Banana empanada (milanesa) na air fryer

terça-feira, 15 de setembro de 2020
Receita muito fácil e prática, feita na air fryer

Ingredientes:
1 ovo 
2 bananas médias em rodelas grossas 
2 colheres (sopa) de óleo
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
Ligue a air fryer a 200º e deixe aquecendo enquanto empana a banana. 
Misture o ovo com o óleo e bata bem.
Então, passe cada rodela de banana nessa mistura de ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para assar na air fryer por apenas 10 minutos, verificando e mexendo logo após os 2 primeiros minutos. 

  • Dica: Pode ser feito em forno elétrico ou convencional, apenas levará mais tempo para ficar pronto. 

Torta salgada cremosa (liquidificador)

quinta-feira, 10 de setembro de 2020
Ingredientes para a massa: 
3 ovos

120 ml de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Sugestão de recheio:
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de tomate picado
1/2 xícara (chá) de milho em conserva
Temperos verdes picados a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, misture os ingredientes do recheio e reserve.⠀
No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo, o creme de leite, o queijo ralado e uma pitadinha de sal. Bata bem até ficar um creme bem homogêneo e claro. Então, acrescente metade da farinha e bata mais um pouco para incorporar. Junte o restante da farinha e bata novamente.
Coloque o fermento e pulse algumas vezes apenas para misturar. Desta maneira, a massa não ficará solada.
Unte e enfarinhe uma assadeira média e despeje metade da massa, espalhando bem até forrar todo o fundo. Por cima, distribua o recheio.
Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno já aquecido a 200˚ C por cerca +/- 40 minutos ou até fique firme e douradinho.

  • Sugestão para outros tipos recheios: Frango desfiado, presunto e queijo picados, etc. Porém, sempre inclua o copo de requeijão cremoso (200 g). 

Muffin de cacau

sexta-feira, 4 de setembro de 2020
Muffin é um bolinho inglês doce, delicioso e versátil. 
Antigamente, eram vendidos nas ruas da Inglaterra na tradicional hora do chá. Os vendedores levavam uma bandeja cheia de bolinhos e tocavam sinos para atrair os clientes. A receita foi se espalhando e conquistou o mundo. Na Inglaterra e na França eles são como brigadeiros, estão em todas as festas.
Por serem parecidos com cupcakes, muitas pessoas confundem, mas são diferentes na textura, forma de preparo e no sabor. No muffin, não há separação entre o que é massa e o que é recheio; ele é mais denso e menos doce. No cupcake, o recheio normalmente é acrescentado após o bolinho ficar pronto e leva mais fermento, por isso é mais leve, fofo e úmido. 

Ingredientes:
2 ovos
1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (de amêndoas ou de coco se optar sem glúten)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1/2 barra de chocolate 50% cacau

Modo de Preparo:
Com um garfo ou fouet, bata bem os ovos e a manteiga (ambos em temperatura ambiente).
Junte o cacau, a farinha e o açúcar. Bata bem.
Acrescente o fermento e misture bem, sem bater.
Distribua a massa em 8 forminhas para cupcakes (uso forminhas de silicone).
Em cada forminha, enterre um quadradinho do chocolate.
Leve para assar em forno a 180º C, já aquecido, por +/- 20 minutos.

Pão de forma low carb

sábado, 29 de agosto de 2020
Ingredientes:

3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanha do Pará
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de água 
3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes liquidificador (exceto o fermento).
Junte o fermento e bate rapidamente, apenas para misturar.
Despeje a mistura em uma forma pequena e antiaderente.
Leve para assar em forno já aquecido a 200º C por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
Retire do forno e aguarde amornar para desenformar. 

Abacaxi gratinado e recheado

terça-feira, 25 de agosto de 2020
Ingredientes:
Abacaxi maduro
Queijo muçarela em fatias
Açúcar com canela a gosto

Modo de preparo:
Primeiramente, já deixe o forno convencional ou a air fryer aquecendo a 200º C por 10 minutos.
Enquanto isso, corte o abacaxi em rodelas com cerca de 1 cm de espessura cada. Ou seja, nem muito grossa e nem muito fina.
Passe cada rodela no açúcar com canela, envolvendo completamente a fatia.
Se for assá-las em forno convencional, arrume-as em uma assadeira e asse até que fiquem douradas. Se optar por usar a air fryer, arrume-as no cesto (sem sobrepor nenhuma) e asse por 15 minutos, virando na metade do tempo.
Então, recheie uma rodela com uma fatia de muçarela, coloque outra rodela por cima (como sanduíche) e leve novamente para assar por alguns minutos apenas para o queijo derreter.
Sirva ainda quente.
  • Dica: Fica ótimo acompanhado de sorvete sabor creme ou queijo.

