Torta Holandesa de Passatempo

sábado, 31 de dezembro de 2011
Ingredientes:
Para a torta:
200 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote e meio de biscoito Passatempo
1/2 xícara (chá) de leite

Para a cobertura:
1 tablete de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Bata a manteiga e o açúcar até ficar bem claro. Misture delicadamente o creme de leite e reserve.
Forre um pirex ou fôrma com fundo desmontável de papel manteiga ou alumínio.
Faça uma camada de biscoitos (molhados no leite) e depois faça uma camada do creme reservado.
Vá alternando as camadas, finalizando com o creme.
Leve à geladeira por +/- 4 horas.
Para a cobertura, aqueça o creme de leite, junte o chocolate e mexa bem até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
Desenforme a torta sobre o prato que você vai servir e espalhe a cobertura.
Decore com biscoitos e leve de volta à geladeira até o momento de servir.

Farofa de Cascas de Banana

Ingredientes:
3 bananas nanicas grandes
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) farinha de mandioca fina (para farofa)
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Descasque as bananas e corte as cascas em tirinhas bem finas. 
Primeiramente, frite o alho. Acrescente as cascas  e frite até ficarem crocantes.
Junte a farinha, acerte o sal e vá mexendo bem até a farofa ficar torradinha.

Dica: Caso queira uma farofa mais encorpada, após fritar as cascas, frite as bananas (cortadas em rodelas ou cubinhos) e somente após isso, adicione a farinha. 

Bacalhoada ao Forno

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011



Ingredientes:
500 g de lombo de bacalhau dessalgado em lascas
300 g de batata cozida em rodelas
3 ovos cozidos fatiado
1 pimentão médio vermelho em rodelas
1 pimentão médio verde em rodelas
1 pimentão médio amarelo em rodelas
1 cebola grande em rodelas
Azeite de Oliva a gosto (bastante!)
2 colheres (sopa) alho picado frito
2 dentes de alho amassados
1 ramo de alecrim
1/2 xícara (chá) de lascas de parmesão
1 caixinha de creme de leite


Modo de Preparo:
Cozinhe o bacalhau em água fervente por 3 minutos. Reserve. 
Em um refratário, faça uma "caminha" com a batata, a cebola e os pimentões. Regue com azeite.
Arrume as lascas de bacalhau e salpique o alho frito. 
Regue com azeite.
Arrume as fatias de ovos e salpique o alecrim.
Espalhe o creme de leite e salpique o parmesão em lascas.
Regue a bacalhoada por inteiro com bastante azeite, cubra com papel alumínio (lado fosco sempre para fora) e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel e deixe gratinar por mais 15 minutos.
Sirva em seguida.



Dica: Sirva com arroz branco ou arroz de amêndoas.


Arroz com Amêndoas e Passas

quinta-feira, 29 de dezembro de 2011
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de arroz (sempre uso o parboilizado)
1 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de amêndoas (sem pele e em lascas)

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça a manteiga ou azeite juntamente com o alho.
Refogue o arroz e acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente. Misture bem.
Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por +/- 15 minutos ou até que o arroz fique bem seco e solto.
Retire do fogo e misture as uvas passas e as amêndoas.
Tampe a panela e deixe descansar por mais 10 minutos.

Dica: No meio do cozimento, adicione 1 colher (sopa) manteiga, misture e prossiga com o preparo do arroz.

Bolo Tiramissú

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011
Ingredientes: 
Para o bolo:
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) café solúvel
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (café) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (chá) de fermento em pó

Para o creme:
5 Ovos;
100g açúcar;
2 colheres (sopa) de cappuccino
1 Pacote de queijo tipo mascaporne (250 g)
Chocolate em pó

Raspas de chocolate e grãos de café para decorar


Modo de Preparo:
Para o bolo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo e depois adicione o café, o óleo e o leite; batendo sempre.
Misture delicadamente as farinhas e o fermento (peneirados) e, por fim, as claras em neve.
Coloque a massa em uma fôrma redonda e leve ao forno (pré-aquecido) a 180º C durante +/- 50 minutos
Depois de assado, desenforme e deixe esfriar.


