Suco da Longevidade

Este suco silvestre é ótimo para o sistema imunológico...

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de amoras ou framboesas

1 tangerina média

4 morangos

100 ml de água de coco ou água filtrada

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador.

Se preferir, coe antes de servir.

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Arroz com Funghi e Vinho

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho amassado

1/2 copo de vinho branco

½ litro de água fervente

50 g de queijo parmesão ralado

50 g de funghi sechi

1 xícara (chá) de água morna

Sal a gosto

Modo de preparo:
Primeiramente, coloque os funghi de molho na água morna.
Separadamente, em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e o arroz. Despeje a água e o vinho, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, até que o arroz esteja al dente, porém, não deixe a água secar totalmente.
Escorra os funghi, pique-os e adicione ao arroz, juntamente com a manteiga, o queijo ralado e cozinhe, com a panela ainda tampada até secar toda a água.
Sirva quente.

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Pão de Batata com Requeijão

Ingredientes:
1 colher (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento biológico
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 1/2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite morno
1 copo de requeijão (200 g)
1 ovo
1 gema para pincelar
Margarina para untar
Queijo ralado para polvilhar (opcional)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar.
Junte o ovo, o leite, a manteiga, a batata, a farinha e o sal.
Com as mãos, trabalhe bem a massa até deixá-la lisa e soltar das mãos.
Cubra a massa e deixe-a descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
Após este tempo, sove a massa e molde os pães (+/- 20 bolinhas). #
Recheie cada um com um pouquinho de requeijão e feche bem.
Coloque as bolinhas em uma assadeira levemente untada com margarina, cubra e deixe descansar por + 20 minutos.

Pincele cada bolinha com a gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido por +/- 30 minutos ou até dourar.
Assim que retirá-los do forno, se quiser, polvilhe queijo ralado nos pães. 

Dica: Até o momento onde há o # dá para fazer todo o processo na máquina de pão.

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Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

2 cenouras médias em pedaços

2 batatas médias em pedaços

1 cebola média picada

2 fatias de pão de fôrma

1 xícara (chá) de leite quente

1 lata de creme de leite

Suco de 1 limão pequeno

Queijo muçarela ralado a gosto

Cheiro verde picado a gosto

Noz moscada ralada a gosto

Azeite a gosto

Modo de Preparo: 
Cozinhe as batatas e as cenouras.

Após o cozimento, liquidifique os legumes até virar um purê e reserve.

Numa panela, refogue a cebola no azeite e acrescente o purê reservado. Misture e adicione as fatias de pão umedecidas no leite quente. Misture bem e retire do fogo.

Junte o bacalhau, tempere com sal, noz moscada e cheiro verde a gosto.

Transfira a mistura para um pirex e cubra com o creme de leite batido com o suco de limão, polvilhe queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente ou frio.

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Bolo de Beterraba com Laranja

Ingredientes:

2 beterrabas picadas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
Suco de 1/2 limão pequeno

Raspas de 1 laranja

1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Suco de 1 laranja para regar o bolo pronto

Modo de Preparo:
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.

Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Asse em forno médio, pré-aquecido, por +/- 40 minutos ou até que esteja firme.
Com o suco de laranja, regue o bolo ainda quente.

Dica: Este bolo fica muito melhor se for feito no dia anterior de servir.

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Sopa (Caldinho) de Feijão

 
A sopa de feijão é uma dica saudável para quem quer perder peso e manter a saúde.

Ingredientes: 
3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
1 batata ou mandioquinha ou cenoura média em cubinhos
3 xícaras (chá) de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Bata o feijão e a água no liquidificador. 

Se necessário, peneire para tirar as casquinhas.
Leve o feijão batido para cozinhar juntamente com o legume de sua preferência.
Assim que o legume estiver macio, desligue o fogo e, se ficar muito grosso, acrescente mais um pouco de água e acerte o sal. 

