Lentilha assada a moda mediterrânea

segunda-feira, 28 de dezembro de 2020

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de lentilhas
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 cebola pequena em rodelas finas
1 cebola pequena picada
1 batata doce média em cubos
1 cenoura média em cubos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de páprica defumada
2 colher (sopa) de azeitonas preta
1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída
10 amêndoas partidas (opcional)
2 colheres (sopa) de manjericão fresco (opcional)

Modo de Preparo:
Deixe a lentilha de molho por, no mínimo, 8 horas.
Em uma panela, refogue metade da cebola picada no azeite, até dourar.

Escorra a lentilha, refogue-a rapidamente com a cebola dourada. Então, adicione 1 1/2 xícaras de água fervendo. Cerca de 7 minutos após levantar fervura, adicione a batata doce e a cenoura. Assim que a água secar, acrescente o restante dos ingredientes, exceto a cebola em rodelas e as amêndoas. Misture e coloque tudo em um pirex ou refratário. Por cima, arrume as rodelas de cebola e, se desejar, as amêndoas. Regue com um fio de azeite e leve ao forno já aquecido a 240º C por +/- 30 minutos.
Se desejar, finalize salpicando as folhas de manjericão. 

 

Sobremesa gelada com 4 ingredientes

quarta-feira, 23 de dezembro de 2020
Ingredientes:
2 caixas de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó
1 pacote de gelatina sem sabor
Chocolate em pó (opcional)

Modo de Preparo:
Primeiramente, dilua a gelatina em 5 colheres (sopa) de água quente e reserve para descansar.
Enquanto isso, em uma tigela funda, adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Com a ajuda de um fuê (batedor de mão), misture tudo muito bem. Acrescente a gelatina já diluída e mexa bem.
Cubra a sobremesa com plástico filme e leve à geladeira por 3 horas.
Após este tempo, se desejar, polvilhe chocolate em pó e sirva gelado.
 

Bolo de frutas cristalizadas sem glúten, sem açúcar e sem lactose

sexta-feira, 18 de dezembro de 2020
Este bolo de frutas tem o preparo bem rápido e é uma excelente dica para presentear no Natal.
Ele vai muito bem servido puro, com mel ou geleias, acompanhando um café ou chá bem quentinho. 

Ingredientes:
2 ovos
1 pitada de sal
1 banana grande bem madura amassada
60 ml de óleo ou azeite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de vinagre de maçã 
40 g de farinha de casca de maracujá
40 g de farinha de linhaça
40 g de polvilho doce 
2 colheres (chá) de fermento químico em pó 
1 colher (chá) de essência de panetone ou laranja
140 g de frutas cristalizadas polvilhadas com um pouco de farinha 

Modo de Preparo:
Em uma tigela adicione a banana amassada, os ovos, o óleo, a canela, o sal, a essência e o vinagre. Com a ajuda de um garfo, misture bem até virar uma massa não muito grossa.
Adicione as farinhas e o polvilho doce. Misture bem até que tudo fique bem homogêneo.
Adicione as frutas cristalizadas e misture delicadamente.
Depois, junte o fermento e misture, sem bater. 
Unte e enfarinhe uma forma pequena e despeje a massa.
Leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 30 minutos ou até que você observe que o bolo já esteja firme e assado.
Espere esfriar para desenformar. 
 
 

Bolo de cupuaçu

sexta-feira, 11 de dezembro de 2020

Ingredientes:
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de polpa de cupuaçu
1/2 xícara (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar (usei mascavo)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Sugestão de cobertura:
1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a polpa de cupuaçu, o leite, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme liso.
Coloque este creme em uma tigela, junte a farinha de trigo, o fermento e misture até obter uma massa bem  homogênea.
Despeje a massa em forma ou assadeira (média) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180º C) já aquecido por +/- 40 minutos ou até que o bolo esteja firme e dourado. Retire do forno e deixe amornar para desenformar.
Como sugestão de cobertura, coloque os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe até atingir ponto de geleia dourada.


