Arroz ao Funghi

domingo, 27 de fevereiro de 2011
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz (só uso parboilizado)
¹/² xícara (chá) de funghi desidratado
Azeite e sal a gosto
Ervas finas a gosto



Modo de Preparo:
Com o auxílio de uma tesoura, pique o funghi em pedaços pequenos e hidrate-o na água morna. 
Retire o excesso de água. Utilize esta água "suja" de funghi para cozinhar o arroz, adicionando sal e ervas finas a gosto.
Separadamente, frite o funghi no azeite (bastante azeite) e misture ao arroz.

Biscoitos de Queijo com Coco (Liquidificador)

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Vou contar a historinha desta receita que é passada de geração em geração na família Freitas:
Este biscoito tem a cara de Minas, mas é goiano de nascimento, originado na cidade de Orizona (Go) e é exclusividade desta família.
Ah, eu não conheço ninguém desta família, apenas sei da historinha. rsrsrs
Bom, o que realmente importa é que trata-se de uma receita bem simples, barata e fácil de fazer.
Quem come, ADORA!
À primeira vista, parece ser um biscoito comum como qualquer outro, mas o segredo está nas medidas, na mão e no olho de quem aprendeu a fazer... E, isso não se ensina no papel.
Eis uma receita tipicamente brasileira, com a cara daqui do cerrado.

Ingredientes:
1 copo (tipo americano) de óleo de soja 
5 copos (tipo americano) de polvilho doce 
5 copos (tipo americano) de queijo minas ralado
2 ovos 
1 copo (tipo americano) de leite
1 garrafa pequena de leite de coco
Sal a gosto

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, os leites, o óleo e o sal por +/- 5 minutos.
Despeje esta mistura sobre o polvilho e mexa bem.
Acrescente o queijo e sove bastante até ficar bem homogêneo. Deixe descansar por 1 hora.
Retire pequenas porções e modele os biscoito (rosquinhas).
Asse em forno médio, pré-aquecido, por +/- 20 minutos ou até que dourem.

Dica: Guarde os biscoitos em lata bem fechada para mantê-los crocantes.

Cocada Síria

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011
Gente, essas são aquelas deliciosas cocadas de padaria!!!

Ingredientes:
5 ovos
1 xícara (chá) de manteiga derretida
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote grande de coco seco fino
1 pitada de sal


Modo de Preparo:
Na batedeira, misture todos os ingredientes, exceto o coco.
Aos poucos, acrescente o coco, até dar o ponto em que você possa pegar com uma colher (sopa).
Leve para assar até que as cocadinhas fiquem firmes e douradas.

Dica: Se você tiver saco de confeitar, use o bico grande e distribua as cocadinhas na assadeira.

Pastel de Queijo da Vovó

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011
Gente, esta é a receita mais simples e rápida de pastel que eu conheço e fica deliciosamente crocante e suculento... ADORO!!!

Ingredientes:
1 copo (tipo americano) de leite 
1 ¹/² copo (tipo americano) de farinha de trigo
1 ovo
1 cubo de caldo de galinha
Queijo para rechear
Óleo para fritar
1 clara e farinha de rosca caso queira empanar (opcional)

Modo de Preparo:
Em uma panela, dissolva o caldo de galinha em um pouco do leite.

Depois, acrescente todos os outros ingredientes e mexa, levando ao fogo alto.
Não pare de mexer até que desgrude do fundo da panela.
Retire do fogo e coloque a massa ainda quente em um refratário.
Espere esfriar e modele os pasteizinhos.
Recheie com o queijo e frite em óleo bem quente.

Dica: Se desejar, você também pode assar os pastéis, mas frito fica muito melhor!

Bavaroise de Limão (Liquidificador)

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011
Apesar da origem alemã, a bavaroise ficou mundialmente conhecida através da culinária francesa.
Por isso, hoje em dia, é considerada uma sobremesa francesa.

Ingredientes:
1 envelope de gelatina sabor limão
1 caixa de creme de leite
1 caixa de leite condensado
1 xícara (chá) de queijo branco ou ricota em cubos
Suco de 3 limões médios
Licor de cassis, chocolate ou damasco (opcional)



Modo de Preparo: 

Com exceção do licor, bata tudo no liquidificador até que fique tudo bem homogêneo.
Leve à geladeira até que fique firme.
Se desejar, antes de servir, coloque algumas gotas do licor de sua preferência sobre a bavaroise.
Sirva sempre gelado.


