Farofa de castanha do Pará

domingo, 18 de outubro de 2020
Farofinha maravilhosa para servir de acompanhamento ou até sobre sopas, cremes salgados ou saladas
 
Ingredientes: 
1/2 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas ou moídas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha (mandioca, milho, biju ou rosca)
Sal e pimenta a gosto
 
Modo de Preparo:
Na manteiga, frite levemente as castanhas. Junte a farinha escolhida e mexa bem para incorporar tudo.
Acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.
 

Pãozinho rápido low carb (micro-ondas)

quarta-feira, 14 de outubro de 2020
Ingredientes:

2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de linhaça ou chia (opcional)
Orégano a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Primeiramente, unte com azeite um potinho ou canela e reserve,
Separadamente, misture bem todos os outros ingredientes.
Despeje a massa no pote.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Então, desenforme e recheie seu pãozinho com o que desejar.

Cenouras grelhadas na air fryer

sábado, 10 de outubro de 2020
Ingredientes:
2 cenouras grandes

1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de noz moscada
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal, pimenta do reino e ervas secas a gosto

Modo de Preparo:
Corte as cenouras em palitos de +/- 1 cm de espessura.
Em uma tigela, coloque as cenouras e todos os outros ingredientes. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
Então, coloque as cenouras no cesto da sua air fryer e programe-a por 20 minutos a 180º C. Na metade desde tempo, abra a air fryer e misture as cenouras, para que dourem por igual.
Elas ficarão grelhadas por fora, mas firmes por dentro. Se você quiser que fiquem mais amolecidas, basta deixar por mais 10 minutos na mesma temperatura.
Sirva em seguida.
  • Dica: As cenouras podem ser grelhadas em forno elétrico ou convencional na mesma temperatura, mas por +/- 40 minutos.

Iscas de filé ao molho de queijo

terça-feira, 6 de outubro de 2020

Um clássico de filé ao molho de queijo que serve tanto de petisco acompanhado de torradinhas, pão ou na refeição acompanhado de arroz, batatas, legumes ou massa.

Ingredientes:
250 g de filé em tiras (filé mignon/ contra filé,alcatra)
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 dente de alho amassado
100 g queijo gorgonzola ou provolone
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
 
Modo de Preparo:
Corte os filés em tiras e tempere com sal, pimenta do reino e o alho.
Em uma frigideira funda, coloque um fio de azeite e junte os filés e sele bem.
Após selar bem a carne, retire da panela e deixe-a descansar enquanto prepara o molho de queijo.
Na mesma panela, coloque o queijo picado e deixe derreter. Quando já estiver derretido, acrescente o creme de leite e mexa até que tudo fique bem homogêneo.
Adicione as iscas de filé e sirva em seguida.
  • Dica: Com contrafilé ou alcatra também fica muito bom.

Vitamina cremosa de morango

sexta-feira, 2 de outubro de 2020
Vitamina riquíssima em fibras e proteínas.
A aveia é um ótimo ingrediente para incrementar a sua vitamina. Em 3 minutinhos você tem um resultado delicioso, nutritivo e muito refrescante.

Ingredientes:
5 morangos médios frescos ou congelados
250 ml de leite (qualquer tipo) 
1 rodela fina de gengibre
1 colher (sopa) de farelo de aveia

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.
 

Bolo de chocolate com fermentação natural (levain)

segunda-feira, 28 de setembro de 2020
Esta receita é muito maravilhosa para aproveitar o descarte do levain quando você estiver fazendo seu fermento natural.
Fiz esta receita baseada em uma que vi no King Arthur Baking.
Fica um bolo que lembra muito um brownie, perfeito para acompanhar um café quentinho.
Se preferir, pode servi-lo com cobertura ou sorvete.


