Filé de peixe gratinado com maionese e limão

quinta-feira, 29 de outubro de 2015
Ingredientes:
1 kg de filé de peixe

500 g de maionese
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
3 limões médios

2 dentes de alho amassados
¹/² xícara (chá) de temperos verdes picados
Sal e pimenta a gosto



Modo de Preparo:
Misture bem a maionese com o sumo de 1 limão e reserve.
Separadamente, misture o sumo de 2 limões com os temperos verdes, alho amassado, um pouquinho de água, sal e pimenta a gosto. Adicione este molho aos filés de peixe e deixe marinando por 30 minutos. 
 
Então, empane os filés de peixe com a farinha de rosca.
Unte um refratário ou pirex pequeno com maionese. Nele, arrume os filés de peixe. Por cima, espalhe uma camada de maionese. Intercale com mais filés de peixe empanados e termine cobrindo com mais uma camada de maionese.
Finalize, espalhando raspas de 1 limão.
Leve ao forno médio para gratinar por +/- 30 minutos.

Espaguete Marinara

domingo, 25 de outubro de 2015
O verdadeiro molho marinara tem o sabor suculento do tomate fresco e a textura do azeite de oliva. É um molho de preparo rápido, com os ingredientes que qualquer pessoa tem na despensa.
Tradicionalmente, o marinara não deve ser servido com queijo. Ele não deve jamais ser servido às colheradas por cima do macarrão, mas misturado a ele assim que a massa estiver no ponto.



Ingredientes:
250 g de espaguete
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de tomates cereja cortados ao meio
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1 punhado de manjericão fresco picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho e a cebola por alguns minutos. Adicione o tomate, uma pitada de sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o molho de tomate e o vinagre balsâmico. Quando começar a ferver, desligue o fogo.
Junte o manjericão e, se necessário, acerte o sal.
Misture o molho ao espaguete e sirva.

Bolo americano de chocolate (com maionese)

quinta-feira, 22 de outubro de 2015
Eu já tinha ouvido falar deste bolo... Então, vi o Victor Hugo do Prato Fundo comentando no Twitter a respeito de um bolo feito com maionese. Fiquei curiosa, pedi a receita dele e, aqui está a minha versão do famoso chocolate mayonnaise cake.
Além de não ficar com gosto de maionese, é um bolo macio, suave e delicioso. Adorei!

Ingredientes: 
3 ovos
1¹/² xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar (usei o cristal)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 1/4 xícara (chá) de maionese
2 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de cacau em pó
¹/² colher (chá) de sal (não usei)
1 1/3 xícara (chá) de água quente


Modo de Preparo:
Primeiramente, aqueça o forno a 180°.
Unte e enfarinhe duas formas redondas de bolo (se optar por rechear).
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade média, por +/- 8 minutos ou até que engrosse e fique um creme bem clarinho.
Adicione o extrato de baunilha, a maionese, e bata em velocidade média até ficar bem homogêneo.
Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o cacau em pó e o sal (não adicionei o sal!) e bata em velocidade baixa até misturar bem.
Ficará uma massa bem grossa.
Adicione a água e bata em velocidade baixa até que incorpore tudo.
A massa ficará mais fina.
Despeje a massa na(s) forma(s) e asse +/- 30 minutos ou até que tudo esteja firme.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Se você desejar, o bolo pode ser congelado neste momento.
Porém, se optar por colocar recheio, nivele os dois bolos para que fiquem com o topo reto. Então, recheie com o ganache ou a cobertura de sua preferência. Coloque o segundo bolo sobre o primeiro, mas de ponta cabeça para que a base dele seja o topo do bolo. Cubra o bolo com o restante do ganache ou cobertura usado no recheio.

Suco vermelho do Dalton Rangel

terça-feira, 20 de outubro de 2015
Deliciosa receita de suco que vi no Instagram do Chef Dalton Rangel.


Ingredientes:
¹/² beterraba média crua
¹/² copo de suco de laranja
1 copo de água de coco
1 polpa de morango

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e, se necessário, sirva com gelo.

Macarrão com molho cremoso de abóbora

sábado, 17 de outubro de 2015

Ingredientes:
250 g de macarrão
250 g de purê de abóbora (abóbora cozida e amassada)
1 xícara (chá) de caldo de legumes
¹/² xícara (chá) de leite (qualquer tipo) 
1 colher (chá) de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre em pó
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça o purê de abóbora com o caldo, o leite, a manteiga e todos os outros ingredientes.
Junte o macarrão e mexa bem.
Sirva a seguir.

