Biscoitinho Paciência

quinta-feira, 7 de junho de 2012
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) fermento em pó
Raspas de 1 laranja

Modo de Preparo:
Misture tudo e bata na batedeira por +/- 10 minutos.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça "pingos" em uma assadeira levemente untada com óleo e enfarinhada.
Caso você não possua saco de confeiteiro, vá colocando a massa na assadeira com a ajuda de uma colher de sobremesa.

Dicas:
# Se você tiver uma boa assadeira antiaderente ou com teflon, você não precisará untar com óleo, pois essa massa se espalha e não grudará na assadeira.
# Guarde os biscoitinhos em um pote bem fechado ou em um saco plástico bem amarrado, que eles ficarão crocantes por um bom tempo.

Bobó de Camarão

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Ingredientes:
1 1/2kg de camarões frescos
1kg de mandioca
2 vidros (pequenos) de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
3 cebolas
1 dente de alho
8 tomates
1 pimentão
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadas
2 molhos de coentro picado
1 folha de louro
Sal, suco de limão e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Limpe, descasque e lave bem os camarões.
Tempere-os com suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe descansar por 1 hora.
Afervente as cabeças e as cascas, coe e apure 1 xícara (chá) do caldo. Peneire e reserve.
Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo em uma panela grande com a cebola picada, sal e água o suficiente para cobrir. Deixe cozinhar bastante, até que amoleça bem a mandioca.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco. Reserve.
Bata no liquidificador as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão junto com o caldo reservado e refogue no azeite de oliva juntamente com o louro, a salsa, a cebolinha e o coentro.
Quando começar a ferver, retire o louro, junte os camarões e cozinhe de 10 a 15 minutos.
Acrescente então o azeite de dendê, o creme de mandioca, prove o tempero, acerte o sal e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre.