Costelinha na Pressão

A receita de hoje é muuuito simples e saborosíssima!

Ingredientes:

• 1kg de costelinha suína ou bovina temperada, cortada em pedaços
• 4 fatias de abacaxi (pode ser em calda)
• 6 batatas descascadas, tipo bolinha
• 1 colher (sopa) extrato de tomate

Modo de Preparo:

Temperei a costelinha com uma misturinha batida no liquidificador: sal, alho, cheiro verde, cebola, pimentinha de cheiro, cheiro verde, pimenta e cominho.

Para marinar, arrume os pedaços em um pirex (com tampa) de modo que cubra por completo; tampe e deixe marinando algumas horas na geladeira (eu deixo sempre de 1 dia para o outro).

Para preparar, forre o fundo de uma panela de pressão com as rodelas de abacaxi e, por cima, coloque os pedaços de costelinha com parte da marinada. Deixe na pressão por 30 minutos.

Desligue o fogo e, após sair toda a pressão da panela, acrescente 1 xícara (chá) de água, o extrato de tomate, as batatas e, com a panela semi tampada, deixe cozinhar mais alguns minutos até que as batatas amoleçam e o molho engrosse.

Se necessário, acerte o sal.

A carne fica "desmanchando" e soltando dos ossinhos.

Dicas da Ritinha: Sirva a carne acompanhada com as batatas, as fatias de abacaxi, arroz branco e farofa.

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Trouxinha de Couve

As minhas trouxinhas eu faço com folhas de couve, recheadas com carne moída e arroz.

E o melhor: É muito simples...

Ingredientes:

• 1 maço de couve (folhas médias)
• 300g de carne moída crua e temperada
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• Palitos de dente

Modo de preparo:

Tempere a carne e reserve. O meu temperinho básico é: alho, vinagre, sal, pimenta e cominho.

Abre as folhas de couve e retire os talos, cortando todo o comprimento e separando cada folha em duas metades. Lave-as.

Pegue uma panela grande, encha de água, coloque sal, mergulhe as folhas de couve e deixe em fogo alto por 5 min. Não deixe amolecer muito, pois rasgarão no momento de fazer as trouxinhas. Escorra as folhas e reserve esta água.

Misture a carne moída com o arroz cru.

Em cada metade de couve, coloque o equivalente a 1 colher (sopa) de carne moída c/arroz e embrulhe, prendendo ao final com 1 palito de dente.Arrume as trouxinhas em uma panela, cubra com a água reservada, se necessário acerte o sal e deixe cozinhar em fogo médio por mais ou menos 20 minutos ou até que você perceba que alguma trouxinha abriu e que o arroz já está cozido.

Com cuidado, escorra as trouxinhas, retire os palitos e sirva ainda quente.

Érica, taí receita com carne que você me pediu!!! *-*

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Pudim Aroma da Serra

Gente, outro dia, recebi esta receita vapt-vupt da amiga e leitora fiel do Minhas Gostosuras: Andrea Scarance. Hoje, resolvi testar...Se você também tiver alguma receita que queira compartilhar, por favor, me envie via email: minhasgostosuras@gmail.com

Façam, pq a receita além de ser absurdamente fácil, é uma gostosura!!!

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 2 ovos inteiros (temperatura ambiente)
• 1 xícara (chá) de água quente
• 100gr de côco queimado (não pode ser o branco!)

Modo de Preparo:

Misture tudo (não bata) e coloque em uma fôrma (de pudim para micro-ondas) untada.

Leve ao micro-ondas em potência alta, por 7 minutos.

Espere esfriar, leve a fôrma à geladeira e, até que você observe que está firme, desenforme e sirva.

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Arroz ao Forno: "A cara da Riqueza"

Sobrou arroz de ontem? Sobrou arroz do almoço?

Seus problemas acabaram, basta incrementar este arroz e levá-lo ao forno. Como??? Eis uma dica de como transformá-lo na "cara da riqueza"...

