Molho Pesto

O molho pesto tradicional é o genovês, este verdinho da receita abaixo. Porém, há um outro tipo de molho pesto, o siciliano. Só que ele é vermelho, pois leva tomates.
O molho pesto é usado em temperatura ambiente. Combina muito bem com massas longas (espaguete, talharim), mas também pode ser servido com outros tipos de massas (fusilli, farfalle, lasanha).

Ingredientes:

3 dentes de alho amassados

100 g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de azeite

¹/² xícara (chá) de nozes ou castanhas do Pará picadas

1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco picadas

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture bem o alho, o sal, a pimenta e as nozes (ou castanhas).

Junte o restante dos ingredientes e misture bem até obter uma pasta homogênea.

Se necessário, acerte o sal.

• Dica: Guarde o molho em um vidro esterilizado, na geladeira; mas sirva em temperatura ambiente. 

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