Ingredientes:
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de descarte de fermento natural (levain)
1 xícara (chá) de leite (qualquer tipo)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar (qualquer tipo)
1 xícara (chá) de óleo (qualquer tipo)
¾ de xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misture o descarte do levain, o leite e a farinha em uma tigela grande. Cubra com um pano e deixe descansando por 3 horas. De preferência em um local sem ventilação, que pode ser um armário ou forno desligado. A massa crescerá um pouco.
Passado este tempo de descanso, na batedeira, misture o açúcar, o óleo, o cacau em pó, a essência e o sal. Bata até ficar bem homogêneo. Adicione os ovos, o fermento e bata até a massa ficar bem homogênea.
Adicione a mistura de levain que estava descansando. A massa ficará mais pesada para bater, mas persista até tudo ficar o mais homogêneo que você conseguir.
Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada ou retangular média e leve para assar em forno já aquecido a 180° C por +/- 35 ou até que você observe que o bolo esteja firme e assado.
Espere amornar para desenformar. 
  • Dica: Sugiro que você use o cacau mesmo, pois o achocolatado deixará o bolo extremamente doce e enjoativo.

Risoto de couve-flor e bacon (low carb)

quarta-feira, 23 de setembro de 2020
Ingredientes:
1 couve-flor pequena 
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
40 ml de vinho branco seco
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
100 g de bacon picado
1 dente de alho amassado
50 g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de temperos verdes picados
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Rale a couve-flor crua no processador ou em um ralador manual. Reserve.
Em uma frigideira funda, frite o bacon até ficar bem corado. Retire-o da frigideira e reserve.
Na própria gordura do bacon, refoque a cebola. Quando ela já estiver bem transparente, adicione o alho e refoque um pouco.
Acrescente o azeite e a couve-for. Refogue bem.
Então, junte o vinho e deixe secar.
Acrescente o requeijão e misture bem.
Junte o tomate, o parmesão, os temperos verdes e misture delicadamente.
Prove e, se achar necessário, acerte o sal. 
Sirva em seguida. 

Sorvete de açaí

sábado, 19 de setembro de 2020
Ingredientes:
1 lata de creme de leite

60 ml de xarope de guaraná
300 g de polpa de açaí

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Depois, despeje em um recipiente e leve ao congelador para adquirir consistência de sorvete.
Sirva com ou sem acompanhamentos.
  • Dica de acompanhamentos: Granola, leite condensado, leite em pó, castanhas, confeitos, etc.

Banana empanada (milanesa) na air fryer

terça-feira, 15 de setembro de 2020
Receita muito fácil e prática, feita na air fryer

Ingredientes:
1 ovo 
2 bananas médias em rodelas grossas 
2 colheres (sopa) de óleo
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
Ligue a air fryer a 200º e deixe aquecendo enquanto empana a banana. 
Misture o ovo com o óleo e bata bem.
Então, passe cada rodela de banana nessa mistura de ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para assar na air fryer por apenas 10 minutos, verificando e mexendo logo após os 2 primeiros minutos. 

  • Dica: Pode ser feito em forno elétrico ou convencional, apenas levará mais tempo para ficar pronto. 

Torta salgada cremosa (liquidificador)

quinta-feira, 10 de setembro de 2020
Ingredientes para a massa: 
3 ovos

120 ml de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Sugestão de recheio:
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de tomate picado
1/2 xícara (chá) de milho em conserva
Temperos verdes picados a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, misture os ingredientes do recheio e reserve.⠀
No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo, o creme de leite, o queijo ralado e uma pitadinha de sal. Bata bem até ficar um creme bem homogêneo e claro. Então, acrescente metade da farinha e bata mais um pouco para incorporar. Junte o restante da farinha e bata novamente.
Coloque o fermento e pulse algumas vezes apenas para misturar. Desta maneira, a massa não ficará solada.
Unte e enfarinhe uma assadeira média e despeje metade da massa, espalhando bem até forrar todo o fundo. Por cima, distribua o recheio.
Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno já aquecido a 200˚ C por cerca +/- 40 minutos ou até fique firme e douradinho.

  • Sugestão para outros tipos recheios: Frango desfiado, presunto e queijo picados, etc. Porém, sempre inclua o copo de requeijão cremoso (200 g). 

Muffin de cacau

sexta-feira, 4 de setembro de 2020
Muffin é um bolinho inglês doce, delicioso e versátil. 
Antigamente, eram vendidos nas ruas da Inglaterra na tradicional hora do chá. Os vendedores levavam uma bandeja cheia de bolinhos e tocavam sinos para atrair os clientes. A receita foi se espalhando e conquistou o mundo. Na Inglaterra e na França eles são como brigadeiros, estão em todas as festas.
Por serem parecidos com cupcakes, muitas pessoas confundem, mas são diferentes na textura, forma de preparo e no sabor. No muffin, não há separação entre o que é massa e o que é recheio; ele é mais denso e menos doce. No cupcake, o recheio normalmente é acrescentado após o bolinho ficar pronto e leva mais fermento, por isso é mais leve, fofo e úmido. 