Enroladinho (joelho) de queijo e presunto

sexta-feira, 21 de agosto de 2020
   Receita e foto - Patrícia Barbosa   
   
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite morno 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1/2 colher (sopa) de sal
10 g de fermento biológico seco ou 30 g do fresco
1/2 xícara (chá) de óleo
Orégano a gosto para polvilhar 
1 gema misturada com 1 colher (café) de azeite para pincelar

Sugestão de recheio:
200 g de muçarela picada
200 g de presunto picado
1 tomate médio picado
1 cebola média fatiada e refogada no azeite

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, dissolva completamente o fermento no leite morno.
Acrescente o açúcar, o óleo e o sal. Mexa bem.
Aos poucos, vá acrescentando a farinha e mexendo bem com as mãos.
Então,enfarinhe a bancada ou mesa, coloque a massa e sove bem. 
Recoloque a massa (já sovada) na tigela, cubra com um pano de prato e deixe-a descansar por 30 minutos. 
Após esse tempo de descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo e corte-a em tiras largas. 
Recheie cada tira com queijo e presunto e enrole. No final de cada um, pincele um pouco de gema para que a ponta cole, fechando bem a massa. Corte no tamanho que você deseja que fique o seu enroladinho. Pincele cada um com gema e salpique orégano a gosto.
Arrume-os em uma assadeira e leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 30  minutos.
  • Sugestão para outros tipos de recheios: Carne moída refogada, carne assada desfiada, frango desfiado, palmito picado, etc,

Couve-flor assada com bacon

domingo, 16 de agosto de 2020
Ingredientes:
1 couve flor pequena
50 g de bacon em cubos
1 colher (sopa) de ervas secas
Parmesão ralado a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e separe os floretes.
Coloque-os em uma panela de água fervente por apenas 3 minutos. Retire do fogo, escorra e acomode os floretes em um pirex ou assadeira levemente untado com azeite. Por cima salpique sal, pimenta, as ervas secas e o bacon.
Leve ao forno convencional ou à  air fryer já aquecido(a) em 200° C até o bacon dourar. 
  •  Dica: Usei manjericão seco, mas você pode usar o que desejar, como orégano, raspas de limão, etc.

Como congelar couve-flor

quarta-feira, 12 de agosto de 2020
A couve-flor é um vegetal muito versátil. Porém, a durabilidade na geladeira não é muito grande. Congelar é a melhor maneira de preservá-la. Então, a dica aqui é maravilhosa para evitar o desperdício.
Só que não basta apenas colocá-la em um saco plástico. A sugestão é branquear a couve-flor antes de colocá-la  no freezer, pois assim você vai garantir uma boa textura quando for utilizá-la nas suas receitas.
 
Modo de Preparo:
Primeiramente, lave bem a couve-flor em água corrente. Descarte as folhas e corte-a ao meio. Retire o talo maior. Depois, separe os floretes. Não jogue fora os talos!
Coloque uma panela com água para ferver e coloque água fria e gelo em uma tigela grande.
Então, quando a água ferver, cozinhe os floretes por apenas 2 minutos.
Depois deste tempo, transfira imediatamente os floretes para a tigela com água e gelo. Este processo vai parar o cozimento.
Assim que esfriar por completo, escorra bem os floretes e arrume-os em uma assadeira, com o cuidado de espalhá-los para que não fiquem uns sobre os outros. Leve esta assadeira ao congelador por +/- 4 horas.

ntão, arrume os floretes em saquinhos ou potes e leve para o congelador e lá poderá ficar congelado por cerca de 12 meses sem perder as propriedades e textura.
Para utilizar a couve-flor congelada, recomendo que ela seja assada ou cozida no vapor ou na água antes de servir, pois anteriormente ela foi apenas branqueada e não cozida.
  • Dica: Não descarte os talos, utilize-os quando for fazer feijão, canja, caldos, ensopados ou sopas.

Pão rápido de leite em pó (low carb)

sexta-feira, 7 de agosto de 2020
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de arroz ou de amêndoas
2 colheres (sopa) de leite em pó integral
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa)  de azeite
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata bem os ovos e o azeite.
Acrescente os ingredientes secos (exceto o fermento) e a água. Bata bem  até que a massa fique bem homogênea e cremosa. Então, adicione o fermento e misture bem.
Unte com azeite uma forma pequena, Despeje a massa.
 Leve para assar em forno (já aquecido) a 180º  C por +/- 20 minutos ou até que você observe que já esteja dourado e firme.
  • Dica: Pode ser assado na air fryer, na temperatura de 200º C por cerca de 15 minutos. Dependendo da marca e modelo da sua air fryer, esse tempo poderá aumentar um pouco. Vá abrindo a cada 5 minutos para observar.

