Fettuccine Alfredo

segunda-feira, 30 de junho de 2014
Este molho é tão antigo, tão gostoso e tão simples de fazer.
Foi inventado em 1908 por Alfredo Di Lelio. 

A receita original era a base de manteiga e queijo parmesão, mas hoje em dia encontramos receitas com muito creme de leite, bacon, camarão, frango e diversas outras variações.

Ingredientes:
250 g de  fettuccine
50 g bacon em cubos
2 caixas de creme de leite
5 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) manteiga
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto


Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal até que fique al dente. Reserve.
Frite o bacon, sem adicionar nenhum tipo de gordura e reserve.
Na mesma panela, em fogo baixo, adicione a manteiga e refogue rapidamente o alho, junte o creme de leite e misture até que comece a levantar fervura.
Adicione o queijo ralado, a noz moscada e misture rapidamente para que o queijo derreta um pouco.
Adicione o macarrão, o bacon e misture bem.
Finalize salpicando salsinha picada.
Sirva em seguida.

Dica: Se preferir, substitua 1 caixa de creme de leite pela mesma quantidade de requeijão ou cream cheese.

Bolo Simples de Morango (sem Leite)

sábado, 28 de junho de 2014
Ingredientes:
2 ovos
1 caixinha de morangos frescos
1 xícara (chá) de açúcar 
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar para polvilhar a fôrma


Modo de Preparo:
Corte os morangos em pedaços não muito pequenos e reserve.
Na batedeira, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro.
Acrescente a farinha de trigo e bata até ficar homogêneo.
Adicione os morangos e bata rapidamente para que apenas alguns pedaços desmanchem e outros permaneçam inteiros.
Acrescente o fermento e mexa delicadamente, sem bater.
Unte e polvilhe uma fôrma pequena com o açúcar e despeje a massa.
Leve para assar em forno médio, previamente aquecido, por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.

Dicas: Se desejar faça um recheio/cobertura com: 1 caixa de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 1 pacotinho de gelatina de morango. Misture tudo, leve ao fogo até engrossar um pouco, recheie e/ou cubra seu bolo.


Peixe ao Escabeche

quinta-feira, 26 de junho de 2014
Esse é o escabeche que eu sempre fazia para o meu pai... Saudades! 

Ingredientes:
¹/² kg de pescada ou dourada em filé
1 limão médio

1 dente de alho amassado
1 pimentão verde médio

1 cebola média

1 tomate médio
2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de água
Temperos verdes a gosto
Farinha de trigo e óleo para fritar
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave o peixe, tempere com alho, limão e sal. Reserve.
Passe os pedaços do peixe na farinha de trigo, frite em óleo bem quente e reserve.
No azeite, refogue a cebola, o tomate e o pimentão. Acrescente o extrato de tomate, a água, acerte o sal e deixe o molho engrossar um pouco.
Então, diminua o fogo, acrescente os pedaços de peixe, o tempero verde e deixe apurar mais um pouco.
Sirva quente.

Dicas: Você também pode fazer apenas grelhando o peixe, sem a necessidade de fritá-lo. E, caso prefira, você pode usar postas, no lugar do filé. 

Escondidinho de Batata Doce com Camarões

domingo, 22 de junho de 2014
Ingredientes
1/2 kg de camarão
1 xícara (chá) de leite
Suco de 1 limão médio
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1/2 kg de batata doce cozida e amassada
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere o camarão no alho, limão, sal e pimenta. Reserve para apurar.
Então, em fogo médio, prepare o purê de batata doce. Misture a batata, o leite e a manteiga até ficar tudo bem homogêneo e consistente. Acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo, adicione a hortelã, misture e reserve para esfriar.
Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Adicione os camarões, acerte o sal e a pimenta. Mexa e refogue tudo rapidamente. Reserve para esfriar.
Unte um refratário ou pirex com um pouco de azeite, coloque parte do purê, fazendo "uma caminha" para o recheio. Coloque o recheio, cubra com o restante do purê e finalize polvilhando queijo ralado.
Leve ao forno médio por +/- 30 minutos para gratinar bem.

Dica: Se preferir, substitua o camarão por carne moída ou frango desfiado.

Quiabo sem baba

sexta-feira, 20 de junho de 2014
O quiabo é altamente nutritivo, possui uma quantidade significativa de vitamina C, é rico em vitamina A (importante para o bom estado da visão), possui vitaminas do complexo B (fundamentais para o processo de crescimento), além de cálcio, ferro, fósforo e cobre (importantes para a formação dos ossos, dentes e sangue). Em razão de ser um fruto de fácil digestão, o quiabo também é indicado no caso de infecções do intestino, bexiga e rins. (Fonte: www.brasilescola.com)

Ingredientes:
15 quiabos
1 limão pequeno
Sal a gosto
¹/² xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Lave bem os quiabos.

Corte-os em rodelas.
Coloque-os em uma panela pequena, acrescente sal a gosto, esprema o limão e junte a água. Misture, tampe e leve ao fogo baixo até a água secar.

Dica: O quiabo mudará de cor e, quando a água secar, estará pronto. Então, você poderá temperar para servir puro ou com frango.

Torresmo de Macarrão

terça-feira, 17 de junho de 2014
Petisco salgadinho e crocante que aprendi assistindo a Ana Maria Braga.

