Escondidinho de peixe

segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016


Ingredientes:
500 g de filé de peixe
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de seleta de legumes
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de temperos verdes picado
1 ovo cozido e picado

4 batatas médias cozidas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 gema para pincelar (opcional)

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Corte os filés de peixe em tiras e tempere-os como preferir. Uso alho, limão e sal.

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue bem a cebola. Acrescente a seleta de legumes, o peixe, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Refogue tudo por +/- 5 minutos.
Misture a farinha de trigo com o leite e junte ao refogado. Cozinhe até ficar com uma consistência cremosa. Retire do fogo, acrescente os temperos verdes e o ovo cozido.
Unte um refratário com azeite, polvilhe com farinha de rosca e coloque o refogado.
Separadamente, esprema as batatas cozidas ainda quentes e acrescente o queijo ralado.
Espalhe sobre o refogado, pincele com a gema e leve ao forno já aquecido por +/- 30 minutos ou até que fique firme e corado.

Purê de batatas cremoso

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016
Ingredientes:
1 kg de batata
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Leite leite quente a gosto

Modo de preparo:

Coloque as batatas para cozinhar, com casca e com um pouco de sal.
Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas e deixe ferver, até que estejam bem macias.

Utilizando o espremedor de batatas ou um garfo, amasse-as, sem descascar, com cuidado para não encaroçar. Retire as cascas que ficaram.
Coloque esta massa, ainda quente, em um prato fundo ou tigela e misture com a manteiga e sal.
Ainda com o auxílio do garfo, amasse delicadamente e vá colocando o leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.


Dicas: 

1 - Se desejar servir o seu purê com peixe, adicione 1 dente de alho amassado e misture bem.
2 - Para decorar o seu purê, salpique salsa picada.

3 - Experimente fazer o purê deixando-o mais duro do que o ponto que sempre faz e acrescente um pouco creme de leite. Depois, salpique queijo prato ralado, por cima.
4 - Cozinhe espinafre, refogue-o na manteiga e cebola ralada e, num refratário, coloque o espinafre refogado, cubra com o purê e salpique com bacon picado tostado. Leve ao forno alto por +/- 15 minutos ou até que doure por cima.


Salada de feijão manteiguinha

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016
Ingredientes:
300 gramas de feijão manteiguinha
1 dente de alho amassado
1 lata de seleta de legumes
1 lata de milho em conserva
1 pimentão verde pequeno picado
1 cebola pequena picada
Suco de ½ limão
2 folhas de louro
Temperos verdes picados a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão com o dente de alho, as folhas de louro, um pouco de sal e água até cobrir. Reserve.
Escorra os legumes em conserva. Reserve.
Numa tigela, misture todos os ingredientes e tempere com o suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite.
Sirva a salada fria ou quente.