Torta de tomates e brócolis

domingo, 29 de março de 2015

Ingredientes:
2 ovos
2 tomates médios em cubos grandes
xícara (chá) de brócolis picados
¹/² cebola média picada
¹/² xícara (chá) de cenoura picada
¹/² xícara (chá) de queijo em cubos (qualquer tipo)
xícara (chá) de aveia em flocos finos
¹/² xícara (chá) de farinha de trigo integral ou branca

xícara (chá) de leite

¹/² xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o brócolis e a cenoura no vapor ou em água fervente por apenas 3 minutos. Reserve.
No liquidificador, bata o leite, os ovos, o azeite, a farinha, a aveia e acerte o sal.
Desligue o liquidificador, adicione o fermento e apenas misture, sem bater.
Então, junte a cenoura, a cebola e o queijo.
Unte uma forma com azeite e despeje a massa.
Por cima, espalhe os tomates e o brócolis.
Salpique a noz moscada.
Leve para assar, em forno médio (já aquecido) por +/- 30 minutos ou até que a torta fique firme e dourada.

Dica: Se você optar por assar em forma de silicone, não precisa untar.

Tapioca saudável: para emagrecer com sabor

sexta-feira, 27 de março de 2015
Tapioca saudável: para emagrecer com sabor                                                                                                                      Daiana Barasa


A tapioca é uma iguaria que ganhou o paladar de milhares de brasileiros. Seja doce ou salgada quase ninguém resiste à combinação da massa de goma com algum recheio elaborado. Mas e se a tapioca além de deliciosa pudesse ser mais saudável e auxiliar no emagrecimento? Esqueça esse ‘e se...’ porque realmente a tapioca pode ser saudável e pode te ajudar inclusive no emagrecimento...
A dica para tornar essa iguaria mais saudável é abusar de ingredientes funcionais como é o caso da semente de linhaça ou de chia na preparação da própria massa. A salsinha, orégano, manjericão, entre outras ervas podem compor recheios salgados e a massa da tapioca também.
A tapioca pode ser preparada com uma colher de sopa de linhaça e recheada com mel natural, essa é uma dica legal para compor o café da manhã.
Agora, se desejar recheios mais incrementados, invista na ricota amassada com algumas uvas passas; ovo mexido com tomate picado e orégano; queijo tofu picado com nozes; queijo branco picadinho com cenoura e beterraba ralada etc...
Claro que essas são apenas algumas dicas de recheio, você pode usar sua criatividade e criar muitas outras versões saudáveis dessa iguaria.
Se for preparar no café da manhã, faça um suco natural para turbinar ainda mais a sua dieta com importantes nutrientes.
Evite ao máximo a utilização do sal e vale incrementar o lanche das crianças com essas dicas que podem tornar a tapioca mais saudável.
Agora que você já sabe...
Que tal preparar uma tapioca hoje mesmo? ;)


Ingredientes:
½ kg de goma (farinha) para tapioca (beiju ou polvilho)
Água o suficiente para cobrir
Sal a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Coloque a farinha em uma tigela grande e despeje água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa.
Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem.
Então, escorra bem a água e esfarele a massa com as mãos e passe-a pela peneira.
Se desejar, acrescente um pouco de sal.
Em uma frigideira antiaderente e bem quente, espalhe a farinha e modele a tapioca, cobrindo todo o fundo da frigideira.
Assim que desgrudar do fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos. Não deixe escurecer e nem ficar muito seca!
Recheie a tapioca como desejar: goiabada, doce de leite, mel, carne de sol com nata, ovo mexido, ou simplesmente com manteiga.

Molho branco vegano (sem leite ou creme de leite)

terça-feira, 24 de março de 2015
Ingredientes:
1 xícara (chá) de castanhas de caju
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de noz moscada ralada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador as castanhas e a água e bata bem até obter um leite.
Acerte o sal, coloque a maisena e bata novamente.
Leve esta mistura ao fogo baixo para engrossar, mexendo sempre.
Pronto! Agora é só utilizá-lo na sua receita que leva molho branco normal.

Dicas: Ótimo para dar cremosidade em risotos.
Pode ser guardado na geladeira, em um pote tampado, por até 1 semana.

Pipoca de coco

domingo, 22 de março de 2015
Ingredientes:
1 xícara (chá) de milho para pipoca
2 colheres (sopa) de óleo de coco
¹/² xícara (chá) de coco ralado
¹/² xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:
Estoure as pipocas no óleo de coco.
Separadamente, derreta o açúcar mascavo. Misture a água e esquente bem.
Jogue a calda de açúcar sobre as pipocas e misture.
Polvilhe com o coco ralado e sirva.

