Couve-flor assada na maionese

sexta-feira, 18 de outubro de 2019
Ingredientes:
1 couve-flor média
5 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Orégano a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Primeiramente, corte a couve-flor em floretes.
Cozinhe-os no vapor ou em água e sal até que fiquem al dente.
Espere esfriar e besunte todos os floretes na maionese.
Unte uma assadeira ou pirex com azeite.
Acomode toda a couve-flor na assadeira ou pirex, orégano, salpique sal e pimenta a gosto e leve ao forno (médio) por +/- 30 minutos.
Sirva quente ou frio.
  • Dica: Não cozinhe muito a couve-flor. Deixe-a bem al dente

Escondidinho de frango com quiabo

sexta-feira, 11 de outubro de 2019

Ingredientes:
1 receita de purê de mandioca (macaxeira/aipim)
300 g de frango moído ou desfiado
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 punhado de cheiro verde 
1 fio de azeite 
1 colher (sopa) de extrato de tomates
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de quiabos picados refogados
Alho frito a gosto

Modo de Preparo:
Para o frango: Refogue bem a cebola com o alho. Junte a carne de frango, o extrato de tomates e deixe refogar bem. Adicione o cheiro verde e reserve.
Para montar o escondidinho: Forre o fundo e lados de um pirex médio com o purê. Por cima, distribua o refogado de frango. Finalize espalhando o quiabo. Então, leve ao forno baixo até que fique bem gratinado.
Salpique alho frito e sirva.
  • Dica: Sugiro que façam as receitas do purê e a do quiabo sem baba que estão linkadas nos ingredientes aqui e aqui .

Pipoca de leite Ninho

sexta-feira, 4 de outubro de 2019
Ingredientes:
1 xícara (chá) de milho para pipoca
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite Ninho

Modo de Preparo:

Primeiramente, coloque o óleo, a água, o açúcar, o sal e o milho de pipoca em uma panela grande e mexa bastante em fogo alto até que as primeiras pipocas comecem a estourar. Isso demora cerca de +/- 15 minutos.
Diminua o fogo, feche a panela e mexa de vez em quando, sacudindo a panela, até você ouvir as pipocas pararem de estourar. Isso você perceberá quando as pipocas pararem de estourar com um intervalo de 5 segundos. Então, desligue o fogo.
Coloque a pipoca em um recipiente grande, jogue o leite Ninho por cima e misture bem.
Sua pipoca doce está pronta para ser consumida! 
  • Dica: Quando pronta, a pipoca ficará caramelizada e geralmente grudada uma na outra. É assim mesmo! Isso acontece por causa da calda de açúcar que se forma.

Hambúrguer caseiro de costela

sexta-feira, 27 de setembro de 2019
Ingredientes:
1 kg de costela bovina moída
1 cebola ralada
Salsinha, cebolinha, orégano e manjericão picados a gosto
1 pacote de creme de cebola
Sal, pimenta e páprica a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, retire a carne moída da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar o preparo.
Em uma tigela grande, coloque a carne moída e acrescente os temperos picados.
Com as mãos, misture bem até que fique tudo bem incorporado.
Então, adicione o creme de cebola, o sal, a pimenta e misture bem.
Modele os hambúrgueres com a palma da sua mão.
Frite ou asse, como preferir.
  • Dicas: O creme de cebola serve para dar liga à carne. Se for congelar, guarde os hambúrgueres em saquinhos plásticos e retire-os do congelador pelo menos 15 minutos antes de assar ou fritar.

Vaca Preta

sexta-feira, 20 de setembro de 2019
Adoro vaca preta. Sobremesa refrescante com gostinho de infância. 
Vi esta receita no Programa Perto do Fogo do GNT e achei bem interessante a forma de fazer a calda usando Coca-Cola.


Ingredientes:
1 litro de Coca-Cola
4 bolas de sorvete de creme
Calda de caramelo
Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo metade do refrigerante para reduzir e virar um caramelo. Isso durará +/- 10 minutos. Reserve.
Passe o caramelo na parte interna dos copos.
Coloque duas bolas de sorvete de creme em cada copo e complete com o refrigerante restante.
Mexa de leve e sirva.
  • Dica: A calda de caramelo pode ser de qualquer tipo. Essa feita com Coca-Cola é apenas um charme na receita, mas fica muito boa.

