Pastel Assado de Frango

quarta-feira, 30 de março de 2011
Ingredientes 

Recheio:

1/2 kg de carne de frango desfiada
1 lata pequena de molho de tomate
1 potinho ou cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de maisena

Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
250 ml de leite
100 g de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
2 gemas
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo
Para o recheio: Acrescente o molho de tomate e a maisena diluída em um pouquinho de água. Junte também os outros ingredientes.
Leve ao fogo brando e mexa até engrossar.
Deixe esfriar para rechear os pastéis.
Para a massa: Despeje a farinha em uma tigela grande e misture com o fermento e o sal. Acrescente a manteiga e misture muito bem.

Vá adicionando o leite aos poucos.
É preciso trabalhar com a massa até que ela fique macia, uniforme e solte das mãos.
Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa descansar por +/- 20 minutos para o fermento fazer a massa crescer um pouco.
Abra a massa sobre uma superfície lisa e salpicada de farinha de trigo para evitar que grude.
Corte círculos na massa aberta com ajuda de 1 copo ou com um cortador de biscoitos.
Coloque um pouco do recheio no centro de cada círculo da massa.
Dobre ao meio e feche os pastéis, apertando bem nas bordas.
Arrume-os em uma assadeira e leve-os para assar em forno pré-aquecido até que fiquem dourados.

Dicas:
# Para grudar bem, passe o dedo molhado nas bordas.
# Para que os pastéis fiquem bonitos e corados depois de assados, pincele com gema antes de levar ao forno:
Misture as gemas com o azeite em uma xícara para que fique menos espesso e, então, pincele.

Ravioli de Frango

terça-feira, 29 de março de 2011
Ingredientes: 
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de alho amassado
1 cebola (média) picada
1 tomate (médio) picado
Sobras de frango
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 pacote de massa para pastel
Pimenta do reino e sal a gosto


Molho:
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) queijo ralado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de catchup
Sal a gosto.


Modo de Preparo:
Retirar toda a carne dos ossos, picar e refogar no azeite, com o alho, a cebola, sal e pimenta.
Então, coloque o tomate e a farinha de trigo. Misture bem e reserve para esfriar.
Pegue cada disco de massa para pastel, modele o ravioli, coloque um pouquinho do recheio, feche e, quando você já estiver feito a quantidade desejada de ravioli, ferva todos em uma panela com água, sal e um fio de óleo até que fiquem al dente.
Para servir, cubra-os com o molho de sua preferência.
Se desejar, leve ao forno para gratinar e sirva.


Dica: Eu uso este tipo de cortador que fecha bem a massa. Vende em lojas de R$ 1,99 e vem em 3 tamanhos. 
Mas, se você não tiver, use um garfo para amassar as pontas e fechar bem.

Cobertura para Bolos: Ambrosia com Amoras

sexta-feira, 25 de março de 2011
Gente, inventei mais uma receita hoje.
E não é que ficou ótima??? 
Como fazer???
Seguinte, vocês lembram do bolo de amoras que fiz anteriormente?
Bolo assando, queria uma cobertura simples e diferente. Daí, lembrei da receita de ambrosia e pensei: Pq não fazer uma cobertura de ambrosia com sabor de amoras?
Então, fiz metade da receita, acrescentando 1 copo (200 ml) de suco concentrado de amoras.
Fica a dica desta cobertura para vocês usarem sobre qualquer bolo de frutas.
Que tal???
Só sei dizer que a ambrosia inventada ficou muito boa!!!
Bjux

Farfalle ao Pomarola e Presunto

segunda-feira, 21 de março de 2011

Atendendo aos inúmeros pedidos das amigas recém casadas e, das não muito jeitosas na cozinha, publico esta receita ultra fácil!
Só pra constar que o post não é pago, frequentemente, indico produtos que realmente uso e aprovo.