Pernil bêbado

quarta-feira, 18 de março de 2015
Ingredientes:
1 pernil suíno desossado (+/- 2kg)
1 lata de cerveja
10 folhas de manjericão
6 dentes de alho picados
Sumo de 3 limões médios
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, com a ajuda de uma faca, faça furos no pernil e reserve.
Em um recipiente fundo, misture o alho, o sumo dos limões, a cerveja, as folhas de manjericão, sal e pimenta.
Acomode a carne nesta mistura e deixe marinando (na geladeira) por no mínimo 6 horas.
Então, coloque o pernil em uma assadeira e despeje a marinada por cima.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (já aquecido) por +/- 1 hora, virando a carne na metade desde tempo.
Retire o papel alumínio e deixe a carne no forno por mais algum tempo para dourar e ficar macia por dentro.
Corte o pernil em fatias e sirva.

Arroz de couve

terça-feira, 17 de março de 2015
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
gelinhos de couve

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de água fervente
Sal 
a gosto
Temperos verdes picados a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo e refogue a cebola.
Junte o arroz e mexa até ficar bem refogado.
Adicione a água e mexa bem.
Tempere com sal e temperos verdes.
Adicione os gelinhos de couve e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo.
Se necessário, adicione mais água quente.
Cozinhe até o arroz ficar macio e sirva em seguida.

Dica: Se desejar, acrescente rodelas de lingüiça ao cozimento do arroz.

Frango ao molho de muruci

domingo, 15 de março de 2015
Ingredientes:
1 peito de frango
1 alho amassado

1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) de polpa de muruci
1 copo (tipo americano) de água
2 colheres (sopa) de óleo

Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão fresco (opcional)

Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em tiras largas. Tempere como de costume (com alho, sal, pimenta e vinagre) e deixe marinando na geladeira, enquanto prepara o molho.

No liquidificador, bata o muruci com a água e reserve.
Em uma frigideira, esquente o óleo e coloque as tiras de frango. Vá pingando (aos poucos) a marinada. Cuidado para não deixar o fundo da frigideira queimar!
Muruci     
Então, quando o frango estiver ao ponto, retire-o da frigideira e reserve.
Nesta mesma frigideira, em fogo baixo, adicione o suco de muruci, o manjericão e deixe reduzindo até que a consistência do molho engrosse um pouco.
Sirva sobre as tirinhas de frango.

Dica: Você pode substituir a polpa de muruci por suco concentrado de maracujá.


Crepioca

sexta-feira, 13 de março de 2015
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de goma de tapioca
1 colher (chá) de chia (opcional)
Orégano e sal a gosto

Sugestão de recheio: requeijão, geleia, frango desfiado, queijo, presunto, tomate, rúcula, manjericão, etc.

Modo de Preparo:
Misture tudo e bata até ficar bem homogêneo.
Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque duas colheradas da massa e movimente a frigideira sobre o fogo, até que a crepioca fique firme e crocante em ambos os lados.
Recheie e sirva.

Dicas: 
Gosto da crepioca bem fininha e crocante.
Passo molho de manjericão e coloco algumas rodelas de tomate. Simples, saudável e delicioso!

Mousse de maracujá

quarta-feira, 11 de março de 2015
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
250 ml de suco concentrado de maracujá
1 caixinha de gelatina sabor maracujá

Chocolate ralado para cobrir

Modo de Preparo:
Faça a gelatina como de costume, mas no lugar da água gelada coloque o suco concentrado de maracujá.
No liquidificador, coloque o leite condensado, a gelatina (já diluída no suco) e bata rapidamente. Então, acrescente o creme de leite e bata apenas para misturar.
Coloque o creme em um pirex ou em taças individuais.
Cubra com o chocolate ralado e leve para gelar até ficar firme.

Molho de manjericão

terça-feira, 10 de março de 2015
Molho delicioso para acompanhar massas, saladas, carnes e peixe grelhados.

Ingredientes:
300 ml de azeite de oliva
1 maço de manjericão fresco
4 dentes de alho
1 pimenta (qualquer tipo)
1 maço de temperos verdes
1 pitada de cominho
1 colher (sopa) de vinagre
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

Se necessário, acerte o sal.
Está pronto! 

Dica: Se desejar, guarde o molho em um vidro esterilizadoFeche e conserve na geladeira. Dura por várias semanas.

