Pão integral multi grãos

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015
Ingredientes:
2 ovos
3 colheres (sopa) de semente de linhaça
1 colher (sopa) de semente de girassol picada
1 colher (sopa) de semente de abóbora picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres rasas (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite morno
4 colheres (sopa) de aveia em flocos
5 castanhas do Pará picadas
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
Primeiramente, dissolva o fermento no leite morno e coloque em uma tigela funda.
Em seguida, acrescente todos os outros ingredientes.
Amasse bem, cubra com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora.
Então, divida a massa em 2 partes e modele os pães.
Retire uma bolinha da massa e coloque em um copo com água.
Coloque os pães já modelados em forma untada e deixe descansar até que a bolinha (que você colocou no copo com água) suba.
Asse em forno médio por +/- 30 minutos ou até que fique firme e corado.

Dicas: Usei forma de papel para assar em forno convencional, mas esta receita pode ser feita  na máquina de pão.

Risoto de frango

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015
Ingredientes:
½ kg de arroz arboreo
300 g de filé de frango
100 g de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco
1 cebola média picada
500 ml de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Corte o frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Frite no óleo até dourar. Adicione o extrato de tomate e reserve.
No azeite, refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e mexa bem para refogar, sem deixar queimar.
Adicione o vinho branco e um pouco do caldo, mexendo bem. Quando secar, adicione o restante do caldo, o frango e o queijo ralado, misturando sempre.
Quando o arroz estiver al dente, coloque a manteiga, misture bem e sirva.

Caldo de abóbora com frango

Ingredientes:
1 kg de abóbora (japonesa)
1 peito de frango
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher de (sopa) de azeite
3 colheres de (sopa) de temperos verdes picados
3 colheres de (sopa) de manjericão picado
¹/² xícara (chá) de alho poró picado
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, junte o peito de frango, metade da cebola, o alho, sal, pimenta e cozinhe (na pressão) até que ele se desfie sozinho (+/- 30 minutos). Reserve.
Então, cozinhe a abóbora (com casca) em água e sal até que fique bem macia.
No azeite, refogue o restante da cebola e acrescente o frango desfiado.
No liquidificador, coloque os temperos verdes, manjericão, alho poró, metade da abóbora, a água do cozimento e bata bem.
Junte ao refogado de frango.
Bata o restante da abóbora e despeje tudo na mesma panela.
Se necessário, acerte o sal.
Deixe cozinhar, em fogo baixo, por +/- 15 minutos.
Para servir, salpique o queijo ralado no prato e por cima coloque o caldo. Dá um sabor incrível!

Dica: Você pode substituir o frango por 1 xícara (chá) de carne seca desfiada.

Caldo de carne

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015
Ingredientes:
1 kg de músculo
3 litros de água
3 cenouras médias
2 cebolas médias

1 beterraba pequena
2 talos de salsão
1 alho poró

3 colheres (sopa) de óleo
Salsa a gosto
1 folha de louro
Orégano ou tomilho a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e a carne em pedaços. Refogue bem até dourar.
Junte a cebola, o louro, a água e tampe a panela.
Em fogo médio, deixe pegar pressão. Após o barulho da pressão, deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Espere sair a pressão e junte a beterraba, cenoura, salsão, alho poró, salsa, orégano, sal e pimenta. Tampe novamente e deixe na pressão por mais 20 minutos.
Coe e sirva.

Omelete campestre

domingo, 15 de fevereiro de 2015
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite
¹/² xícara (chá) de vagem picada
¹/² cenoura pequena picada
¹/² beterraba pequena picada
1 cebola pequena picada
1 tomate pequeno picado
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Bata bem os ovos com o leite.
Misture com os vegetais e a
certe o sal e a pimenta.
Em fogo médio, despeje em uma frigideira antiaderente untada e doure dos dois lados.
Sirva em seguida.

Dica: Se você tiver uma omeleteira elétrica, não precisa untar. 


Bobó de abóbora com camarão

sábado, 14 de fevereiro de 2015
Ingredientes:
1 kg de abóbora
¹/² kg de camarão fresco
1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
1 vidro pequeno de leite de coco
Sumo de 1 limão médio

1 colher (café) de gengibre ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Primeiramente, t
empere os camarões com o sumo do limão, metade do alho, sal e pimenta. Deixe apurando o tempero enquanto você prepara a abóbora.
Corte a abóbora (com casca) em pedaços médios.
Aqueça o azeite, adicione o restante do alho e a cebola picada. Refogue.
Acrescente a abóbora, o gengibre e refogue mais um pouco. Adicione água até cobrir a abóbora. Deixe cozinhar, em fogo médio, por +/- 15 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Caso seja necessário, adicione mais um pouco de água.
Espere amornar e bata tudo no liquidificador. Adicione o leite de coco e bata mais um pouco.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões até que fiquem rosados.
Adicione o creme de abóbora e acerte o sal.
Leve ao fogo baixo por mais 5 minutos e sirva.