Para o creme:
Bata as claras em neve. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo.
Adicione o queijo e o cappuccino e bata novamente.
Por fim, misture delicadamente as claras ao creme.

Para montar:
Com o bolo frio, corte-o ao meio e recheie com o creme.
Coloque a outra metade e cubra todo o bolo com o creme.
Para finalizar, polvilhei chocolate em pó e decorei com raspas de chocolate e grãos de café.


Dica: Mantenha o bolo no freezer até o momento de servir.

Torta Cremosa de Pizza

terça-feira, 27 de dezembro de 2011
Ingredientes 
Massa:
1 copo (tipo americano) de óleo
1 copo (tipo americano) de leite
2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 pacote de queijo ralado
2 ovos
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio: 
250 g de queijo muçarela picado
250 g de presunto picado
1/2 xícara de tomate seco
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, deixando por último o fermento. 
Separadamente, misture o queijo, o presunto e os tomates.
Em uma fôrma untada e enfarinha ou em uma fôrma de papel própria para assar, despeje parte da massa (puxando bem para as bordas). Coloque o recheio, salpique um pouco de orégano e, por cima, coloque o restante da massa.
Leve para assar em forno médio por +/- 40 minutos ou até que a torta fique firme e dourada.

Dica: Você pode variar os recheios, usando carne seca desfiada, legumes picados, frango desfiado, etc.

Arroz ao Tucupi

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Primeiramente, se você não sabe o que é tucupi, clique aqui.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente alho amassado
1 xícara (chá) arroz (só uso parboilizado)
1 litro de tucupi
250 g de camarões pequenos (limpos, descascados e temperados)

Modo de Preparo: 

Frite o arroz no azeite e alho.
Junte os camarões e refogue mais um pouco.
Acrescente o tucupi (fervendo) no lugar da água, acerte o sal e deixe cozinhar até que o arroz seque e fique ao ponto de servir.


Arroz com Lentilhas

terça-feira, 13 de dezembro de 2011
Ingredientes: 
1 xícara (chá) de arroz
1 colher (chá) alho picado
1 xícara (chá) de lentilhas
¹/² cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite
3 xícaras de chá de água fervendo
1 punhado de cebolinha picada
Sal a gosto

Modo de Preparo: 
Se o arroz não for parboilizado, lave-o bem e escorra. Reserve.
Lave as lentilhas e deixar de molho por 1 hora. Escorra e reserve.
Refogue bem o arroz no azeite com as lentilhas, cebola e alho.
Adicione a água e acerte o sal, deixando cozinhar até secar bem. 
Quando estiver pronto, salpique a cebolinha e sirva, ainda quente.

Dica: Deixo sempre as lentilhas de molho de um dia para o outro.

Guirlanda de Balas

sábado, 10 de dezembro de 2011
Gente, é muito simples e fica uma graça esta guirlanda.

Vocês precisarão apenas de:

1 kg de balas
50 cm de fita (aramada) para o laço
60 cm de arame
Tesoura, fita métrica e alicate

Para fazer a guirlanda:
Com o alicate, dobre a pontinha do arame, para não deixar as balas escaparem. Na outra ponta, espete as balas uma a uma, até formar cachos bem cheios.

Dica:
Você também poderá fazer com chocolates, bombons ou qualquer outro doce da sua preferência.

Torta de Camarão (Liquidificador)

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011















Ingredientes:
500g de camarões pequenos, limpos e descascados
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de molho inglês
1 tablete de caldo de camarão
1 cebola picada
1 limão médio
Pimenta do reino e sal a gosto
1 lata de seleta de legumes
2 colheres (sopa) azeitonas em rodelas
50g de parmesão ralado (opcional)

Para a massa:
2 xícaras de óleo
4 ovos
4 xícaras (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de molho inglês
Sal a gosto


Modo de Preparo:
Tempere o camarão com o limão, molho inglês, tablete de caldo de
camarão, cebola, pimenta do reino e, se necessário, acerte o sal. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Passado este tempo, refogue no azeite por +/- 15 minutos até que fique cozido e macio. Reserve.
No liquidificador, coloque na sequência: óleo, ovos, leite, molho inglês, acerte o sal e vá acrescentando a farinha aos pouco. Bata por 3 minutos.
Unte e enfarinhe um pirex. Coloque metade desta massa, em seguida a seleta de legumes, os camarões, as azeitonas e cubra com o restante da massa. Se desejar, polvilhe com parmesão e leve para assar até a torta ficar firme e bem dourada.


