Salsicha recheada

terça-feira, 24 de julho de 2018
Maneira mais deliciosa de incluir certas hortaliças no lanche das crianças.

Ingredientes:
10 salsichas para hot dog
5 fatias de muçarela
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
400 g de molho de tomate
1 xícara (chá) de milho verde
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
1  xícara (chá) de rúcula ou agrião picados
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
Sal a gosto

Modo de preparo:
Primeiramente, afervente as salsichas e reserve para esfriar.
Refogue a cebola e o alho no azeite (ou manteiga). Adicione o molho de tomates, acerte o sal e deixe apurando por alguns minutos. Desligue o fogo e despeje metade do molho em um refratário. Reserve o restante.
Corte cada salsicha no comprimento, sem parti-las ao meio. Dentro de cada uma, coloque meia fatia de muçarela (dobrada) e vá arrumando as salsichas no refratário com o molho. Por cima, distribua o milho, a rúcula picada (ou agrião). Despeje o restante do molho e polvilhe o queijo ralado por cima.
Cubra e feche o refratário com papel alumínio e leve-o ao forno (200º C) por +/- 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais alguns minutos para ficar bem gratinado.
Sirva a seguir acompanhado de batatinhas ou no pão de hot dog.

Arroz chaufa

quarta-feira, 18 de julho de 2018
Este arroz é comum na cozinha chifa, tradicional no Peru, que é basicamente a comida chinesa com toques peruanos. Ou seja, é o delicioso jeito peruano de fazer comida chinesa. Essa cozinha surgiu por causa da migração de chineses para o Peru no final do século 19. 

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
300 g de de carne de porco (ou frango) em tiras
1 linguiça ou salsicha média picada (opcional)
3 ovos fritos mexidos
1 cebola grande picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 pedacinho de gengibre ralado
1 punhado de cebolinha picada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de shoyu
Cheiro verde picado a gosto (opcional)
Azeite a gosto.

Modo de Preparo:
Primeiramente, espalhe o shoyu sobre a carne em tiras, misture e deixe descansando por alguns minutos.
Separadamente, bata os ovos, frite-os e, em seguida, corte tudo em pedacinhos. Reserve.
Se desejar incluir linguiça ou salsicha, frite-as no azeite e reserve.
Em uma frigideira grande ou panela wok, refogue no azeite a cebola, o alho e o gengibre. 
Junte a carne reservada (com o shoyu) e refogue bem.
Acrescente a cenoura, as ervilhas e refogue mais um pouco.
Adicione o arroz (já pronto) e acrescente os demais ingredientes reservados.
Misture tudo e, por último, junte a cebolinha e o cheiro verde.
Sirva em seguida.

Pão de beterraba (liquidificador)

terça-feira, 10 de julho de 2018
Ingredientes:
2 ovos
200 g de beterraba ralada
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de água morna
½ xícara(chá) de óleo de coco
½ colher (sopa) de sal
100 g de farinha de aveia
500 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as farinhas.
Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as farinhas, aos poucos, sovando bem até que comece a soltar do fundo. Cubra com uma pano de prato e deixe repousar por 1 hora, para dobrar de volume.
Passado este tempo, separe a massa em porções e modele os pãezinhos do tamanho ou forma desejado.
Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinha.
Leve para assar em forno já aquecido a 180 graus até que fiquem dourados.
  • Dica: Nos pães da foto, não bati a beterraba ralada no liquidificador, incorporei juntamente com as farinhas para que os pedacinhos ficassem visíveis.

Massa com brócolis ao alho e óleo da Rita Lobo

segunda-feira, 2 de julho de 2018
Ingredientes:
1 maço pequeno de brócolis
2 colheres (sopa) de vinagre
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
8 folhas de sálvia 
Raspas de 1 limão pequeno
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto
250 g de macarrão
Parmesão em lascas (opcional)

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Enquanto isso, separe o brócolis em floretes pequenos, que caibam na boca em uma garfada. Lave o brócolis em água corrente e transfira-o para uma tigela com água, sal e vinagre.

Escorra bem o brócolis.
Unte um refratário com azeite e distribua o brócolis, os dentes de alho, as ervas e as raspas do limão (cuidado para não raspar a parte branca que amarga). Regue com mais azeite e tempere com pimenta do reino a gosto. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por +/- 20 minutos. Como o queijo já é salgado e o brócolis já ficou de molho em água salgada, não adicionei mais sal.
Após colocar o brócolis no forno,cozinhe o macarrão até ficar al dente, mas antes de escorrê-lo, reserve 1 xícara da água do cozimento.
Retire o refratário com o brócolis do forno e junte o macarrão escorrido. Misture bem. Caso esteja com a aparência seca, junte um pouco da água do cozimento (reservada) e misture novamente com um garfo grande. 
Transfira a massa para o prato de servir e, por cima, espalhe as lascas de parmesão.
Sirva a seguir.
  •  Dica: substituí a sálvia por 1 punhado de alecrim fresco.