2 ¹/² xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cacau em pó
20 ml de corante alimentício vermelho
100 g de manteiga derretida
1 ¹/² xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de buttermilk*
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno 200ºC.
Peneire a farinha, o fermento, o sal e reserve.
Misture o cacau em pó com o corante formando uma pasta. Reserve.
Na batedeira (em velocidade baixa), bata a manteiga e o açúcar por +/- 3 minutos.
Na batedeira (em velocidade baixa), bata a manteiga e o açúcar por +/- 3 minutos.
Junte, aos poucos, ovos (se adicionar rápido, a manteiga talha), e vá batendo.
Então, acrescente a baunilha, bata mais um pouco e a pasta de cacau reservada, misturando bem.
Não esqueça de ir raspando os lados da vasilha de tempos em tempos para não desperdiçar ingredientes e deixar a mistura homogênea.
Então, aumente a velocidade da batedeira e adicione ¹/³ da farinha de trigo e misture bem.
Adicione metade do buttermilk e incorpore.
Adicione outro 1/3 da farinha, bata e a outra metade do buttermilk.
Então, adicione o resto da farinha, batendo bem até ficar homogêneo.
Em um potinho, misture o vinagre e o bicarbonato de sódio, despejando na massa e incorporando levemente, sem bater na batedeira, apenas misturando com uma colher.
Em um potinho, misture o vinagre e o bicarbonato de sódio, despejando na massa e incorporando levemente, sem bater na batedeira, apenas misturando com uma colher.
(É esta misturinha que vai deixar seu cupcake fofo e molhadinho).
Encha as forminhas de cupcake até 3/4 de sua capacidade.
Encha as forminhas de cupcake até 3/4 de sua capacidade.
Leve ao forno por +/- 20 minutos ou até que esteja firme.
Deixe esfriar completamente para só então cobrir.
Para o Buttermilk*
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de vinagre branco
Misture o vinagre ao leite e deixe descansar por 5 minutos.
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de vinagre branco
Misture o vinagre ao leite e deixe descansar por 5 minutos.
Para a cobertura Icing
100 g de manteiga
200 g de cream cheee
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Bata a manteiga e o cream cheese até misturar bem.
Acrescente a essência de baunilha e, por fim, o açúcar.
Leve à geladeira por 5 minutos e depois cubra os cupcakes.
Fica tão gostoso que eu nem acredito que fui eu que fiz, kkkkkk!
Nham, nham!