Típico da culinária paraense, este prato é uma tradição do almoço nas festas do Círio, quando toda Belém celebra os milagres de Nossa Senhora de Nazaré.
Porém, se as condições financeiras não forem das mais favoráveis, substitui-se pelo frango, peru ou chester ao tucupi.
O importante mesmo é reunir a família para a confraternização que é considerado o Natal dos paraenses.
O pato no tucupi tem suas peculiaridades: O tucupi é um caldo amarelo que também vem da mandioca e, por isso, precisa ser cozido durante dias.
4 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 xícaras (chá) de tucupi
Folhas de jambu, chicória e alfavaca
Camarão seco a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Na véspera, corte o pato em pedaços, coloque-o em uma tigela e tempere com o alho amassado, sal, pimenta a gosto e o azeite. Deixe marinando até o dia seguinte.
No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura média, distribua os pedaços de pato (com os temperos) numa assadeira, leve ao forno e asse por +/- 40 minutos ou até ficarem dourados.
Na véspera, corte o pato em pedaços, coloque-o em uma tigela e tempere com o alho amassado, sal, pimenta a gosto e o azeite. Deixe marinando até o dia seguinte.
No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura média, distribua os pedaços de pato (com os temperos) numa assadeira, leve ao forno e asse por +/- 40 minutos ou até ficarem dourados.
Em uma panela grande, ferva bem o tucupi juntamente com os camarões, as folhas de jambu, a chicória e a alfavaca por alguns minutos. Então, coloque os pedaços de pato assado e cozinhe em fogo brando por +/- 30 minutos ou até que a carne fique macia. Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta de cheiro.
Eu, particularmente, gosto apenas com um pouco de arroz, como na foto.
Feliz Círio!!!
Que aspecto delicioso.
Bjs
Selene