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz pronto
• 100g bacalhau dessalgado e em lascas
• 1 lata de seleta de legumes
• 1 lata de molho de tomate (pronto para usar)
• 1 punhado de uvas passas sem sementes
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada
• 1 xícara (chá) de presunto picado
• 1 colher (sopa) alho picado frito (opcional)
• Orégano e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:
Misture a seleta, as passas, a cebolinha e o bacalhau. Reserve. 

Em um refratário ou pirex, faça "uma caminha" com 1/4 do molho de tomates para que o arroz não grude ao ir ao forno. 

Feito isso, comece a arrumar, colocando metade do arroz, a salada reservada anteriormente, o restante do arroz e cubra com o resto do molho de tomates.

Por cima, coloque o presunto picado, a mussarela ralada e salpique orégano e alho frito.

Regue com azeite de oliva e leve ao forno apenas para gratinar, pois já é um prato pronto, sem a necessidade de assar/cozinhar nada.

Assim que ficar douradinho e gratinado, retire do forno e sirva puro ou acompanhado de batata palha.

Dica da Ritinha: Ok, você não tem bacalhau congelado em casa? Então, use 1 lata de atum ou sardinha (amassados ou em lascas).

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Caldeirada de Filhote (Piraíba) e Camarões

Eu AMO o sabor da carne do filhote (ou piraíba), peixe típico da região Norte do país.

Este peixe é ENORME, podendo pesar até 300kg!!!

Ingredientes:

1 kg de postas (grossas) de filhote

4 ovos cozidos

6 a 8 batatas bolinhas descascadas

1 pimentão amarelo grande cortado em cruz

1 pimentão verde grande cortado em cruz

1 pimentão vermelho grande cortado em cruz

tempero/marinada

2 tomates médios cortados em cruz

2 cebolas grandes cortadas em cruz

1 limão grande descascado

1 1/2 colher (sopa) alho amassado

3 pimentinhas de cheiro (não ardem e são saborosas)

1 maço de cheiro verde sem os talos

200g de camarões frescos, médios e descascados

Sal a gosto

Azeite de oliva a gosto (bastante)

Modo de Preparo: 

Na véspera, tempere o peixe e os camarões: No liquidificador, coloque o limão (descascado e sem miolo), 1 colher (sopa) de alho, as pimentas de cheiro, sal a gosto e bata bem.

Despeje este tempero em um pirex com tampa e, coloque as postas de peixe juntamente com os camarões. Tampe e leve à geladeira até o momento de usar, no dia seguinte.

Para o preparo da caldeirada, primeiramente, cozinhe as batatas (em água e sal) até um ponto antes de ficarem totalmente macias. Reserve.

Na mesma água, coloque o peixe, a cebola, os pimentões, o restante do alho e BASTANTE azeite. Cozinhe até que você perceba que a carne já está quase boa, porém, ainda bem firme.

Somente então, acrescente os camarões, os tomates, as batatas e os ovos. Se necessário, acerte o sal.

Sirva em seguida acompanhado de arroz branco, pirão feito com o caldo e pimenta (se gostar!)

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Canjica

Ingredientes:
500 g de milho para canjica
2 litros de água
1 lata de leite condensado
1 garrafinha de leite de coco
500 ml de leite
2 paus ou folhas de canela
Canela em pó a gosto
10 cravos
Açúcar a gosto

Modo de preparo:
Deixe o milho de molho durante a noite.

Numa panela de pressão, cozinhe a canjica na mesma água, juntamente com o pau ou folha de canela por cerca de 40 minutos.
Quando o milho estiver macio, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite e misture bem com uma colher de pau.

Acrescente o cravo e o açúcar.

Deixe levantar fervura, depois diminua o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até engrossar.
Decore com uma pitada de canela em pó e sirva quente ou gelado.


P.S.: Bruno, Feliz Aniversário!!!

E, viva Santo Antônio!!!

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Cupcakes da Nigella

Eu ADORO a Nigella.
Há anos assisto ao programa dela e, outro dia, aprendi esta receita de cupcakes, básica e fácil.


