Bolo de Ameixa

Sobraram ameixas secas ou ameixas em calda das festas do final de ano???

Que tal aproveitá-las para fazer este delicioso bolo?

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
250 gramas de margarina
4 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
250 gramas de ameixa seca sem caroço
500 ml de água
3 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Primeiramente, leve ao fogo 1 xícara de açúcar, as ameixas picadas e a água. Deixe ferver até formar uma calda não muito grossa. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata os ovos como se fosse para uma omelete.

Acrescente a margarina, a farinha, o fermento e o açúcar.

Quando a massa estiver na consistência de um creme, acrescente as ameixas em calda e misture levemente com uma colher.
Unte e polvilhe uma fôrma, coloque a massa do bolo e leve para assar em forno pré aquecido até dourar e ficar firme.

Dica: Você poderá substituir a calda acima por 1 lata de ameixas em calda, usando a calda que vem junto.

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