Biscoito low carb de limão

segunda-feira, 22 de abril de 2019
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de amêndoas
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de adoçante xilitol
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 limão espremido
Raspas de limão a gosto.

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem a manteiga e o adoçante. Acrescente o ovo, as raspas de limão, o suco de limão e a essência de baunilha.
Misture bem e adicione aos poucos a farinha até obter uma massa que desgrude das mãos.
Separe porções e faça bolinhas.
Coloque em assadeira untada e pressione levemente com a ajuda de um garfo, deixando espaço entre eles.
Asse em forno médio (já aquecido), por +/- 15 minutos. 

Salada de lentilhas

segunda-feira, 15 de abril de 2019
Ingredientes:
250 g de lentilhas
1 punhado de hortelã ou manjericão fresco
1 folha de louro
1 lata de milho em conserva
1 xícara (chá) de tomatinhos cereja
Sumo de 1 limão médio
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Deixe as lentilhas hidratando em bastante água por cerca de 1 hora. Escorra.
Junte a folha de louro, água e um pouco de sal e cozinhe as lentilhas por +/- 15 minutos ou até ficarem “al dente”. Escorra.
Misture a lentilha e o milho (já escorrido).
Separadamente, misture o sumo do limão, azeite, sal, pimenta e as folhas de hortelã ou manjericão. Tempere a salada com esta mistura e leve à geladeira por +/- 1 hora antes de servir.

Pão de leite em pó (sem farinha)

terça-feira, 9 de abril de 2019
Ingredientes:
1 ovo grande
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Com a ajuda de um garfo, misture tudo até ficar bem homogêneo.
Distribua a massa em 4 forminhas de cupcakes e leve para assar em forno baixo (180º C) por 2  minutos, no máximo.
  • Dicas: O ovo precisa ser grande, caso contrário, a massa dará apenas para 2 pãezinhos. As colheres de leite em pó não precisam ser muito cheias. 

Pizza com massa de couve-flor

terça-feira, 2 de abril de 2019
Ingredientes:
Para a massa:
1 ovo 
1 xícara (chá) de couve-flor crua, sem o caule
1 pacote de queijo ralado (50 g)
1 colher (sopa) de orégano
Azeite de oliva para untar a forma de pizza

Sugestão para a cobertura da pizza:
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
150 g de queijo mussarela (em fatias)
150 g de presunto ou calabresa (em fatias)
1 tomate pequeno em rodelas (opcional)
Azeitonas (opcional)

Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, preaqueça o forno a 230ºC.
Rale a couve-flor ou bata no liquidificador ou processador.
Então, junte a todos os ingredientes da massa e misture bem, até que fique homogêneo.
Unte uma forma de pizza (pequena) com azeite de oliva. Despeje toda a massa na forma de pizza e espalhe até que fique bem uniforme.
Leve a massa ao forno por +/- 20 minutos ou até que fique com levemente dourada.
Retire a massa do forno, espalhe o molho de tomate, distribua as fatias de presunto ou calabresa, mussarela e, se desejar, espalhe o tomate e as azeitonas.
Coloque a pizza no forno por mais 5 minutos para gratinar o queijo.
  • Dicas: 
  1. Se a sua forma de pizza for média, você precisará dobrar a receita. 
  2. Dependendo do forno (a gás), talvez precise virar a massa e deixar por mais 5 minutos. No meu, não há essa necessidade. 

Bolo de cenoura low carb

quinta-feira, 28 de março de 2019
Ingredientes: 
3 ovos
2 cenouras médias picadas
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
1 xícara (chá) de farinha de coco ou amêndoas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
No liquidificador, bata as cenouras com o os ovos, o óleo de coco e o adoçante até obter uma massa bem lisa e homogênea.
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e acrescente a farinha escolhida.
Com ajuda de uma espátula, misture bem até que tudo fique bem incorporado.
Por último, adicione o fermento e misture.
Unte uma forma com um pouco de óleo de coco e despeje a massa.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
Espere esfriar para desenformar.