Panqueca sem leite com descarte de levain (fermento natural)

quarta-feira, 9 de dezembro de 2020

Ingredientes:
2 ovos
150 g de levain (uso o descarte)
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Açúcar (se optar por fazer panqueca doce)
Sal e pimenta a gosto (se optar por fazer panqueca salgada)

Modo de Preparo:
Com um garfo ou mixer, bata o levain com os ovos até ficar bem homogêneo.
Junte o sal ou o açúcar e bata mais um pouco.
Adicione o fermento e misture bem, sem bater.
Em uma frigideira antiaderente, coloque a massa em porções e vá fazendo suas panquecas, na espessura
que quiser.
Se desejar, recheie e leve ao forno para gratinar.

Macarrão ao molho de Polenguinho (micro-ondas)

terça-feira, 1 de dezembro de 2020
Ingredientes:
4 tabletes de Polenghi
1 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sopa) de macarrão pequeno (conchinhas, letrinhas ou coquilettes)
2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:
Em uma caneca grande ou pirex pequeno, coloque o macarrão escolhido, a água, os polenghis, a manteiga e misture levemente. Coloque o recipiente sobre um prato e leve-o ao micro-ondas por 4 minutos. Abra e misture bem. Retorne ao micro-ondas por mais 6 minutos. Caso transborde, recoloque o líquido de volta, pois será necessário todo o líquido para cozinhar a massa. Então, após esses 6 minutos, verifique se o macarrão já está al dente, pois este é o ponto certo. Se não estiver, retorne ao micro-ondas de minuto a minuto até ficar a seu gosto.
Polvilhe o parmesão ralado e sirva.




Salada fria de brócolis

sábado, 28 de novembro de 2020
Ingredientes: 
1 brócolis pequeno cozido no vapor (em floretes)
1 cebola roxa pequena picada
1 cenoura média ralada
50 g de bacon em cubos
1/4 xícara (chá) de queijo ralado grosso (usei queijo branco)
1/4 xícara (chá) de castanhas picadas (usei castanha do Pará)

Para o molho:
3 colheres (sopa) de maionese ou iogurte natural
1 colher (sopa) de vinagre (uso de maçã)
1 pitada de açúcar se usar maionese ou 1 pitada de sal se usar iogurte

Modo de Preparo:
Primeiramente, misture os ingredientes do molho e deixe na geladeira descansando, enquanto prepara a salada.
Em uma frigideira ou no micro-ondas, prepare o bacon e dispense a gordura.
Em uma saladeira ou tigela grande, coloque todos os ingredientes da salada, exceto a castanha. Despeje o molho, misture delicadamente  e leve a salada à geladeira até o momento de servir.
Salpique as castanhas somente no momento de servir.
Sirva a salada gelada. 
 

Bolo de coco sem glúten e sem açúcar

segunda-feira, 23 de novembro de 2020
Ingredientes:
3 ovos
200 ml de leite de coco 
1/2 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Primeiramente, deixe as uvas passas hidratando no leite de coco por 1 hora antes de começar a preparar a massa.
No liquidificador, bata bem todos os ingredientes, exceto o fermento que deverá apenas ser misturado à massa.
Unte e enfarinhe uma forma ou assadeira média, coloque a massa e leve para assar em fogo baixo por +/- 30 minutos ou até que você observe que o bolo já esteja corado e firme. 
  • Dica: Fica uma massa bem espessa.


Peixe com crosta de alho

quarta-feira, 18 de novembro de 2020
Ingredientes:
400 g de filé de peixe (alto e com carne firme)
100 g de maionese
1 colher (sopa) de manteiga
8 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
1 limão médio
Raspas de 1 limão médio
1 colher (sopa) de ervas secas (qualquer tipo, exceto orégano)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Tempere os filés de peixe com sal e o sumo do limão. Reserve.
Na manteiga, doure o alho e junte a farinha. Mexa bem pa
ra tostar levemente. Desligue o fogo, junte as raspas de limão e as ervas secas. Misture e reserve.
Coloque os filés de peixe em um refratário antiaderente, cubra cada um com uma camada de maionese e com a “farofinha” de alho e ervas.

