Biscoitos de Queijo com Coco (Liquidificador)

Vou contar a historinha desta receita que é passada de geração em geração na família Freitas:

Este biscoito tem a cara de Minas, mas é goiano de nascimento, originado na cidade de Orizona (Go) e é exclusividade desta família.

Ah, eu não conheço ninguém desta família, apenas sei da historinha. rsrsrs

Bom, o que realmente importa é que trata-se de uma receita bem simples, barata e fácil de fazer.

Quem come, ADORA!

À primeira vista, parece ser um biscoito comum como qualquer outro, mas o segredo está nas medidas, na mão e no olho de quem aprendeu a fazer... E, isso não se ensina no papel.

Eis uma receita tipicamente brasileira, com a cara daqui do cerrado.

Ingredientes:
1 copo (tipo americano) de óleo de soja 

5 copos (tipo americano) de polvilho doce 

5 copos (tipo americano) de queijo minas ralado

2 ovos 

1 copo (tipo americano) de leite
1 garrafa pequena de leite de coco

Sal a gosto

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, os leites, o óleo e o sal por +/- 5 minutos.

Despeje esta mistura sobre o polvilho e mexa bem.

Acrescente o queijo e sove bastante até ficar bem homogêneo. Deixe descansar por 1 hora.

Retire pequenas porções e modele os biscoito (rosquinhas).

Asse em forno médio, pré-aquecido, por +/- 20 minutos ou até que dourem.

Dica: Guarde os biscoitos em lata bem fechada para mantê-los crocantes.

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