Canjica de doce de leite

quinta-feira, 20 de junho de 2019
Ingredientes:
500 g de milho de canjica
1 litro de água
1 litro de leite
200 g de creme de leite
400 g de doce leite cremoso
1 canela em pau
1 xícara (chá) de paçoca esfarelada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:
Primeiramente, de um dia para o outro, deixe a canjica de molho em água (até cobrir).
No dia seguinte, em uma panela, coloque a canjica com 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão por +/- 40 minutos.
Após esse tempo, com a canjica já cozida, junte o leite, o creme de leite, o doce de leite e a canela em pau. Misture tudo e deixar cozinhar em fogo baixo por +/- 20 minutos.
Quando já estiver engrossando, retire a canela em pau e desligue o fogo. 
A canjica ficará mais cremosa à medida que for esfriando.
Se desejar, para finalizar, polvilhe a paçoca esfarelada e sirva quente ou gelada. 
 

Espaguete de pupunha à bolonhesa

sábado, 15 de junho de 2019
Ingredientes:
300 g de espaguete de palmito pupunha
1 xícara (chá) de carne moída refogada
1/2 xícara (chá) de tomates cerejas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2
xícara (chá) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparo:
Primeiramente, escorra o espaguete e lave-o ligeiramente em água corrente para retirar o excesso da conserva. Escorra novamente.
Em uma frigideira grande, refogue ligeiramente o espaguete no azeite, adicione os tomates cerejas cortados ao meio e misture. Depois, adicione o manjericão, a carne moída e o molho de tomate. Mexa delicadamente.
Se desejar, acerte o sal e, na hora de servir, adicione uma pitada de parmesão ralado.

Risoto al limone

terça-feira, 11 de junho de 2019

Ingredientes:
Receita de Ane Brelaz     
1/2 kg de arroz arbóreo
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
3 limões tipo siciliano grandes
1 pacote de queijo parmesão ralado 
1 xícara (chá) de champignons fatiados (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga gelada para finalizar 
Sal a gosto 

Modo de Preparo:
Primeiramente, rale as cascas dos limões e reserve.
Em uma panela grande, em fogo alto, refogue bem a cebola na manteiga. Adicione o arroz e comece a fritá-lo, mexendo constantemente para não queimá-lo e não deixá-lo ficar dourado.
Então, diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e não pare de mexer, esfregando sempre o fundo da panela para que o arroz não grude.
Esprema 1 limão sobre o arroz e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tomando o cuidado para que não adicione muito caldo para não "empapar" demais o arroz.
Esprema mais 1 limão e mexa bem. Vá experimentando o arroz e sentindo a textura dele.
Esprema o último limão, adicione os champignons e continue mexendo.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado, as raspas dos limões e mexa.
Diminua o fogo e prove para sentir se há a necessidade de colocar sal. 
Desligue o fogo e adicione a colher de manteiga gelada para finalizar. Misture delicadamente.
Sirva imediatamente.
  • Dicas: 
  1. Cuidado pra não deixar cair nenhuma semente de limão durante o preparo.
  2. Enquanto você prepara a receita, mantenha sempre o caldo aquecido.

Gratinado de berinjela e carne

sexta-feira, 7 de junho de 2019
Ingredientes: 
1 berinjela grande em rodelas
1 limão médio
2 ovos
450 g de carne moída refogada
1 pitada de canela em pó 
1 pote (200 g) de iogurte natural (sem açúcar)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, regue a berinjela com o sumo do limão para que ela não escureça. 
Bata bem os ovos com o iogurte e queijo ralado. Reserve. 
Aqueça uma frigideira antiaderente e toste cada rodela de berinjela. Retire da frigideira e reserve. 
Misture a canela na carne. 
Unte uma assadeira ou pirex com azeite e espalhe a carne.
Por cima, arrume as rodelas de berinjela.
Sobre as berinjelas, despeje o ovo batido. 
Leve ao forno médio (já aquecido) até dourar e ficar bem gratinado.
  • Dica: Se desejar, polvilhe mais queijo ralado antes de levar para gratinar. 

Pizza na frigideira

quinta-feira, 30 de maio de 2019
Ingredientes: 
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo (soja, coco, canola, etc)
2 colheres (sopa) de aveia (farelo ou flocos)
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)
Sal e ervas secas a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, seguindo a ordem acima. É importante que o fermento seja o último ingrediente adicionado.
No fogão, coloque uma frigideira untada com óleo para esquentar na chama alta. Quando você perceber que a frigideira já está bem quente, diminua o fogo para o mínimo e coloque a massa da pizza, espalhando bem. Tampe a frigideira e deixe cozinhando até que você observe que a massa já esteja firme e levemente dourada. Então, vire-a e tampe novamente a frigideira.
Após este processo, coloque a cobertura da pizza, espalhando molho de tomate, queijo, presunto, orégano ou o que desejar. Tampe novamente a frigideira para que o queijo derreta.
Sirva.
  • Dica: É imprescindível que a frigideira fique o tempo todo tampada, pois assim a massa ficará bem fofa.

