Suco da Longevidade

quinta-feira, 31 de outubro de 2013
Este suco silvestre é ótimo para o sistema imunológico...


Ingredientes:
1/4 xícara (chá) de amoras ou framboesas
1 tangerina média
4 morangos
100 ml de água de coco ou água filtrada

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Se preferir, coe antes de servir.

Arroz com Funghi e Vinho

terça-feira, 29 de outubro de 2013

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1/2 copo de vinho branco
½ litro de água fervente
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de funghi sechi
1 xícara (chá) de água morna
Sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente, coloque os funghi de molho na água morna.
Separadamente, em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e o arroz. Despeje a água e o vinho, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, até que o arroz esteja al dente, porém, não deixe a água secar totalmente.
Escorra os funghi, pique-os e adicione ao arroz, juntamente com a manteiga, o queijo ralado e cozinhe, com a panela ainda tampada até secar toda a água.
Sirva quente.


Pão de Batata com Requeijão

segunda-feira, 28 de outubro de 2013
Ingredientes:
1 colher (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento biológico
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 1/2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite morno
1 copo de requeijão (200 g)
1 ovo
1 gema para pincelar
Margarina para untar
Queijo ralado para polvilhar (opcional)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar.
Junte o ovo, o leite, a manteiga, a batata, a farinha e o sal.
Com as mãos, trabalhe bem a massa até deixá-la lisa e soltar das mãos.
Cubra a massa e deixe-a descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
Após este tempo, sove a massa e molde os pães (+/- 20 bolinhas). #
Recheie cada um com um pouquinho de requeijão e feche bem.
Coloque as bolinhas em uma assadeira levemente untada com margarina, cubra e deixe descansar por + 20 minutos.
Pincele cada bolinha com a gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido por +/- 30 minutos ou até dourar.
Assim que retirá-los do forno, se quiser, polvilhe queijo ralado nos pães. 

Dica: Até o momento onde há o # dá para fazer todo o processo na máquina de pão.

Bacalhau Espiritual

sexta-feira, 25 de outubro de 2013
Ingredientes:
300 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
2 cenouras médias em pedaços
2 batatas médias em pedaços
1 cebola média picada
2 fatias de pão de fôrma
1 xícara (chá) de leite quente
1 lata de creme de leite
Suco de 1 limão pequeno
Queijo muçarela ralado a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo: 
Cozinhe as batatas e as cenouras.

Após o cozimento, liquidifique os legumes até virar um purê e reserve.
Numa panela, refogue a cebola no azeite e acrescente o purê reservado. Misture e adicione as fatias de pão umedecidas no leite quente. Misture bem e retire do fogo.
Junte o bacalhau, tempere com sal, noz moscada e cheiro verde a gosto.
Transfira a mistura para um pirex e cubra com o creme de leite batido com o suco de limão, polvilhe queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente ou frio.

Bolo de Beterraba com Laranja

terça-feira, 22 de outubro de 2013
Ingredientes:
2 beterrabas picadas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
Suco de 1/2 limão pequeno
Raspas de 1 laranja
1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Suco de 1 laranja para regar o bolo pronto

Modo de Preparo:
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.

Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por +/- 40 minutos ou até que esteja firme.
Com o suco de laranja, regue o bolo ainda quente.


Dica: Este bolo fica muito melhor se for feito no dia anterior de servir.

Sopa (Caldinho) de Feijão

domingo, 20 de outubro de 2013
 
A sopa de feijão é uma dica saudável para quem quer perder peso e manter a saúde.
Ingredientes: 
3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
1 batata ou mandioquinha ou cenoura média em cubinhos
3 xícaras (chá) de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata o feijão e a água no liquidificador. 
Se necessário, peneire para tirar as casquinhas.
Leve o feijão batido para cozinhar juntamente com o legume de sua preferência.
Assim que o legume estiver macio, desligue o fogo e, se ficar muito grosso, acrescente mais um pouco de água e acerte o sal. 

Dica: Você pode acrescentar mais 1 xícara de água e 1/2 xícara de massinha ou macarrão instantâneo (sem o tempero).