Ingredientes:
2 ovos
1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (de amêndoas ou de coco se optar sem glúten)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1/2 barra de chocolate 50% cacau

Modo de Preparo:
Com um garfo ou fouet, bata bem os ovos e a manteiga (ambos em temperatura ambiente).
Junte o cacau, a farinha e o açúcar. Bata bem.
Acrescente o fermento e misture bem, sem bater.
Distribua a massa em 8 forminhas para cupcakes (uso forminhas de silicone).
Em cada forminha, enterre um quadradinho do chocolate.
Leve para assar em forno a 180º C, já aquecido, por +/- 20 minutos.

Pão de forma low carb

sábado, 29 de agosto de 2020
Ingredientes:

3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanha do Pará
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de água 
3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes liquidificador (exceto o fermento).
Junte o fermento e bate rapidamente, apenas para misturar.
Despeje a mistura em uma forma pequena e antiaderente.
Leve para assar em forno já aquecido a 200º C por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
Retire do forno e aguarde amornar para desenformar. 

Abacaxi gratinado e recheado

terça-feira, 25 de agosto de 2020
Ingredientes:
Abacaxi maduro
Queijo muçarela em fatias
Açúcar com canela a gosto

Modo de preparo:
Primeiramente, já deixe o forno convencional ou a air fryer aquecendo a 200º C por 10 minutos.
Enquanto isso, corte o abacaxi em rodelas com cerca de 1 cm de espessura cada. Ou seja, nem muito grossa e nem muito fina.
Passe cada rodela no açúcar com canela, envolvendo completamente a fatia.
Se for assá-las em forno convencional, arrume-as em uma assadeira e asse até que fiquem douradas. Se optar por usar a air fryer, arrume-as no cesto (sem sobrepor nenhuma) e asse por 15 minutos, virando na metade do tempo.
Então, recheie uma rodela com uma fatia de muçarela, coloque outra rodela por cima (como sanduíche) e leve novamente para assar por alguns minutos apenas para o queijo derreter.
Sirva ainda quente.
  • Dica: Fica ótimo acompanhado de sorvete sabor creme ou queijo.

Enroladinho (joelho) de queijo e presunto

sexta-feira, 21 de agosto de 2020
   Receita e foto - Patrícia Barbosa   
   
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite morno 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1/2 colher (sopa) de sal
10 g de fermento biológico seco ou 30 g do fresco
1/2 xícara (chá) de óleo
Orégano a gosto para polvilhar 
1 gema misturada com 1 colher (café) de azeite para pincelar

Sugestão de recheio:
200 g de muçarela picada
200 g de presunto picado
1 tomate médio picado
1 cebola média fatiada e refogada no azeite

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, dissolva completamente o fermento no leite morno.
Acrescente o açúcar, o óleo e o sal. Mexa bem.
Aos poucos, vá acrescentando a farinha e mexendo bem com as mãos.
Então,enfarinhe a bancada ou mesa, coloque a massa e sove bem. 
Recoloque a massa (já sovada) na tigela, cubra com um pano de prato e deixe-a descansar por 30 minutos. 
Após esse tempo de descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo e corte-a em tiras largas. 
Recheie cada tira com queijo e presunto e enrole. No final de cada um, pincele um pouco de gema para que a ponta cole, fechando bem a massa. Corte no tamanho que você deseja que fique o seu enroladinho. Pincele cada um com gema e salpique orégano a gosto.
Arrume-os em uma assadeira e leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 30  minutos.
  • Sugestão para outros tipos de recheios: Carne moída refogada, carne assada desfiada, frango desfiado, palmito picado, etc,

Couve-flor assada com bacon

domingo, 16 de agosto de 2020
Ingredientes:
1 couve flor pequena
50 g de bacon em cubos
1 colher (sopa) de ervas secas
Parmesão ralado a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e separe os floretes.
Coloque-os em uma panela de água fervente por apenas 3 minutos. Retire do fogo, escorra e acomode os floretes em um pirex ou assadeira levemente untado com azeite. Por cima salpique sal, pimenta, as ervas secas e o bacon.
Leve ao forno convencional ou à  air fryer já aquecido(a) em 200° C até o bacon dourar. 
  •  Dica: Usei manjericão seco, mas você pode usar o que desejar, como orégano, raspas de limão, etc.

