Panetone salgado

segunda-feira, 18 de dezembro de 2017
Ingredientes:
215 g de farinha de trigo
40 g de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 gema
1 colher de azeite de oliva
Queijo ralado a gosto para cobrir (uso o provolone)

Para o fermento:
45 g de fermento biológico fresco
50 g de açúcar
125 g de água morna
150 g de farinha de trigo
 
Modo de Preparo:
Primeiramente, prepare o fermento: Em uma vasilha, amasse com uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem. Acrescente, aos poucos, a farinha e o restante da água. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer em local abafado. 
Para a massa: Após o fermento crescido, despeje a farinha sobre uma mesa e faça uma cova. Ao redor, coloque o sal e o açúcar. No meio, coloque a gema, o azeite, a manteiga e o fermento. Misture com as mãos. Sove muito bem a massa, até ficar bem lisa. Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.
Após crescer, misture com os ingredientes do recheio e sove novamente. Faça uma bola, coloque na forma para panetone (de 400 ou 500 g) e deixe crescer mais um pouco, em local abafado. Após crescido, por cima, faça um pequeno corte em cruz. Cubra com bastante queijo ralado e, por cima, coloque um pedacinho de manteiga.
Leve para assar, em forno médio (180ºC), por +/- 50 minutos.
 
  • Dica de Recheio: Lombinho picado, queijo parmesão picado, presunto picado, cebola em tiras, pimentões picados, etc.

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Oba!!! Vou adorar!
Desde já, Obrigada.
Bjux