Biscoito Paciência

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara (chá) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) fermento em pó

Raspas de 1 laranja

Modo de Preparo:

Misture tudo e bata na batedeira por +/- 10 minutos.

Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça "pingos" em uma assadeira levemente untada com óleo e enfarinhada.
Caso você não possua saco de confeiteiro, vá colocando a massa na assadeira com a ajuda de uma colher de sobremesa.
Leve para assar em forno médio (já aquecido) e, quando começar a dourar as bordas, é o momento de retirar do forno.
Espere esfriar +/- 5 minutos para desenformar os biscoitinhos.

Dicas:
# Se você tiver uma boa assadeira antiaderente ou com teflon, você não precisará untar com óleo, pois essa massa se espalha e não grudará na assadeira.

# Guarde os biscoitinhos em um pote bem fechado ou em um saco plástico bem amarrado, que eles ficarão crocantes por um bom tempo.

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Bobó de Camarão

Ingredientes:
1 1/2kg de camarões frescos
1kg de mandioca
2 vidros (pequenos) de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
3 cebolas
1 dente de alho
8 tomates
1 pimentão
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadas
2 molhos de coentro picado
1 folha de louro
Sal, suco de limão e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Limpe, descasque e lave bem os camarões.
Tempere-os com suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe descansar por 1 hora.
Afervente as cabeças e as cascas, coe e apure 1 xícara (chá) do caldo. Peneire e reserve.
Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo em uma panela grande com a cebola picada, sal e água o suficiente para cobrir. Deixe cozinhar bastante, até que amoleça bem a mandioca.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco. Reserve.

Bata no liquidificador as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão junto com o caldo reservado e refogue no azeite de oliva juntamente com o louro, a salsa, a cebolinha e o coentro.
Quando começar a ferver, retire o louro, junte os camarões e cozinhe de 10 a 15 minutos.
Acrescente então o azeite de dendê, o creme de mandioca, prove o tempero, acerte o sal e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre.

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