Dica: Você pode acrescentar mais 1 xícara de água e 1/2 xícara de massinha ou macarrão instantâneo (sem o tempero).

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Arroz de Caranguejo

Ingredientes:

250 g de carne de caranguejo

1 cebola grande picada

1 colher (sopa) de extrato de tomates

2 dentes de alho amassados

1 punhado de cheiro verde picado

Suco de 1 limão pequeno

2 colheres (chá) de azeite

1 xícara (chá) de arroz

1/4 xícara (chá) castanhas do Pará picadas

2 xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto

Modo de Preparo:
Refogue a carne de caranguejo com metade do azeite, metade da cebola, metade do alho e o suco de limão. Acrescente o extrato de tomate, misture bem e cozinhe até que a carne esteja bem cozida (+/- 15 minutos).
Separadamente, aqueça o restante do azeite, doure o restante da cebola, do alho e junte a castanha e o arroz. Refogue bem, acrescente a água e acerte o sal.
Com a panela semi-aberta, cozinhe em fogo baixo até o arroz começar a secar.
Retire do fogo, junte o caranguejo, tampe a panela e deixe descansar até o liquido secar totalmente.
Acrescente o cheiro verde e sirva em seguida.

Dica: A carne de caranguejo pode ser substituída por carne de siri.

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Tempero Nutritivo

O espinafre é uma verdura com uma alta carga nutritiva, pois possui substâncias como ferro, cálcio, fósforo, vitaminas A e B.

O alho estimula o organismo a combater a infecção, atua diretamente no sistema imunológico; tem fator de prevenção. Junto com remédios, é um coadjuvante poderoso. Estimula o sistema de defesa, potencializa o efeito de medicamentos e ajuda a combater doenças.

Ingredientes:

1 maço de espinafre

10 dentes de alho

Modo de Preparo:

Lave bem o espinafre e escorra.

Descasque os dentes de alho e, juntamente com o espinafre (folhas e talos), leve ao processador até que vire uma pasta.
Guarde em um pote bem fechado e conserve na geladeira ou freezer.

Dica: Use este tempero no preparo de tudo, como por exemplo: carnes, peixes, molhos, omelete, arroz, feijão, kibe, etc.

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Risoto Calabrês

Este risoto é uma receita do maravilhoso chef Gordon Ramsay, do tipo comfort food.

Eu fiz algumas pequenas modificações na receita original. Não usei tomate, pimentão vermelho, salsinha e nem a cebolinha. Também não retirei a pela da linguiça, cortei em rodelas. E, como fiz somente para mim, diminuí as quantidades.

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 linguiça tipo calabresa
1 colher (café) de páprica
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
½ copo de vinho branco
300 ml de caldo de frango
Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) azeite

Salsinha e cebolinha picada a gosto

1 tomate pequeno picado

1 pimentão vermelho pequeno picado

Modo de preparo:
No azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão.

Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola.

Cozinhe até dourar. Acrescente a páprica e misture bem.

Adicione o arroz e mexa para misturar tudo.

Acrescente o vinho branco e raspe os pedaços grudados no fundo.Acrescente o caldo de frango e deixe cozinhar até o arroz estar macio, porém, al dente e o líquido quase todo absorvido.
Retire do fogo, adicione a cebolinha, a salsinha, o tomate e sirva em seguida.

Dica: Eu não retirei a pela da linguiça, cortei em rodelas.

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Torta Rápida de Espinafre

Ingredientes:

1 maço de espinafre
1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
8 fatias de pão de fôrma
3 ovos
Sal, pimenta do reino e queijo ralado (ou picado) a gosto

Modo de Preparo:

Lave as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela sem água. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por três minutos.
Escorra a água que se formar e pique as folhas do espinafre. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e mexa rapidamente.

Tempere com o sal e a pimenta. 
Retire do fogo e reserve.
Unte um refratário, arrume as fatias de pão e espalhe o espinafre por cima.
Bata ligeiramente os ovos e tempere com o sal e pimenta do reino. Despeje sobre o espinafre e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno médio pré-aquecido por +/- 20 minutos ou até que o queijo derreta e que a torta fique dourada.
Sirva em seguida.

