Bolo de coco sem glúten e sem açúcar

segunda-feira, 23 de novembro de 2020
Ingredientes:
3 ovos
200 ml de leite de coco 
1/2 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Primeiramente, deixe as uvas passas hidratando no leite de coco por 1 hora antes de começar a preparar a massa.
No liquidificador, bata bem todos os ingredientes, exceto o fermento que deverá apenas ser misturado à massa.
Unte e enfarinhe uma forma ou assadeira média, coloque a massa e leve para assar em fogo baixo por +/- 30 minutos ou até que você observe que o bolo já esteja corado e firme. 
  • Dica: Fica uma massa bem espessa.


Peixe com crosta de alho

quarta-feira, 18 de novembro de 2020
Ingredientes:
400 g de filé de peixe (alto e com carne firme)
100 g de maionese
1 colher (sopa) de manteiga
8 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
1 limão médio
Raspas de 1 limão médio
1 colher (sopa) de ervas secas (qualquer tipo, exceto orégano)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Tempere os filés de peixe com sal e o sumo do limão. Reserve.
Na manteiga, doure o alho e junte a farinha. Mexa bem pa
ra tostar levemente. Desligue o fogo, junte as raspas de limão e as ervas secas. Misture e reserve.
Coloque os filés de peixe em um refratário antiaderente, cubra cada um com uma camada de maionese e com a “farofinha” de alho e ervas.

Asse em forno convencional (já aquecido) em 180º C por +/- 35 minutos.
Se optar por assar na air fryer, a temperatura deverá ser 200º C por 15 minutos. Verifique na metade do tempo.
  • Dica: Na air fryer, o tempo e a temperatura podem variar de acordo com a marca/modelo que você tem.

Farofa de cuscuz

quinta-feira, 12 de novembro de 2020
Ingredientes: 
1 xícara (chá) de cuscuz pronto
2 ovos cozidos
50 g de bacon em cubos
1 cenoura média ralada

Modo de Preparo:
Solte bem o cuscuz com um garfo e reserve.
Os ovos, rale em ralador grosso ou triture no processador até que fiquem bem esfarelados. Reserve.
Em uma frigideira funda, coloque o bacon e leve ao fogo médio para tostá-lo até ficar corado e soltar bem a gordura. Junte o cuscuz, os ovos e a cenoura. Mexa delicadamente e sirva. 
  • Dica: Não há a necessidade de adicionar sal, pois já há no cuscuz e no bacon.

Cookies de castanha do Pará

domingo, 8 de novembro de 2020
Ingredientes:
2 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de leite
100 g de castanhas do Pará picadas
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Manualmente, bata os ovos com o açúcar e o óleo. Aos poucos, vá acrescentando os demais ingredientes, misturando bem. Quando a massa já estiver bem homogênea, com a ajuda de uma colher, vá colocando porções em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 30 minutos ou até você observe que a superfície dos cookies já estejam secas. 
Se você optar por assá-los na air fryer, coloque-os no cesto, programe a temperatura em 180º por 15 minutos, abrindo para observar de 5 em 5 minutos. Lembrando que temperatura e tempo podem alterar de acordo com a marca/modelo da sua air fryer
  • Dica: Se desejar, coloque os cookies para assar em forminhas de silicone. Basta colocar massa o suficiente para preencher somente o fundo da forminha.

Frango assado na mostarda

terça-feira, 3 de novembro de 2020
Ingredientes: 
1 kg de pedaços de frango tipo a passarinho
1 xícara (chá) de mostarda 
3 dentes de alhos amassados
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de molho inglês  
1 colher (sopa) de água 
1 colher (sopa) de ervas secas
Sal a gosto

Modo de Preparo:   
Em uma tigela grande, misture a mostarda, ervas, alho, cebola, água e molho inglês. Misture bem e acerte o sal se você achar necessário. Junte os pedaços de frango, misture bem para envolver cada pedaço com o molho. Tampe e leve para descansar na geladeira por 1 hora. 
Após esse descanso, retire o frango da marinada e arrume tudo em uma assadeira ou pirex e reserve o molho de mostarda. 
Leve para assar em forno convencional médio por 20 minutos coberto por papel alumínio; retire o papel, regue com o molho reservado e retorne ao forno para assar (sem o papel alumínio) por mais 20 minutos para gratinar. Se você optar por assar na air fryer, aqueça ela por 5 minutos a 200ºC, arrume os pedaços de frango no cesto e deixe assar por 15 minutos, abra, vire os pedaços de frango, pincele o molho reservado e deixe mais 10 minutos para ficar bem corado. 
  • Dica: Na air fryer, o tempo e a temperatura podem alterar de acordo com a marca/modelo. 


