Estrogonofe de carne de jaca verde

segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de carne de jaca desfiada
½ cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de milho em conserva

340 g de molho de tomate;
½  xícara (chá) de
champignons cortados ao meio 
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 lata de creme de leite (normal ou vegetal)
1 colher (chá) de chimichurri
Sumo de 1 limão pequeno
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Primeiramente, prepare a carne de jaca:
Envolva as mãos e a faca com óleo. Corte a jaca em pedaços grandes. Coloque-a em uma panela de pressão, cubra com água e jogue 1 fio de óleo. Cozinhe por +/- 20 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão da panela sair, espere esfriar e desfie toda a carne.
Então, separe 2 xícaras (chá) da carne (já desfiada) e tempere-a com cebola, alho, sal, pimenta, chimichurri e o sumo do limão. Deixe descansando para pegar bem o gosto por +/- 1 hora.
Depois de marinar, coloque a carne da jaca em uma panela com o azeite, misture bem e deixe refogando por +/- 10 minutos. Se achar necessário, acrescente um pouco de água para não secar muito. Em seguida, acrescente o milho (sem a água da conserva), misture bem e deixe refogando por mais alguns minutos. Depois, adicione o molho de tomate e deixe refogar por mais uns 5 minutos. Adicione as azeitonas, os
champignons e deixe no fogo por mais 2 minutos. Então, desligue o fogo e, por último, acrescente o creme de leite (vegetal ou não), acerte o sal (se necessário) e misture bem.
Sirva quente, acompanhado de arroz e batata palha.

Pudim light

quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018
Ingredientes:
4 ovos
300 g de ricota light
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de açúcar (qualquer tipo)
½ colher (chá) de essência de baunilha

Para a calda:
¾ de xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Primeiramente, faça a calda. Então, coloque o açúcar e a água em uma panela pequena, leve ao fogo médio e misture bem até que o açúcar se dissolva. Quando ferver e formar bolhas na superfície, diminua o fogo e mexa bem até que forme o caramelo. Retire a calda do fogo e despeje em uma forma redonda com furo no centro. Cubra bem o fundo e as laterais da forma. Reserve para esfriar completamente.
Para o pudim, no liquidificador, bata o leite, o açúcar, os ovos e a ricota até ficar bem homogêneo. Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco. Despeje na forma reservada, cubra com papel alumínio e leve, em banho-maria, ao forno médio (já aquecido) por +/- 1 ½ hora ou até que a superfície esteja firme e dourada. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por +/- 12 horas antes de servir.
Desenforme e sirva gelado.

Carolinas (éclair)

quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018
A carolina é uma mini bomba recheada (ou não) com creme de chocolate, doce de leite ou creme de confeiteiro.

Ingredientes:
½ xícara (chá) de manteiga
⅔ xícara (chá) de água
1 pitada de sal
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos

Modo de preparo: 
Preaqueça o forno a 190˚C.
Em uma panela média, adicione a manteiga, a água e o sal. Misture tudo em fogo médio e espere ferver. Então, diminua o fogo e adicione a farinha. Misture bem até formar uma massa homogênea. Continue mexendo (+/- 2 minutos). A massa ficará em forma de bola e se soltará facilmente da panela. Retire-a do fogo e deixe-a esfriar (+/- 5 minutos).
Quando a massa já estiver fria, adicione os ovos, um de cada vez até a massa ficar bem solta.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro. Forre uma assadeira com papel manteiga. Distribua a massa.
Leve ao forno baixo (já aquecido) por +/- 30 minutos.
Desligue o fogo e deixe a massa no forno por mais 10 minutos.
Tire a massa do forno. Usando a ponta de uma faca, corte um pequeno “x” no fundo de cada carolina e deixe-a esfriar (com o “x” para cima). Isso faz com que qualquer excesso de vapor ou umidade saia, garantindo que suas carolinas mantenham sua forma. 
Passe-as no açúcar cristal e sirva.
Se desejar, corte-as ao meio e recheie.

  • Dica de recheio: Doce de leite ou goiabada.