Caldo de camarão

Este delicioso e nutritivo caldo de camarão, além de reaproveitar as cascas e cabeças que seriam jogadas no lixo, pode ser usado no molho da lasanha, em receitas com peixe ou camarão, escabeche, patês, etc. 

Eu adoro tomar este caldinho à noite.

Ingredientes:

500 g de cabeças e cascas de camarões frescos

1 cebola média picada

1 tomate médio picado

1 pimentão pequeno picado

1 dente de alho amassado

1 limão pequeno

¹/² xícara (chá) de vinho branco

Temperos verdes a gosto (coentro, cebolinha, manjericão)

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, lave as cabeças e as cascas com bastante água e limão.
Então, coloque-as em uma panela, juntamente com a cebola, o tomate, o pimentão, o alho, o vinho, os temperos verdes, azeite, sal e pimenta a gosto.

Adicione 1 litro de água, tampe e deixe ferver por +/- 20 minutos em fogo brando.

Desligue o fogo e leve tudo ao liquidificador e bata bem.

Peneire para separar o caldo das cascas.

Sirva com temperos verdes a gosto.

Dica: Se você não for tomar o caldo ou usá-lo de imediato, sugiro que congele em porções individuais (forminhas de gelo ou em saquinhos).

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