Pato no Tucupi

domingo, 13 de outubro de 2013
Típico da culinária paraense, este prato é uma tradição do almoço nas festas do Círio, quando toda Belém celebra os milagres de Nossa Senhora de Nazaré.
Porém, se as condições financeiras não forem das mais favoráveis, substitui-se pelo frango, peru ou chester ao tucupi.
O importante mesmo é reunir a família para a confraternização que é considerado o Natal dos paraenses.
O pato no tucupi tem suas peculiaridades: tucupi é um caldo amarelo que também vem da mandioca e, por isso, precisa ser cozido durante dias.

Ingredientes:
1 pato limpo (1,5kg)
4 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 xícaras (chá) de tucupi
Folhas de jambu, chicória e alfavaca

Camarão seco a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto



Modo de preparo:
Na véspera, corte o pato em pedaços, coloque-o em uma tigela e tempere com o alho amassado, sal, pimenta a gosto e o azeite. Deixe marinando até o dia seguinte.
No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura média, distribua os pedaços de pato (com os temperos) numa assadeira, leve ao forno e asse por +/- 40 minutos ou até ficarem dourados.
Em uma panela grande, ferva bem o tucupi juntamente com os camarões, as folhas de jambu, a chicória e a alfavaca por alguns minutos. Então, coloque os pedaços de pato assado e cozinhe em fogo brando por +/- 30 minutos ou até que a carne fique macia. Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta de cheiro.

Eu, particularmente, gosto apenas com um pouco de arroz, como na foto.


Feliz Círio!!!

3 comentários:

  1. Selene disse...:

    Que aspecto delicioso.
    Bjs
    Selene

  1. Nel Catalão disse...:

    Excelente sugestão..nunca comi camarão seco!!!!
    Bjcas

  1. Maraguary disse...:

    NHAM!!! Vou tentar fazer!!!

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Oba!!! Vou adorar!
Desde já, Obrigada.
Bjux