado, o leite de coco, o leite condensado e a baunilha. Misture bem.
Unte uma forma com furo central e despeje a mistura acima. 
Leve à geladeira por algumas horas, até ficar bem firme.
Enquanto isso, prepare a calda, misturando todos os ingredientes.
Assim que estiver bem firme, desenforme o bolo, regue com a calda , polvilhe o coco ralado e sirva gelado.

Pão de milho

sexta-feira, 12 de janeiro de 2018
Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
5 g de fermento biológico seco (meio pacote)
2 colheres (café) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o açúcar, o fermento e misture com um garfo.
Deixe descansar por 10 minutos ou até que se forme uma espuma em cima. Esta etapa é importante para ativar o fermento para o pão crescer e ficar fofinho.
Acrescente o sal, o óleo, o ovo, o fubá e misture até ficar bem homogêneo.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo e misture com um garfo. Depois, misture bem com as mãos até a massa desgrudar dos dedos.

Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada enfarinhada até que ela fique lisa e macia.
Polvilhe um pouco de farinha na mesma tigela grande e cubra com um pano limpo.
Ligue o forno em temperatura média, por apenas 10 segundos e desligue. Coloque a tigela com a massa dentro do forno desligado e deixe ela crescer até dobrar de volume por +/- 1 hora. Quando dobrar de volume, retire a massa e sove até sair todo o ar de dentro.

Em uma assadeira média espalhe um pouco de óleo e polvilhe fubá.
Modele os pães no tamanho e formato que desejar e, novamente, coloque no forno desligado para crescer até dobrar de volume.
Retire a assadeira com os pães já crescidos e aqueça o forno a 180° C, por 10 minutos.

Asse os pães por +/- 30 minutos ou até que estejam dourados por cima.  

Sorvete caseiro de limão

quinta-feira, 4 de janeiro de 2018
Receita Isadora Mendes  
Ingredientes:
3 claras
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Raspas e sumo de 1 limão grande

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture bem o leite condensado e o sumo do limão. Reserve.
Separadamente, bata as claras em neve e, aos poucos, vá adicionando o açúcar até formar um merengue. Desligue a batedeira, acrescente o creme de leite e a pitada de sal. Misture bem.
Transfira a mistura para a tigela reservada anteriormente.
Acrescente as raspas e misture delicadamente.
Leve ao freezer por +/- 4 horas antes de servir.

  • Dica: No freezer, a cada 1 hora, dê uma misturada no sorvete, isso o deixará mais cremoso.

Biscoitos (bolachas) amanteigados

terça-feira, 26 de dezembro de 2017
Ingredientes:
200 g de amido de milho
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes e amasse bem com a mão.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro usando o bico que desejar ou enrole fazendo bolinhas e aperte com garfo.
Coloque em um tabuleiro (não precisa untar).
Asse por +/- 15 minutos.

  • Dica: Guarde-os em um pote bem fechado para manter a crocância.

Panetone salgado

segunda-feira, 18 de dezembro de 2017
Ingredientes:
215 g de farinha de trigo
40 g de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 gema
1 colher de azeite de oliva
Queijo ralado a gosto para cobrir (uso o provolone)

Para o fermento:
45 g de fermento biológico fresco
50 g de açúcar
125 g de água morna
150 g de farinha de trigo
 
Modo de Preparo:
Primeiramente, prepare o fermento: Em uma vasilha, amasse com uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem. Acrescente, aos poucos, a farinha e o restante da água. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer em local abafado. 
Para a massa: Após o fermento crescido, despeje a farinha sobre uma mesa e faça uma cova. Ao redor, coloque o sal e o açúcar. No meio, coloque a gema, o azeite, a manteiga e o fermento. Misture com as mãos. Sove muito bem a massa, até ficar bem lisa. Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.
Após crescer, misture com os ingredientes do recheio e sove novamente. Faça uma bola, coloque na forma para panetone (de 400 ou 500 g) e deixe crescer mais um pouco, em local abafado. Após crescido, por cima, faça um pequeno corte em cruz. Cubra com bastante queijo ralado e, por cima, coloque um pedacinho de manteiga.
Leve para assar, em forno médio (180ºC), por +/- 50 minutos.
 
  • Dica de Recheio: Lombinho picado, queijo parmesão picado, presunto picado, cebola em tiras, pimentões picados, etc.

Bolo de banana fácil (liquidificador/sem leite)

terça-feira, 5 de dezembro de 2017
Ingredientes:
3 ovos
3 bananas médias
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento
Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar (opcional)

Sugestão de Cobertura: 
1 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata as bananas, os ovos e o óleo. Reserve.
Em uma tigela grande, misture o açúcar e a farinha de rosca. Acrescente o creme batido e o fermento. Misture bem.
Unte e enfarinhe (com farinha de rosca ou açúcar e canela) uma forma média. Coloque a massa do bolo e leve ao forno (já aquecido), por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
Se desejar fazer a cobertura, leve todos os ingredientes para o fogo, mexendo sempre até ferver. Fure todo o bolo com um garfo e despeje a cobertura.
Porém, se desejar o bolo sem cobertura, depois de pronto, salpique a canela em pó misturada com o açúcar e sirva.