Dica: Cuidado com o sal!!! Use-o somente se você achar necessário, pois já há o suficiente no molho inglês e no tablete de caldo de camarão.

Cuca de Banana

terça-feira, 6 de dezembro de 2011
Ingredientes para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
6 bananas nanicas em rodelas
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Ingredientes para a cobertura:
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e o fermento. Misture bem até formar uma farofa. Reserve.
Em outra vasilha, junte o ovo, o leite e bata bem até ficar homogêneo.
Unte e enfarinhe uma fôrma, coloque metade da farofa na forma, distribua as bananas por cima e cubra completamente com o restante da farofa.
Com uma colher, abra cuidadosamente espaço entre as bananas e regue com a mistura de leite e ovo, umedecendo todas as camadas.
Para a cobertura, misture o açúcar com a canela em pó e salpique por cima do bolo.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por +/-30 minutos.
Retire e deixe esfriar por uns 10 minutos antes de servir.


Dica: Decore com doce de banana.

Brownie com Gotas de Chocolate Branco

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011
Ingredientes:
1 barra de chocolate meio amargo
150 g de manteiga
1¹/² xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
¹/² barra de chocolate branco picado

Modo de Preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga.
Logo que derreter, acrescente a barra de chocolate aos pedaços e mexa até derreter, em fogo baixo para não queimar. Reserve esta mistura.
Misture o açúcar e a farinha. Acrescente os ovos e mexa bem até incorporar.
Acrescente a mistura de chocolate e a manteiga e, depois, o chocolate branco picado.
Leve ao forno (180ºC) por +/- 45 minutos.

Dicas:
1 - Você pode usar uma fôrma quadrada (ou redonda) maior para que o bolo fique mais fininho. Eu usei uma fôrma de bolo inglês antiaderente e, pra garantir, coloquei uma folha de papel manteiga para forrar.
 2 - Desenforme frio para não quebrar.
3 - Você pode substituir o chocolate branco picado por nozes, uva passa, castanhas, chocolate ao leite, chocolate amargo, etc.

Crepe da Soraya

quarta-feira, 30 de novembro de 2011
Receita deliciosa da Soraya Pamplona, a seguidora vencedora do sorteio do último dia 15.
Vamos prestigiar, gente?


Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 1/2 xí caras (chá) de leite
2 ovos
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata ligeiramente os ovos e acrescente a farinha, aos poucos, mexendo bem. Acrescente o leite, também aos poucos e bata por 5 minutos na batedeira até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos.
Depois, com o auxílio de uma concha, coloque a massa do crepe numa frigideira e mexa a frigideira até preencher todo o fundo.
Coloque a massa do crepe pronto em um prato e reserve.

Dica: O ponto de virar a massa é quando as bordas começam a soltar das beiradas, aí você vira a massa na frigideira; não deixe tostar. 

Com os molhos já prontos, vá alternando molho e recheio de sua preferência.
Enrole o crepe e decore com o molho de tomates e folhinhas de cheiro verde.


Para o molho de tomates:
3 tomates "caqui" sem pele e sem sementes cortados em pedacinhos.
Folhas de manjericão ou 1 colher (sopa) de manjericão seco
1 pitada de açúcar (pra quebrar a acidez)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 alho cortado em lascas ou amassado
Azeite a gosto
1/2 copo (tipo americano) de água

Modo de preparo do molho:
Dê um talho em forma de x na base do tomate e coloque-os água fervente por +/- 1 minuto.
Retire e coloque-os numa cuia com água gelada para parar o cozimento.
A pele vai soltar-se com facilidade.
Corte em pedacinhos e retire as sementes. Reserve.
Coloque azeite na panela quente e refogue o alho até dourar. Então, coloque os tomates e refogue.
Acrescente o manjericão e mexa.
Adicione açúcar e o cheiro verde. Deixar curtir e secar a um pouco para então adicionar a água. Deixe no fogo por +/- 40 minutos.
Mexa de vez em quando.

