Risoto Milanês

Este risoto que tem como ingrediente principal o açafrão, é original da região da Lombardia.

Uma das receitas mais simples e tradicionais, tipicamente de Milão; mas lá é chamado de arroz à milanesa, porém, aqui no Brasil não é chamado assim para para não confundir com os variados tipos de empanados à milanesa.

Feito com arroz arbóreo, mas se você não tiver, faça com arroz comum sem lavar; sempre meio al dente e bastante cremoso.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 tablete ou potinho de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (café) de açafrão
Queijo parmesão ralado a gosto


Modo de Preparo:

Refogue a cebola no óleo. Adicione o arroz e frite, mexendo sem parar.

Ferva a água juntamente com o caldo de galinha para que dissolva bem e adicione ao arroz já frito.

Mexa bem, adicionando o açafrão, o vinho e deixe cozinhar em panela semi-aberta, até que fique cremoso.

Desligue o fogo, junte a manteiga e o queijo ralado, mexa e tampe a panela.

Sirva em seguida.

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