Risoto Calabrês

quinta-feira, 17 de outubro de 2013
Este risoto é uma receita do maravilhoso chef Gordon Ramsay, do tipo comfort food.
Eu fiz algumas pequenas modificações na receita original. Não usei tomate, pimentão vermelho, salsinha e nem a cebolinha. Também não retirei a pela da linguiça, cortei em rodelas. E, como fiz somente para mim, diminuí as quantidades.

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 linguiça tipo calabresa
1 colher (café) de páprica
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
½ copo de vinho branco
300 ml de caldo de frango
Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) azeite
Salsinha e cebolinha picada a gosto
1 tomate pequeno picado
1 pimentão vermelho pequeno picado


Modo de preparo:
No azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola.
Cozinhe até dourar. Acrescente a páprica e misture bem.
Adicione o arroz e mexa para misturar tudo.
Acrescente o vinho branco e raspe os pedaços grudados no fundo.Acrescente o caldo de frango e deixe cozinhar até o arroz estar macio, porém, al dente e o líquido quase todo absorvido.
Retire do fogo, adicione a cebolinha, a salsinha, o tomate e sirva em seguida.

Dica: Eu não retirei a pela da linguiça, cortei em rodelas.

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Bjux