Purê de couve-flor

sexta-feira, 30 de outubro de 2020
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, lave a couve-flor, separe os floretes e descarte os talos.
Cozinhe na água ou no vapor apenas para que fique macia, mas ainda firme.
Escorra bem.
Junte a couve-flor cozida, a manteiga, o sal, a pimenta e, com a ajuda de um mixer (ou processador de alimentos), processe rapidamente tudo até que o purê fique bem liso, mas tenha cuidado para virar um creme.
Sirva quente.

  • Dicas: Este purê poderá ser congelado por até 3 meses. Se o seu purê ficar com aspecto de aguado, adicione uma batata pequena cozida e amassada para dar consistência.

Brócolis e couve-flor ao creme

terça-feira, 27 de outubro de 2020
Receita maravilhosa para ser servida com carnes grelhadas ou como molho de massa.

Ingredientes:
1/2 brócolis pequeno cru
1/2 couve-flor pequena crua
1 dente de alho amassado
1 tomate médio picado
1 cebola média picada
1 copo de requeijão cremoso
1/2 caixinha de creme de leite
50 g de bacon em cubos 
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, misture o requeijão ao creme de leite e reserve.
Em uma frigideira funda, frite o bacon na própria gordura. Não frite muito para que ele não fique ressecado.
Acrescente o alho e a cebola. Refogue.
Junte o tomate e refogue rapidamente.
Adicione o brócolis, a couve-flor e refogue mais um pouco, mexendo delicadamente até que fiquem al dente.
Despeje o molho de requeijão e creme de leite. Misture delicadamente e, se achar necessário, acerte o sal e a pimenta.
O molho está pronto para você servir como desejar.

Bolo de laranja com fermentação natural (levain)

quinta-feira, 22 de outubro de 2020

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres (sopa) de levain (uso sempre o descarte)
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de manteiga com sal
1/2 copo (mesma medida do iogurte) de óleo
1 copo (mesma medida do iogurte) de suco de laranja
Raspas de 1 laranja média

Modo de Preparo:
Primeiramente, ative o levain misturando-o ao suco de laranja. Misture bem.
Vá adicionando, nesta ordem, o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo, o l
eite em pó e a farinha. Bata bem.
Junte as raspas de laranja e misture bem.
Unte e enfarinhe uma forma média e despeje a massa.
Leve para assar em forno já aquecido a 200º C por +/- 45 minutos ou até que você observe que já esteja corado e firme.
Espere amornar para desenformar.

  • Dica: Se desejar, você pode adicionar 1 colher (chá) de fermento químico em pó na massa se você achar que seu levain não esteja muito forte.


Farofa de castanha do Pará

domingo, 18 de outubro de 2020
Farofinha maravilhosa para servir de acompanhamento ou até sobre sopas, cremes salgados ou saladas
 
Ingredientes: 
1/2 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas ou moídas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha (mandioca, milho, biju ou rosca)
Sal e pimenta a gosto
 
Modo de Preparo:
Na manteiga, frite levemente as castanhas. Junte a farinha escolhida e mexa bem para incorporar tudo.
Acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.
 

Pãozinho rápido low carb (micro-ondas)

quarta-feira, 14 de outubro de 2020
Ingredientes:

2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de linhaça ou chia (opcional)
Orégano a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Primeiramente, unte com azeite um potinho ou canela e reserve,
Separadamente, misture bem todos os outros ingredientes.
Despeje a massa no pote.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Então, desenforme e recheie seu pãozinho com o que desejar.

