Bolo de banana e uvas passas - sem glúten e sem lactose

quarta-feira, 29 de abril de 2015
Ingredientes: 
2 ovos
2 bananas médias
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de farinha de linhaça
1¹/² xícara (chá) de leite sem lactose
¹/² xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar demerara (ou mascavo)
¹/² xícara (chá) de uvas passas 
1 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de Preparo: 
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e as uvas passas, que serão misturadas à massa (sem bater).
Unte e enfarinhe uma forma média e leve para assar por +/- 40 minutos ou até que fique firme e dourado.

Peixe empanado com fubá de milho (tipo nuggets)

terça-feira, 28 de abril de 2015
Ingredientes:
2 filés de peixe (+/- 180 g cada)
¹/²  xícara (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sumo de 1 limão pequeno
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga para fritar


Modo de Preparo:
Lave os filés de peixe e enxugue bem.
Tempere com o limão e o sal.
Deixe descansar por 10 minutos.
Passe os filés de peixe no fubá misturado ao queijo ralado.
Frite os filés na manteiga +/- 5 minutos de cada lado ou até que fique bem douradinho.
Disponha-os em papel toalha para que os filés fiquem bem sequinhos.

Dica: Eu prefiro colocar os filés de peixe para assar. Então, assim que estiverem empanados, basta colocá-los em uma assadeira e levar para assar em forno médio, virando para que dourem em ambos os lados.

Cuca de banana do Rodrigo Hilbert

domingo, 26 de abril de 2015
Receita do maravilhoso Rodrigo Hilbert que minha amiga Isadora fez... 


Foto e receita da Isadora   
Ingredientes:
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento biológico
8 bananas (prata) em rodelas
1 pitada de sal 


Para o farelo:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo: 
Para a massa da cuca, misture o ovo com o açúcar, a manteiga e o sal como se fosse uma gemada.
Depois, acrescente a farinha, o fermento, o leite e mexa bastante para não empelotar.
Unte e enfarinhe uma forma, despeje a massa e coloque as fatias de banana por cima da massa.
Para o farelo da cuca, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa. Espalhe por cima das bananas dispostas sobre a massa e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar por 40 minutos.

Pizza Hut (massa Pan)


Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de leite em pó desnatado
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar granulado
2 sachês de fermento biológico seco
300 ml de água morna
2 colheres (sopa) de óleo de canola

240 ml de óleo de canola
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Em uma bacia, misture o leite em pó, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem e adicione a água morna. Deixe descansar por 2 minutos.
Adicione as 2 colheres de óleo e misture bem.
Vá juntando a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre.
Quando toda farinha estiver agregada, sove a massa por +/- 10 minutos. Fica uma massa mais dura do que as outras.
Então, divida a massa em 4 bolas e reserve.
Separe 4 formas para pizza e coloque 1/4 do óleo em cada uma dessas assadeiras. preenchendo toda a superfície das formas.
Abra a massa e coloque cada disco de pizza sobre o óleo. Cubra cada uma com um prato e pincele as bordas com manteiga.
Deixe a massa descansando, em área aquecida, por 2 horas. 
Então, monte as suas pizzas com o recheio de sua preferência e asse em forno médio (já aquecido) até o queijo borbulhar e a borda da pizza ficar dourada.

Dicas: Fiz mini pizzas, mas esta receita rende 4 pizzas grandes.
As pizzas Hut têm muito queijo, então, caprichem nos recheios.

Caldo de camarão

sexta-feira, 24 de abril de 2015
Este delicioso e nutritivo caldo de camarão, além de reaproveitar as cascas e cabeças que seriam jogadas no lixo, pode ser usado no molho da lasanha, em receitas com peixe ou camarão, escabeche, patês, etc. 

Eu adoro tomar este caldinho à noite.

Ingredientes:

500 g de cabeças e cascas de camarões frescos

1 cebola média picada
1 tomate médio picado
1 pimentão pequeno picado
1 dente de alho amassado
1 limão pequeno
¹/² xícara (chá) de vinho branco
Temperos verdes a gosto (coentro, cebolinha, manjericão)
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, lave as cabeças e as cascas com bastante água e limão.
Então, coloque-as em uma panela, juntamente com a cebola, o tomate, o pimentão, o alho, o vinho, os temperos verdes, azeite, sal e pimenta a gosto.
Adicione 1 litro de água, tampe e deixe ferver por +/- 20 minutos em fogo brando.
Desligue o fogo e leve tudo ao liquidificador e bata bem.
Peneire para separar o caldo das cascas.
Sirva com temperos verdes a gosto.