Para a pasta de azeitonas:
1 copo de requeijão
3 colheres (sopa) de creme de leite
10 azeitonas picadas e amassadas
1 colher (sopa) de salsa desidratada

Modo de Preparo da pasta: Misture bem todos os ingredientes.

Variação: Cheddar, peito de peru, presunto, ricota com orégano.


Gostou da receita da Soraya?
Então, comente... Vou adorar ler o seu comentário.
Bjux

Pimentão Recheado

terça-feira, 29 de novembro de 2011
Ingredientes:
2 pimentões (ou abobrinha italiana) grandes
300 g de carne moída
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
Sal a gosto
1 pedaço pequeno de bacon (opcional)
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo
3 colheres (sopa) de requeijão
1 lata de seleta de legumes (opcional)

Modo de Preparo:
Lave bem os pimentões. Retire toda as sementes, limpando bem. Reserve.
Tempere a carne e refogue com a cebola e o alho. Acrescente o bacon. Deixe dourar.
Acrescente o presunto e o queijo bem picadinhos à carne. Se desejar, também junte a seleta de legumes.
Deixe esfriar um pouco para misturar o requeijão. Mexa bem.
Pegue os pimentões, coloque o recheio dentro, preenchendo por completo.
Enrole-os em papel alumínio (lado fosco sempre para fora).
Arrume-os em uma forma e leve ao forno (já aquecido) por +/- 1/2 hora.
Sirva quente. 

Dica: Do mesmo modo, poderá ser feito com qualquer tipo de pimentão ou abobrinha italiana. Fica ótimo!!!

Batata Rösti (Rostie)

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Ingredientes: 
2 batatas grandes
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto


Modo de Preparo:
Descasque as batatas, cozinhe al dente, escorra e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Então, rale as batas em ralo grosso e guarde na geladeira enquanto prepara o recheio.
Para montar, coloque metade das batatas raladas em uma panela antiaderente, salpique uma pitada de sal, distribua o recheio, cubra com o restante das batatas raladas, salpique a salsinha e leve ao fogo até dourar, virando de ambos os lados.


Dicas de Recheio: Estrogonofe de carne ou frango, bacon frito, muçarela, presunto, etc.

Ambrosia

segunda-feira, 21 de novembro de 2011
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
Canela a gosto



Modo de Preparo:
Em uma panela grande e grossa, coloque o leite, o açúcar e a canela. Misture e deixe dissolver o açúcar em fogo alto.
Espere engrossar um pouco.
Separe as claras das gemas e peneire (pra não ficar aquele gosto forte de ovo).

Bata a clara em neve e reserve.
Misture a clara em neve, as gemas (peneiradas) e o limão.
Jogue a mistura na panela do leite. Em fogo baixo, vá mexendo com cuidado.
Na hora parece que vai dar tudo errado, mas você vai percebendo o leite “qualhar” no fundo da panela. Continue mexendo de leve.
Depois de uns 30 minutos tá pronto!

Dica: Eu gosto de fazer um caramelinho pra jogar por cima, mas daí vai do gosto da pessoa.


Frango Marinado

terça-feira, 15 de novembro de 2011
E, atendendo a pedidos, mais uma receitinha fácil...


Ingredientes:
4 postas de frango (qualquer parte)
1/2 copo de vinho branco

1/2 cebola picada
1 alho amassado
Sal, salsinha e pimenta branca a gosto
1 colher (sopa) de extrato de tomates
2 cebolas médias cortadas em cruz
Papel alumínio

Modo de Preparo:
Para o preparo do frango marinado, retiro os pedaços do freezer e levo congelado mesmo para assar.
Para uma pequena porção como a da receita, acrescento 3 colheres (sopa) de água, arrumo as cebolas, cubro com o papel alumínio (o lado mais
brilhante SEMPRE para dentro) e levo ao forno médio por 1/2 hora. Retiro o papel e deixo no forno por mais 45 minutos ou até que fique bem douradinho.

