Lombinho Recheado

terça-feira, 31 de dezembro de 2013
Ingredientes:
1 lombinho suíno
2 fatias de pão de forma
200 g de presunto fatiado
Manjericão fresco a gosto

¹/² xícara (chá) de azeitonas picadas
1 pote de requeijão cremoso
1 cálice de conhaque
1 dente de alho amassado
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Batatas tipo bolinha a gosto

Modo de Preparo:
Abra o lombinho e tempere com alho, sal, pimenta e limão.
Com a ajuda de um rolo de macarrão, amasse as fatias de pão de forma e reserve.
Sobre o lombinho, espalhe o presunto, o requeijão, as azeitonas e o pão. Regue com metade do conhaque.
Em seguida, enrole a carne (tipo um rocambole) e amarre bem com fio barbante, fio dental ou com uma redinha própria. Usei a redinha!
Coloque a carne em uma assadeira, pirex ou refratário, espalhe as batatas e regue com o restante do conhaque.
Embrulhe o pirex com papel alumínio e leve para assar em forno médio até ficar bem douradinho e/ou no ponto desejado.
Sirva com arroz, farofa e salada.

Dica: Você pode preparar o lombinho e congelar para ser utilizado posteriormente.

Massa ao Molho de Patês

domingo, 29 de dezembro de 2013
Sobrou patês das duas receitas anteriores e, obviamente, se ainda estiverem bons para o consumo, pq não reaproveitá-los em uma refeição rápida?
Sugiro este Espaguete ao Molho de Patês.


Ingredientes:
Sobra dos patês
1 cebola pequena picada
1 cenoura média ralada
1 dente de alho amassado
¹/² xícara (chá) de leite
Azeite a gosto
250 g de espaguete ou a massa da sua escolha

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa al dente e reserve.
No azeite, refogue a cebola e o alho.
Acrescente a cenoura e misture.
Acrescente as sobras de patês, o leite e misture bem.
Desligue o fogo e sirva este molho, ainda quente, sobre a massa.

Patê de Ervas Finas

sábado, 28 de dezembro de 2013
Ingredientes:
1 colher (chá) de manjericão fresco
1 colher (chá) de orégano fresco
1 colher (chá) de alecrim fresco
1 folha de louro
2 grãos de pimenta do reino
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de ricota
Sal a gosto



Modo de Preparo:
Bata no liquidificador as ervas, a pimenta e o creme de leite.
Misture delicadamente com a ricota e tempere com o sal.
Sirva com fatias de pão ou torradas de alho.

Patê de Berinjela do Globo Rural

Ingredientes:
2 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola

100 ml de vinagre
100 ml de óleo
2 colheres (sopa) de maionese
Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:
Corte a berinjela, os pimentões e a cebola em cubos e coloque em um pirex ou assadeira.
Junte o orégano, o sal, o óleo e o vinagre. Misture e leve ao forno médio (pré-aquecido) por +/- 1 hora, mexendo na metade do tempo para que os ingredientes fiquem bem uniformes.
Após este tempo, tudo estará desidratado e cozido.
Depois que tudo estiver frio, acrescente a maionese.
Leve  tudo ao multiprocessador, liquidificador ou mixer e bata até adquirir a consistência desejada.

Dica: Não recomendo colocar muita maionese para não perder o sabor da berinjela.

Bolinho com Bagaço de Couve

sexta-feira, 27 de dezembro de 2013
Reaproveitando o bagaço da couve quando fiz o gelinho...






Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) do bagaço da couve
1 xícara (chá) de muçarela picada

1 xícara (chá) de presunto picado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de fermento em pó

3 xícaras de macaxeira ou batata cozida e espremida
Sal e pimenta a gosto sal à gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou o suficiente para dar ponto
Óleo para fritar.

Modo de Preparo:
Misture tudo e vá adicionando a farinha até que fique no ponto de moldar os bolinhos.

Esquente bem o óleo e frite os bolinhos até que fiquem dourados.
Coloque os bolinhos fritos para escorrer em papel absorvente e sirva.

Dica: Você pode substituir o queijo e presunto por frango desfiado, carne moída, bacalhau, etc.

Mexidinho com Talos de Couve

Quando fiz o gelinho, reservei os talos da couve e reaproveitei para fazer este mexidinho.

Ingredientes:
Talos de couve picados
3 xícaras (chá) de arroz pronto
2 ovos
1 alho amassado
¹/² cebola picada
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:
Bata levemente os ovos e reserve.
Refogue o alho, a cebola e os talos no azeite.
Acrescente os ovos e refogue mais um pouco para que cozinhem.
Acrescente o arroz e misture bem.

Couve Congelada (Gelinho)

O endócrino pediu para eu tomar, diariamente, Suco Detox ou Suco Verde.
A couve é rica em vitaminas, sais minerais, ferro, cálcio, potássio e ácido fólico.
Acontece, que as folhas da couve logo estragam na geladeira. Então, faço gelinhos de couve e assim sempre tenho em casa para fazer meu suco.
Sim, a couve pode ser congelada sem perder nenhuma das suas propriedades.