Pão de linguiça na chapa

sexta-feira, 13 de setembro de 2019
Ingredientes:
300 g de linguiça crua e sem a pele (qualquer tipo)
100 g de queijo picado (qualquer tipo)
1 punhado de alecrim
100 g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de creme ou sopa de cebola
2 dentes de alho amassados (opcional)
4 pães franceses ou 1 baguete média

Modo de Preparo:
Primeiramente, corte os pães ao meio, no sentido do comprimento e reserve.
Em uma tigela, misture a linguiça (sem a pele), o queijo picado e o alecrim.
Em outra tigela, misture o requeijão, o queijo ralado, a sopa ou creme de cebola e, se desejar, o alho amassado.
Com a ajuda de uma colher, passe em cada metade de pão, uma camada fina da mistura de requeijão e, por cima, uma camada fina da mistura de linguiça.
Aqueça bem uma frigideira untada com azeite, coloque o pão com o recheio virado para baixo e deixe dourar bem, achatando levemente antes de virá-lo. Então, vire-o para dourar o outro lado rapidamente. Retire-o da frigideira e repita o mesmo procedimento com o restante dos pães.
Sirva em seguida.

Pão caseiro integral com passas

sexta-feira, 6 de setembro de 2019
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo tipo 1
500 g de farinha de trigo integral
20 g de fermento seco
20 g de sal
40 g de açúcar
30 g de manteiga
2 ovos
600 ml de água em temperatura ambiente
80 g de uvas passas

Modo de Preparo:
Em uma tigela, mistures as farinhas com o fermento.
Adicione o sal, o açúcar, a manteiga e os ovos. Misture.
Acrescente a água, aos poucos, até a massa ficar homogênea.
Amasse bem até a massa ficar lisa e seca.
Cubra com um pano e deixe a massa descansar por 40 minutos.
Acrescente as uvas passas, misture e modele os pães.
Unte uma assadeira e coloque-os para descansar até que dobrem de tamanho.
Leve para assar em forno médio (já aquecido) por +/- 40 minutos ou até que voc~e observe que já estejam firmes e levemente dourados.

Purê de mandioca (macaxeira ou aipim)

quarta-feira, 28 de agosto de 2019
Ingredientes:
500 g de mandioca cozida (com sal e 1 folha de louro)
1/2 cebola média ralada
1 dente de alho amassado 
100 g de queijo (qualquer tipo)
1 caixinha de creme de leite
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, no azeite, refogue a cebola até que fique bem transparente.
Adicione o alho e deixe dourar.
Junte a mandioca (ainda morna), o creme de leite, o refogado e o queijo. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Com a ajuda de um mixer, misture tudo até que vire um creme bem grosso.
Se achar necessário, use um pouquinho da água do cozimento para chegar no ponto desejado. 
Espalhe o purê em um pirex e leve ao forno baixo apenas para gratinar. 
  • Dica: Pode congelar.

Pão de abóbora fácil

quarta-feira, 21 de agosto de 2019
Ingredientes:
500 g de abóbora (cabotiã ou moranga) cozida
1/2 copo (tipo de requeijão) da água do cozimento da abóbora
1/2 copo (tipo de requeijão) de leite
1 copo (tipo de requeijão) de açúcar
1/2 copo (tipo de requeijão) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
1 ovo
1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
1 kg de farinha de trigo
1 gema levemente batida para pincelar


Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a abóbora com água do cozimento, o leite, o açúcar, o óleo, o sal e os ovos. Transfira para uma tigela, misture o fermento, cubra com um pano e deixe em repouso por 10 minutos.
Vá acrescentando a farinha, aos poucos e misture bem, até conseguir manipular com as mãos.
Amasse até desgrudar das mãos e sove bem (+/- 10 minutos). Cubra novamente com um pano e deixe crescer por +/- 1 hora ou até dobrar de volume.
Então, modele os pães e disponha-os em uma assadeira, cubra novamente com um pano e deixe crescer mais um pouco.
Pincele a gema e leve para assar em forno médio (já aquecido) por cerca +/- 40 minutos ou até dourar. 

Brownie de chocolate do Rodrigo Hilbert

quarta-feira, 14 de agosto de 2019
Ingredientes:
6 ovos
500 g de açúcar
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
700 g de chocolate em pó
300 g de manteiga com sal

Modo de Preparo:
Em uma batedeira, bata primeiro os ovos e a manteiga.
Em seguida, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque a farinha e bata mais.
Por fim, coloque o chocolate e bata bem em potência máxima, até ficar bastante homogêneo (este é o segredo para o brownie ficar com aquela casquinha por cima).
Unte uma forma e coloque a massa.
Leve ao forno por +/- 30 minutos e, se desejar, sirva quente com o sorvete de sua preferência.
  • Dica: Nesta receita, substituí o chocolate por cacau em pó.