Asse em forno convencional (já aquecido) em 180º C por +/- 35 minutos.
Se optar por assar na air fryer, a temperatura deverá ser 200º C por 15 minutos. Verifique na metade do tempo.
  • Dica: Na air fryer, o tempo e a temperatura podem variar de acordo com a marca/modelo que você tem.

Farofa de cuscuz

quinta-feira, 12 de novembro de 2020
Ingredientes: 
1 xícara (chá) de cuscuz pronto
2 ovos cozidos
50 g de bacon em cubos
1 cenoura média ralada

Modo de Preparo:
Solte bem o cuscuz com um garfo e reserve.
Os ovos, rale em ralador grosso ou triture no processador até que fiquem bem esfarelados. Reserve.
Em uma frigideira funda, coloque o bacon e leve ao fogo médio para tostá-lo até ficar corado e soltar bem a gordura. Junte o cuscuz, os ovos e a cenoura. Mexa delicadamente e sirva. 
  • Dica: Não há a necessidade de adicionar sal, pois já há no cuscuz e no bacon.

Cookies de castanha do Pará

domingo, 8 de novembro de 2020
Ingredientes:
2 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de leite
100 g de castanhas do Pará picadas
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Manualmente, bata os ovos com o açúcar e o óleo. Aos poucos, vá acrescentando os demais ingredientes, misturando bem. Quando a massa já estiver bem homogênea, com a ajuda de uma colher, vá colocando porções em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 30 minutos ou até você observe que a superfície dos cookies já estejam secas. 
Se você optar por assá-los na air fryer, coloque-os no cesto, programe a temperatura em 180º por 15 minutos, abrindo para observar de 5 em 5 minutos. Lembrando que temperatura e tempo podem alterar de acordo com a marca/modelo da sua air fryer
  • Dica: Se desejar, coloque os cookies para assar em forminhas de silicone. Basta colocar massa o suficiente para preencher somente o fundo da forminha.

Frango assado na mostarda

terça-feira, 3 de novembro de 2020
Ingredientes: 
1 kg de pedaços de frango tipo a passarinho
1 xícara (chá) de mostarda 
3 dentes de alhos amassados
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de molho inglês  
1 colher (sopa) de água 
1 colher (sopa) de ervas secas
Sal a gosto

Modo de Preparo:   
Em uma tigela grande, misture a mostarda, ervas, alho, cebola, água e molho inglês. Misture bem e acerte o sal se você achar necessário. Junte os pedaços de frango, misture bem para envolver cada pedaço com o molho. Tampe e leve para descansar na geladeira por 1 hora. 
Após esse descanso, retire o frango da marinada e arrume tudo em uma assadeira ou pirex e reserve o molho de mostarda. 
Leve para assar em forno convencional médio por 20 minutos coberto por papel alumínio; retire o papel, regue com o molho reservado e retorne ao forno para assar (sem o papel alumínio) por mais 20 minutos para gratinar. Se você optar por assar na air fryer, aqueça ela por 5 minutos a 200ºC, arrume os pedaços de frango no cesto e deixe assar por 15 minutos, abra, vire os pedaços de frango, pincele o molho reservado e deixe mais 10 minutos para ficar bem corado. 
  • Dica: Na air fryer, o tempo e a temperatura podem alterar de acordo com a marca/modelo. 


Purê de couve-flor

sexta-feira, 30 de outubro de 2020
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, lave a couve-flor, separe os floretes e descarte os talos.
Cozinhe na água ou no vapor apenas para que fique macia, mas ainda firme.
Escorra bem.
Junte a couve-flor cozida, a manteiga, o sal, a pimenta e, com a ajuda de um mixer (ou processador de alimentos), processe rapidamente tudo até que o purê fique bem liso, mas tenha cuidado para virar um creme.
Sirva quente.

  • Dicas: Este purê poderá ser congelado por até 3 meses. Se o seu purê ficar com aspecto de aguado, adicione uma batata pequena cozida e amassada para dar consistência.

Brócolis e couve-flor ao creme

terça-feira, 27 de outubro de 2020
Receita maravilhosa para ser servida com carnes grelhadas ou como molho de massa.

