Biscoito de amendoim (Agnus Dei)

quinta-feira, 27 de junho de 2019
Ingredientes:
2 ovos
500 g de amendoim cru
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de canela ou cravo em pó (opcional)

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata rapidamente o amendoim, mas sem deixar formar uma farinha fina.
Transfira para uma tigela e acrescente os ovos. Com uma colher de pau, misture bem e junte o fermento e o açúcar (peneirados). Mexa até ficar uma massa bem homogênea.
Com as mãos untadas com manteiga ou margarina, modele os biscoitos e disponha-os em uma assadeira também untada.
Leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC), já preaquecido, até dourar ligeiramente.
Desenforme morno e guarde em pote bem fechado.
  • Dica: Recheie com creme de avelã ou pasta de amendoim.

Canjica de doce de leite

quinta-feira, 20 de junho de 2019
Ingredientes:
500 g de milho de canjica
1 litro de água
1 litro de leite
200 g de creme de leite
400 g de doce leite cremoso
1 canela em pau
1 xícara (chá) de paçoca esfarelada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:
Primeiramente, de um dia para o outro, deixe a canjica de molho em água (até cobrir).
No dia seguinte, em uma panela, coloque a canjica com 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão por +/- 40 minutos.
Após esse tempo, com a canjica já cozida, junte o leite, o creme de leite, o doce de leite e a canela em pau. Misture tudo e deixar cozinhar em fogo baixo por +/- 20 minutos.
Quando já estiver engrossando, retire a canela em pau e desligue o fogo. 
A canjica ficará mais cremosa à medida que for esfriando.
Se desejar, para finalizar, polvilhe a paçoca esfarelada e sirva quente ou gelada. 
 

Espaguete de pupunha à bolonhesa

sábado, 15 de junho de 2019
Ingredientes:
300 g de espaguete de palmito pupunha
1 xícara (chá) de carne moída refogada
1/2 xícara (chá) de tomates cerejas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2
xícara (chá) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparo:
Primeiramente, escorra o espaguete e lave-o ligeiramente em água corrente para retirar o excesso da conserva. Escorra novamente.
Em uma frigideira grande, refogue ligeiramente o espaguete no azeite, adicione os tomates cerejas cortados ao meio e misture. Depois, adicione o manjericão, a carne moída e o molho de tomate. Mexa delicadamente.
Se desejar, acerte o sal e, na hora de servir, adicione uma pitada de parmesão ralado.

Risoto al limone

terça-feira, 11 de junho de 2019

Ingredientes:
Receita de Ane Brelaz     
1/2 kg de arroz arbóreo
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
3 limões tipo siciliano grandes
1 pacote de queijo parmesão ralado 
1 xícara (chá) de champignons fatiados (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga gelada para finalizar 
Sal a gosto 

Modo de Preparo:
Primeiramente, rale as cascas dos limões e reserve.
Em uma panela grande, em fogo alto, refogue bem a cebola na manteiga. Adicione o arroz e comece a fritá-lo, mexendo constantemente para não queimá-lo e não deixá-lo ficar dourado.
Então, diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e não pare de mexer, esfregando sempre o fundo da panela para que o arroz não grude.
Esprema 1 limão sobre o arroz e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tomando o cuidado para que não adicione muito caldo para não "empapar" demais o arroz.
Esprema mais 1 limão e mexa bem. Vá experimentando o arroz e sentindo a textura dele.
Esprema o último limão, adicione os champignons e continue mexendo.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado, as raspas dos limões e mexa.
Diminua o fogo e prove para sentir se há a necessidade de colocar sal. 
Desligue o fogo e adicione a colher de manteiga gelada para finalizar. Misture delicadamente.
Sirva imediatamente.
  • Dicas: 
  1. Cuidado pra não deixar cair nenhuma semente de limão durante o preparo.
  2. Enquanto você prepara a receita, mantenha sempre o caldo aquecido.

Gratinado de berinjela e carne

sexta-feira, 7 de junho de 2019
Ingredientes: 
1 berinjela grande em rodelas
1 limão médio
2 ovos
450 g de carne moída refogada
1 pitada de canela em pó 
1 pote (200 g) de iogurte natural (sem açúcar)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, regue a berinjela com o sumo do limão para que ela não escureça. 
Bata bem os ovos com o iogurte e queijo ralado. Reserve. 
Aqueça uma frigideira antiaderente e toste cada rodela de berinjela. Retire da frigideira e reserve. 
Misture a canela na carne. 
Unte uma assadeira ou pirex com azeite e espalhe a carne.
Por cima, arrume as rodelas de berinjela.
Sobre as berinjelas, despeje o ovo batido. 
Leve ao forno médio (já aquecido) até dourar e ficar bem gratinado.
  • Dica: Se desejar, polvilhe mais queijo ralado antes de levar para gratinar.