Pão low carb

quarta-feira, 7 de agosto de 2019
Ingredientes:
6 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de maracujá
1 xícara (chá) de farinha de coco
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de gergelim 
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sobremesa) de erva doce
Sal a gosto

Modo de preparo:
Na batedeira, bata tudo, deixando o fermento por último, apelas para misturar.
Coloque a massa em uma forma pequena para pão (de silicone) e leve para assar por +/- 45 minutos.

Crepelete crocante

quarta-feira, 31 de julho de 2019
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de requeijão ou creme de ricota
1 colher (sobremesa) de gergelim
1 colher (sobremesa) de queijo ralado
1 pitada de sal (opcional)
Fatias de muçarela para o recheio

Modo de Preparo:
Primeiramente, bata bem o ovo com o requeijão e a pitada de sal até formar um creme. Reserve.
Unte, levemente com azeite, uma frigideira média.
Espalhe no fundo da frigideira o gergelim e o queijo ralado.
Em fogo baixo, deixe esquentar bem até dourar levemente o gergelim.
Então, despeje o creme batido e tampe a frigideira.
Quando estiver firme, vire-o para firmar o outro lado.
Recheie.
Sirva quando o queijo já estiver bem derretido.
  • Dica de recheio: Queijo, presunto, atum, frango desfiado, palmito, cogumelos, etc. 

Hambúrguer com berinjela

quarta-feira, 24 de julho de 2019
Ingredientes:
2 ovos
500 g de carne moída
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 cebola pequena ralada
2 alhos amassados 
Ervas desidratadas a gosto
Sal e pimenta a gosto 
1 berinjela média 

Modo de Preparo: 
Corte a berinjela em rodelas grossas e reserve.
Com a mão, misture todos os outros ingredientes. 
Pegue uma rodela de berinjela e a envolva completamente com a carne. 
Disponha todos os hambúrgueres em uma assadeira.
Salpique uma pitada de sal e pimenta sobre cada hambúrguer. 
Leve para assar, em forno médio, por +/- 1 hora. 
  • Dica: Se desejar, vire cada hambúrguer após 30 minutos no forno. Eu, particularmente, não viro. 

Peito de frango caprese

quarta-feira, 17 de julho de 2019
Ingredientes: 
2 peitos de frango 
1 abobrinha pequena em rodelas finas
1 tomate médio em rodelas finas
1 cebola média em rodelas finas
Sumo de 1 limão médio
1 dente de alho amassado
Ervas finas a gosto
Sal e pimenta a gosto
100 g de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere os peitos de frango com sal, pimenta, alho, ervas finas e limão. Reserve.
Faça cortes bem fundos em cada peito de frango. Em cada corte, acomode as rodelas de abobrinha, tomate e cebola.
Unte uma assadeira ou pirex com manteiga ou azeite e acomode os peitos de frango.
Cubra a assadeira ou pirex com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que o frango fique macio.
Retire o papel alumínio, salpique a muçarela por cima  e retorne ao forno para derreter e gratinar bem.


Lasanha com massa de palmito pupunha

quarta-feira, 10 de julho de 2019
A massa foi substituída por palmito pupunha, que tem caloria e gordura quase zero.
Uma opção leve, saudável e deliciosa!  

Ingredientes:
200 g de palmit
o pupunha em lâminas finas
2 xícaras (chá) de molho branco
100 g de queijo fatiado (qualquer tipo)
1 tomate médio em fatias finas
50 g de parmesão ralado 
Manjericão fresco a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Castanha do Pará ralada e gergelim a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Forre o fundo de um pirex espalhando um pouco de molho.
Vá montando a lasanha colocando camadas de palmito, molho, queijo, tomate, manjericão, molho e palmito novamente. Finalize com uma camada de queijo fatiado.
Por cima, espalhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar até que a lasanha fique bem dourada.
  • Dica: Se desejar, polvilhe castanha do Pará ralada e gergelim a gosto antes de levar ao forno para gratinar.

Bolo Mágico Maria da Paz

quarta-feira, 3 de julho de 2019
Esta é a receita do bolo da novela "A Dona do Pedaço".

O diferencial, além da canela, é que a massa é feita à mão, sem uso de batedeira.

