Risoto Baiano de Abóbora

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015
Ingredientes: 
1/4 de abóbora (tamanho médio)
¹/² garrafa (pequena) de leite de coco
¹/² copo de requeijão
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 taça de vinho branco
¹/² litro de caldo de legumes
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
50 g de lascas de coco fresco (opcional)


Modo de Preparo:
Embrulhe a abóbora em papel alumínio e leve ao forno baixo por +/- 30 minutos até que fique macia. Cuidado para não queimar!

Então, com a ajuda de uma colher, retire a poupa, coloque em um recipiente, amasse, misture dendê, leite de coco e requeijão. Misture bem até ficar tudo homogêneo tipo um patê. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e coloque o arroz. Mexa bem. Acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o vinho reduzir, aos poucos, coloque o caldo, sempre mexendo.

Quando o arroz estiver al dente, deixe secar um pouco mais e coloque o creme de abóbora. Mexa bem até ficar cremoso.
Acerte o sal e adicione a pimenta.
Polvilhe a salsinha picada e, se desejar, as lascas de coco fresco. Sirva bem quente.

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Oba!!! Vou adorar!
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Bjux