Peixe ao Escabeche

Esse é o escabeche que eu sempre fazia para o meu pai... Saudades! 

Ingredientes:

¹/² kg de pescada ou dourada em filé
1 limão médio

1 dente de alho amassado
1 pimentão verde médio
1 cebola média

1 tomate médio
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de água

Temperos verdes a gosto

Farinha de trigo e óleo para fritar

Azeite a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave o peixe, tempere com alho, limão e sal. Reserve.

Passe os pedaços do peixe na farinha de trigo, frite em óleo bem quente e reserve.

No azeite, refogue a cebola, o tomate e o pimentão. Acrescente o extrato de tomate, a água, acerte o sal e deixe o molho engrossar um pouco.

Então, diminua o fogo, acrescente os pedaços de peixe, o tempero verde e deixe apurar mais um pouco.

Sirva quente.

Dicas: Você também pode fazer apenas grelhando o peixe, sem a necessidade de fritá-lo. E, caso prefira, você pode usar postas, no lugar do filé. 

Tweet