Madeleines de Especiarias

domingo, 20 de fevereiro de 2011
Historinha das Madeleines:

Segundo conta a lenda, estes deliciosos biscoitinhos tipo conchas, tiveram origem na Vila de Commercy, em Lorraine (França) onde uma camponesa chamada Madeleine, fabricava seus bolinhos em conchas.
Em um certo dia, o soberano Stanislas Leszcynski, em visita ao Castelo de Commercy no ano de 1775, apreciou tanto que os batizou com o nome de sua criadora.
Logo, as madeleines ganharam o coração de Versailles, Paris e o mundo.

Ingredientes:
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
¹/² colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
1/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 ovos

¹/² xícara (chá) de manteiga derretida.

Modo de Preparo:
Misture a farinha com o bicarbonato, a canela, a noz moscada e o sal. Reserve.
Em outra tigela, junte os dois tipos de açúcar e os ovos.
Junte as duas misturas e a manteiga.
Unte as forminhas para madeleines e coloque a massa, tomando o cuidado de colocar apenas metade da capacidade de cada forminha.
Leve para assar por 5 minutos.
Abaixe a temperatura do forno e asse por mais 5 minutos ou até que as bordas dourem.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme ainda morno.
Caso deseje, ao servir, salpique açúcar e canela.

Dica: Armazene em uma lata ou qualquer outro recipiente bem fechado.


Risoto Milanês

sábado, 19 de fevereiro de 2011
Este risoto que tem como ingrediente principal o açafrão, é original da região da Lombardia.
Uma das receitas mais simples e tradicionais, tipicamente de Milão; mas lá é chamado de arroz à milanesa, porém, aqui no Brasil não é chamado assim para para não confundir com os variados tipos de empanados à milanesa.
Feito com arroz arbóreo, mas se você não tiver, faça com arroz comum sem lavar; sempre meio al dente e bastante cremoso.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 tablete ou potinho de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (café) de açafrão
Queijo parmesão ralado a gosto


Modo de Preparo:
Refogue a cebola no óleo. Adicione o arroz e frite, mexendo sem parar.
Ferva a água juntamente com o caldo de galinha para que dissolva bem e adicione ao arroz já frito.
Mexa bem, adicionando o açafrão, o vinho e deixe cozinhar em panela semi-aberta, até que fique cremoso.
Desligue o fogo, junte a manteiga e o queijo ralado, mexa e tampe a panela.
Sirva em seguida.

Sonhos Assados

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011
Sonhos assados e não fritos, apenas para aliviar a consciência! rsrsrs
Ingredientes:
3/4 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) farinha de trigo
25 g fermento fresco
1 ovo
3 gemas
2 colheres (sopa) manteiga
3 pitadas de sal
2 colheres (sopa) açúcar
Essência de baunilha a gosto

Recheio: Nutella


Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, sovando, até obter o ponto em que a massa fique elástica.
Deixe descansar por 30 minutos.
Modele as bolinhas dos sonhos e deixe fermentar até dobrar de volume.
Asse até obter a coloração desejada.
Corte cada sonho ao meio e recheie com o que preferir: doce de leite, creme, geleias, Nutella, etc.

Rondelli de Queijo e Presunto

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011
Ingredientes:
300 g de presunto
300 g de muçarela
100 g de queijo ralado
¹/² kg de massa de lasanha pré cozida
1 xícara (chá) de molho branco


Modo de Preparo: 
Cozinhe a massa da lasanha, estique e coloque na massa inteira a muçarela e o presunto.
Enrole como um rocambole e fatie tipo um rolinho de +/- 3 cm cada.
Coloque os rondellis (com o corte para cima) em um pirex.
Jogue o molho branco por cima, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva ainda quente.

Pão de Macaxeira (ou Mandioca ou Aipim)

domingo, 13 de fevereiro de 2011
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
30 g de fermento biológico
2 colheres (chá) de sal
1/2 kg de macaxeira cozida e amassada
1 kg farinha de trigo
1 gema para pincelar (opcional)


Modo de preparo:
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar, o fermento e o sal.
Bata bem até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Em uma tigela, adicione a macaxeira e metade da farinha. Misture bem.
Acrescente à mistura reservada e amasse bem; juntando o resto da farinha, aos poucos, até ficar uma massa homogênea.
Deixer descansar coberta com um pano até dobrar de volume.
Divida a massa em pequenas porções.
Modele o pão da maneira que quiser.
Neste momento que você coloca o recheio.
Se preferir, pincele com a gema.
Asse em forno pré-aquecido a 180º até ficar corado.