Ingredientes:
1/2 brócolis pequeno cru
1/2 couve-flor pequena crua
1 dente de alho amassado
1 tomate médio picado
1 cebola média picada
1 copo de requeijão cremoso
1/2 caixinha de creme de leite
50 g de bacon em cubos 
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, misture o requeijão ao creme de leite e reserve.
Em uma frigideira funda, frite o bacon na própria gordura. Não frite muito para que ele não fique ressecado.
Acrescente o alho e a cebola. Refogue.
Junte o tomate e refogue rapidamente.
Adicione o brócolis, a couve-flor e refogue mais um pouco, mexendo delicadamente até que fiquem al dente.
Despeje o molho de requeijão e creme de leite. Misture delicadamente e, se achar necessário, acerte o sal e a pimenta.
O molho está pronto para você servir como desejar.

Bolo de laranja com fermentação natural (levain)

quinta-feira, 22 de outubro de 2020

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres (sopa) de levain (uso sempre o descarte)
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de manteiga com sal
1/2 copo (mesma medida do iogurte) de óleo
1 copo (mesma medida do iogurte) de suco de laranja
Raspas de 1 laranja média

Modo de Preparo:
Primeiramente, ative o levain misturando-o ao suco de laranja. Misture bem.
Vá adicionando, nesta ordem, o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo, o l
eite em pó e a farinha. Bata bem.
Junte as raspas de laranja e misture bem.
Unte e enfarinhe uma forma média e despeje a massa.
Leve para assar em forno já aquecido a 200º C por +/- 45 minutos ou até que você observe que já esteja corado e firme.
Espere amornar para desenformar.

  • Dica: Se desejar, você pode adicionar 1 colher (chá) de fermento químico em pó na massa se você achar que seu levain não esteja muito forte.


Farofa de castanha do Pará

domingo, 18 de outubro de 2020
Farofinha maravilhosa para servir de acompanhamento ou até sobre sopas, cremes salgados ou saladas
 
Ingredientes: 
1/2 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas ou moídas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha (mandioca, milho, biju ou rosca)
Sal e pimenta a gosto
 
Modo de Preparo:
Na manteiga, frite levemente as castanhas. Junte a farinha escolhida e mexa bem para incorporar tudo.
Acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.
 

Pãozinho rápido low carb (micro-ondas)

quarta-feira, 14 de outubro de 2020
Ingredientes:

2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de linhaça ou chia (opcional)
Orégano a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Primeiramente, unte com azeite um potinho ou canela e reserve,
Separadamente, misture bem todos os outros ingredientes.
Despeje a massa no pote.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Então, desenforme e recheie seu pãozinho com o que desejar.

Cenouras grelhadas na air fryer

sábado, 10 de outubro de 2020
Ingredientes:
2 cenouras grandes

1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de noz moscada
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal, pimenta do reino e ervas secas a gosto

Modo de Preparo:
Corte as cenouras em palitos de +/- 1 cm de espessura.
Em uma tigela, coloque as cenouras e todos os outros ingredientes. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
Então, coloque as cenouras no cesto da sua air fryer e programe-a por 20 minutos a 180º C. Na metade desde tempo, abra a air fryer e misture as cenouras, para que dourem por igual.
Elas ficarão grelhadas por fora, mas firmes por dentro. Se você quiser que fiquem mais amolecidas, basta deixar por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Sirva em seguida.
  • Dica: As cenouras podem ser grelhadas em forno elétrico ou convencional na mesma temperatura, mas por +/- 40 minutos.

Iscas de filé ao molho de queijo

terça-feira, 6 de outubro de 2020

Um clássico de filé ao molho de queijo que serve tanto de petisco acompanhado de torradinhas, pão ou na refeição acompanhado de arroz, batatas, legumes ou massa.

Ingredientes:
250 g de filé em tiras (filé mignon/ contra filé,alcatra)
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 dente de alho amassado
100 g queijo gorgonzola ou provolone
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
 
Modo de Preparo:
Corte os filés em tiras e tempere com sal, pimenta do reino e o alho.
Em uma frigideira funda, coloque um fio de azeite e junte os filés e sele bem.
Após selar bem a carne, retire da panela e deixe-a descansar enquanto prepara o molho de queijo.
Na mesma panela, coloque o queijo picado e deixe derreter. Quando já estiver derretido, acrescente o creme de leite e mexa até que tudo fique bem homogêneo.
Adicione as iscas de filé e sirva em seguida.
  • Dica: Com contrafilé ou alcatra também fica muito bom.

