Ovos no Purgatório (Huevos Rancheiros ou Shakshuka)

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2021
Esta é uma receita muito antiga.
Sua origem e história têm diversas versões.
Também conhecida como Shakshuka em Israel, Tunísia, Marrocos e Egito, Huevos Rancheiros no México, Le Uova in Purgatorio na Itália e, aqui no Brasil, conhecemos como Ovos no Purgatório.
Apesar deste nome bem esquisito, é um prato delicioso, confortante e muito nutritivo.

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de tomates pelados
1/4 de pimentão vermelho médio picado
1/2 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite 
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1/2 colher (chá) de orégano seco
1 pitada de pimenta calabresa seca
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira média e funda, em fogo médio, aqueça o azeite e junte a cebola e o pimentão. Tempere com uma pitada de sal e deixe refogar bem até murchar. Junte o alho, tempere com a pimenta calabresa e mexa bem. Abaixe o fogo, junte o tomate pelado (com o líquido), misture e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo, até o molho encorpar. Tempere com o orégano, sal e misture bem.
Em seguida, com a ajuda de uma colher, abra duas cavidades no molho e despeje os ovos (um por vez), com cuidado para não estourar a gema. Tempere cada ovo com uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos. Adicione o parmesão por cima, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 1 minuto, até que as claras fiquem cozidas e as gemas permaneçam moles.

Sirva a seguir com pão (italiano), torradas, arroz branco ou com uma boa saladinha verde.
  • Dica: Caso você prefira as gemas bem cozidas, deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.

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Oba!!! Vou adorar!
Desde já, Obrigada.
Bjux