Arroz de Caranguejo

sábado, 19 de outubro de 2013

Ingredientes:
250 g de carne de caranguejo
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de extrato de tomates
2 dentes de alho amassados
1 punhado de cheiro verde picado

Suco de 1 limão pequeno
2 colheres (chá) de azeite
1 xícara (chá) de arroz
1/4 xícara (chá) castanhas do Pará picadas
2 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Refogue a carne de caranguejo com metade do azeite, metade da cebola, metade do alho e o suco de limão. Acrescente o extrato de tomate, misture bem e cozinhe até que a carne esteja bem cozida (+/- 15 minutos).
Separadamente, aqueça o restante do azeite, doure o restante da cebola, do alho e junte a castanha e o arroz. Refogue bem, acrescente a água e acerte o sal.
Com a panela semi-aberta, cozinhe em fogo baixo até o arroz começar a secar.
Retire do fogo, junte o caranguejo, tampe a panela e deixe descansar até o liquido secar totalmente.
Acrescente o cheiro verde e sirva em seguida.

Dica: A carne de caranguejo pode ser substituída por carne de siri.

Tempero Nutritivo

sexta-feira, 18 de outubro de 2013
O espinafre é uma verdura com uma alta carga nutritiva, pois possui substâncias como ferro, cálcio, fósforo, vitaminas A e B.
O alho estimula o organismo a combater a infecção, atua diretamente no sistema imunológico; tem fator de prevenção. Junto com remédios, é um coadjuvante poderoso. Estimula o sistema de defesa, potencializa o efeito de medicamentos e ajuda a combater doenças.


Ingredientes:
1 maço de espinafre
10 dentes de alho

Modo de Preparo:
Lave bem o espinafre e escorra.
Descasque os dentes de alho e, juntamente com o espinafre (folhas e talos), leve ao processador até que vire uma pasta.
Guarde em um pote bem fechado e conserve na geladeira ou freezer.

Dica: Use este tempero no preparo de tudo, como por exemplo: carnes, peixes, molhos, omelete, arroz, feijão, kibe, etc.


Risoto Calabrês

quinta-feira, 17 de outubro de 2013
Este risoto é uma receita do maravilhoso chef Gordon Ramsay, do tipo comfort food.
Eu fiz algumas pequenas modificações na receita original. Não usei tomate, pimentão vermelho, salsinha e nem a cebolinha. Também não retirei a pela da linguiça, cortei em rodelas. E, como fiz somente para mim, diminuí as quantidades.

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 linguiça tipo calabresa
1 colher (café) de páprica
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
½ copo de vinho branco
300 ml de caldo de frango
Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) azeite
Salsinha e cebolinha picada a gosto
1 tomate pequeno picado
1 pimentão vermelho pequeno picado


Modo de preparo:
No azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola.
Cozinhe até dourar. Acrescente a páprica e misture bem.
Adicione o arroz e mexa para misturar tudo.
Acrescente o vinho branco e raspe os pedaços grudados no fundo.Acrescente o caldo de frango e deixe cozinhar até o arroz estar macio, porém, al dente e o líquido quase todo absorvido.
Retire do fogo, adicione a cebolinha, a salsinha, o tomate e sirva em seguida.

Dica: Eu não retirei a pela da linguiça, cortei em rodelas.

Torta Rápida de Espinafre

quarta-feira, 16 de outubro de 2013
Ingredientes:
1 maço de espinafre
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
8 fatias de pão de fôrma
3 ovos
Sal, pimenta do reino e queijo ralado (ou picado) a gosto

Modo de Preparo:
Lave as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela sem água. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por três minutos.
Escorra a água que se formar e pique as folhas do espinafre. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e mexa rapidamente.
Tempere com o sal e a pimenta. 
Retire do fogo e reserve.
Unte um refratário, arrume 
as fatias de pão e espalhe o espinafre por cima.
Bata ligeiramente os ovos e tempere com o sal e pimenta do reino. Despeje sobre o espinafre e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno médio pré-aquecido por +/- 20 minutos ou até que o queijo derreta e que a torta fique dourada.
Sirva em seguida.


