Papo Seco (Pão português)

sexta-feira, 9 de setembro de 2016
Ingredientes:
1 kg de farinha
4 colheres (sopa) de azeite
50 g de fermento biológico
2 copos (tipo americano) de água morna
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar

Modo de Preparo:
Amorne a água e dilua o fermento. Mexa bem até dissolver.

Separadamente, misture a farinha, o sal e faça uma cavidade ao centro. Vá adicionando o azeite e a mistura de água com o fermento, ao poucos, incorporando bem a farinha, do centro para as beiradas, até obter uma massa macia, homogênea e flexível. Amasse por +/- 10 minutos ou até que a massa desprenda das mãos.
Então, coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, faça um leve corte em cruz, cubra com um pano e deixe descansar em local escuro e morno (pode ser o forno desligado), até que fique com o dobro do tamanho.
Passado esse processo, divida a massa em pedaços e enrole-os em forma de bolas. Arrume-as (bem separadas) em uma assadeira polvilhada com farinha ou forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 15 minutos.
Aqueça o forno e mantenha-o em temperatura baixa. Leve os pães para assar por +/- 40 minutos ou até que fiquem firmes e levemente dourados.

Pão de Rosas

sábado, 3 de setembro de 2016
Para a massa:
2 colheres (sopa) de fermento para pão
1 copo (300 ml) de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 gemas
1 colher (chá) de sal.

Para o recheio:
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de queijo ralado

Para a cobertura:
1 caixa de leite condensado diluído em 250 ml de água
Queijo ralado ou açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo:
Primeiramente, no liquidificador, misture o óleo, o fermento, as gemas, o queijo ralado, o sal, o açúcar, o trigo e o leite morno. Apenas misture, não bata muito.

Coloque esta mistura em uma vasilha e adicione a farinha aos poucos, até engrossar.
Para adquirir consistência de uma massa de pão, espalhe farinha de trigo em uma superfície lisa e amasse bem com as mãos. Cubra a massa pronta com um pano e leve-a para um lugar escuro (um armário, por exemplo), por 20 minutos.
Para o recheio, misture a manteiga, o açúcar e o queijo ralado.

Então, estique bem a massa e coloque este recheio. Enrole como um rocambole e depois corte em pedaços.
Em uma forma untada (usei a descartável, de alumínio), monte as rosas. Leve ao forno médio, por +/-40 minutos ou até o pão fique bem firme e dourado.
Retire do forno e espere amornar.

Separadamente, dilua o leite condensado na água, faça furos nas rosas e acrescente a cobertura no pão ainda morno.
Por último, polvilhe um pouco de queijo ralado ou açúcar cristal.