Macarrão com sardinhas e limão

terça-feira, 10 de fevereiro de 2015
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de macarrão do tipo massa curta

1 lata de sardinha em azeite
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate médio picado

2 colheres (sopa) de vinho branco
Sumo e raspas de 1 limão médio
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente. Reserve.
Então, prepare o molho. 
No azeite, refogue bem a cebola e o tomate.
Junte o vinho, a pimenta e a sardinha (com o azeite da lata). Refogue mais um pouco.
Adicione o sumo do limão e mexa bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre.
Coloque o molho sobre o macarrão reservado, salpique as raspas e sirva.

Mousse de limão com morangos

Ingredientes:
1 bandeja de morangos
1/2 xícara (chá) de água
1 gelatina sabor limão
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Sumo de 3 limões médios
Raspas da casca de 1 limão médio
1 xícara (chá) de suspiros levemente quebrados


Modo de Preparo: 
Corte os morangos ao meio, misture com os suspiros e reserve.
Aqueça a água e dissolva a gelatina.
No liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão. Leve à geladeira e deixe até começar a endurecer.
Em um pirex ou taça grande, alterne colheradas do creme de limão (já endurecido) e a mistura de morangos com suspiros.
Finalize sempre com o creme de limão.
Tampe ou cubra com filme plástico e deixe gelando por, no mínimo, 2 horas.
Antes de servir, salpique as raspas de limão e, se desejar, decore com mais morangos e suspiros.

Bolinho assado de chuchu com especiarias

domingo, 8 de fevereiro de 2015
O chuchu tem efeitos diuréticos, possui as vitaminas A e C.
É rico em fibras, ferro, magnésio, potássio, cálcio e fósforo.
É um vegetal de fácil digestão e poucas calorias.


Ingredientes: 
3 chuchus médios

1 ovo batido
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado

1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de açafrão em pó
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de mostarda em pó
Pimenta calabresa a gosto
Gengibre ralado a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe os chuchus na panela de pressão. Assim que a pressão apitar, conte mais 10 minutos e desligue. Espere esfriar, retire os chuchus, passe-os em água fria, não descasque e pique tudo em cubinhos.
Em uma vasinha, misture os chuchus picados com todos os outros ingredientes.

Unte com óleo uma assadeira e, com a ajuda de 1 colher (sopa), faça pequenas porções e coloque na assadeira.
Leve ao forno (temperatura média) até dourar por baixo.
Com uma espátula, vire os bolinhos para dourar do outro lado.

Dica: Use as especiarias que você tem em casa. 

Catchup caseiro da Rita Lobo

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015
Mais uma receita maravilhosa da Rita Lobo.

Ingredientes:
1 kg de tomates (tipo Débora)
2 latas de tomate pelado (com o líquido)
1 talo de salsão
1 cebola média
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
3 colheres (chá) de sal
Pimenta do reino moída (a gosto)
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
½ xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de preparo:
Leve uma panela cheia de água (cerca de metade do volume) ao fogo alto.

Enquanto isso, lave os tomates. Com uma faca, corte um 'x' na base de cada tomate.
Prepare uma tigela com água e gelo.
Quando a água na panela começar a ferver, coloque os tomates e deixe cozinhar até que a pele comece a se soltar.
Com uma escumadeira, retire e transfira os tomates para a tigela com gelo - o choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente. A partir do corte em 'x', puxe a pele e descarte. Repita com todos os tomates.
Em uma tábua, divida os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em cubinhos.

Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave e fatie o talo do salsão e descarte as folhas.Leve a panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até dourar.
Junte o alho e o salsão e refogue por mais 1 minuto.
Misture o coentro em pó, as sementes de erva-doce, o gengibre em pó, o cravo-da-índia em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione os tomates picados e o enlatado com o líquido.
Regue com a água e misture.
Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até reduzir à metade.
Desligue o fogo e transfira o molho para o liquidificador. Bata até ficar liso, pressionando bem a tampa com um pano de prato - isso evita que o vapor empurre e abra a tampa.
Volte o molho para a panela, junte o açúcar e o vinagre e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar - lembre que, quando esfriar, o molho vai engrossar mais.
Transfira para vidros esterilizados 
com fechamento hermético e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Quando estiver frio, tampe e mantenha na geladeira.

Dica: Na geladeira, dura até 1 mês.

Suco afrodisíaco

terça-feira, 3 de fevereiro de 2015
Sucos com propriedades antioxidantes colaboram com a prevenção de doenças e proteção das células do corpo.
O morango, além de ser afrodisíaco e diminuir a probabilidade de problemas sexuais, é um importante antioxidante que protege o coração e previne contra o câncer.


Ingredientes: 
6 morangos
Suco de 2 laranjas médias
½ colher (chá) gengibre
Noz moscada ralada
3 castanhas do Pará

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo.
Se desejar, adicione gelo.

Espaguete ao alho e óleo

domingo, 1 de fevereiro de 2015
Ingredientes:
500 g de massa tipo espaguete
6 colheres (sopa) de azeite
6 dentes de alho
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, cozinhe o espaguete em água e sal até ficar al dente.
Então, descasque os alhos e corte-os em lâminas bem finas.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até murchar.
Escorra a massa e jogue na frigideira. Misture bem, tempere com sal e pimenta e salsinha. Sirva em seguida com queijo parmesão ralado, se desejar.