Cenouras grelhadas na air fryer

sábado, 10 de outubro de 2020
Ingredientes:
2 cenouras grandes

1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de noz moscada
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal, pimenta do reino e ervas secas a gosto

Modo de Preparo:
Corte as cenouras em palitos de +/- 1 cm de espessura.
Em uma tigela, coloque as cenouras e todos os outros ingredientes. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
Então, coloque as cenouras no cesto da sua air fryer e programe-a por 20 minutos a 180º C. Na metade desde tempo, abra a air fryer e misture as cenouras, para que dourem por igual.
Elas ficarão grelhadas por fora, mas firmes por dentro. Se você quiser que fiquem mais amolecidas, basta deixar por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Sirva em seguida.
  • Dica: As cenouras podem ser grelhadas em forno elétrico ou convencional na mesma temperatura, mas por +/- 40 minutos.

Iscas de filé ao molho de queijo

terça-feira, 6 de outubro de 2020

Um clássico de filé ao molho de queijo que serve tanto de petisco acompanhado de torradinhas, pão ou na refeição acompanhado de arroz, batatas, legumes ou massa.

Ingredientes:
250 g de filé em tiras (filé mignon/ contra filé,alcatra)
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 dente de alho amassado
100 g queijo gorgonzola ou provolone
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
 
Modo de Preparo:
Corte os filés em tiras e tempere com sal, pimenta do reino e o alho.
Em uma frigideira funda, coloque um fio de azeite e junte os filés e sele bem.
Após selar bem a carne, retire da panela e deixe-a descansar enquanto prepara o molho de queijo.
Na mesma panela, coloque o queijo picado e deixe derreter. Quando já estiver derretido, acrescente o creme de leite e mexa até que tudo fique bem homogêneo.
Adicione as iscas de filé e sirva em seguida.
  • Dica: Com contrafilé ou alcatra também fica muito bom.

Vitamina cremosa de morango

sexta-feira, 2 de outubro de 2020
Vitamina riquíssima em fibras e proteínas.
A aveia é um ótimo ingrediente para incrementar a sua vitamina. Em 3 minutinhos você tem um resultado delicioso, nutritivo e muito refrescante.

Ingredientes:
5 morangos médios frescos ou congelados
250 ml de leite (qualquer tipo) 
1 rodela fina de gengibre
1 colher (sopa) de farelo de aveia

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.
 

Bolo de chocolate com fermentação natural (levain)

segunda-feira, 28 de setembro de 2020
Esta receita é muito maravilhosa para aproveitar o descarte do levain quando você estiver fazendo seu fermento natural.
Fiz esta receita baseada em uma que vi no King Arthur Baking.
Fica um bolo que lembra muito um brownie, perfeito para acompanhar um café quentinho.
Se preferir, pode servi-lo com cobertura ou sorvete.


Ingredientes:
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de descarte de fermento natural (levain)
1 xícara (chá) de leite (qualquer tipo)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar (qualquer tipo)
1 xícara (chá) de óleo (qualquer tipo)
¾ de xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misture o descarte do levain, o leite e a farinha em uma tigela grande. Cubra com um pano e deixe descansando por 3 horas. De preferência em um local sem ventilação, que pode ser um armário ou forno desligado. A massa crescerá um pouco.
Passado este tempo de descanso, na batedeira, misture o açúcar, o óleo, o cacau em pó, a essência e o sal. Bata até ficar bem homogêneo. Adicione os ovos, o fermento e bata até a massa ficar bem homogênea.
Adicione a mistura de levain que estava descansando. A massa ficará mais pesada para bater, mas persista até tudo ficar o mais homogêneo que você conseguir.
Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada ou retangular média e leve para assar em forno já aquecido a 180° C por +/- 35 ou até que você observe que o bolo esteja firme e assado.
Espere amornar para desenformar. 
  • Dica: Sugiro que você use o cacau mesmo, pois o achocolatado deixará o bolo extremamente doce e enjoativo.

Risoto de couve-flor e bacon (low carb)

quarta-feira, 23 de setembro de 2020
Ingredientes:
1 couve-flor pequena 
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
40 ml de vinho branco seco
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
100 g de bacon picado
1 dente de alho amassado
50 g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de temperos verdes picados
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Rale a couve-flor crua no processador ou em um ralador manual. Reserve.
Em uma frigideira funda, frite o bacon até ficar bem corado. Retire-o da frigideira e reserve.
Na própria gordura do bacon, refoque a cebola. Quando ela já estiver bem transparente, adicione o alho e refoque um pouco.
Acrescente o azeite e a couve-for. Refogue bem.
Então, junte o vinho e deixe secar.
Acrescente o requeijão e misture bem.
Junte o tomate, o parmesão, os temperos verdes e misture delicadamente.
Prove e, se achar necessário, acerte o sal. 
Sirva em seguida. 