Vitamina cremosa de morango

sexta-feira, 2 de outubro de 2020
Vitamina riquíssima em fibras e proteínas.
A aveia é um ótimo ingrediente para incrementar a sua vitamina. Em 3 minutinhos você tem um resultado delicioso, nutritivo e muito refrescante.

Ingredientes:
5 morangos médios frescos ou congelados
250 ml de leite (qualquer tipo) 
1 rodela fina de gengibre
1 colher (sopa) de farelo de aveia

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.
 

Bolo de chocolate com fermentação natural (levain)

segunda-feira, 28 de setembro de 2020
Esta receita é muito maravilhosa para aproveitar o descarte do levain quando você estiver fazendo seu fermento natural.
Fiz esta receita baseada em uma que vi no King Arthur Baking.
Fica um bolo que lembra muito um brownie, perfeito para acompanhar um café quentinho.
Se preferir, pode servi-lo com cobertura ou sorvete.


Ingredientes:
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de descarte de fermento natural (levain)
1 xícara (chá) de leite (qualquer tipo)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar (qualquer tipo)
1 xícara (chá) de óleo (qualquer tipo)
¾ de xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misture o descarte do levain, o leite e a farinha em uma tigela grande. Cubra com um pano e deixe descansando por 3 horas. De preferência em um local sem ventilação, que pode ser um armário ou forno desligado. A massa crescerá um pouco.
Passado este tempo de descanso, na batedeira, misture o açúcar, o óleo, o cacau em pó, a essência e o sal. Bata até ficar bem homogêneo. Adicione os ovos, o fermento e bata até a massa ficar bem homogênea.
Adicione a mistura de levain que estava descansando. A massa ficará mais pesada para bater, mas persista até tudo ficar o mais homogêneo que você conseguir.
Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada ou retangular média e leve para assar em forno já aquecido a 180° C por +/- 35 ou até que você observe que o bolo esteja firme e assado.
Espere amornar para desenformar. 
  • Dica: Sugiro que você use o cacau mesmo, pois o achocolatado deixará o bolo extremamente doce e enjoativo.

Risoto de couve-flor e bacon (low carb)

quarta-feira, 23 de setembro de 2020
Ingredientes:
1 couve-flor pequena 
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
40 ml de vinho branco seco
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
100 g de bacon picado
1 dente de alho amassado
50 g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de temperos verdes picados
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Rale a couve-flor crua no processador ou em um ralador manual. Reserve.
Em uma frigideira funda, frite o bacon até ficar bem corado. Retire-o da frigideira e reserve.
Na própria gordura do bacon, refoque a cebola. Quando ela já estiver bem transparente, adicione o alho e refoque um pouco.
Acrescente o azeite e a couve-for. Refogue bem.
Então, junte o vinho e deixe secar.
Acrescente o requeijão e misture bem.
Junte o tomate, o parmesão, os temperos verdes e misture delicadamente.
Prove e, se achar necessário, acerte o sal. 
Sirva em seguida. 

Sorvete de açaí

sábado, 19 de setembro de 2020
Ingredientes:
1 lata de creme de leite

60 ml de xarope de guaraná
300 g de polpa de açaí

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Depois, despeje em um recipiente e leve ao congelador para adquirir consistência de sorvete.
Sirva com ou sem acompanhamentos.
  • Dica de acompanhamentos: Granola, leite condensado, leite em pó, castanhas, confeitos, etc.

Banana empanada (milanesa) na air fryer

terça-feira, 15 de setembro de 2020
Receita muito fácil e prática, feita na air fryer

Ingredientes:
1 ovo 
2 bananas médias em rodelas grossas 
2 colheres (sopa) de óleo
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
Ligue a air fryer a 200º e deixe aquecendo enquanto empana a banana. 
Misture o ovo com o óleo e bata bem.
Então, passe cada rodela de banana nessa mistura de ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para assar na air fryer por apenas 10 minutos, verificando e mexendo logo após os 2 primeiros minutos. 