Shimeji com broto de feijão

domingo, 26 de maio de 2019
Ingredientes: 
1 bandeja de shimeji fresco
1 punhado de broto de feijão
2 dentes de alho amassados
1 fio de azeite
Shoyo a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo:
Fatie o shimeji, retirando as hastes.
Em uma frigideira, coloque o alho picado e o de azeite para refogar rapidamente. Acrescente o shimeji, o broto de feijão e misture. Tempere com um pouco de shoyu.
Junte os temperos verdes e misture tudo.
Sirva em seguida.

Biscoito low carb de banana

quarta-feira, 22 de maio de 2019
Ingredientes:
2 ovos grandes
1 banana grande madura
1/3 xícara (chá) de farinha de coco
1/2 colher (chá) de bicarbonato
8 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate amargo (opcional)

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de coco, a canela e o bicarbonato.
Em outra tigela, coloque o óleo de coco, a banana e os ovos.
Misture os ingredientes secos aos molhados.
Por último, se desejar, adicione as gotas de chocolate.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Com uma colher, coloque porções da massa sobre o papel manteiga e amasse cada porção até achatar como cookie.
Leve ao forno médio (180º C) por +/- 15 minutos.
Aguarde esfriar para desenformar.

Pudim sem lactose

sexta-feira, 17 de maio de 2019
Ingredientes:
6 ovos
400 ml de leite de coco
1/2 xícara de água quente para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto faz o creme para o pudim.
Para o pudim, peneire as gemas para retirar a película que dá cheiro de ovo na receita e junte todos os outros ingredientes no liquidificador. Bata bem.
Então, despeje esse creme na forma com a calda e leve para assar, em banho Maria, em forno médio (já aquecido) por +/- 1 hora.

Pesto de agrião ou rúcula

domingo, 12 de maio de 2019
Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1/3 xícara (chá) de coentro fresco (opcional)
1 xícara (chá) de folhas de agrião ou rúcula
1/2 xícara (chá) de nozes ou castanha do Pará
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes usando o modo pulsar, até formar um molho grosso. Não bata demais para não ficar muito ralo.
Use o molho em massas ou saladas.

  • Dica: Guarde o molho na geladeira, em um pote bem fechado, por até 1 mês. 

Chips de banana

sexta-feira, 3 de maio de 2019
Ingredientes:
6 bananas verdes
Azeite de Oliva para regar
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Com um descascador de frutas ou uma faca, corte as bananas em rodelas bem fininhas.
arrume todas as rodelas em uma assadeira, com o cuidado para não amontoar. 
Salpique sal e regue bem com o azeite.
Leve para assar em forno a 180º C, virando-as de vem em quando para ficarem crocantes por igual.

Pão de queijo na frigideira (sem leite, sem glúten)

domingo, 28 de abril de 2019
Ingredientes: 
1 ovo
4 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em uma frigideira antiaderente. Assim que ficar firme de um lado, vire para dourar do outro.

Biscoito low carb de limão

segunda-feira, 22 de abril de 2019
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de amêndoas
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de adoçante xilitol
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 limão espremido
Raspas de limão a gosto.

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem a manteiga e o adoçante. Acrescente o ovo, as raspas de limão, o suco de limão e a essência de baunilha.
Misture bem e adicione aos poucos a farinha até obter uma massa que desgrude das mãos.
Separe porções e faça bolinhas.
Coloque em assadeira untada e pressione levemente com a ajuda de um garfo, deixando espaço entre eles.
Asse em forno médio (já aquecido), por +/- 15 minutos. 

Salada de lentilhas

segunda-feira, 15 de abril de 2019
Ingredientes:
250 g de lentilhas
1 punhado de hortelã ou manjericão fresco
1 folha de louro
1 lata de milho em conserva
1 xícara (chá) de tomatinhos cereja
Sumo de 1 limão médio
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Deixe as lentilhas hidratando em bastante água por cerca de 1 hora. Escorra.
Junte a folha de louro, água e um pouco de sal e cozinhe as lentilhas por +/- 15 minutos ou até ficarem “al dente”. Escorra.
Misture a lentilha e o milho (já escorrido).
Separadamente, misture o sumo do limão, azeite, sal, pimenta e as folhas de hortelã ou manjericão. Tempere a salada com esta mistura e leve à geladeira por +/- 1 hora antes de servir.