Dica: Se você não for tomar o caldo ou usá-lo de imediato, sugiro que congele em porções individuais (forminhas de gelo ou em saquinhos).

Bolo de laranja (liquidificador)

quinta-feira, 23 de abril de 2015
Ingredientes:
3 laranjas médias
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:
Descasque 2 laranjas e retire a pele branca, as sementes e o fio branco dos gomos.
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, as laranjas e o açúcar. Bata bem, por cerca de 3 minutos.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo com o que você acabou de bater no liquidificador. Bata bem até ficar uma massa homogênea.
Acrescente o fermento e misture, sem bater.
Unte e enfarinhe uma forma média, coloque a massa e leve para assar em forno médio (já aquecido) por +/- 40 minutos ou até que fique firme e dourado.
Desenforme ainda morno e, com a ajuda de um garfo, faça furos no bolo.
Esprema a terceira laranja da receita sobre o bolo morno e sirva.

Crepioca assada

terça-feira, 21 de abril de 2015
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de goma de tapioca hidratada
1 colher (sopa) de requeijão
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misture tudo, coloque em um pirex ou refratário pequeno (que possa ir ao forno) e l
eve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até que cresça e fique dourado.

Salada na trouxinha

segunda-feira, 20 de abril de 2015
Ingredientes:
1 pacote de massa folhada
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
¹/² xícara (chá) de uvas passas
Folhas de manjericão fresco a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo:
Descongele e corte a massa em quadrados grandes.
A massa precisa ficar maior que o diâmetro das forminhas.
Molde cada pedaço de massa dentro de forminhas de empada ou cupcakes.
Leve ao forno médio (já aquecido) até dourar.
Retire do forno assim que estiverem douradas e crocantes. Reserve para esfriar. 
Separadamente, misture as ervilhas, milho, uvas passas e manjericão.
Disponha a saladinha nas cestinhas, regue com azeite e sirva.

Dica: Você poderá servir a salada que desejar (tomatinhos cereja, cenoura ralada, presunto picado, alface picada, palmito em rodelas, rúcula picada, etc.)

Como substituir o ovo das receitas

domingo, 19 de abril de 2015
Vocês sabiam que podemos substituir os ovos nas receitas por outros ingredientes que permitem obter a mesma consistência?
Achei esta tabela na web. Não sei quem a traduziu, mas sei que é do Sanson Vitamins.


Pão francês caseiro

sábado, 18 de abril de 2015
Fotos Márcia Guimarães 


Ingredientes:
250 ml de água morna
1 ¹/² colher (sopa) de açúcar
¹/² colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 fio de azeite
¹/² kg de farinha de trigo
5 g de fermento biológico seco granulado

Modo de Preparo: 

Misture tudo em uma bacia grande e sove até não grudar mais nas mãos.
Cubra com uma pano seco e limpo e deixe a massa descansar por 1 hora.
Então, modele os pães.
Unte uma assadeira, polvilhe com farinha de milho e coloque os pães lado a lado.
Deixe-os descansando por mais 1 hora.
Na grelha inferior do forno, coloque uma forma ou assadeira (pequena) com água quente.
Na grelha de cima, coloque a assadeira com os pães e deixe assando até que fiquem firme e coradinhos.

Dicas: Se desejar, use metade de farinha de trigo integral e metade farinha de trigo branca.
Se você possuir máquina de pão, coloque tudo nela e deixe o tempo necessário até sovar. Então, retire a massa e siga a receita normalmente. 

Cobertura de chocolate prática

quinta-feira, 16 de abril de 2015
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de achocolatado

4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite

1 pitada de sal


Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o açúcar, o leite, o achocolatado e cozinhe (em fogo brando) por alguns minutos até que fique tudo bem homogêneo.
Adicione o creme de leite, o sal e misture bem.
Deixe cozinhar mais um pouco até levantar fervura.
Desligue o fogo e deixe a cobertura descansar por 5 minutos.
Então, cubra o bolo e sirva.

