Costelinha Suína ao Molho Rib's

quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Ingredientes:
700gr de costelinha suína
Suco de 3 limões
100 ml de vinho branco
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto

Batatas tipo bolinha descascadas

Modo de preparo:
Limpe a costela, retirando a membrana da parte posterior, deixe marinando por mais ou menos 1 dia no vinho branco e suco de limão.
Misture o sal, o alho, a pimenta e, após o término de marinar passe essa mistura em toda a costela.
Coloque-a em uma fôrma, assadeira ou marinex com 2 xícaras do molho Rib's*, distribua as batatinhas de forma que fiquem mergulhadas no molho, cubra com papel alumínio (parte luminosa para dentro) e leve ao forno, previamente aquecido, por 1 hora.

Retire e deixe gratinar por mais 15 minutos.

Molho Rib's* (barbecue):
1/2 xícara (chá) de ketchup (eu SEMPRE uso o da Heinz)
1/2 xícara (chá) de goiabada picada
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre ou vinho branco (usei vinho)
1/4 xícara (chá) de molho inglês
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
Suco de 1 limão


Coloque em uma panela todos os ingredientes, com exceção do limão.

Misture até ferver. Então, retire do fogo e acrescente o suco de limão.
Misture bem e use na receita.

Catarina (Rosca) de Banana












Ingredientes:
30 g de fermento fresco ou 10 g do fermento granulado (usei o fresco)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de baunilha ou raspas de limão (usei baunilha)
1 copo de leite
1/2 quilo de farinha de trigo

Recheio:
Bananas nanicas cortadas em rodelas
Açúcar e canela para polvilhar
1/ xícara (chá) de leite condensado


Modo de Preparo:
Dissolva o fermento em um pouco do leite e reserve.
Misture os ovos, o açúcar e a margarina e acrescente o fermento, mexa bem.
Depois vá colocando a farinha e o resto do leite, ate desgrudar das mãos.
Deixe descansar uns 20 minutos.
Separe a massa em duas e abra com o rolo.
Então, coloque o recheio bem no meio (primeiro o leite condensado, depois as bananas em rodelas, polvilhada com canela e açúcar),
Depois corte uns 2 cm nas bordas, dos 2 lados, e daí vai trançado as tiras, ate terminar.
Polvilhe açúcar com canela e deixe crescer bem.
Pronto, é só assar!


Tomatinhos Temperados

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010
Receita do blog Tampopo Gourmet


Ingredientes:
1 bandeja de tomatinho sweetgrape (não é o cereja)
5 dentes de alho bem picados
1 pimenta dedo-de-moça picada em cubinhos pequenos (deixar um pouco de semente se quiser um pouco mais picante)
Sal
Pimenta do reino
Azeite Extra Virgem
100 ml de água
Salsinha picada
Folhas de manjericão
Cebolinha picada


Modo de Preparo:
Picar os tomatinhos em 4 partes (ou em 2 se forem muito pequenos).
Refogar o alho picado em um pouco de azeite sem deixar dourar muito em uma frigideira funda. Jogar o tomate e a pimenta dedo-de-moça.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Acrescentar a água e tampar a frigideira. Deixar cozinhar por 2 minutos em fogo médio.
Destampar a frigideira e acrescentar salsinha, manjericão e cebolinha a gosto.
Deixar 1 minuto. Provar o tempero e corrigi-lo, caso necessário.
Colocar em recipiente com tampa e acrescentar 100 ml de azeite.


Dicas:

# Também pode ser usado como molho em massas. Neste caso, utilize-o logo após o preparo.
# Servir o tomatinho à temperatura ambiente com pão. De preferência, uma boa baguete ou torradinhas.
# Dura uns 5 dias na geladeira.
# Para pegar mais sabor, pode ser feito no dia anterior.

Brigadeiro em Copinho

terça-feira, 28 de dezembro de 2010
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de Nescau
3 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite


Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando para cozinhar até ficar em ponto de brigadeiro e acrescente o creme de leite ao final, mexendo bem para ficar homogêneo.
Coloque nos copinhos e decore com granulados.

Bolo de Nozes

domingo, 26 de dezembro de 2010
Ingredientes:
Para a Massa:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes
1 copo de iogurte natural

1 xícara (chá) de nozes descascadas e picadas


Para o recheio e cobertura:
1 xícara (chá) de chantilly batido
1 xícara (chá) nozes descascadas e picadas
1/2 saquinho de gelatina em pó sem sabor
1 lata de guaraná

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve na geladeira.

Bata a gema, o açúcar e a manteiga por 5 minutos em velocidade alta, até ficar esbranquiçado e cremoso.
Adicione as nozes picadas, a farinha e o iogurte. Mexa com a espátula para misturar bem os ingredientes.
Adicione o fermento em pó e misture bem.
Adicione as claras em neve que estavam reservadas, em movimentos lentos, debaixo para cima, envolvendo as claras, sem bater.
Coloque a massa em uma assadeira untada e com uma folha de papel manteiga.
Asse em forno médio pré-aquecido por mais ou menos 1 hora.
Corte o bolo em 2 aros e reserve.

Preparo do recheio:
Misture o chantilly batido e 1 xícara de nozes picadas e 1/2 saquinho de gelatina sem sabor incolor dissolvida em água quente.

Montagem do bolo:
Molhe o bolo com o guaraná.
Divida o recheio em 2 partes e aplique.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Depois do tempo de geladeira desenforme o bolo e decore a seu gosto. Eu passei uma camada de chantilly e  coloquei metade de nozes e chantilly para enfeitar.


Dica: Não unte as bordas da assadeira, para o bolo crescer reto, sem fazer aquela "barriga" para cima.

Lombinho ao Molho Barbecue

sexta-feira, 24 de dezembro de 2010
Ingredientes:
1 lombinho suíno desossado
Batatas bolinhas descascadas
Molho Barbecue pronto (sachê ou caixinha).

Modo de Preparo:
Tempere o lombinho como de costume e deixe marinar por 24 horas.
Aqueça o forno a 200º por 10 minutos.
Coloque o lombinho e as batatas em um marinex.
Jogue o molho por cima, deixando que as batatas fiquem mergulhadas.
Cubra bem com papel alumínio e leve para assar por cerca de 1 hora.
Se preferir, após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos para dourar.
Sirva quente com arroz branco e farofa.

Bolo Gostosura de Limão

Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
Raspas de 2 limões médios

Modo de Preparo:
Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite.
A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma.
Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
Leve ao forno médio preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos.
Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco.
Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.
Desenforme e cubra com glacê e creme de limão; salpique nozes moídas e raspas de limão.


Para o creme:
1/2 lata de leite condensado
Suco de 1 limão
Bata tudo no liquidificador e leve para gelar por 1 hora antes de decorar o bolo. 


Para o glacê:
1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar 


Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha, misture bem o suco de limão e o açúcar. Leve para gelar por 1 hora e depois decore o bolo como preferir.


Rabanadas Fritas

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010
Ingredientes:
pães (tipo francês) amanhecidos, cortados em fatias
1 lata de leite condensado
xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de essência de baunilha
ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Açúcar (a gosto)
Canela em pó (a gosto)

Modo de Preparar:
Umedeça as fatias de pão numa mistura de leite condensado, vinho branco e baunilha.
Bata as claras em neve, junte as gemas e a farinha; misture bem.
Passe o pão nessa mistura, frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.
Polvilhe açúcar e canela sobre cada fatia.

FELIZ NATAL!!!