  • Dica: Usei 1 xícara (chá) de açúcar branco e outra de açúcar mascavo e não polvilhei açúcar com canela. 

Pão de forma caseiro

sexta-feira, 24 de novembro de 2017
Ingredientes:
4 ovos
600 ml de água morna
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
50 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Na água morna, acrescente todos os ingredientes, exceto a farinha. Leve ao liquidificador e bata bem.
Em seguida, despeje esta mistura em um recipiente grande e acrescente a farinha. Misture bem com as mãos. Fica uma massa bem mole.
Após este processo, divida a massa em duas partes.
Unte duas formas (médias) para pão de forma (ou bolo inglês) e coloque a massa de modo que fique bem uniforme.
Cubra com um pano de prato úmido e deixe a massa descansar por 1/2 hora até dobrar de tamanho.
Pincele os pães com água e leve-os para assar em forno médio (já aquecido) por +/- 30 minutos ou até que fiquem firmes e dourados.

  • Dica: A água precisa estar morna, em torno de 45º C, para não matar as bactérias do fermento biológico.

Brownie de pinhão

terça-feira, 14 de novembro de 2017
Ingredientes:
4 ovos
250g de chocolate meio amargo picado
180g de chocolate ao leite picado
150g de manteiga sem sal
150g de farinha de trigo peneirada
180g de açúcar refinado
100g de açúcar mascavo
120g de pinhão pré-cozido e picado
2 colheres (café) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Primeiramente, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga no micro-ondas (potência máxima) por 2 minutos. Feito isso, acrescente a essência de baunilha e a pitada de sal à esta mistura. Mexa e reserve.
Na batedeira, bata os ovos, o açúcar refinado e o açúcar mascavo até que dobrem de volume. Misture esse conteúdo ao chocolate derretido. Mexa devagar até que tudo fique bem incorporado.
Aos poucos, vá adicionando a farinha peneirada e misture bem.
Em seguida, acrescente o chocolate ao leite e, por último, o pinhão (cozido, descascado e picado).
Forre uma assadeira média com papel alumínio. Coloque a massa e deixe no forno médio (já aquecido) por +/- 30 minutos.
Desenforme e corte o brownie em quadrados.
Se desejar, sirva com o sorvete de sua preferência.

Dica:

  • Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos a partir da fervura. Desligue o fogo e não retire a pressão da panela, pois ele acabará de cozinhar até esfriar por completo.

Pão doce de leite em pó

quarta-feira, 8 de novembro de 2017

Ingredientes:
2 ovos
4 colheres (sopa) de leite em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
10 g de fermento biológico seco em pó
250 ml de água morna
1 colher (sopa) óleo
1 colher (sopa) de manteiga
Farinha de trigo até dar o ponto

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes (exceto a farinha) em uma tigela e misture bem.
Acrescente a farinha até começar a desgrudar da tigela.
Passe a massa para uma superfície lisa e sove bem até que não esteja grudando mais nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela e cubra com plástico filme. Reserve até ela dobrar de tamanho, o que leva +/- 2 horas.
Modele os pãezinhos do modo que desejar e leve-os ao forno previamente aquecido a 200º C.
Estarão prontos quando estiverem firmes e corados.
 
  • Dica: Se desejar, após assados e frios, molhe-os levemente no leite e depois em uma mistura de leite em pó com açúcar refinado. 

Pudim de leite Ninho

terça-feira, 31 de outubro de 2017
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (de chá) de leite Ninho em pó
1 xícara (de chá) de açúcar
2 xícaras (de chá) de leite líquido
1/2 xícara (de chá) de açúcar para caramelizar a forma

Modo de Preparo:
Primeiramente, caramelize a forma, colocando o açúcar e levando ao fogo. Assim que o açúcar começar a derreter, vá virando a forma até ficar bem alaranjado. Espalhe essa calda por toda a forma e reserve.
Para o pudim, coloque o leite Ninho, o açúcar, o leite líquido e os ovos no liquidificador e bata bem.
Despeje esse líquido na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
Em uma assadeira, coloque água fervendo e acomode a forma do pudim (banho-maria). Leve ao forno para assar  por +/- 1 hora até que o pudim fique firme.
Deixe esfriar e leve para gelar. Somente depois desenforme e sirva.
  • Dica: Se desejar, use mel Karo no lugar do açúcar para caramelizar a forma.