Camarão internacional

terça-feira, 14 de abril de 2015
Ingredientes:
500 g de camarões médios descascados e limpos
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1¹/² xícaras (chá) de molho branco
1 colher (sopa) de manteiga
¹/² copo de requeijão cremoso
1 lata de ervilhas
150 g de presunto em cubos
150 g de queijo muçarela ralada ou em cubos
50 g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de batata palha
1 alho amassado
1 limão médio
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano ou salsa para decorar

Modo de Preparo: 

Primeiramente, tempere os camarões com limão, alho, sal, pimenta e deixe marinando por ¹/² hora.
Passado o tempo da marinada, doure rapidamente os camarões na manteiga. Apenas até mudarem de cor.
Forre o fundo de um pirex (médio) com ¹/² xícara de molho branco e reserve.
Misture o arroz com os camarões, requeijão e ervilhas.
Então, comece a montar as camadas no pirex.
Primeiramente, coloque o arroz.
Depois, uma camada de presunto.
Por cima, espalhe o queijo muçarela.
Coloque o restante do molho branco e por cima, polvilhe o queijo ralado.
Espalhe orégano e leve ao forno baixo por +/- 30 minutos ou até que fique bem gratinado.
Retire do forno e finalize o prato com batata palha e alguns camarões para enfeitar.

Dica: Acho que o queijo e o presunto cortados em tirinhas fica melhor na receita. 

Bolo de Chocolate da Rila Lobo

domingo, 12 de abril de 2015
Outra receita da maravilhosa chef Rita Lobo...

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar


Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

Unte uma forma redonda ou de pudim com manteiga, formando uma camada fina e uniforme. 
Faça uma misturinha meio a meio de chocolate em pó e farinha, e polvilhe a forma toda. Desta maneira, o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha. Reserve.
Numa tigela, coloque a farinha, passando pela peneira.
Na batedeira, ou numa tigela, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira.
Junte os ovos e o óleo.
Na velocidade baixa (para o chocolate não subir), bata os ingredientes, até que estejam bem misturados.
Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos.
Caso prefira fazer à mão, use um batedor de arame. 
Coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio por +/- 40 minutos ou até que fique firme.

Frango light empanado com fubá (tipo nuggets)

sexta-feira, 10 de abril de 2015
Ingredientes:
1 peito de frango
Sumo de 1 limão pequeno
1 colher (sopa) de vinagre
1 dente de alho amassado
¹/² xícara (chá) de fubá de milho
1 colher (chá) de páprica doce
2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, corte o peito de frango em filés.
Tempere-os com limão, vinagre, alho e sal. Junte o iogurte e deixe descansar por 15 minutos.
Misture o fubá com a páprica e comece a empanar os filés de frango, passando-os nesta mistura.
Então, leve os filés para assar em forno médio até dourarem em ambos os lados.

Sopa de ervilhas

quarta-feira, 8 de abril de 2015
Ingredientes:
250 g de ervilhas secas
1¹/² litro de água
¹/² cebola média picada
1 colher (chá) de manteiga
2 fatias de bacon picadas
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe a ervilha de molho em água morna por 2 horas.
Escorra e leve para cozinhar em água e sal, até começar a desmanchar.
Se desejar, bata no liquidificador. Eu, prefiro deixar desmanchar bem para não ter que bater no liquidificador.
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o bacon. Refogue bem, acrescente o creme de ervilha e deixe cozinhar até ficar bem encorpado e cremoso.

Dica: Se desejar, adicione mais ingredientes.

Brigadeiro sustentável

terça-feira, 7 de abril de 2015
Brigadeiro Sustentável feito com casca de banana
Daiana Barasa


O brigadeiro é um dos doces mais queridos dos brasileiros e não pode faltar de jeito nenhum em festas, principalmente em festas infantis. Mas em termos de calorias não é nada “mocinho” na história (risos).
Mas esse doce pode ser além de gostoso, bem mais saudável... Como?
Sabe as cascas da banana que você tem o hábito de jogar no lixo? Pois então... Para fazer esse brigadeiro mais saudável, você vai precisar de 13 cascas de bananas.
A casca de banana é rica em cálcio, proteínas e em importantes vitaminas. As bananas podem ser aproveitadas para fazer o tradicional doce de banana ou até mesmo um delicioso bolo, já que não entram na receita do brigadeiro.

Falando em receita, vamos logo aos ingredientes dessa delícia?

