Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Ingredientes:

Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
1 ¹/² xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de abacaxi picado
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Cobertura:
2 caixas de creme de leite para chantilly
Modo de Preparo:
Para a massa, bata as claras em neve e misture-as com as gemas e o açúcar.

Junte o leite e bata bem.

Acrescente a farinha e o fermento (peneirados).

Unte uma fôrma redonda, coloque a massa e leve para assar em forno médio por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.

Retire do forno e espere esfriar para cortar o bolo ao meio. Reserve.
Para o recheio, cozinhe o abacaxi com o leite condensado por 5 minutos.

Junte o creme de leite, o coco ralado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Recheie o bolo  e reserve.

Para a cobertura, bata o creme de leite para chantilly (conforme as instruções da embalagem) e cubra o bolo.

Decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi.

Sirva gelado.

Dica: O coco ralado fresco pode ser substituído por coco ralado seco.

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