Ingredientes:

6 ovos
3 xícaras (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó químico 

Açúcar com canela para polvilhar

Modo de Preparo:
Em um recipiente fundo, bata bem somente as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha e o leite, aos poucos. Bata até ficar bem homogêneo.
Acrescente a canela e bata mais um pouco até misturar bem.
Junte o fermento e misture, sem bater.
Separadamente, bata as claras em neve e junte à massa, com cuidado.
Despeje a massa em uma forma (de furo no meio) untada e enfarinhada.
Asse em forno médio (já aquecido) por +/- 45 minutos ou até que o bolo fique dourado.

Polvilhe açúcar com canela a gosto e sirva.

Biscoito de amendoim (Agnus Dei)

quinta-feira, 27 de junho de 2019
Ingredientes:
2 ovos
500 g de amendoim cru
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de canela ou cravo em pó (opcional)

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata rapidamente o amendoim, mas sem deixar formar uma farinha fina.
Transfira para uma tigela e acrescente os ovos. Com uma colher de pau, misture bem e junte o fermento e o açúcar (peneirados). Mexa até ficar uma massa bem homogênea.
Com as mãos untadas com manteiga ou margarina, modele os biscoitos e disponha-os em uma assadeira também untada.
Leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC), já preaquecido, até dourar ligeiramente.
Desenforme morno e guarde em pote bem fechado.
  • Dica: Recheie com creme de avelã ou pasta de amendoim.

Canjica de doce de leite

quinta-feira, 20 de junho de 2019
Ingredientes:
500 g de milho de canjica
1 litro de água
1 litro de leite
200 g de creme de leite
400 g de doce leite cremoso
1 canela em pau
1 xícara (chá) de paçoca esfarelada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:
Primeiramente, de um dia para o outro, deixe a canjica de molho em água (até cobrir).
No dia seguinte, em uma panela, coloque a canjica com 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão por +/- 40 minutos.
Após esse tempo, com a canjica já cozida, junte o leite, o creme de leite, o doce de leite e a canela em pau. Misture tudo e deixar cozinhar em fogo baixo por +/- 20 minutos.
Quando já estiver engrossando, retire a canela em pau e desligue o fogo. 
A canjica ficará mais cremosa à medida que for esfriando.
Se desejar, para finalizar, polvilhe a paçoca esfarelada e sirva quente ou gelada. 
 

Espaguete de pupunha à bolonhesa

sábado, 15 de junho de 2019
Ingredientes:
300 g de espaguete de palmito pupunha
1 xícara (chá) de carne moída refogada
1/2 xícara (chá) de tomates cerejas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2
xícara (chá) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparo:
Primeiramente, escorra o espaguete e lave-o ligeiramente em água corrente para retirar o excesso da conserva. Escorra novamente.
Em uma frigideira grande, refogue ligeiramente o espaguete no azeite, adicione os tomates cerejas cortados ao meio e misture. Depois, adicione o manjericão, a carne moída e o molho de tomate. Mexa delicadamente.
Se desejar, acerte o sal e, na hora de servir, adicione uma pitada de parmesão ralado.

Risoto al limone

terça-feira, 11 de junho de 2019

Ingredientes:
Receita de Ane Brelaz     
1/2 kg de arroz arbóreo
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
3 limões tipo siciliano grandes
1 pacote de queijo parmesão ralado 
1 xícara (chá) de champignons fatiados (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga gelada para finalizar 
Sal a gosto 

Modo de Preparo:
Primeiramente, rale as cascas dos limões e reserve.
Em uma panela grande, em fogo alto, refogue bem a cebola na manteiga. Adicione o arroz e comece a fritá-lo, mexendo constantemente para não queimá-lo e não deixá-lo ficar dourado.
Então, diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e não pare de mexer, esfregando sempre o fundo da panela para que o arroz não grude.
Esprema 1 limão sobre o arroz e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tomando o cuidado para que não adicione muito caldo para não "empapar" demais o arroz.
Esprema mais 1 limão e mexa bem. Vá experimentando o arroz e sentindo a textura dele.
Esprema o último limão, adicione os champignons e continue mexendo.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado, as raspas dos limões e mexa.
Diminua o fogo e prove para sentir se há a necessidade de colocar sal. 
Desligue o fogo e adicione a colher de manteiga gelada para finalizar. Misture delicadamente.
Sirva imediatamente.
  • Dicas: 
  1. Cuidado pra não deixar cair nenhuma semente de limão durante o preparo.
  2. Enquanto você prepara a receita, mantenha sempre o caldo aquecido.