Moqueca de Abóbora

segunda-feira, 1 de junho de 2015
Ingredientes: 
1 abóbora japonesa (média) descascada e em cubos
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de açafrão
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de dendê
Sal e pimenta a gosto
Temperos verdes picados a gosto
Ricota picada a gosto (opcional) 

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, acrescente os dois tipos de azeite, a cebola e refogue.
Adicione o alho e refogue mais um pouco.
Acrescente o curry e o açafrão. Misture bem e deixe refogar por 2 minutinhos.
Adicione a abóbora, o sal e a pimenta.
Cubra com água até 2 dedos acima da abóbora.
Tampe e deixe cozinhar até que a abóbora fique al dente.
Se necessário, corrija o sal e a pimenta e/ou acrescente mais água.
Para servir, polvilhe a ricota e os temperos verdes.

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Bjux