Pudim de Limão

quarta-feira, 31 de janeiro de 2018

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 ¹/² xícara (chá) de água
Sumo de 2 limões médios
1 colher (sopa) de manteiga
Raspas de 1 limão

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Despeje em uma forma caramelizada e leve ao forno (médio) em banho-maria por +/- 40 minutos ou até que fique cozido, firme e levemente dourado.
Espere esfriar para desenformar.
Sirva gelado.

  • Dica: Se desejar, caramelize a forma com mel Karo. 

Fricassé de carne de jaca

segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

A jaca verde é uma deliciosa e nutritiva surpresa para quem gosta de conhecer novos ingredientes e sabores. Se você não é vegetariano ou vegano, provavelmente nunca ouviu falar da jaca verde como substituta da carne. Porém, vegetariano/vegano ou não, você se surpreenderá com a versatilidade, propriedades e benefícios que a jaca verde possui. Ela em si não tem gosto de nada, mas ao ser cozida fica com uma textura muito parecida com a de frango desfiado. Por isso, a carne de jaca verde é muito utilizada.

Propriedades da jaca verde: Rica em vitaminas e minerais, como o ferro, o potássio, o cálcio e o fósforo, tem o poder de prevenir a anemia, regular a pressão arterial e combater radicais livres e fungos intestinais. Além de só conter 60 calorias a cada 100 gramas, a jaca verde também é diurética, expectorante e tem os minerais necessários para fortalecer músculos e ossos. Porém, a cada 100 gramas da fruta, apenas 1 grama é de proteína; por isso, é importante combinar a carne de jaca verde com algum grão ou folha verde escura, para assim, certificar-se de que sua refeição será suficiente para oferecer os nutrientes que o seu corpo precisa.

Benefícios da jaca: Proteção contra doenças, dá força para o sistema imunológico, dá mais energia, previne a anemia e ajuda na saúde cardíaca.


Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de jaca verde desfiada e cozida
1 xícara (de chá) de palmito picado
1 tomate médio picado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de extrato de tomates1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (de chá) de temperos verdes picados 
1 pimenta dedo de moça picada
Sumo de 1 limão pequeno
1 lata de milho em conserva
1 lata de seleta de legumes em conserva
1 caixinha de creme de leite
200 g de requeijão cremoso
Muçarela picada a gosto
Sal a gosto
Batata palha a gosto

Modo de Preparo:
No azeite, refogue a jaca com a cebola e o alho.
Acrescente o sumo do limão, o extrato de tomate, o palmito, a azeitona, o tomate, a pimenta, os temperos verdes e a seleta de legumes (sem a água da conserva). Acerte o sal e reserve.
Para o creme de milho, no liquidificador, junte o milho (com a água da conserva), o requeijão, o creme de leite e bata. Se necessário, acerte o sal.
Em um refratário ou pirex, coloque o refogado de jaca. Por cima, espalhe o creme de milho.
Sobre o creme de milho, distribua a muçarela e finalize com a batata palha.
Leve ao forno médio por +/- 30 minutos ou até que fique bem gratinado.

  • Dica para o preparo da carne de jaca: Para cortar a jaca, envolva as mãos e a faca com óleo. Corte-a em pedaços grandes. Coloque-a em uma panela de pressão, cubra com água e jogue 1 fio de óleo. Cozinhe por +/- 20 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão da panela sair, espere esfriar e desfie toda a carne. Se você não for utilizar toda a carne de uma vez, pode congelar para uma próxima receita. 
  • Dica se desejar fazer um fricassé vegetariano/vegano: Substitua o creme de leite pelo leite de coco; use requeijão vegano e elimine a muçarela, substituindo-a por 1 batata grande cozida e amassada. 

Salada com manga e tomates

quarta-feira, 24 de janeiro de 2018
Aqui em Brasília, só compra manga quem tem preguiça de catar fruta em árvore. Aqui é tipo um pomar a céu aberto; cheio de árvores frutíferas em todos os cantos. E, nesta época, mangas estragam nas calçadas.