Bolo ou Muffins Chocomenta

segunda-feira, 14 de outubro de 2013
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 dose de licor de menta

Modo de Preparo: 

Bata o açúcar e as gemas por 2 minutos.
Acrescente o leite, o óleo, o licor, a farinha e o chocolate até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione o fermento e misture sem bater.
Bata as claras em neve e adicione delicadamente à massa.
Coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada ou em forminhas de papel.
Leve para assar em forno médio, já aquecido, por +/- 40 minutos ou até que fique firme e dourado.

Pato no Tucupi

domingo, 13 de outubro de 2013
Típico da culinária paraense, este prato é uma tradição do almoço nas festas do Círio, quando toda Belém celebra os milagres de Nossa Senhora de Nazaré.
Porém, se as condições financeiras não forem das mais favoráveis, substitui-se pelo frango, peru ou chester ao tucupi.
O importante mesmo é reunir a família para a confraternização que é considerado o Natal dos paraenses.
O pato no tucupi tem suas peculiaridades: tucupi é um caldo amarelo que também vem da mandioca e, por isso, precisa ser cozido durante dias.

Ingredientes:
1 pato limpo (1,5kg)
4 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 xícaras (chá) de tucupi
Folhas de jambu, chicória e alfavaca

Camarão seco a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto



Modo de preparo:
Na véspera, corte o pato em pedaços, coloque-o em uma tigela e tempere com o alho amassado, sal, pimenta a gosto e o azeite. Deixe marinando até o dia seguinte.
No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura média, distribua os pedaços de pato (com os temperos) numa assadeira, leve ao forno e asse por +/- 40 minutos ou até ficarem dourados.
Em uma panela grande, ferva bem o tucupi juntamente com os camarões, as folhas de jambu, a chicória e a alfavaca por alguns minutos. Então, coloque os pedaços de pato assado e cozinhe em fogo brando por +/- 30 minutos ou até que a carne fique macia. Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta de cheiro.

Eu, particularmente, gosto apenas com um pouco de arroz, como na foto.


Feliz Círio!!!

Farinha de Rosca Temperada

sábado, 12 de outubro de 2013
Quando a receita (salgada) pedir farinha de rosca, experimente usá-la desta maneira que você perceberá a incrível melhora no sabor e resultado final da sua receita.

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de rosca
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (sopa) de salsinha desidratada
1 colher (sopa) de manjericão desidratado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) alho frito ou desidratado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes.
Coloque em um pote bem fechado e, se não for usar tudo em um curto prazo de tempo, sugiro que guarde no freezer.

alho frito
Dica: O alho frito eu compro pronto no mercado.

Aspargos Kitchen Boss

quinta-feira, 10 de outubro de 2013
Mês passado, vi esta receita no Programa Kitchen Boss do TLC e resolvi testá-la.
Fica uma delícia!!!


Ingredientes:
1 pacote de aspargos frescos, levemente descascados
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de muçarela ralada ou picada

Modo de Preparo:
Corte as pontinhas mais duras dos aspargos e arrume-os lado a lado em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Espalhe o azeite sobre os aspargos.
Salpique a farinha de rosca.
Salpique o queijo e leve ao forno alto por até 10 minutos.
Sirva em seguida.


Bolo de Banana Caramelada

terça-feira, 1 de outubro de 2013
Receita e foto Jane Hoodweg
Ingredientes:
200 g de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (com fermento)
2 xícaras (chá) de açúcar
4 bananas prata em fatias
1 copo de leite
3 ovos
3 gotas de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de açúcar e canela em pó para caramelizar a fôrma

Modo de Preparo:

Primeiramente, bata a manteiga com o açúcar, depois  vá acrescentando o resto dos ingredientes. 
Caramelize a fôrma com o açúcar e a canela em pó, arrume as fatias de banana e, por cima, coloque a massa e leve para assar em forno médio por +/- 40 minutos ou até que esteja firme e dourado.