Ingredientes:
2 maços de couve
Água (somente o suficiente para o liquidificador ou mixer conseguir bater)

Modo de Preparo:
Lave bem as folhas de couve, corte os cabinhos e reserve.
Rasgue as folhas e coloque-as no liquidificador, juntamente com a água. Bata bem e, se desejar, coe.
Despeje nas forminhas de gelo e leve ao freezer.
Depois de congelado, desenforme e use para fazer o seu suco (1 gelinho para cada copo de suco).

Fica tipo um smoothie.

Dicas:

# Os caules reservados, uso no arroz, na sopa, na quinoa, etc.
# O bagaço coado, uso para fazer pão, bolinhos, etc.

Aguardem as próximas postagens!

Suco Verde Detox

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013
Ingredientes:
2 folhas de couve
1 pedacinho de gengibre
1 copo de água

1 limão
1 maçã ou 1/4 de abacaxi
1 cenoura pequena ou 1/2 beterraba (opcional)

Modo de Preparo:

Escolha entre maçã ou abacaxi, bata tudo no liquidificador e coe.
Beba logo após o preparo, para aproveitar todas as propriedades do suco.

Torta Rabanada

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013
Tem pão velho aí?
Não desperdice!
Além das torradas, você também pode fazer esta maravilhosa Torta de Rabanadas...


Ingredientes:
3 pães (tipo francês) picados ou fatiados
2 ovos
1 colher (café) de essência de baunilha
¹/² litro de leite
¹/² lata de leite condensado
¹/² xícara (chá) de nozes ou castanhas do Pará picadas
¹/² xícara (chá) de uvas passas
1 maçã picada (ou 3 bananas picadas)
1 colher (sopa) de maisena
¹/² xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a baunilha, o leite condensado e a maisena. Reserve.
Unte um refratário ou pirex e polvilhe metade do açúcar com canela (já misturados).
Distribua os pães. Sobre eles, espalhe as castanhas, as passas e a maçã (ou banana).
Depois, espalhe uniformemente a mistura reservada.
Salpique o restante do açúcar com canela e leve para assar em forno médio (preaquecido) por +/- 30 minutos ou até crescer bem, ficar firme e dourado.

Dica: Você pode fazer esta torta sem as frutas, que também fica deliciosa.

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
1 ¹/² xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de abacaxi picado
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Cobertura:
2 caixas de creme de leite para chantilly
Modo de Preparo:
Para a massa, bata as claras em neve e misture-as com as gemas e o açúcar.
Junte o leite e bata bem.
Acrescente a farinha e o fermento (peneirados).
Unte uma fôrma redonda, coloque a massa e leve para assar em forno médio por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
Retire do forno e espere esfriar para cortar o bolo ao meio. Reserve.
Para o recheio, cozinhe o abacaxi com o leite condensado por 5 minutos.
Junte o creme de leite, o coco ralado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Recheie o bolo  e reserve.
Para a cobertura, bata o creme de leite para chantilly (conforme as instruções da embalagem) e cubra o bolo.
Decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi.
Sirva gelado.

Dica: O coco ralado fresco pode ser substituído por coco ralado seco.

Pamonha Assada

sábado, 21 de dezembro de 2013
Ingredientes:
2 latas de milho verde (sem a água)
1 garrafa pequena de leite de coco
1 ¹/² xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Após bater bem, junte o fermento e bata rapidamente só para misturar.
Unte e enfarinhe uma assadeira e coloque a mistura.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, até ficar firme e dourado.
Sirva quente ou gelado.

Farofa Rica com Farinha de Milho

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013
Ingredientes:
¹/² kg de farinha de milho
100 g de bacon picado
2 ovos cozidos
1 gomo de linguiça calabresa picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 pimentão picado
1 cenoura média ralada
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
Sal a gosto


Modo de Preparo:
Frite o bacon na própria gordura até ficar crocante.
Acrescente todos os outros ingredientes (exceto a farinha e os ovos) e, juntamente com a manteiga, refogue bem.
Vá colocando, aos poucos, a farinha de milho.
Acerte o sal e adicione os ovos picados.
Sirva em seguida.

Dica: Se desejar uma farofa mais crocante, antes de servir, leve ao forno médio por +/- 10 minutos, mexendo na metade do tempo.

Panetone Caseiro

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013
Ingredientes

Para a Esponja:
1 colher (sopa) de açúcar 
50 g de fermento para pão 
1 xícara (chá) de água morna 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 

Para a Massa:
1 kg de farinha de trigo
15 colheres (sopa) de açúcar 
4 ovos 
3 colheres (sopa) de manteiga
¹/² litro de leite 
200 g de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de uvas passas
Raspas de limão 
1 colher (sopa) de essência de panetone
¹/² xícara (chá) de cerejas em calda picadas
¹/² xícara (chá) de nozes ou castanha do Pará picadas
Fôrmas de papel para panetone 


Modo de Preparo:
Para fazer a esponja, esfarele o fermento e adicione ao açúcar. Misture bem obter um líquido.