Hamburguer de potinho

sexta-feira, 31 de julho de 2020
Ingredientes: 
200 g de carne moída
2 rodelas de tomate 
2 fatias de muçarela
1/2 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de temperos verdes picados
Sal, páprica doce e pimenta do reino a gosto 
Azeite para untar e regar

Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere a carne com a cebola, alho, temperos verdes, sal, pimenta e páprica.
Unte com azeite um pote pequeno (tipo Marinex) que possa ir ao forno. No fundo, arrume metade da carne. Por cima coloque as fatias de tomate e a muçarela. Finalize cobrindo tudo com a outra metade da carne.
Se desejar, salpique orégano.
Leve à air fryer por 15 minutos a 180º. Regue com 1 fio de azeite, aumente para 200º e deixe por mais 5 minutos para dourar.
  • Dica: Pode ser assado no forno elétrico ou convencional.

Bolo cremoso de fubá (liquidificador)

sexta-feira, 24 de julho de 2020
Ingredientes:
3 ovos
700 ml de leite integral
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá de fubá
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes. Fica uma massa bem líquida.
Unte e polvilhe com fubá uma forma média. Despeje a massa.
Leve para assar em forno já aquecido (180º C) por +/- 55 minutos ou até que você observe que esteja corado por cima. 

Tabule de couscous marroquino

domingo, 19 de julho de 2020
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de pepino em cubos
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de abobrinha italiana em cubos
1 tomate pequeno em cubos
1 pimentão verde pequeno em cubos
1 folha grande de couve picada
1 xícara (chá) de couscous marroquino já hidratado
Sumo de 1 limão pequeno
Sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, hidrate o couscous e reserve.
Junte todos os outros ingredientes e misture, delicadamente, ao couscous. 
Tempere com o sumo do limão, sal, pimenta e azeite a gosto.
Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Pãozinho de tapioca com coco

sexta-feira, 10 de julho de 2020
Ingredientes:
1 ovo
250 g de tapioca em flocos
250 ml de leite 
50 g de açúcar
30 g de queijo ralado (qualquer tipo)
30 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de coco ralado 
1 pitada de sal
1 colher (chá) de erva doce (opcional)

Modo de Preparo:
Aqueça o leite até quase ferver. Derrame-o sobre a tapioca e junte todos os outros ingredientes (exceto o ovo). Deixe descansar até amornar.
Junte o ovo. Misture bem e forme bolas (do tamanho de pão de queijo).
Unte com manteiga uma assadeira e arrume as bolinhas de pães.
Leve para assar em forno médio por +/- 30 minutos ou até ficarem dourados.

  • Dica: Se desejar, pode assar na air fryer a 180º por +/- 20 minutos, mexendo o cesto na metade do tempo. Lembrando que o tempo/temperatura poderá mudar dependendo da marca.

Bolinho crocante de aipim (2 ingredientes)

sábado, 4 de julho de 2020
Ingredientes:
500g de aipim (mandioca/macaxeira)
Muçarela picada

Modo de Preparo:
Primeiramente, cozinhe na água e sal a mandioca até que ela fique muito macia, quase desmanchando. Escorra bem.
Ainda morno, amasse tudo com a ajuda de um garfo.
Espere esfriar e, com as mãos, trabalhe bem a mandioca amassada até que fique uma massa. Então, comece a modelar os bolinhos e recheie cada um com a muçarela picada. Feche-os bem.
Leve todos os bolinhos para congelar por +/- 30 minutos antes de assá-los.
Aqueça a air fryer a 180º por 5 minutos. Acomode os bolinhos no cesto e deixe-os por 10 minutos nessa temperatura. Depois, aumente a temperatura para 200º e deixe por mais 10 minutos para que dourem.


  • Dica: Se desejar, os bolinhos podem ser assados no forno elétrico ou convencional. Na air fryer, o tempo pode variar de acordo com a marca/modelo.

Crouton de Panetone

sexta-feira, 26 de junho de 2020
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de rum ou contreau
1 panetone de frutas (400 g) em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a manteiga derretida, a bebida e misture.
Junte o panetone picado e mexa bem.
Polvilhe o açúcar e transfira para uma assadeira untada com manteiga; espalhe bem.
Leve ao freezer por 30 minutos.
Depois, retire do freezer e leve imediatamente ao forno (preaquecido a 200°C) por +/- 15 minutos.
Retire do forno, transfira para um prato e deixe esfriar.
Sirva com sorvete ou com uma saladinha verde. 

  • Dica: Pode ser assado na air fryer por 15 minutos a 160º, mexendo a cada 5 minutos.


