Bolo Floresta Negra

O Bolo Floresta Negra surgiu de uma região com este mesmo nome, na Alemanha.

Ingredientes 

Massa:
6 claras em neve
6 gemas
150 ml de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
500 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
Essência de baunilha a gosto
Chocolate meio amargo ralado a gosto
Cerejas marasquino (em conserva) a gosto

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
A água da cereja em conserva

Modo de Preparo
Massa: Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por 3 minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último, acrescente as claras em neve.
Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.
Recheio: Na batedeira, coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.
Calda: Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o licor ou a calda de cereja.
Montagem: Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida (com a ajuda de um barbante) em 3 partes.
Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.
Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.
Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa.
Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate.
Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.
Corte um papelão ou folha de isopor bem fininha no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira. Deste modo, vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir.
Com a ajuda de uma faca, acerte o recheio até que fique bem liso.
Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.
Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, as raspas de chocolate.
Coloque as cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo.

Dicas:

• Deixe a massa bem umedecida com a calda.

• Para ficar bem lindo, capriche nas raspas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo já decorado.  

Tweet