Nhoque de mandioca (macaxeira ou aipim)

Ingredientes:
Para a massa:

1 ovo

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal a gosto
 

Sugestão de molho:
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de óleo
300 g de molho de tomates
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca por +/- 1/2 hora de fervura. É o suficiente para que ela fique boa para espremer. Então, esprema bem e misture aos outros ingredientes. Ao adicionar a farinha de trigo, misture bem com as mãos. Se a massa ficar mole, coloque um pouquinho mais de farinha de trigo.
Enfarinhe uma superfície, enrole as tirinhas e corte os pedacinhos de nhoque. Reserve na geladeira enquanto prepara o molho.
Cozinhe em água bem quente. Quando o nhoque subir, estará pronto. Então, coloque-os na água gelada para dar choque térmico e parar o cozimento. Deste modo, eles ficarão soltinhos.
Para fazer o molho, refogue todos os ingredientes e regue sobre os nhoques.

Tweet

Rolinhos de peito de peru com creme de azeitonas pretas

Receita e foto de Val Barbieri    

Ingredientes:
1 embalagem de cream cheese
1 vidro de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
24 fatias de peito de peru
1 maço de cebolinhas frescas.

Modo de Preparo:
Com o mixer, triture bem as azeitonas, até ficarem bem amassadinhas.
Em seguida, junte o cream cheese e os demais ingredientes (exceto o peito de peru e a cebolinha).
Ferva 1 litro de água, e quando entrar em ebulição, jogue 24 cebolinhas inteiras (pois servirão para amarrar os rolinhos) na panela, mexendo, até amolecerem. Em seguida, escorra e reserve.
No centro de cada fatia de peito de peru, coloque cerca de meia colher do creme de azeitonas. Enrole, amarre com uma cebolinha (não esqueça do acabamento, com uma tesoura).
Faça isso com todas as fatias de peru.
Depois é só saborear, com um bom vinho branco ou espumante!

Tweet

Massa Básica de Panqueca

Ingredientes:
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (café) de sal
1 colher (chá) de fermento e pó

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.

Coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente (fogo médio). espalhe de modo uniforme e espere até que a massa esteja cozida, fique corada e solte do fundo da frigideira com facilidade. Com o auxílio de uma espátula, vire a massa para corar do outro lado.

Recheie as suas panquecas e sirva.

Tweet

Sopa aromática de frango com abóbora

Receita e foto Val Barbieri       

Ingredientes:
400g de frango cozido e desfiado
1 abóbora japonesa sem casca, picada
2 abobrinhas italianas picadas
3 folhas de couve em tirinhas finas
2 talos de alho-poró em fatias finas
1 cebola média em fatias finas
1 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Gengibre fresco ralado a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a abóbora e a abobrinha em água e sal. Quando estiverem macias, bata no liquidificados, com a água do cozimento. Reserve.
Numa panela, refogue o azeite, o alho-poró, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o gengibre. Qdo estiver começando a fritar, acrescente o frango e refogue bem.
Depois de bem refogado, acrescente a abóbora/abobrinha batida, e acerte o sal. Deixe apurar por uns 10 minutos em fogo baixo.
Acrescente a couve, mexendo bem. Apure por mais uns 5 minutos e pronto! Pode se deliciar!

Tweet

Farofa de tender

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de tender em cubos

4 colheres (sopa) de manteiga
100 g de bacon picado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 xícara (chá) de milho verde
4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
2 ovos (cozidos picados ou mexidos)

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e frite o bacon. Quando a dourar, acrescente o tender, a cebola e depois o alho. Refogue até a cebola ficar clarinha. Adicione a azeitona e o milho. Misture bem e coloque a farinha, os temperos verdes, o ovo. Ainda no fogo, misture bem. Se necessário, ajuste o sal e sirva.

Tweet

Bolo de chocolate sem glúten, sem leite, sem ovos e sem açúcar

Receita e fotos Fernanda Carvalho    

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz ou amido de milho
1/2 xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de melado de cana
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou soja
1 xícara (chá) de leite de coco morno
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento
2 colher (sopa) de sementes de linhaça triturada no liquidificador
6 colher (sopa) de água

Cobertura (duas opções):

1ª opção:

200ml de leite de coco

1 colher (sopa) de cacau

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em pouco de leite de coco

2ª opção:

1 lata de leite condensado de soja

200 ml de leite culinário de soja
2 colher (sopa) de amido de milho com algumas gotas (a gosto) de baunilha

Modo de Preparo:

Primeiramente, hidrate a linhaça 6 colher (sopa) de água. Deixe de molho por 15 minutos, até virar uma geleia.
Em uma vasilha, coloque a farinha ou amido, o melado, o cacau, o sal, a baunilha, o óleo e misture bem. Vá acrescentando a linhaça hidratada, mexa mais um pouco e acrescente devagar o leite de coco morno. Em seguida, acrescente o vinagre. E, por último, o fermento. Mexa bastante.
Unte uma assadeira ou forma com óleo e polvilhe cacau. Despeje a massa e asse por +/- 40 minutos, em forno médio ou até que esteja firme e corado.

Para a cobertura, ambas devem ser feitas em fogo baixo. Então, misture o leite com o cacau ou o leite condensado com o leite e vá acrescentando o amido com a baunilha, até engrossar.
Depois é só decorar com morangos e raspas de chocolate. Neste bolo da foto, coloquei chocolate amargo com flor de sal para quebrar um pouco o gosto do cacau puro e e do leite de coco.

Tweet

Sorvetone

Ingredientes:
1 panetone ou chocotone médio
1 pote de sorvete
1 colher (sopa) de óleo de coco 
1 tablete de chocolate (qualquer tipo)

Modo de Preparo:

Primeiramente, corte uma "tampa" no panetone. Reserve.

Retire o miolo do panetone, tomando cuidado para deixar os lados e o fundo com um pouco de massa.

Preencha todo o espaço com o sorvete. Tampe com a parte reservada.

Retire o papel (forma) que envolve o panetone. 

Em banho-maria, derreta o chocolate. Misture bem o óleo de coco.

Cubra todo o panetone com o chocolate derretido e leve ao congelador até o momento de servir.

Tweet