Coalhada fresca (tradicional) e coalhada seca

quarta-feira, 26 de outubro de 2016
Com 98 calorias encontradas a cada 100 g, a coalhada possui importantes propriedades.
Ela é fonte de nutrientes como proteínas (11 g a cada 100 g), potássio (104 mg a cada 100 g), cálcio (83 mg a cada 100 g), ferro (0,1 mg a cada 100 g), magnésio (8 mg a cada 100 g) e vitamina B12 (0,4 mcg a cada 100 g).
Ajuda a melhorar o processo de digestão do organismo e pode contribuir com o tratamento de infecções estomacais, melhora a imunidade, é fonte de dois minerais importantes para os ossos e os dentes: o fósforo e o cálcio, auxilia na perda de peso, desestimula a formação de colesterol nas artérias, pode ser consumido por intolerantes à lactose, faz bem para a saúde da pele e contribui com o alívio da ansiedade e do estresse.


Para a coalhada fresca:
1 litro de leite 
1 copo de iogurte natural

Modo de Preparo:
Numa panela, ferva o leite. Desligue o fogo e deixe amornar até que não haja mais vapor.
Adicione o iogurte e misture com uma colher, mexendo sempre no mesmo sentido.
Transfira para uma tigela e tampe com um prato.
 Embrulhe com um pano de prato e guarde no forno desligado ou dentro de um armário de um adia para o outro.
Depois de +/- 8 horas, leve a coalhada à geladeira.

Dica: Caso deseje uma coalhada adoçada, adicione açúcar ao leite, antes de aquecê-lo.

Para a coalhada seca:
Basta deixar a coalhada fresca escorrer durante um dia inteiro dentro de um coador de café descartável (de papel).
Coloque o coador de café dentro do suporte da cafeteira e deixe o soro escorrendo em um copo.
Descarte o soro (reserve) e leve a coalhada à geladeira.
Para consumi-la é só temperar com sal e azeite de oliva

Dica: Use o soro reservado para fazer bolos, pudins e/ou doces diversos.
 

Bolo de castanha do Pará com cobertura crocante

quarta-feira, 19 de outubro de 2016
Ingredientes:
Para a massa do bolo:

4 ovos
200 g de manteiga
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
¹/² xícara (chá) de castanhas do Pará picadas 
1 colher (sopa) de essência de baunilha
¹/² colher (sopa) de fermento em pó
 
Para a cobertura crocante:
1 xícara (chá) de castanhas do Pará secas e picadas
¹/² xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo:
Para a massa, em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Diminua a velocidade, acrescente os ovos (um a um) e a essência, batendo bem a cada adição. Desligue a batedeira e, com ajuda de uma colher ou espátula, acrescente a farinha de trigo, mexendo até que fique bem homogêneo. Por último, acrescente o fermento em pó, mexa e coloque a massa em uma forma ou assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (já aquecido) por +/- 30 minutos ou até que fique firme e corado.

Enquanto isso, prepare a cobertura crocante: Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo (sem parar) até que fique bem dourado. 
Desenforme o bolo e, por cima, despeje a cobertura crocante.
Sirva.

Dica: Se a cobertura crocante ficar muito grossa, você pode bater levemente em um processador com 1 colher de leite em pó. Não triture demais, pois o charme do bolo são os crocantes graúdos. 
O leite em pó ajuda a deixar a cobertura mais seca.

Bolo de fubá com parmesão

sábado, 15 de outubro de 2016
Ingredientes:
3 ovos
200 ml de leite
200 ml de óleo

9 colheres (sopa) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
16 colheres (sopa) de açúcar
100 g de queijo parmesão ralado
1 colheres (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (já quente) por +/- 40 minutos ou até que esteja firme e corado. 

Bolinho de chuva simples

segunda-feira, 10 de outubro de 2016
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar (para polvilhar)
1 colher (sopa) de canela (para polvilhar)

Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes até ficar uma massa mole e homogênea.

Numa panela com o óleo bem quente, com a ajuda de uma colher, vá colocando as bolinhas de massa.
Quando estiverem bem douradas, retire e coloque em papel absorvente.
Quando estiverem bem sequinhas, passe os bolinhos na mistura de açúcar com canela.

Ratatouille gratinada

quarta-feira, 5 de outubro de 2016
Ingredientes:
300 g de molho de tomate
1 berinjela grande
1 abobrinha grande

3 cebolas médias
3 tomates médios
3 pimentões médios

100 g de queijo ralado
Tomilho a gosto

Alecrim a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Regue uma forma refratária com um fio de azeite. Espalhe o molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino.
Fatie todos os legumes e vá arrumando as fatias, intercalando-as ao redor da forma, até preencher tudo.
Tempere com sal, pimenta, tomilho, alecrim e azeite.

Salpique o queijo ralado, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio, por +/- 30 minutos. Retire o papel e verifique se os legumes já estão macios e o queijo dourado. Então, deixe no forno (sem o papel) por mais 15 minutos para gratinar bem.
Sirva quente ou frio.