Filhote na Crosta e Purê de Castanha do Pará

sábado, 19 de abril de 2014
Ingredientes:
1 kg de lombo de filhote
1 xícara (chá) de azeite de oliva (para selar o peixe)
½ xícara (chá) de azeite de oliva (para marinar)
2 colheres (sopa) de temperos verdes (alfavaca, chicória e cebolinha) picados
1 colher (sopa) de pimenta de cheiro picada
Suco de 1 limão médio
Sal e pimenta do reino a gosto


Crosta

300 g de castanhas do Pará trituradas
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Purê de castanhas
Sal e pimenta a gosto

1 fio de azeite
1 xícara (chá) de leite

1 colher (café) de maisena (opcional)
200 g de castanhas do Pará


Modo de Preparo:
Primeiramente, corte o peixe em porções individuais. Reserve.
Misture o suco do limão com a pimenta de cheiro, os temperos verdes, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
Coloque o peixe nesta mistura e deixe marinar por 1 hora.
Seque o peixe com tolhas de papel e envolva os pedaços com azeite. Acerte o sal e a pimenta.
Sele o peixe em uma chapa ou frigideira antiaderente até que fique dourado por fora, porém ainda cru por dentro.
Para a crosta de castanhas, pincele o fundo de um pirex ou refratário

com azeite e arrume os pedaços de peixe.
Por cima de cada porção, arrume as castanhas trituradas, cobrindo totalmente cada pedaço e leve ao forno para assar até dar ponto ao peixe e dourar as castanhas.
Para o purê de castanhasno liquidificador, bata o leite com as castanhas, formando um creme encorpado. Se desejar, adicione a maisena. Leve ao fogo até levantar fervura e dar uma engrossada. Tempere com sal e pimenta a gosto, retire do fogo e misture 1 fio de azeite.
Sirva o peixe com o purê, acompanhado de arroz branco.

Dica: Caso você não tenha o filhote, dá para fazer com outro peixe de carne firme.

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Oba!!! Vou adorar!
Desde já, Obrigada.
Bjux