Catchup caseiro da Rita Lobo

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015
Mais uma receita maravilhosa da Rita Lobo.

Ingredientes:
1 kg de tomates (tipo Débora)
2 latas de tomate pelado (com o líquido)
1 talo de salsão
1 cebola média
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
3 colheres (chá) de sal
Pimenta do reino moída (a gosto)
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
½ xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de preparo:
Leve uma panela cheia de água (cerca de metade do volume) ao fogo alto.

Enquanto isso, lave os tomates. Com uma faca, corte um 'x' na base de cada tomate.
Prepare uma tigela com água e gelo.
Quando a água na panela começar a ferver, coloque os tomates e deixe cozinhar até que a pele comece a se soltar.
Com uma escumadeira, retire e transfira os tomates para a tigela com gelo - o choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente. A partir do corte em 'x', puxe a pele e descarte. Repita com todos os tomates.
Em uma tábua, divida os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em cubinhos.

Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave e fatie o talo do salsão e descarte as folhas.Leve a panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até dourar.
Junte o alho e o salsão e refogue por mais 1 minuto.
Misture o coentro em pó, as sementes de erva-doce, o gengibre em pó, o cravo-da-índia em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione os tomates picados e o enlatado com o líquido.
Regue com a água e misture.
Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até reduzir à metade.
Desligue o fogo e transfira o molho para o liquidificador. Bata até ficar liso, pressionando bem a tampa com um pano de prato - isso evita que o vapor empurre e abra a tampa.
Volte o molho para a panela, junte o açúcar e o vinagre e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar - lembre que, quando esfriar, o molho vai engrossar mais.
Transfira para vidros esterilizados 
com fechamento hermético e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Quando estiver frio, tampe e mantenha na geladeira.

Dica: Na geladeira, dura até 1 mês.

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Oba!!! Vou adorar!
Desde já, Obrigada.
Bjux