Pão de leite em pó (sem farinha)

terça-feira, 9 de abril de 2019
Ingredientes:
1 ovo grande
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Com a ajuda de um garfo, misture tudo até ficar bem homogêneo.
Distribua a massa em 4 forminhas de cupcakes e leve para assar em forno baixo (180º C) por 2  minutos, no máximo.
  • Dicas: O ovo precisa ser grande, caso contrário, a massa dará apenas para 2 pãezinhos. As colheres de leite em pó não precisam ser muito cheias. 

Pizza com massa de couve-flor

terça-feira, 2 de abril de 2019
Ingredientes:
Para a massa:
1 ovo 
1 xícara (chá) de couve-flor crua, sem o caule
1 pacote de queijo ralado (50 g)
1 colher (sopa) de orégano
Azeite de oliva para untar a forma de pizza

Sugestão para a cobertura da pizza:
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
150 g de queijo mussarela (em fatias)
150 g de presunto ou calabresa (em fatias)
1 tomate pequeno em rodelas (opcional)
Azeitonas (opcional)

Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, preaqueça o forno a 230ºC.
Rale a couve-flor ou bata no liquidificador ou processador.
Então, junte a todos os ingredientes da massa e misture bem, até que fique homogêneo.
Unte uma forma de pizza (pequena) com azeite de oliva. Despeje toda a massa na forma de pizza e espalhe até que fique bem uniforme.
Leve a massa ao forno por +/- 20 minutos ou até que fique com levemente dourada.
Retire a massa do forno, espalhe o molho de tomate, distribua as fatias de presunto ou calabresa, mussarela e, se desejar, espalhe o tomate e as azeitonas.
Coloque a pizza no forno por mais 5 minutos para gratinar o queijo.
  • Dicas: 
  1. Se a sua forma de pizza for média, você precisará dobrar a receita. 
  2. Dependendo do forno (a gás), talvez precise virar a massa e deixar por mais 5 minutos. No meu, não há essa necessidade. 

Bolo de cenoura low carb

quinta-feira, 28 de março de 2019
Ingredientes: 
3 ovos
2 cenouras médias picadas
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
1 xícara (chá) de farinha de coco ou amêndoas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
No liquidificador, bata as cenouras com o os ovos, o óleo de coco e o adoçante até obter uma massa bem lisa e homogênea.
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e acrescente a farinha escolhida.
Com ajuda de uma espátula, misture bem até que tudo fique bem incorporado.
Por último, adicione o fermento e misture.
Unte uma forma com um pouco de óleo de coco e despeje a massa.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
Espere esfriar para desenformar.

Brigadeiro ou cobertura low carb

segunda-feira, 25 de março de 2019
Ingredientes: 
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
200 g de creme de leite ou leite de coco
3 colheres (sopa) de adoçante (xilitol ou stévia)

Modo de Preparo:
Misture tudo em uma panela, em fogo baixo, até ficar bem cremoso e desgrudar do fundo.
Se desejar usar como cobertura de bolos, está pronto!
Se desejar enrolar, como brigadeiro, leve antes à geladeira para adquirir consistência para enrolar as bolinhas. Após enrolar, passe cada bolinha no cacau em pó e arrume-as nas forminhas.

Maionese de manga

segunda-feira, 18 de março de 2019
Ingredientes:
1 manga grande madura e sem casca
1/2 cebola pequena
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de curry
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador, bata a cebola, a manga e a água. Adicione o curry e acerte o sal. Bata bem até que vire uma pasta. Continue batendo, adicionando o azeite em fio até a textura desejada.
Sirva com salada verde e croutons.

Medalhão de Frango

sexta-feira, 15 de março de 2019
Ingredientes:
1 kg de peito de frango
200 g de bacon em fatias
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em filés e tempere-os como de costume.
Enrole uma tira de bacon em cada filé de frango e espete um palito de dentes para prender bem.
Coloque os medalhões em um refratário e leve-os pra assar em forno médio até dourarem. Importante virar todos, para que dourem em ambos os lados.
  • Dica: Para congelar, não prenda com palitinhos, enrole cada medalhão em um filme plástico.

Brócolis gratinado

segunda-feira, 11 de março de 2019
Ingredientes:
1 cabeça de brócolis pequena
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, cozinhe o brócolis no vapor e arrume-o em um pirex.
Em uma tigela, misture todos os outros e despeje sobre o brócolis.
Leve ao forno médio para gratinar.
  • Dica: Se desejar, salpique mais parmesão ralado antes de gratinar.