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado
½ lata de leite (preferencialmente integral)
13 cascas de bananas higienizadas (menos a banana da terra)
6 colheres de sopa de achocolatado em pó ou de cacau
1 colher de sopa de margarina
4 colheres de sopa de amido de milho
Chocolate granulado para a finalização

Modo de Preparo: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Depois, despeje essa mistura em uma panela, preferencialmente de vidro, e leve ao fogo médio. Mexa sem parar.
Quando a mistura começar a desgrudar da panela, desligue o fogo.
Despeje sobre um recipiente e espere esfriar.
Leve para a geladeira por pelo menos duas horas antes de começar a modelar os docinhos.

Em termos de calorias, não há tanta diferença se comparado ao brigadeiro tradicional, mas sem dúvidas é uma versão mais saudável.
A casca de banana não tira do doce o sabor tradicional, mas a consistência é sim mais firme.
Vale inovar nessa receita e ganhar em nutrientes!
Online Farma: www.onlinefarma.com.br

Pudim de Nutella

domingo, 5 de abril de 2015
Ingredientes:
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata (mesma medida) de leite
1 pote médio de Nutella (350 g)
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar para a calda

Modo de Preparo:
Primeiramente, preaqueça o forno em temperatura média.
Então, caramelize a forma de pudim e reserve.
No liquidificador, bata muito bem todos os ingredientes e despeje na forma já caramelizada.
Esquente a água para o banho-maria, despeje em uma assadeira, acomode a forma bem no centro e deixe no forno por +/- 1 hora ou até que o pudim já esteja firme (cozido).
Deixe esfriar para desenformar.
Sirva gelado.

Dica: Nunca desenforme o pudim quando estiver quente ou morno.

Pudim de chocolate no micro-ondas

sexta-feira, 3 de abril de 2015
Ingredientes:
3 ovos
1 lata de leite condensado
400 ml de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para a calda:
7 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:
Em uma forma para pudim que possa ir ao micro-ondas, coloque o açúcar e a água, misture bem e leve ao micro-ondas (potência alta) por 7 minutos até ficar uma calda levemente dourada.
No liquidificador, bata bem os ovos e acrescente o restante dos ingredientes.
Com a calda já pronta, despeje o pudim na forma e leve ao micro-ondas (potência alta) por 10 minutos.
Deixe esfriar para desenformar.
Sirva bem gelado.

Dicas: Não use achocolatado, use chocolate em pó.
Deixe esfriar bem para desenformar.

Espaguete à putanesca

quinta-feira, 2 de abril de 2015
Eis a historinha da origem do spaghetti alla puttanesca:

Os tempos eram difíceis na época da guerra. Era essencial aproveitar o máximo dos alimentos. Assim, nasceu um dos pratos mais clássicos da cozinha italiana, o spaghetti alla puttanesca, uma combinação de peixe, massa e vegetais. Então, este prato foi então amplamente consumido por usar ingredientes que facilmente poderiam ser conservados e transformados em refeição de forma bem rápida.
Esta é a versão oficial, mas outras histórias curiosas cercam o molho à puttanesca. Este sugestivo nome, deu asas à imaginação dos italianos, que explicam a origem como uma referência às prostitutas que podiam rapidamente fazer o prato no intervalo entre um cliente e outro. E, pelo delicioso cheiro na cozinha, as moças atraíam ainda mais clientes. O sucesso dos bordéis pode ter sido inventado, não por uma prostituta, mas sim, por uma esposa que traía seu marido todas as tardes e que sempre chegava atrasada para preparar o jantar. Com medo de que o esposo chegasse do trabalho e a janta não estivesse pronta, ela aliou o sabor e o curto tempo de preparo em uma única refeição.

Gostaram? rsrsrs



Ingredientes:
250 g de espaguete
2 filés de anchovas
300 g de molho de tomate
1 colher (sopa) de alcaparra
¹/² colher (sopa) de orégano
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
Manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto




Modo de Preparo:
Primeiramente, cozinhe o espaguete al dente e reserve.
Então, doure o alho no azeite. Adicione as anchovas, as alcaparras e as azeitonas. Mexa bem.
Junte o manjericão e o orégano. Misture bem.
Acrescente o molho de tomates, o sal e a pimenta.
Mexa bem e, em fogo baixo, deixe apurar por +/- 10 minutos.
Misture o espaguete ao molho e adicione mais um pouco de manjericão.
Sirva em seguida.