Dica: Se desejar, você pode rechear o pão com o que preferir: requeijão, frango, linguiça, doce de leite, goiabada, queijo, etc.

Bombocado de Cenoura (Liquidificador)

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011
Ingredientes para o bombocado:
2 cenouras grandes raladas
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pacote (100 g) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo

Ingredientes para a cobertura:
1/2 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo do bombocado:
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e o óleo.
Acrescente, aos poucos, a cenoura, a farinha, o coco e o fermento, sempre batendo.
Asse em assadeira untada e enfarinhada.
Quando dourar, retire do forno e coloque a cobertura.

Modo de preparo da cobertura:
Leve os ingredientes ao fogo, sempre mexendo até derreter a manteiga.

Espalhe sobre o bombocado ainda quente.

Dica: 
Se preferir, substitua a cobertura de brigadeiro por uma mistura de açúcar e canela em pó.


Waffles (Liquidificador)

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
150 g de manteiga
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Caso fique muito mole, acrescente até ¹/² xícara a mais de farinha.
Depois, com a ajuda de uma concha, coloque a massa numa frigideira ou na máquina de waffles.

Dicas:
# Eu sempre deixo o sabor mais neutro, para poder comer salgado ou doce, de acordo com a calda ou acompanhamento.
# Sirva com sorvete, geleias, manteiga, doces, ou como preferir.

Risoto de Frango à Parmegiana

sábado, 5 de fevereiro de 2011
Eu sempre digo que risoto combina com vinho e boa conversa... Então, se joguem pq é bom demais!!!

Ingredientes:
xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de peito de frango desfiado ou em cubinhos
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água quente
100 g de queijo mussarela em cubinhos
100 g de presunto em cubinhos (opcional)
1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada

Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Tomate seco a gosto para servir


Modo de Preparo:
Frite a cebola e o arroz.
Adicione sal a gosto, a água e o vinho.
Mexendo sempre, deixe cozinhar em panela semi-aberta por +/- 15 minutos ou até que fique al dente.
Adicione o frango, o queijo, o presunto, o creme de leite e a salsinha.
Misture bem e sirva em seguida.

Bolo de Goiaba (Liquidificador)

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento

1 goiaba grande, sem casca, picada e sem sementes

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes e coloque em uma fôrma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré-aquecido até que fique firme e dourado.



Se preferir, sirva com uma calda feita com:
1 xícara (chá) de goiabada picada
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) queijo ralado
Cozinhe tudo até que a goiabada desmanche e a calda engrosse.

Bolo de Amêndoas com Beijinho (Liquidificador)

quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011
Ingredientes:
3 ovos
¹/² xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (é só bater as amêndoas no liquidificador até formar a farinha)
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¹/² xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas para a massa (opcional)

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção das amêndoas que deverão ser acrescentada na massa, ao final.
Coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada; salpique as lâminas de amêndoas e leve ao forno médio para assar por +/- 40 minutos ou até que fique firme e dourado.


Para a cobertura, faça um beijinho mole com 1 lata de leite condensado e 1 xícara (chá) de coco ralado. Cozinhe tudo em fogo brando e desligue antes que fique ao ponto de enrolar. Espere esfriar e jogue sobre o bolo, antes de servir.


Canja de Galinha

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011
É, gente... Fiquei dodói!
Então, dá-lhe canja de colega, ops, de galinha.

Ingredientes:
1 peito de frango
2 batatas grandes em cubos médios
2 cenouras médias em rodelas grossas
1 cebola média em pedaços
1 pimentão vermelho médio em pedaços
¹/² xícara (chá) cebolinha picada
¹/² xícara (chá) salsinha picada
Sal, alho e pimenta do reino a gosto para temperar o frango
¹/² xícara (chá) de arroz cru (opcional)
1 pedacinho de gengibre (opcional)

Modo de preparo:
Retire a pele e tempere o frango. Reserve por alguns minutos para que "pegue" o tempero.
Na panela de pressão, coloque bastante água e cozinhe o frango por bastante tempo para que a carne se desfie sozinha.
Na mesma panela, coloque as cenouras, as batatas, o pimentão, a cebola e o gengibre. Se necessário, adicione mais água até cobrir tudo.
Se for do seu gosto, este é o momento de colocar o arroz.
Volte à pressão até que a batata e a cenoura amoleçam e o arroz cozinhe.
Acerte o sal, acrescente a salsinha, a cebolinha e sirva bem quente.

Dicas: 
# Não usei óleo ou azeite; a própria gordura do frango já é suficiente.
# Uso o pimentão vermelho, pois é menos ácido do que o verde.