Como congelar couve-flor

quarta-feira, 12 de agosto de 2020
A couve-flor é um vegetal muito versátil. Porém, a durabilidade na geladeira não é muito grande. Congelar é a melhor maneira de preservá-la. Então, a dica aqui é maravilhosa para evitar o desperdício.
Só que não basta apenas colocá-la em um saco plástico. A sugestão é branquear a couve-flor antes de colocá-la  no freezer, pois assim você vai garantir uma boa textura quando for utilizá-la nas suas receitas.
 
Modo de Preparo:
Primeiramente, lave bem a couve-flor em água corrente. Descarte as folhas e corte-a ao meio. Retire o talo maior. Depois, separe os floretes. Não jogue fora os talos!
Coloque uma panela com água para ferver e coloque água fria e gelo em uma tigela grande.
Então, quando a água ferver, cozinhe os floretes por apenas 2 minutos.
Depois deste tempo, transfira imediatamente os floretes para a tigela com água e gelo. Este processo vai parar o cozimento.
Assim que esfriar por completo, escorra bem os floretes e arrume-os em uma assadeira, com o cuidado de espalhá-los para que não fiquem uns sobre os outros. Leve esta assadeira ao congelador por +/- 4 horas.

ntão, arrume os floretes em saquinhos ou potes e leve para o congelador e lá poderá ficar congelado por cerca de 12 meses sem perder as propriedades e textura.
Para utilizar a couve-flor congelada, recomendo que ela seja assada ou cozida no vapor ou na água antes de servir, pois anteriormente ela foi apenas branqueada e não cozida.
  • Dica: Não descarte os talos, utilize-os quando for fazer feijão, canja, caldos, ensopados ou sopas.

Pão rápido de leite em pó (low carb)

sexta-feira, 7 de agosto de 2020
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de arroz ou de amêndoas
2 colheres (sopa) de leite em pó integral
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa)  de azeite
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata bem os ovos e o azeite.
Acrescente os ingredientes secos (exceto o fermento) e a água. Bata bem  até que a massa fique bem homogênea e cremosa. Então, adicione o fermento e misture bem.
Unte com azeite uma forma pequena, Despeje a massa.
 Leve para assar em forno (já aquecido) a 180º  C por +/- 20 minutos ou até que você observe que já esteja dourado e firme.
  • Dica: Pode ser assado na air fryer, na temperatura de 200º C por cerca de 15 minutos. Dependendo da marca e modelo da sua air fryer, esse tempo poderá aumentar um pouco. Vá abrindo a cada 5 minutos para observar.

Hamburguer de potinho

sexta-feira, 31 de julho de 2020
Ingredientes: 
200 g de carne moída
2 rodelas de tomate 
2 fatias de muçarela
1/2 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de temperos verdes picados
Sal, páprica doce e pimenta do reino a gosto 
Azeite para untar e regar

Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere a carne com a cebola, alho, temperos verdes, sal, pimenta e páprica.
Unte com azeite um pote pequeno (tipo Marinex) que possa ir ao forno. No fundo, arrume metade da carne. Por cima coloque as fatias de tomate e a muçarela. Finalize cobrindo tudo com a outra metade da carne.
Se desejar, salpique orégano.
Leve à air fryer por 15 minutos a 180º. Regue com 1 fio de azeite, aumente para 200º e deixe por mais 5 minutos para dourar.
  • Dica: Pode ser assado no forno elétrico ou convencional.

Bolo cremoso de fubá (liquidificador)

sexta-feira, 24 de julho de 2020
Ingredientes:
3 ovos
700 ml de leite integral
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá de fubá
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes. Fica uma massa bem líquida.
Unte e polvilhe com fubá uma forma média. Despeje a massa.
Leve para assar em forno já aquecido (180º C) por +/- 55 minutos ou até que você observe que esteja corado por cima. 