Aos poucos, acrescente a água morna e a farinha.
Misture bem, cubra com um pano e deixe descansar para dobrar de volume.
Para fazer a massa, em um recipiente fundo, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos (levemente batidos), a essência, a esponja e o leite frio.
Misture bem e junte as frutas, a raspa de limão e as nozes.
Coloque a massa nas forminhas próprias para panetone e deixe dobrar de volume.
Leve para assar em forno baixo, pré-aquecido, por +/-20 minutos. Aumente a temperatura para média e asse por +/-15 minutos.

Dica:
Se desejar, decore com glacê ou brigadeiro mole.

Pão de Minuto

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013
Ingredientes:
1 tablete de fermento (15 g)
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 gema para pincelar (opcional)
Queijo ralado para polvilhar (opcional)
Sal a gosto



Modo de Preparo:
Dissolva o fermento com o açúcar e acrescente o leite morno.
Misture aos demais ingredientes.
Sove bem a massa e deixe crescer por ¹/² hora.
Pegue porções da massa e molde os pãezinhos.

Se desejar, adicione o sabor escolhido.
Coloque em assadeira untada e deixe crescer novamente.

Pincele com gema e asse em forno médio até dourar.

Ainda quente, polvilhe queijo ralado.


Nestes, coloquei salsinha picada
Dica de sugestão de sabor: Queijo, linguiça, presunto, goiabada, temperos verdes, etc. 

Empadão de Bacalhau

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 ¹/² xícara (chá) de manteiga gelada
3 colheres (sopa) de água gelada
2 ovos
Sal e pimenta a gosto 
400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher (sopa) de azeite 
1 cebola picada 
1 batata cozida e amassada
¹/² xícara (chá) de azeitonas picadas
Suco de 1 limão 
1 gema para pincelar

Modo de Preparo:
Misture com os dedos a farinha e a manteiga até obter uma farofa.
Junte os ovos e misture novamente.
Aos poucos, adicione a água, o sal e amasse até obter uma massa homogênea e forme uma bola.
Embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 1 hora.
Refogue o bacalhau no azeite com a cebola picada.
Junte a batata, o suco de limão, as azeitonas, o sal e a pimenta. Cozinhe por +/- 10 minutos ou até a batata ficar macia. Retire do fogo e reserve para esfriar.
Pata montar, espalhe metade da massa sobre o fundo e lados de uma fôrma (com fundo removível) ou em 1 pirex.
Recheie e cubra o empadão com o restante da massa.
Se desejar, decore com pedacinhos da massa.
Pincele com a gema e asse até dourar.

Requeijão Caseiro de Ricota

domingo, 8 de dezembro de 2013
Ingredientes:
500 g de ricota fresca
1 xícara (chá) de leite
50 g de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo:
Ferva o leite. Reserve.
Corte a ricota em cubos.
Leve todos os ingredientes ao liquidificador, bata na velocidade máxima por quase 4 minutos.
Em seguida, diminua para a velocidade baixa e continue batendo até que fique bem cremoso.
Coloque o requeijão em potes ou copos, deixe esfriar e levar à geladeira por 2 horas.
Sirva após estar frio.

Chiclete de Camarão

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013
Ingredientes: 
1/2 kg de camarão descascado e limpo 
1 cebola média picada 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de requeijão cremoso
1 copo (tipo requeijão) de leite
1 caixa de creme de leite
Suco de 1 limão
150 g de muçarela fatiada 
4 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal e azeite a gosto
Molho de pimenta (opcional)

Modo de Preparo: 
Tempere o camarão com sal, limão e deixe descansar por +/- 20 minutos.
Enquanto isso, refogue a cebola no azeite até que fique bem macia.
Escorra o camarão e coloque na panela e refogue um pouco.
Acrescente o molho de tomate e mexa bem.
Separadamente, dissolva a farinha no leite e misture tudo na panela. Mexa bem até engrossar.
Em seguida, junte o requeijão e, se desejar, o molho de pimenta. 
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um pirex ou refratário, faça camadas do creme de camarão e muçarela; finalizando com a muçarela.
Leve ao forno para gratinar por +/- 30 minutos.

Risoto de Manga

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013
Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de manga em cubos
1 colher (sopa) de manteiga gelada
Azeite a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Coentro picado a gosto (opcional)


Modo de Preparo:

Ferva o caldo de legumes e reserve.
Refogue a cebola no azeite e junte o arroz.
Acrescente um pouco do caldo, mexendo sempre, espere secar. Vá regando com o restante do caldo até o cozimento total do arroz. 
Quando começar a ficar cremoso, adicione a manga, o queijo e a manteiga. Mexa bem para incorporar.
Por último, adicione o coentro.
Sirva em seguida.

Dica: Já há sal no caldo de legumes, mas se você achar necessário, acerte o sal antes de finalizar a receita.