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Bolo ou Muffins Chocomenta

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 dose de licor de menta

Modo de Preparo: 
Bata o açúcar e as gemas por 2 minutos.
Acrescente o leite, o óleo, o licor, a farinha e o chocolate até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione o fermento e misture sem bater.
Bata as claras em neve e adicione delicadamente à massa.
Coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada ou em forminhas de papel.
Leve para assar em forno médio, já aquecido, por +/- 40 minutos ou até que fique firme e dourado.

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Pato no Tucupi

Típico da culinária paraense, este prato é uma tradição do almoço nas festas do Círio, quando toda Belém celebra os milagres de Nossa Senhora de Nazaré.

Porém, se as condições financeiras não forem das mais favoráveis, substitui-se pelo frango, peru ou chester ao tucupi.

O importante mesmo é reunir a família para a confraternização que é considerado o Natal dos paraenses.

O pato no tucupi tem suas peculiaridades: O tucupi é um caldo amarelo que também vem da mandioca e, por isso, precisa ser cozido durante dias.

Ingredientes:

1 pato limpo (1,5kg)
4 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 xícaras (chá) de tucupi
Folhas de jambu, chicória e alfavaca
Camarão seco a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Na véspera, corte o pato em pedaços, coloque-o em uma tigela e tempere com o alho amassado, sal, pimenta a gosto e o azeite. Deixe marinando até o dia seguinte.
No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura média, distribua os pedaços de pato (com os temperos) numa assadeira, leve ao forno e asse por +/- 40 minutos ou até ficarem dourados.

Em uma panela grande, ferva bem o tucupi juntamente com os camarões, as folhas de jambu, a chicória e a alfavaca por alguns minutos. Então, coloque os pedaços de pato assado e cozinhe em fogo brando por +/- 30 minutos ou até que a carne fique macia. Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta de cheiro.

Eu, particularmente, gosto apenas com um pouco de arroz, como na foto.

Feliz Círio!!!

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Farinha de Rosca Temperada

Quando a receita (salgada) pedir farinha de rosca, experimente usá-la desta maneira que você perceberá a incrível melhora no sabor e resultado final da sua receita.

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de rosca

1 colher (sopa) de orégano desidratado

1 colher (sopa) de salsinha desidratada

1 colher (sopa) de manjericão desidratado

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) alho frito ou desidratado

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes.

Coloque em um pote bem fechado e, se não for usar tudo em um curto prazo de tempo, sugiro que guarde no freezer.

alho frito

Dica: O alho frito eu compro pronto no mercado.

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Aspargos Kitchen Boss

Mês passado, vi esta receita no Programa Kitchen Boss do TLC e resolvi testá-la.
Fica uma delícia!!!

Ingredientes:

1 pacote de aspargos frescos, levemente descascados

1 xícara (chá) de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara (chá) de muçarela ralada ou picada

Modo de Preparo:
Corte as pontinhas mais duras dos aspargos e arrume-os lado a lado em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Espalhe o azeite sobre os aspargos.
Salpique a farinha de rosca.
Salpique o queijo e leve ao forno alto por até 10 minutos.
Sirva em seguida.

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Bolo de Banana Caramelada

Receita e foto Jane Hoodweg

Ingredientes:

200 g de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (com fermento)
2 xícaras (chá) de açúcar
4 bananas prata em fatias
1 copo de leite
3 ovos
3 gotas de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de açúcar e canela em pó para caramelizar a fôrma

Modo de Preparo:
Primeiramente, bata a manteiga com o açúcar, depois  vá acrescentando o resto dos ingredientes. 
Caramelize a fôrma com o açúcar e a canela em pó, arrume as fatias de banana e, por cima, coloque a massa e leve para assar em forno médio por +/- 40 minutos ou até que esteja firme e dourado.

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