Brigadeiro ou cobertura low carb

segunda-feira, 25 de março de 2019
Ingredientes: 
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
200 g de creme de leite ou leite de coco
3 colheres (sopa) de adoçante (xilitol ou stévia)

Modo de Preparo:
Misture tudo em uma panela, em fogo baixo, até ficar bem cremoso e desgrudar do fundo.
Se desejar usar como cobertura de bolos, está pronto!
Se desejar enrolar, como brigadeiro, leve antes à geladeira para adquirir consistência para enrolar as bolinhas. Após enrolar, passe cada bolinha no cacau em pó e arrume-as nas forminhas.

Maionese de manga

segunda-feira, 18 de março de 2019
Ingredientes:
1 manga grande madura e sem casca
1/2 cebola pequena
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de curry
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador, bata a cebola, a manga e a água. Adicione o curry e acerte o sal. Bata bem até que vire uma pasta. Continue batendo, adicionando o azeite em fio até a textura desejada.
Sirva com salada verde e croutons.

Medalhão de Frango

sexta-feira, 15 de março de 2019
Ingredientes:
1 kg de peito de frango
200 g de bacon em fatias
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em filés e tempere-os como de costume.
Enrole uma tira de bacon em cada filé de frango e espete um palito de dentes para prender bem.
Coloque os medalhões em um refratário e leve-os pra assar em forno médio até dourarem. Importante virar todos, para que dourem em ambos os lados.
  • Dica: Para congelar, não prenda com palitinhos, enrole cada medalhão em um filme plástico.

Brócolis gratinado

segunda-feira, 11 de março de 2019
Ingredientes:
1 cabeça de brócolis pequena
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, cozinhe o brócolis no vapor e arrume-o em um pirex.
Em uma tigela, misture todos os outros e despeje sobre o brócolis.
Leve ao forno médio para gratinar.
  • Dica: Se desejar, salpique mais parmesão ralado antes de gratinar.

Croquetes assados de talos de brócolis

segunda-feira, 4 de março de 2019
Ingredientes:
1 ovo
Talos e folhas de 1 cabeça de brócolis pequena
2 dentes de alho amassados
1/4 copo (tipo requeijão) de farinha de rosca
1/4 copo (tipo requeijão) de queijo ralado de sua preferência (usei mussarela)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe os talos e as folhas do brócolis no vapor até ficar al dente. Então, pique tudo até ficar bem esfarelado.
Numa tigela, misture todos os ingredientes.
Então, faça pequenas bolinhas com essa massa e arrume-as em uma forma antiaderente.
Leve para assar em forno médio (180° C) por +/- 20 minutos ou até que você observe que os bolinhos estejam dourados.
Está pronto!
Sirva com molho (mostarda ou rosé) ou com uma saladinha fria.
  • Dica: Se desejar, antes de levar para assar, você pode congelar por até 3 meses. Primeiramente, congele-os em um prato e depois guarde-os em um saquinho.

Pão de 4 ingredientes (sem farinha)

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2019
Ingredientes: 
4 ovos grandes
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o leite em pó, o queijo e os ovos até ficar bem homogêneo.
Então, junte o fermento e misture bem.
Despeje a massa em uma forma (bolo inglês) untada ou de silicone.
Se desejar, salpique queijo ralado por cima.
Leve para assar em forno baixo (180º C), já aquecido, por +/- 25 minutos ou até que você observe que o pão já esteja firme e dourado.

Shimeji na manteiga

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2019
Ingredientes:
200 g de shimeji
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de shoyu
Cebolinha picada a gosto
 
Modo de Preparo:
Lave o shimeji e separe os talos de modo que eles fiquem soltos.
Na frigideira, derreta a manteiga e acrescente o shimeji. Mexa por aproximadamente 3 minutos e acrescente o shoyu. Mexa rapidamente, adicione a cebolinha, tampe e desligue o fogo.
  • Dica: Substituí a cebolinha por manjericão fresco.

Mousse fake

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2019
Ingredientes:
1 pacote de gelatina diet (qualquer sabor)
150 ml de água
10 pedras de gelo
5 colheres (sopa) de leite em pó integral ou desnatado

Modo de Preparo:
Primeiramente, dissolva a gelatina na água.
No liquidificador, bata tudo até ficar cremoso.
Leve ao congelador por +/- 10 minutos e pronto!

Limonada de maçã

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2019
     *canudo de vidro 
Ingredientes:
2 maçãs pequenas
Sumo de 1 limão médio
500 ml de água gelada
Stévia para adoçar (opcional)

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coe e adoce, se desejar.
Beba em seguida.