Sorvete de açaí

sábado, 19 de setembro de 2020
Ingredientes:
1 lata de creme de leite

60 ml de xarope de guaraná
300 g de polpa de açaí

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Depois, despeje em um recipiente e leve ao congelador para adquirir consistência de sorvete.
Sirva com ou sem acompanhamentos.
  • Dica de acompanhamentos: Granola, leite condensado, leite em pó, castanhas, confeitos, etc.

Banana empanada (milanesa) na air fryer

terça-feira, 15 de setembro de 2020
Receita muito fácil e prática, feita na air fryer

Ingredientes:
1 ovo 
2 bananas médias em rodelas grossas 
2 colheres (sopa) de óleo
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
Ligue a air fryer a 200º e deixe aquecendo enquanto empana a banana. 
Misture o ovo com o óleo e bata bem.
Então, passe cada rodela de banana nessa mistura de ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para assar na air fryer por apenas 10 minutos, verificando e mexendo logo após os 2 primeiros minutos. 

  • Dica: Pode ser feito em forno elétrico ou convencional, apenas levará mais tempo para ficar pronto. 

Torta salgada cremosa (liquidificador)

quinta-feira, 10 de setembro de 2020
Ingredientes para a massa: 
3 ovos

120 ml de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Sugestão de recheio:
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de tomate picado
1/2 xícara (chá) de milho em conserva
Temperos verdes picados a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, misture os ingredientes do recheio e reserve.⠀
No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo, o creme de leite, o queijo ralado e uma pitadinha de sal. Bata bem até ficar um creme bem homogêneo e claro. Então, acrescente metade da farinha e bata mais um pouco para incorporar. Junte o restante da farinha e bata novamente.
Coloque o fermento e pulse algumas vezes apenas para misturar. Desta maneira, a massa não ficará solada.
Unte e enfarinhe uma assadeira média e despeje metade da massa, espalhando bem até forrar todo o fundo. Por cima, distribua o recheio.
Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno já aquecido a 200˚ C por cerca +/- 40 minutos ou até fique firme e douradinho.

  • Sugestão para outros tipos recheios: Frango desfiado, presunto e queijo picados, etc. Porém, sempre inclua o copo de requeijão cremoso (200 g). 

Muffin de cacau

sexta-feira, 4 de setembro de 2020
Muffin é um bolinho inglês doce, delicioso e versátil. 
Antigamente, eram vendidos nas ruas da Inglaterra na tradicional hora do chá. Os vendedores levavam uma bandeja cheia de bolinhos e tocavam sinos para atrair os clientes. A receita foi se espalhando e conquistou o mundo. Na Inglaterra e na França eles são como brigadeiros, estão em todas as festas.
Por serem parecidos com cupcakes, muitas pessoas confundem, mas são diferentes na textura, forma de preparo e no sabor. No muffin, não há separação entre o que é massa e o que é recheio; ele é mais denso e menos doce. No cupcake, o recheio normalmente é acrescentado após o bolinho ficar pronto e leva mais fermento, por isso é mais leve, fofo e úmido. 

Ingredientes:
2 ovos
1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (de amêndoas ou de coco se optar sem glúten)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1/2 barra de chocolate 50% cacau

Modo de Preparo:
Com um garfo ou fouet, bata bem os ovos e a manteiga (ambos em temperatura ambiente).
Junte o cacau, a farinha e o açúcar. Bata bem.
Acrescente o fermento e misture bem, sem bater.
Distribua a massa em 8 forminhas para cupcakes (uso forminhas de silicone).
Em cada forminha, enterre um quadradinho do chocolate.
Leve para assar em forno a 180º C, já aquecido, por +/- 20 minutos.

Pão de forma low carb

sábado, 29 de agosto de 2020
Ingredientes:

3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanha do Pará
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de água 
3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes liquidificador (exceto o fermento).
Junte o fermento e bate rapidamente, apenas para misturar.
Despeje a mistura em uma forma pequena e antiaderente.
Leve para assar em forno já aquecido a 200º C por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
Retire do forno e aguarde amornar para desenformar.