Ingredientes:
500 g de macarrão tipo fusili, farfale ou massa para sopa
Óleo para fritar
Sal a gosto
Ervas desidratadas a gosto (usei orégano)

Modo de Preparo:
Em uma panela, ferva água com sal.

Coloque o tipo de macarrão escolhido e deixe cozinhar até ficar al dente.
Escorra e jogue bastante água fria sobre a massa para parar o cozimento.
Escorra bem o macarrão.
Posteriormente, seque-o em um pano limpo ou em papel toalha.
Frite o macarrão em óleo quente até dourar.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Misture o sal com o tempero da sua preferência e adicione ao macarrão frito. Misture bem.
Guarde o salgadinho em um pote bem fechado para manter a crocância.

Dica: Para temperar, você pode usar glutamato monossódico ou qualquer outro tipo de tempero em pó. Eu não gosto, prefiro temperar apenas com ervas desidratadas e sal.

Suflê Fácil de Couve

sábado, 14 de junho de 2014
Este suflê é fácil de fazer e fica pronto bem rápido.


Ingredientes:
1 maço pequeno de couve manteiga
3 ovos
1 copo de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo ralado
Orégano a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto


Modo de Preparo:
Pique a couve.

Junte aos ovos, leite, farinha de trigo, queijo ralado e bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo.
Acerte o sal, tempere com orégano e bata mais um pouco para misturar.
Unte e enfarinhe um refratário e despeje a mistura.

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado nas bordas.

Espere amornar para desenformar.
Sirva com azeite.

Dica:  Você pode usar outro tipo de verdura, como espinafre que pode até ser congelado.

Bolo de Claras

quarta-feira, 11 de junho de 2014
Ingredientes:
6 claras
8 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal



Modo de Preparo:
Bata as claras com o sal até adquirir o ponto de neve. Reserve.
Ligue o forno e deixe aquecendo em temperatura média.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme bem claro. Reserve.
Misture o leite, a baunilha, a farinha e o fermento. Junte ao creme de manteiga. Adicione as claras em neve, misturando delicadamente.
Unte e enfarinhe uma fôrma de buraco no meio, despeje a massa e leve para assar por +/- 40 minutos ou até que fique firme e dourado.
Espere esfriar para desenformar.

Dica: Se preferir, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e sirva.

Gelatina Mosaico

segunda-feira, 9 de junho de 2014
Esta é o tipo de gelatina mosaico que mais gosto.
As cores combinam e o sabor fica delicioso!

Ingredientes:
4 caixas de gelatina de frutas vermelhas (usei de uva, framboesa, melancia e morango)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 caixas de gelatina de maracujá


Modo de Preparo:
Prepare cada uma das 4 caixas de gelatina de frutas vermelhas separadamente, de acordo com as instruções das embalagens. Leve cada uma para gelar em vasilhas distintas até que fiquem bem firmes.
Corte em cubos e reserve.
Separadamente, dissolva a outra gelatina em ¹/² copo de água fria e ¹/² copo de água quente. Leve para bater no liquidificador, juntamente com o leite condensado e o creme de leite. Bata por +/- 2 minutos e misture este creme aos cubos reservados.
Leve para gelar em uma fôrma ou pirex até que fique bem firme.
Se preferir, desenforme e sirva gelado.

Dica: Se você for desenformar, antes de colocar a gelatina, umedeça a fôrma com água fria.

Risoto Paraense

sábado, 7 de junho de 2014
Ingredientes:
250 g de arroz arbóreo ou carnaroli
200 g de camarões médios
600 ml de tucupi
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 maço de jambu
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere os camarões com alho, sal e pimenta. Reserve.
Ferva o tucupi e reserve.
Na metade da manteiga, doure a cebola, junte o arroz e deixe dar uma leve tostada.

Adicione parte do tucupi e deixe cozinhar, adicionando o restante pouco a pouco.
Antes de terminar o cozimento do arroz, adicione o jambu e os camarões e deixe cozinhar por mais 2 minutos, mantendo o arroz al dente.
Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga.

Sirva em seguida, ainda quente.

Bolo Gelado de Fanta Laranja

quarta-feira, 4 de junho de 2014
Ingredientes:
4 ovos
2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (tipo americano) de Fanta Laranja

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de Fanta Laranja
Raspas de 1 laranja grande

Modo de Preparo:
Na batedeira, bata a Fanta e os ovos. Depois, acrescente o açúcar e a farinha de trigo e bata bem. Retire da batedeira e acrescente o fermento. Misture, sem bater.
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda ou pirex e leve para assar em forno médio por +/- 50 minutos ou até que fique dourado e firme.
Para a cobertura, misture o leite condensado e a Fanta e espalhe sobre o bolo. Salpique as raspas de laranja e leve para gelar por algumas horas antes de servir.

Dica: Recomendo fazer este bolo de véspera e servir somente no dia seguinte, bem geladinho.

Macarrão ao Limone

domingo, 1 de junho de 2014
Ingredientes:
250 g da massa de sua preferência
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga

1 limão médio (uso o siciliano)
Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com o sumo e as raspas do limão. Misture o creme de leite e deixe reduzir um pouco, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e desligue o fogo. Reserve.
Cozinhe a massa al dente, escorra e misture ao molho.
Sirva com o queijo parmesão.