Salada refrescante em cubos

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2019
Ingredientes:
200 g de queijo
1 xícara (chá) de pepino em cubos
1 xícara (chá) de abacate em cubos
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
1 xícara (chá) de abóbora japonesa (cabotian) em cubos
1 xícara (chá) de tomates cereja
Sumo de 1 limão médio
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Azeite de Oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Corte todos os ingredientes em cubos (os tomates ao meio).
Cozinhe a cenoura e a abóbora no vapor para que fiquem apenas al dente.
Junte tudo e tempere com sal, pimenta, limão e azeite.
Salpique a salsinha picada e sirva.
  • Dica: O queijo pode ser de qualquer tipo.

Trouxinhas de ovo poché

segunda-feira, 28 de janeiro de 2019
Ingredientes:
4 ovos
4 fatias de lombinho ou peito de peru defumado
Orégano seco para polvilhar

Modo de Preparo:
Primeiramente, ligue o forno em temperatura média e deixe esquentando.
Então, arrume o lombinho ou peito de peru na forminha de muffin ou cupcake.
Quebre um ovo e despeje bem no centro de cada fatia.
Leve para assar por +/- 8 minutos (dependerá do ponto desejado).
Retire do forno e desenforme, delicadamente, com a ajuda de uma colher.
Salpique uma pitada de orégano sobre cada ovo e sirva no café da manhã, no lanche ou com uma saladinha verde.
  • Dica: Se desejar, antes de assar, jogue uma pitada de sal sobre cada ovo. Particularmente, não sinto essa necessidade.

Doce de cidra

quarta-feira, 23 de janeiro de 2019
Ingredientes:
2 cidras ou 1 embalagem dela já ralada (250 g)
Açúcar (ver a quantidade no modo de preparo abaixo)
1 pitada de sal
Canela em pau e cravo-da-índia a gosto

Modo de Preparo:
Se você não comprar as cidras já raladas, como eu fiz, lave-as muito bem antes de passar no ralo grosso a casca e a parte branca. Cuidado para não ralar a polpa!
Então, coloque as cidras raladas em uma vasilha com água e deixe assim por 3 dias, mas vá trocando a água 2 vezes ao dia.
No 3º dia, escorra a água e esprema para eliminar bem o líquido.
Pese a cidra ralada, pois será a mesma quantidade de açúcar que você usará na receita.
Leve ao fogo baixo uma panela com o açúcar (mesmo peso das cascas raladas e espremidas), canela, cravo, 2 copos de água e a pitada de sal.
Deixe em fogo baixo até amolecer tudo e apurar bem.
Guarde o doce sempre na geladeira.
  • Dica: Se necessário, acrescentar mais 1 copo de água na receita.

Bolo de laranja sem glúten (liquidificador)

quinta-feira, 17 de janeiro de 2019
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de arroz  ou de amêndoas (bem cheias)
2 xícaras (chá) de açúcar (qualquer tipo)
1/2 copo (requeijão) de óleo
250 ml de suco concentrado de laranja 
1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

Modo de Preparo:
Primeiramente, já deixe o forno aquecendo a 180º C enquanto prepara a massa.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, deixando o fermento por último, apenas para misturar.
Unte com óleo uma forma média e despeje a massa.
Leve ao forno para assar, por +/- 40 minutos ou até que você observe que o bolo já esteja firme e dourado.

Tabule de quinoa

segunda-feira, 14 de janeiro de 2019
Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa cozida (usei branca e vermelha)
1 pepino japonês em cubos
1 cebola roxa em cubos
2 tomates sem sementes

em cubos
1 xícara (café) de azeite
1 maço de hortelã 
1 xícara (café) de castanha do Pará picadas grosseiramente
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, coloque a quinoa cozida e deixe na geladeira por +/- 20 minutos.
Enquanto isso, rasgue as folhas da hortelã e misture com todos os outros ingredientes.
Junte a quinoa e mexa bem.
Acerte o sal e sirva.

Salada fria simples

segunda-feira, 7 de janeiro de 2019
Ingredientes:
1/2 repolho (ou acelga) pequeno picado
1 maçã pequena picada (com casca)
1 punhado de uvas passas
1 punhado de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de Molho Mostarda e Mel
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por +/- 30 minutos antes de servir.