Ingredientes:
125g de farinha de trigo com fermento
125g de açúcar refinado
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos
1/2 colher (chá) baunilha
2 colheres (sopa) leite


Modo de Preparo:
Primeiramente, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Junte os ovos com um pouco de farinha de trigo e bata.
Adicione a baunilha e o restante da farinha.
Junte o leite até ficar na consistência de pingar a massa nas forminhas.
Asse por mais ou menos 20 minutos ou até dourarem.
Espere esfriar e decore-os.

Dica da Ritinha: Eu fiz dois tipos de cobertura: beijinho e brigadeiro.

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Bolo de Maracujá

Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 1/2  xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó



Modo  de Preparo:
Coloque no liquidificador o suco concentrado, os ovos, a manteiga e o açúcar. Bata.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e vá acrescentado aos poucos o conteúdo do liquidificador, mexendo sempre.
Então, acrescente o fermento e misture sem bater.
Aqueça o forno e leve para assar em forma untada e enfarinhada.


Dica da Ritinha: Para a calda, misture em uma panela 1 xícara de suco concentrado ou a polpa de 2 maracujás (não retire as sementes) com 1 xícara de açúcar, 1 colher (sobremesa) de amido de milho e 1/2 xícara de água. Ferva e, quando estiver morna, espalhe sobre o bolo.


Obs.: Desenforme o bolo MORNO e não QUENTE como eu SEMPRE teimo em fazer.
Senão você também ficará com um pedaço do bolo faltando que nem o da foto. [O.õ]

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Pão de Iogurte

Ingredientes:
½ copo (tipo americano) de água
½ copo (tipo americano) de iogurte natural
1 colher (sopa) de margarina
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 2/3 copos (tipo americano) de farinha de trigo especial
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 colher (chá) de gergelim

Modo de preparo:

Para quem tem máquina de pão (eu! eu! eu!), basta colocar os ingredientes, seguindo a ordem acima, programar para "pão doce" + "casca clara" e esperar 3:20hs que esta gostosura fofinha e amanteigada estará na sua mesa. Eu sempre programo antes de dormir para ter o pão quentinho no café da manhã.

Ok, você não tem máquina de fazer pão...

Então, em uma tigela larga e funda, adicione os ingredientes (aconselho a manter a ordem acima) e vá sovando até que a massa desgrude dos dedos e do recipiente.

Deixe descansar, para crescer, em local seco e escuro (forno desligado) por 1h e asse em fõrma de pão untada e enfarinhada até que fique fofo e dourado, o que leva +/- 1h.

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Paella do Antônio Banderas

Gente, hoje resolvi fazer a tal paella que o Antonio Banderas fez no Mais Você... Inveja da Ana Maria, OMG!!! hehehe
Bom, fiz 1/2 da receita do site.
Como ficou???
Uma gostosura!!!
Abaixo, a receita com as quantidades  menores e algumas adaptações que fiz:

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão amarelo picado
100g de peito de frango em pedaços
100g de filé mignon em cubos
1 xícara (chá) de arroz parboilizado
2 xícaras (chá) de caldo de camarão
Suco de 1 limão
Sal a gosto
2 dentes de alho picados
Açafrão a gosto
Salsinha picada a gosto
100g de camarões temperados com sal e pimenta do reino
5 camarões grandes pré-cozidos
50g de anéis de lula
50g de mexilhões
50g de polvo picado

Modo de preparo:
Em uma paelleira (panela especial para paella), aqueça o azeite, coloque o tomate e os pimentões. Doure.
Junte o frango e o filé mignon (se quiser coloque também carne de porco em cubos e doure).
Afaste as carnes douradas até as bordas e no centro coloque o arroz. Deixe dourando até pegar um pouco no fundo da panela (isso dá um gosto bem especial).
Depois de quase grudar no fundo, acrescente o caldo, o suco do limão e sal a gosto.
Misture e acrescente o restante dos frutos do mar.
Separadamente, em um pilão, amasse o alho com o açafrão e a salsinha.
Junte ao arroz e cozinhe por +/- 10 minutos.
Após este tempo, coloque os camarões e cozinhe por mais 5 minutos.
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ‘al dente’, apague o fogo, coloque os camarões grandes pré-cozidos, tampe a paelleira e deixe terminar o cozimento por mais uns 10 minutos. Sirva em seguida.

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