Peixe maravilha

quarta-feira, 14 de outubro de 2015
Ingredientes:
500 g de filé de peixe
¹/² xícara (chá) de farinha de trigo
3 bananas da terra maduras
6 colheres (sopa) de manteiga
¹/² xícara (chá) de coentro picado
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Para o molho:
3 colheres (sopa) de manteiga
1¹/² colher (sopa) de farinha de trigo
2¹/² xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta a gosto



Modo de Preparo: 
Tempere o peixe com sal, pimenta, suco de limão e coentro.
Passe-os levemente pela farinha de trigo.
Em uma frigideira funda, aqueça metade da manteiga, doure bem o peixe de cada lado.
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e frite-as no restante da manteiga, dourando de cada lado.
Em um refratário, distribua o peixe e a banana, alternadamente.
Para o molho, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo bem até dourar. Acrescente, aos poucos, o leite e mexa bem até engrossar. Retire do fogo, junte o queijo ralado e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e despeje sobre o peixe.
Leve ao forno médio para gratinar por +/- 20 minutos.
Sirva em seguida.

Dica: Se desejar, faça este molho branco simples e utilize-o na receita.

Pudim na caneca

sábado, 10 de outubro de 2015

Ingredientes:
1 ovo peneirado
8 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de água

Gotinhas de essência de baunilha
1 caneca (grande ou larga)


Modo de Preparo: 
Primeiramente, coloque a água dentro da caneca. Acrescente o açúcar e misture. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, até que vire uma calda caramelizada. Reserve para amornar. Cuidado para não queimar a calda! 
Em uma vasilha, bata bem o ovo. Acrescente o leite condensado. Misture bem e coloque na caneca que está com a calda. Tome cuidado para que a mistura fique 2 dedos para encher a caneca, caso contrário, transbordará dentro do seu micro-ondas.
Então, leve a caneca ao micro-ondas (em potência alta) por 1 minuto e meio. Passado este tempo, verifique se já está com a consistência de pudim, ou seja, se está compacto e soltando dos lados da caneca. Se não estiver neste ponto, coloque por mais 15 segundos e verifique. Repita por mais 15 segundo se achar necessário.
Quando atingir o ponto, leve à geladeira por ¹/² hora. Então, desenforme e sirva.

Dica: Achei necessário peneirar o ovo para que não fique com o cheiro muito forte.

Gratinado de carne seca com abóbora

quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Ingredientes:
1 kg de abóbora (uso a japonesa)
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates médios picados
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 copo de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de queijo ralado
Salsinha picada a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 

Corte a abóbora em cubos (com a casca).
Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite e doure a cebola. Junte a abóbora, tempere com sal, pimenta, mexa e acrescente 1 copo de água. Deixe cozinhar até ficar bem macia. Desligue o fogo e, na própria panela, amasse bem até que fique um purê bem homogêneo. Misture o queijo ralado e reserve.
Em uma panela, aqueça o restante do azeite e doure o alho. Junte o tomate e cozinhe um pouco até começar a desmanchar. Acrescente a carne. Se necessário, tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, misture a azeitona e a salsinha picada.
Em um refratário, coloque metade da abóbora. Por cima, espalhe o requeijão. Depois, distribua a carne seca. Finalize com o restante da abóbora.
Leve ao forno médio por +/- 20 minutos para gratinar bem.
Sirva em seguida.

Dica: Se você não tiver carne seca, substitua por carne moída ou frango desfiado.

Sopa creme de batata

segunda-feira, 5 de outubro de 2015
Receita e foto Andrea Scarance   
Ingredientes:
8 batatas médias
1 caixinha de creme leite
2 tabletes de caldo de legumes
100 g muçarela ralada
1 cebola pequena
1 pitada de pimenta calabresa
Cheiro verde picado para polvilhar
Sal a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Ferva a água, acrescenta as batatas e a cebola até que estejam totalmente amolecidas.
Adicione o caldo, misture, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo e cremoso.
Coloque tudo em uma panela. Adicione a muçarela, a pimenta e o creme de leite. Misture.
Se necessário, acerte o sal.
Desligue o fogo, polvilhe o cheiro verde e sirva.

Hot dog de forno da Palmirinha

sexta-feira, 2 de outubro de 2015
Ingredientes para a massa:
4 ovos
1¹/² xícara (chá)de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:
500 g de salsicha cozida
200 g de queijo prato
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 lata de molho de tomate temperado
Orégano para polvilhar

Modo de Preparo:
Primeiramente, afervente as salsichas. Corte em rodelas, misture um pouco de molho de tomate e reserve.
Coloque o leite, os ovos e o óleo no copo do liquidificador, bata e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha, o queijo ralado, o fermento e a mistura reservada. Mexa até obter uma massa homogênea e um pouco mole.
Coloque esta massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Espalhe a salsicha reservada.
Distribua o queijo prato, o queijo ralado e regue com o restante do molho de tomate.
Polvilhe orégano.
Leve ao forno médio, já aquecido, por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.