Pappardelle com Camarões ao Molho de Tomates Cereja

terça-feira, 20 de novembro de 2012
Ingredientes:
Para o Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 alho amassado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 embalagem de tomatinhos cereja (250 g)
1¹/² xícara (chá) de água
1 colher (sopa) extrato de tomate
Sal a gosto


Para o Camarão:
300 g de camarões médios sem casca
1/2 cebola picada
1 pitada de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) azeitonas verdes picadas
Sal a gosto
Azeite para refogar

Modo de Preparo:
Para o molho, refogue no azeite a cebola, o alho e a manteiga até dourar. Acrescente os tomates e mexa bem. Adicione o extrato de tomate, a água e acerte o sal.
Deixe apurar bem até engrossar um pouco.

Enquanto isso, vá preparando os camarões:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões com todos os temperos. Mexa por 3 minutos.
Adicione as azeitonas, junte ao molho de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Prepare o pappardelle al dente, sirva juntamente com os camarões e o molho de tomatinhos cereja.

Moyashi (Broto de Feijão) com Atum

sexta-feira, 16 de novembro de 2012
Ingredientes:
250 g de broto de feijão
1/2 cebola em tirinhas
1 lata de atum em conserva
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) salsinha picada (opcional)
1 colher (sopa) alho frito (opcional)
Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:
No azeite, refogue o broto de feijão, a cebola e o alho por +/- 5 minutos.
Retire do fogo, acrescente o atum, acerte o sal e misture bem.
Salpique a salsinha, o alho frito e sirva.

Pão Provençal

sexta-feira, 9 de novembro de 2012
Ingredientes: 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de azeite
2 ovos
¹/² xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó (para bolo ou pão)
¹/² colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado no modo grosso
150 g de lombo cozido ou peito de peru defumado em cubinhos
1 xícara (chá) de rúcula cozida picada (opcional)
Orégano para polvilhar (opcional)


Modo de Preparo:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, o óleo, o azeite, os ovos e o leite, mexendo sempre após cada adição; j
unte o fermento e o sal; acrescente o queijo, a rúcula e o lombinho ou peru defumado.
Não precisa sovar a massa e nem deixá-la descansar.
Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada. Polvilhe o orégano sobre a superfície e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que o pão já esteja firme e dourado.

Dica: Você poderá fazer esta receita na máquina de pão. É o modo como costumo fazer.

Kibe Fácil (assado ou frito)

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Ingredientes:
500 g de trigo para kibe
500 g de carne moída
750 ml de água
2 cebolas bem picadinhas
Hortelã e pimenta de cheiro picadas a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Espalhe bem o trigo em uma tigela. Ferva a água e despeje sobre o trigo. Cubra com um pano de prato por 40 minutos para hidratar bem.
Tempere a carne moída com a cebola, pimentinha, hortelã, sal e misture bem.
Junte a carne ao trigo já hidratado, enrole o kibe e frite-os em óleo quente ou asse-os no forno até que fiquem bem douradinhos, uniformemente.

Dicas: Você pode rechear os kibes com catupiry.
A quantidade da água para hidratar o trigo é exatamente esta indicada na receita.