Rosbife

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 taças de vinho tinto
1 kg de filé mignon ou lagarto
1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Dissolva o caldo de legumes em 1 xícara de água e reserve.
Coloque o azeite e a manteiga na panela até ficar bem quente e doure a carne de todos os lados.

Acrescente 1 xícara de vinho e deixe apurar um pouco. Retire a carne e reserve.

Na mesma panela coloque a outra xícara de vinho,  o caldo de legumes já dissolvido, a folha de louro, o alho, o sal e a pimenta a gosto. Deixe apurar um pouco.

Se quiser engrossar o caldo, coloque mais manteiga ou um pouco de maisena. Eu, particularmente, jamais engrosso qualquer caldo ou molho com maisena; prefiro deixar apurar bem até engrossar.

Dica: Para cortar a carne beeem fininha, tipo rosbife, quando estiver pronta, deixe esfriar, enrole em papel filme e leve ao freezer. Antes de congelar por completo, retire e, com uma boa faca (elétrica ou não), corte as fatias de rosbife.

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