Ingredientes:
1 manga grande, madura e firme (usei a rosa)
4 tomates médios e maduros (usei tomatinhos cereja)
1 cebola roxa pequena
Vinagre balsâmico a gosto
Manjericão fresco ou desidratado a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, corte a cebola em fatias bem finas e coloque em uma vasilha; regue com o vinagre balsâmico, até cobrir as fatias. Salpique uma pitada de sal e deixe descansar, na geladeira, por +/- 30 minutos para amolecerem.
Enquanto isso, descasque a manga e corte-a em pedaços graúdos. Reserve.
Então, corte os tomates em pedaços graúdos, retire as sementes, e arrume-os no prato em que você servirá a salada. Junte os pedaços de manga e, por último, as fatias de cebola (com o molho). Por cima, espalhe o manjericão.
Regue a salada com azeite ou sirva separadamente.
Se achar necessário, salpique um pouco de sal.
Sirva em seguida. 

  • Dica: Quanto mais tempo você deixar as fatias de cebola no vinagre balsâmico, melhor fica.

Bolo de tapioca com calda de 4 leites (Bolo podre)

sexta-feira, 19 de janeiro de 2018
Receita Marianne Tosin    
Ingredientes:
500 g de tapioca granulada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite integral quente
50 g de coco ralado
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado 
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Manteiga para untar
Coco ralado a gosto para polvilhar

Calda:
1 lata de leite condensado 
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo:
Misture a tapioca com o açúcar e, aos poucos, acrescente o leite bem quente. Misture bastante para incorporar bem. Quando começar a ficar espesso e cremoso, deixe descansar por +/- 15 minutos.
Então, adicione o coco ralado, o leite de coco, o leite condensado e a baunilha. Misture bem.
Unte uma forma com furo central e despeje a mistura acima. 
Leve à geladeira por algumas horas, até ficar bem firme.
Enquanto isso, prepare a calda, misturando todos os ingredientes.
Assim que estiver bem firme, desenforme o bolo, regue com a calda , polvilhe o coco ralado e sirva gelado.

Pão de milho

sexta-feira, 12 de janeiro de 2018
Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
5 g de fermento biológico seco (meio pacote)
2 colheres (café) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o açúcar, o fermento e misture com um garfo.
Deixe descansar por 10 minutos ou até que se forme uma espuma em cima. Esta etapa é importante para ativar o fermento para o pão crescer e ficar fofinho.
Acrescente o sal, o óleo, o ovo, o fubá e misture até ficar bem homogêneo.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo e misture com um garfo. Depois, misture bem com as mãos até a massa desgrudar dos dedos.

Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada enfarinhada até que ela fique lisa e macia.
Polvilhe um pouco de farinha na mesma tigela grande e cubra com um pano limpo.
Ligue o forno em temperatura média, por apenas 10 segundos e desligue. Coloque a tigela com a massa dentro do forno desligado e deixe ela crescer até dobrar de volume por +/- 1 hora. Quando dobrar de volume, retire a massa e sove até sair todo o ar de dentro.

Em uma assadeira média espalhe um pouco de óleo e polvilhe fubá.
Modele os pães no tamanho e formato que desejar e, novamente, coloque no forno desligado para crescer até dobrar de volume.
Retire a assadeira com os pães já crescidos e aqueça o forno a 180° C, por 10 minutos.

Asse os pães por +/- 30 minutos ou até que estejam dourados por cima.  

Sorvete caseiro de limão

quinta-feira, 4 de janeiro de 2018
Receita Isadora Mendes  
Ingredientes:
3 claras
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Raspas e sumo de 1 limão grande

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture bem o leite condensado e o sumo do limão. Reserve.
Separadamente, bata as claras em neve e, aos poucos, vá adicionando o açúcar até formar um merengue. Desligue a batedeira, acrescente o creme de leite e a pitada de sal. Misture bem.
Transfira a mistura para a tigela reservada anteriormente.
Acrescente as raspas e misture delicadamente.
Leve ao freezer por +/- 4 horas antes de servir.

  • Dica: No freezer, a cada 1 hora, dê uma misturada no sorvete, isso o deixará mais cremoso.