Bolo de laranja com morangos

quinta-feira, 18 de junho de 2020
Ingredientes:
1 ovo batido
120 g de açúcar
180 g de farinha de trigo
125 ml de suco de laranja
125 g de manteiga gelada
Raspas finas de 1 laranja média
200 g de morangos frescos
1 colher (chá) de fermento químico em pó
30 g de açúcar para polvilhar

Modo de preparo:
Lave bem os morangos, retire os talinhos e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, as raspas de laranja e o açúcar. Junte a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma massa pesada e homogênea.
Em outro recipiente, misture o suco de laranja com o ovo. Junte essa mistura à massa e bata até ficar tudo bem homogêneo.
Unte e enfarinhe uma forma redonda rasa e despeje a massa.
Por cima, distribua os morangos, enterrando-os levemente.
Polvilhe a superfície com açúcar e leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 45 minutos ou até que você observe que o bolo esteja firme e levemente dourado.
  • Dica: Se for desenformar, espere esfriar completamente.

Risoto de carne

sexta-feira, 12 de junho de 2020
Ingredientes:  
2 litros de água quente
1 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassado
300 g de filé mignon em tiras
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 colher (sopa) de salsinha picada
100 g de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela, refogue as iscas de carne em metade da manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Na mesma panela onde a carne foi refogada, adicione o restante da manteiga, o alho, o extrato de tomate e a cebola. Refogue.
Junte o arroz, refogue bem e acrescente o vinho.
Assim que o vinho secar, coloque 1 concha da água quente e vá mexendo sem parar.
Conforme o líquido for secando, vá adicionando mais água.
Quando o arroz estiver macio, junte a carne refogada, a salsinha e o queijo.
Misture um pouco mais e sirva imediatamente.
  • Dica: Se desejar, substitua a água por caldo de carne e o parmesão por queijo branco ralado.

Almôndegas de berinjela

domingo, 7 de junho de 2020
Além de saborosas e práticas, essas almôndegas são ótimas para diversificar o cardápio na Segunda sem Carne.

Ingredientes:
1 ovo
1 berinjela grande picada
2 dentes de alho amassados
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
½ maço de manjericão
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de molho de tomate (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de Oliva a gosto

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, refogue o alho no azeite.
Junte as berinjelas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar até que evapore toda a água. Reserve para esfriar.
Quando já estiver bem frio, leve ao processador, e bata até virar uma pasta.
Coloque esta pasta em uma tigela e junte o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o parmesão.
Então, forme as almôndegas.
Unte com azeite uma assadeira ou refratário e distribua as almôndegas.
Leve ao forno médio por +/- 25 minutos ou até que dourem.
Se desejar, aqueça o molho de tomates em uma frigideira e distribua as almôndegas assadas. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos.
  • Dica: Sirva com a massa de sua preferência ou espaguete de pupunha.

Creme de cebola em pó caseiro

sexta-feira, 29 de maio de 2020
Ingredientes: 
1 colher (sopa) de azeite
3 cebolas grandes bem picadas
¼ colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta do reino
¼ colher (chá) de noz-moscada
1 xícara (chá) de amido de milho ou fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de aveia ou aveia em flocos triturada no liquidificador
1 colher (sopa) de salsinha desidratada
½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo baixo, coloque um pouco de azeite, a cebola, o açúcar, a páprica, o sal e frite bem até caramelizar. Tempere com a pimenta do reino e a noz-moscada. Junte o amido de milho, a aveia e a salsinha desidratada. Cozinhe, em fogo baixo, por +/- 5 minutos, apenas para dourar levemente as farinhas e diminuir o sabor forte.
Então, coloque tudo em um processador e bata bem até ficar uma farofa, mas com micro pedacinhos da cebola.
Guarde em um pote bem fechado e m
antenha na geladeira por até 30 dias ou no congelador por até 6 meses.
Rende cerca de 400 g e sugiro que a cada receita, você use cerca de 5 colheres (sopa) deste creme de cebola caseiro na sua receita. 
  • Dica: Use em patês, sopas, cremes salgados, rocambole, frango assado, etc.

Esfirras sem glúten

sexta-feira, 22 de maio de 2020
Ingredientes:
1 ovo
100 g de farinha de aveia ou amêndoas
50g de muçarela ralada
1 colher (sopa) de leite ou creme de leite
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes.
Com as mãos, modele as esfirras.
Unte uma assadeira com manteiga ou azeite e nela arrume as esfirras.
Leve para assar em forno médio por +/- 20 minutos ou até que fiquem firmes e douradas.
Então, coloque o recheio de sua preferência, mas sempre colocando muçarela ralada como base desse recheio. Leve para assar por +/- 5 minutos ou até que o recheio esteja bem gratinado.