Torta invertida de tomates cereja (tarte tatin)

domingo, 8 de março de 2015
Receita que vi no livro "Vegetarian" da Alice Hart.
Em francês, o nome desta torta invertida é tarte tatin.












Ingredientes:
250 g de tomates cereja
2 colheres (sopa) de açúcar demerara (usei mascavo)
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto
Massa folhada

Modo de Preparo: 

Aqueça uma frigideira média, de preferência que possa ir ao forno.
Nela, coloque o azeite, o açúcar e os tomates. Cozinhe em fogo baixo até que o açúcar derreta e fique dourado.
Então, adicione o vinagre balsâmico, tempere com sal, pimenta e cozinhe mais um pouco.
Retire do fogo e, por cima, arrume a massa folhada; inclusive cobrindo os lados da frigideira.
Leve ao forno médio (já aquecido) por +/- 20 minutos ou até que a massa esteja assada e corada.
Desenforme com cuidado, ainda quente.
Et voilà!


Dica: Caso você não possua uma frigideira que vá ao forno, faça como eu: Prepare todo o molho/cobertura na frigideira comum, depois jogue em um pirex pequeno, cubra com a massa folhada e leve para assar. Desenforme e sirva.

Torradas de bolo

sábado, 7 de março de 2015
Sabe aquele bolo que não ficou bom ou está com uma péssima aparência para servir às visitas?
Jamais jogue-o fora!
Uma ótima dica de reaproveitamento é fazer torradas.
Veja como:

Ingredientes:
1 bolo simples (pelado), sem recheio ou cobertura
1 assadeira baixa

Modo de Preparo:
Corte todo o bolo em fatias finas.
Arrume-as lado a lado na assadeira e leve para assar em temperatura bem baixa.
Vire as fatias assim que você perceber que já dourou de um lado.
Sirva com geleias ou manteiga.

Dica: Guarde as torradas em uma lata ou pote e mantenha sempre bem fechado. Deste modo, você manterá as torradas sempre crocantes.

Frango cremoso

quinta-feira, 5 de março de 2015
Ingredientes:
1 peito de frango desfiado
¹/² copo de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
300 ml de leite
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de milho em conserva
100 g de peito de peru ou presunto picado
300 g de muçarela em fatias
1 pacote (200 g) de batata palha

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango como de costume, desfie e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo e misture bem até formar uma massinha. Então, acrescente o leite e misture bem, até engrossar tipo um mingau.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, o requeijão e o sal. Bata bem, até ficar cremoso e sem pelotinhas.
Neste creme, acrescente o frango, o milho e o peito de peru. Reserve.
Unte um pirex ou refratário e cubra o fundo e os lados com a muçarela. Coloque o creme de frango e cubra com mais muçarela.
Para finalizar, cubra tudo com a batata palha e leve ao forno médio até derreter o queijo. 



Dica: Sirva com arroz branco.


Risoto de camarão

terça-feira, 3 de março de 2015
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 colher (chá) de extrato de tomates
2 xícaras (chá) de camarões médios
1 colher (sopa) de temperos verdes picados
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
5 xícaras (chá) de água fervente
¹/² copo de requeijão cremoso
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e derreta. Junte metade da cebola e refogue até ficar transparente.
Adicione os camarões e refogue apenas até que mudem de cor. Acrescente os temperos verdes, o extrato de tomates e misture. Retire do fogo e reserve.
Em outra panela, coloque o restante da manteiga e leve ao fogo para derreter. Junte o restante da cebola e refogue até ficar transparente. 
Adicione o arroz e refogue rapidamente. Acrescente o vinho, o sal e cozinhe apenas por 1 minuto, para que o álcool evapore.
Junte a água, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja al dente.
Adicione o refogado de camarões, o requeijão cremoso e misture bem.
Sirva em seguida.

Bolo de queijo ralado

domingo, 1 de março de 2015
Ingredientes:
2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
2 copos (tipo requeijão) de açúcar
1 copo (tipo requeijão) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 copo (tipo requeijão) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1 pitada de sal


Modo de Preparo:
Em uma tigela,  junte a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata bem até que fique um creme claro.
Em seguida, adicione o sal, a farinha e o leite. Bata bem e, em seguida, adicione o queijo ralado e misture.
Então, adicione o fermento e mexa bem (sem bater).
Unte e enfarinhe uma forma, coloque a massa e leve para assar em forno médio (já aquecido) por cerca +/- 40 minutos ou até que fique firme e dourado.