Ingredientes:
1 embalagem de molho Pomarola de ricota com orégano
1/2 lata de milho
1/2 xícara (chá) de azeitonas em rodelas
100 g de presunto em fatias e picado
1 cebola média picada
1 alho amassado
1 colher (sopa) azeite
1/2 pacote de farfalle ou a massa de sua preferência


Modo de Preparo:
Cozinhe a massa al dente, escorra e reserve. 
Refogue o presunto no azeite, juntamente com o alho e a cebola.
Junte o milho e as azeitonas, mexa bem e acrescente todo o conteúdo do molho. 
Deixe refogar por mais 2 minutos e sirva sobre a massa.

Molho Picante com Camarões

domingo, 20 de março de 2011
Ingredientes:
400 g de camarões médios limpos, com cascas, mas sem cabeça
Pimenta, limão, alho e sal para temperar os camarões
Azeite a gosto
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomates
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Salsinha picada a gosto
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas ou em rodelas
Pimenta calabresa a gosto
Lascas de parmesão (opcional)
¹/² pacote da massa de sua preferência, usei talharim de espinafre

Modo de Preparo:
Lave e tempere os camarões. Reserve para apurar o tempero.
Cozinhe a massa com um fio de azeite e sal. Quando estiver al dente, escorra e reserve.
Em uma panela, coloque um fio de azeite, o alho e a pimenta calabresa. Mexa e adicione os camarões.

Deixe refogar bem para acrescentar o molho de tomates, a cebola e azeitonas.
Prove e, se necessário, acerte o sal.
Acrescente a salsinha picada e sirva-o sobre a massa.
Se desejar, polvilhe lascas de parmesão.

Ambrosia

sábado, 19 de março de 2011
Ingredientes:
1 litro de leite
4 ovos batidos
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Fazer:

Em uma panela, caramelize metade do açúcar. Quanto mais escuro ficar o caramelo, mais escura ficará a ambrosia.
Quando estiver no ponto, despeje o leite e a outra metade do açúcar. Espere ferver.
Quando começar a ferver, despeje os ovos e não mexa!
Quando voltar a ferver, se você desejar ela em pedaços maiores, mexa o mínimo possível. Se quiser em pedaços menores, mexa mais.
Deixe ferver até que reste pouca calda, +/- 50 minutos.

Dica: Se desejar você pode colocar cravinhos e canela em pau.

Postas de Bacalhau ao Forno

sexta-feira, 18 de março de 2011
Gente, receitinha deliciosa da Érica Barreto.
Do jeitinho que ela faz...


Ingredientes:
3 posta de bacalhau 
4 ou 5 batatas descascadas, cortadas em fatias grossas
2 cebola cortada em rodelas finas
6 dentes de alho cortados em lâminas
Azeitonas a gosto
Azeite de Oliva (bastante!)

Modo de Preparo:
Escalde o bacalhau até ficar bem macio e reserve.
Numa assadeira, passe um pouco de azeite, coloque as batatas, fazendo uma "cama" pro bacalhau.
Coloque um pouco da cebola e um pouco do alho, depois as postas de bacalhau.
Jogue por cima e nas laterais o resto do alho e a cebola.
Depois, coloque as azeitonas a gosto.
Jogue muito azeite, leve ao forno bem quente e só retire quando ele estiver bem douradinho.
Pronto, agora é só se deliciar!!!

Shimeji

quinta-feira, 17 de março de 2011
Ingredientes:
250 g de shimeji
2 colheres (sopa) de manteiga 
5 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de saquê
1 colheres (sopa) de alho amassado

Modo de Preparo:
Lave o shimeji e divida os tufos.
Numa panela, em fogo baixo, derreta a manteiga, acrescente o alho e o shimeji, mexendo sempre até soltar um pouco de água.
Acrescente o shoyu, sempre mexendo.
Junte o saquê e deixe refogando por mais uns 2 minutos.

Dica: É importante manter um pouco da textura do shimeji, não deixe cozinhar muito.