  • Dica: Pode ser feito em forno elétrico ou convencional, apenas levará mais tempo para ficar pronto. 

Torta salgada cremosa (liquidificador)

quinta-feira, 10 de setembro de 2020
Ingredientes para a massa: 
3 ovos

120 ml de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Sugestão de recheio:
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de tomate picado
1/2 xícara (chá) de milho em conserva
Temperos verdes picados a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, misture os ingredientes do recheio e reserve.⠀
No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo, o creme de leite, o queijo ralado e uma pitadinha de sal. Bata bem até ficar um creme bem homogêneo e claro. Então, acrescente metade da farinha e bata mais um pouco para incorporar. Junte o restante da farinha e bata novamente.
Coloque o fermento e pulse algumas vezes apenas para misturar. Desta maneira, a massa não ficará solada.
Unte e enfarinhe uma assadeira média e despeje metade da massa, espalhando bem até forrar todo o fundo. Por cima, distribua o recheio.
Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno já aquecido a 200˚ C por cerca +/- 40 minutos ou até fique firme e douradinho.

  • Sugestão para outros tipos recheios: Frango desfiado, presunto e queijo picados, etc. Porém, sempre inclua o copo de requeijão cremoso (200 g). 

Muffin de cacau

sexta-feira, 4 de setembro de 2020
Muffin é um bolinho inglês doce, delicioso e versátil. 
Antigamente, eram vendidos nas ruas da Inglaterra na tradicional hora do chá. Os vendedores levavam uma bandeja cheia de bolinhos e tocavam sinos para atrair os clientes. A receita foi se espalhando e conquistou o mundo. Na Inglaterra e na França eles são como brigadeiros, estão em todas as festas.
Por serem parecidos com cupcakes, muitas pessoas confundem, mas são diferentes na textura, forma de preparo e no sabor. No muffin, não há separação entre o que é massa e o que é recheio; ele é mais denso e menos doce. No cupcake, o recheio normalmente é acrescentado após o bolinho ficar pronto e leva mais fermento, por isso é mais leve, fofo e úmido. 

Ingredientes:
2 ovos
1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (de amêndoas ou de coco se optar sem glúten)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1/2 barra de chocolate 50% cacau

Modo de Preparo:
Com um garfo ou fouet, bata bem os ovos e a manteiga (ambos em temperatura ambiente).
Junte o cacau, a farinha e o açúcar. Bata bem.
Acrescente o fermento e misture bem, sem bater.
Distribua a massa em 8 forminhas para cupcakes (uso forminhas de silicone).
Em cada forminha, enterre um quadradinho do chocolate.
Leve para assar em forno a 180º C, já aquecido, por +/- 20 minutos.

Pão de forma low carb

sábado, 29 de agosto de 2020
Ingredientes:

3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanha do Pará
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de água 
3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes liquidificador (exceto o fermento).
Junte o fermento e bate rapidamente, apenas para misturar.
Despeje a mistura em uma forma pequena e antiaderente.
Leve para assar em forno já aquecido a 200º C por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
Retire do forno e aguarde amornar para desenformar. 

Abacaxi gratinado e recheado

terça-feira, 25 de agosto de 2020
Ingredientes:
Abacaxi maduro
Queijo muçarela em fatias
Açúcar com canela a gosto

Modo de preparo:
Primeiramente, já deixe o forno convencional ou a air fryer aquecendo a 200º C por 10 minutos.
Enquanto isso, corte o abacaxi em rodelas com cerca de 1 cm de espessura cada. Ou seja, nem muito grossa e nem muito fina.
Passe cada rodela no açúcar com canela, envolvendo completamente a fatia.
Se for assá-las em forno convencional, arrume-as em uma assadeira e asse até que fiquem douradas. Se optar por usar a air fryer, arrume-as no cesto (sem sobrepor nenhuma) e asse por 15 minutos, virando na metade do tempo.
Então, recheie uma rodela com uma fatia de muçarela, coloque outra rodela por cima (como sanduíche) e leve novamente para assar por alguns minutos apenas para o queijo derreter.
Sirva ainda quente.
  • Dica: Fica ótimo acompanhado de sorvete sabor creme ou queijo.