Dicas:
1 - Quando eu compro frango (inteiro ou em partes), lavo bem com detergente, álcool e finalizo com limão; pq cheiro ruim de galinha ninguém merece, né? Bom, após isso, tempero conforme vou preparar a refeição e congelo em potes ou saquinhos bem fechados.
2 - Mantenho a pele nos pedaços do frango, retiro somente no momento de servir. Deste modo a carne ficará mais suculenta.

Tortellini com Atum

segunda-feira, 14 de novembro de 2011
Mais uma receita fácil, feita no improviso...


Ingredientes:
1/2 pacote de Tortellini
1 lata de atum ralado ao molho de tomates
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) azeitonas picadas ou em rodelas
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa na água e sal; quando estiver al dente, escorra e reserve. 
Refogue a cebola juntamente com o atum e o molho dele. Acrescente as azeitonas, finalize com a salsinha e cebolinha. Junte à massa e sirva quente ou gelado.

Dicas: Não acrescente sal e nem azeite, pois o que vem no molho do atum é suficiente.
Quando faço, sempre guardo na geladeira para a hora da fome inesperada.

Pudim de Padaria

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Ingredientes: 
Pudim:
3 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite fervendo


Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
Água

Modo de Preparo:

Para a calda, coloque o açúcar numa panela, junte 1 xícara (café) de água. Mexa bem para dissolver o açúcar e leve ao fogo.
No fogo, não mexa mais. Quando a calda estiver bem dourada, retire do fogo e, com o auxílio de uma colher, caramelize uma fôrma de pudim, espalhando bem. Reserve.
Para o pudim, bata no liquidificador os ovos e o açúcar até que fique um creme bem fofo e claro. Junte a farinha de trigo, aos poucos, sempre batendo e, por último, junte o leite fervendo, também aos poucos.
Continue batendo por mais alguns minutinhos.
Despeje este creme na fôrma caramelizada. Leve ao forno, em banho Maria. Deixe por +/- 1 hora ou até que esteja dourado e firme.

Dica: Retire ainda quente da fôrma para que a calda não endureça. Se você deixar esfriar, vai perder a calda e o pudim ficará seco e quase impossível de ser retirado da fôrma.

Bolo Caçarola (Liquidificador)

quinta-feira, 3 de novembro de 2011
Gente, esta é mais uma receita rápida e fácil de fazer...



Ingredientes:
4 ovos
1/2 kg de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo ralado
3 copos de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 pacote (pequeno) de coco ralado


Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma fôrma com manteiga, polvilhe com açúcar e leve para assar em forno médio até que fique firme e dourado.


Escondidinho de Costela

domingo, 30 de outubro de 2011
Ingredientes:
1 costela suína ou bovina (+/- 1 kg)
4 batatas grandes (ou 8 pequenas) cozidas
1 xícara (chá) de leite
1/2 lata de seleta de legumes
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas ou em rodelas
6 fatias de queijo muçarela

1/2 xícara (chá) de molho barbecue pronto
1 pitada de noz moscada
Cebolinha, salsinha e pimenta a gosto
Sumo de 1 limão

Modo de Preparo: 

Eu fiz esta receita de costela do Programa Mais Você, substituindo o catchup, o vinho, o açúcar mascavo e a mostarda pelo molho barbecue.
Assei a costelinha e depois levei à pressão (juntamente com o molho, limão e um pouco de água) por 30 minutos. Retirei da panela, desossei a carne e voltei a colocar na panela juntamente com a salsinha e cebolinha para refogar. Após isso, acrescentei a seleta de legumes e as azeitonas. Misturei e reservei. 
Para o purê, cozinhei as batatas (com casca) na água e sal. Descasquei e bati no liquidificador juntamente com o leite. Acertei o sal e acrescentei noz moscada e uma pitada de pimenta. 
Forrei o fundo de 1 pirex com metade do purê. Espalhei a carne por cima e cobri com o restante do purê.
Cobri com as fatias de queijo e levei ao forno para gratinar.
Estará pronto quando ficar douradinho.