Doce de Figos em Calda

quarta-feira, 16 de março de 2011
A receita de hoje é dedicada à minha mamis, que adooora figos!
Ingredientes:
¹/² kg de figo
Cravos da India a gosto
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
Água para ferver e para a calda

1 pitada de sal (opcional)

Modo de Preparo:
Corte os talos dos figos e faça um corte em cruz do outro lado (o 
corte facilita a retirada da pele).

Leve os figos para ferver por ¹/² hora.
Escorra a água, deixe esfriar, coloque os figos em um saco plástico e leve ao congelador.
Quando estiverem congelados, lave-os em água corrente e retire a pele (sai inteirinha!). Reserve.
Em uma panela funda, coloque o açúcar e mexa sempre até virar caramelo. Acrescente uma xícara (chá) de água e misture bem.
Em seguida, coloque os figos na calda de caramelo.
Acrescente água até cobri-los.
Espere cozinhar e coloque cravos a gosto e 1 pitada de sal.
Ferva mais um pouco e o doce estará pronto.

Dica:
#Se a calda secar muito, coloque outra xícara de água e mais ¹/² xícara de açúcar.
#Não deixe a calda escurecer muito para que o caramelo não fique amargo.
#Guarde o doce na geladeira, assim durará mais tempo.

Sorvetão ou Pudim de Sorvete

terça-feira, 15 de março de 2011
Receita do OdontoDivas.
Se joguem, pq fica muito bom!!!


Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata do leite condensado)
3 ovos
2 colheres de maisena
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de achocolatado
8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Caramelize uma fôrma de pudim. Reserve.
Leve ao fogo, o achocolatado, a água e 2 colheres de açúcar. Espere até que ferva.
Coloque na fôrma caramelizada e leve ao congelador por 5 horas.
1º creme: No liquidificador, bata a gema, o leite condensado, a maisena e o leite. Depois, leve ao fogo e mexa até ferver. Reserve para esfriar.
2º creme: Bata as claras em neve e acrescente 6 colheres de açúcar e bata por mais 5 minutos. Em seguida, acrescente o creme de leite, mexendo bem devagar com uma colher.
Misture levemente o 1º e o 2º creme, despeje na fôrma de pudim e leve ao congelador até o dia seguinte.
Para desenformar, coloque a fôrma de pudim na boca do fogão por uns 15 segundos, o chocolate derrete e escorre pelo pudim ao virar.

Dica: No da foto, foi acrescentado pedaços de Sonho de Valsa e pé de moleque, só pra ficar bem ruim! :-P


Petit Gateau de Goiaba

segunda-feira, 14 de março de 2011
Gente, esta é a receita mais fácil de Petit Gateau que eu conheço!!!
Ingredientes:
250 g goiabada
250 g manteiga
100 g farinha de trigo
160 g de açúcar refinado
5 ovos


Modo de Fazer:
Leve a manteiga e a goiabada ao micro-ondas por 1 ¹/² minuto.

Misture, aos poucos, os ingredientes restantes.
Unte as fôrmas individuais e coloque a massa.
Asse por, no máximo, 12 em forno médio.
Rende 12 unidades.


Dica: Desenforme e sirva com calda ou sorvete de queijo.

Almôndegas de Frango

quinta-feira, 10 de março de 2011
Ingredientes:
300 g de carne de frango crua e gelada
1 cebola média
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto.
1 ovo
3 colheres (sopa) de maisena


Modo de Preparo:
Passe no processador o frango, a cebola, a salsinha e o alho.
Depois, junte aos demais ingredientes, faça bolinhas e asse ou frite. (eu sempre asso!)
Quando estiverem douradinhas, coloque-as no molho de sua preferência, mergulhando bem até que fiquem cobertas.
Se necessário, acerte o sal do molho. 
Deixe ferver e desligue o fogo.
Adicione à massa de sua preferência e sirva em seguida.