Risoto de Filé com Rúcula e Tomate Seco

quinta-feira, 8 de maio de 2014
O modo de preparo do risoto é basicamente o mesmo, mudando apenas na finalização...


Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
¹/² xícara de vinho tinto
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga gelada
1 litro de caldo de carne fervente
300 g de filé mignon em cubos ou tirinhas
1 maço de rúcula picada
100 g de tomates secos picados
50 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo: 
Tempere o filé com sal e pimenta. Em seguida, refogue-o com um pouquinho de azeite até ficar bem douradinho. Acrescente a rúcula, deixe-a murchar, desligue o fogo e reserve.
Refogue bem a cebola e acrescente o arroz. Adicione o vinho e mexa bem até reduzir bastante.
Aos poucos, vá adicionando o caldo, mexendo sem parar.
Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, adicione a carne, a rúcula, o tomate seco e o queijo.
Finalize com a manteiga gelada, mexendo sempre.
Se necessário, corrija o sal.
Sirva em seguida.

1 comentários:

  1. Selene disse...:

    Bom aspecto!

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Bjux