Enroladinho (joelho) de queijo e presunto

sexta-feira, 21 de agosto de 2020
   Receita e foto - Patrícia Barbosa   
   
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite morno 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1/2 colher (sopa) de sal
10 g de fermento biológico seco ou 30 g do fresco
1/2 xícara (chá) de óleo
Orégano a gosto para polvilhar 
1 gema misturada com 1 colher (café) de azeite para pincelar

Sugestão de recheio:
200 g de muçarela picada
200 g de presunto picado
1 tomate médio picado
1 cebola média fatiada e refogada no azeite

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, dissolva completamente o fermento no leite morno.
Acrescente o açúcar, o óleo e o sal. Mexa bem.
Aos poucos, vá acrescentando a farinha e mexendo bem com as mãos.
Então,enfarinhe a bancada ou mesa, coloque a massa e sove bem. 
Recoloque a massa (já sovada) na tigela, cubra com um pano de prato e deixe-a descansar por 30 minutos. 
Após esse tempo de descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo e corte-a em tiras largas. 
Recheie cada tira com queijo e presunto e enrole. No final de cada um, pincele um pouco de gema para que a ponta cole, fechando bem a massa. Corte no tamanho que você deseja que fique o seu enroladinho. Pincele cada um com gema e salpique orégano a gosto.
Arrume-os em uma assadeira e leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 30  minutos.
  • Sugestão para outros tipos de recheios: Carne moída refogada, carne assada desfiada, frango desfiado, palmito picado, etc,

Couve-flor assada com bacon

domingo, 16 de agosto de 2020
Ingredientes:
1 couve flor pequena
50 g de bacon em cubos
1 colher (sopa) de ervas secas
Parmesão ralado a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e separe os floretes.
Coloque-os em uma panela de água fervente por apenas 3 minutos. Retire do fogo, escorra e acomode os floretes em um pirex ou assadeira levemente untado com azeite. Por cima salpique sal, pimenta, as ervas secas e o bacon.
Leve ao forno convencional ou à  air fryer já aquecido(a) em 200° C até o bacon dourar. 
  •  Dica: Usei manjericão seco, mas você pode usar o que desejar, como orégano, raspas de limão, etc.

Como congelar couve-flor

quarta-feira, 12 de agosto de 2020
A couve-flor é um vegetal muito versátil. Porém, a durabilidade na geladeira não é muito grande. Congelar é a melhor maneira de preservá-la. Então, a dica aqui é maravilhosa para evitar o desperdício.
Só que não basta apenas colocá-la em um saco plástico. A sugestão é branquear a couve-flor antes de colocá-la  no freezer, pois assim você vai garantir uma boa textura quando for utilizá-la nas suas receitas.
 
Modo de Preparo:
Primeiramente, lave bem a couve-flor em água corrente. Descarte as folhas e corte-a ao meio. Retire o talo maior. Depois, separe os floretes. Não jogue fora os talos!
Coloque uma panela com água para ferver e coloque água fria e gelo em uma tigela grande.
Então, quando a água ferver, cozinhe os floretes por apenas 2 minutos.
Depois deste tempo, transfira imediatamente os floretes para a tigela com água e gelo. Este processo vai parar o cozimento.
Assim que esfriar por completo, escorra bem os floretes e arrume-os em uma assadeira, com o cuidado de espalhá-los para que não fiquem uns sobre os outros. Leve esta assadeira ao congelador por +/- 4 horas.

ntão, arrume os floretes em saquinhos ou potes e leve para o congelador e lá poderá ficar congelado por cerca de 12 meses sem perder as propriedades e textura.
Para utilizar a couve-flor congelada, recomendo que ela seja assada ou cozida no vapor ou na água antes de servir, pois anteriormente ela foi apenas branqueada e não cozida.
  • Dica: Não descarte os talos, utilize-os quando for fazer feijão, canja, caldos, ensopados ou sopas.