Alcatra na pressão com castanhas e azeitonas

sexta-feira, 1 de maio de 2015
Ingredientes: 
1 peça de alcatra (+/- 1kg)
1 cebola média fatiada
1 dente de alho amassado
1/4 xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de molho de tomates
1 colher (sopa) de azeitonas fatiadas
5 castanhas do Pará em pedaços
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
Manjericão fresco picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 
Primeiramente, tempere a carne com o alho, o vinho, sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por 1 hora,
Então, com a ajuda de uma faca, faça buracos na carne e vá colocando as castanhas e as azeitonas.
Envolva toda a carne com a farinha de trigo.
Na panela de pressão, coloque o azeite e sele bem a carne (em ambos os lados).
Junte a cebola, o caldo da marinada e refogue mais um pouco.
Adicione o molho de tomate, cubra com água, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por ¹/² hora após o início da pressão.
Passado este tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair totalmente, abra a panela e verifique o sal e, se a carne já está macia. Se não estiver, deixe cozinhando mais um pouco, até a carne ficar no ponto desejado.
Salpique o manjericão picado e sirva a carne com o molho.

Dica: Se desejar, você poderá substituir as castanhas por amêndoas ou nozes.

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Bjux