Tabule de couscous marroquino

domingo, 19 de julho de 2020
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de pepino em cubos
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de abobrinha italiana em cubos
1 tomate pequeno em cubos
1 pimentão verde pequeno em cubos
1 folha grande de couve picada
1 xícara (chá) de couscous marroquino já hidratado
Sumo de 1 limão pequeno
Sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, hidrate o couscous e reserve.
Junte todos os outros ingredientes e misture, delicadamente, ao couscous. 
Tempere com o sumo do limão, sal, pimenta e azeite a gosto.
Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Pãozinho de tapioca com coco

sexta-feira, 10 de julho de 2020
Ingredientes:
1 ovo
250 g de tapioca em flocos
250 ml de leite 
50 g de açúcar
30 g de queijo ralado (qualquer tipo)
30 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de coco ralado 
1 pitada de sal
1 colher (chá) de erva doce (opcional)

Modo de Preparo:
Aqueça o leite até quase ferver. Derrame-o sobre a tapioca e junte todos os outros ingredientes (exceto o ovo). Deixe descansar até amornar.
Junte o ovo. Misture bem e forme bolas (do tamanho de pão de queijo).
Unte com manteiga uma assadeira e arrume as bolinhas de pães.
Leve para assar em forno médio por +/- 30 minutos ou até ficarem dourados.

  • Dica: Se desejar, pode assar na air fryer a 180º por +/- 20 minutos, mexendo o cesto na metade do tempo. Lembrando que o tempo/temperatura poderá mudar dependendo da marca.

Bolinho crocante de aipim (2 ingredientes)

sábado, 4 de julho de 2020
Ingredientes:
500g de aipim (mandioca/macaxeira)
Muçarela picada

Modo de Preparo:
Primeiramente, cozinhe na água e sal a mandioca até que ela fique muito macia, quase desmanchando. Escorra bem.
Ainda morno, amasse tudo com a ajuda de um garfo.
Espere esfriar e, com as mãos, trabalhe bem a mandioca amassada até que fique uma massa. Então, comece a modelar os bolinhos e recheie cada um com a muçarela picada. Feche-os bem.
Leve todos os bolinhos para congelar por +/- 30 minutos antes de assá-los.
Aqueça a air fryer a 180º por 5 minutos. Acomode os bolinhos no cesto e deixe-os por 10 minutos nessa temperatura. Depois, aumente a temperatura para 200º e deixe por mais 10 minutos para que dourem.


  • Dica: Se desejar, os bolinhos podem ser assados no forno elétrico ou convencional. Na air fryer, o tempo pode variar de acordo com a marca/modelo.

Crouton de Panetone

sexta-feira, 26 de junho de 2020
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de rum ou contreau
1 panetone de frutas (400 g) em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a manteiga derretida, a bebida e misture.
Junte o panetone picado e mexa bem.
Polvilhe o açúcar e transfira para uma assadeira untada com manteiga; espalhe bem.
Leve ao freezer por 30 minutos.
Depois, retire do freezer e leve imediatamente ao forno (preaquecido a 200°C) por +/- 15 minutos.
Retire do forno, transfira para um prato e deixe esfriar.
Sirva com sorvete ou com uma saladinha verde. 

  • Dica: Pode ser assado na air fryer por 15 minutos a 160º, mexendo a cada 5 minutos.


Bolo de laranja com morangos

quinta-feira, 18 de junho de 2020
Ingredientes:
1 ovo batido
120 g de açúcar
180 g de farinha de trigo
125 ml de suco de laranja
125 g de manteiga gelada
Raspas finas de 1 laranja média
200 g de morangos frescos
1 colher (chá) de fermento químico em pó
30 g de açúcar para polvilhar

Modo de preparo:
Lave bem os morangos, retire os talinhos e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, as raspas de laranja e o açúcar. Junte a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma massa pesada e homogênea.
Em outro recipiente, misture o suco de laranja com o ovo. Junte essa mistura à massa e bata até ficar tudo bem homogêneo.
Unte e enfarinhe uma forma redonda rasa e despeje a massa.
Por cima, distribua os morangos, enterrando-os levemente.
Polvilhe a superfície com açúcar e leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 45 minutos ou até que você observe que o bolo esteja firme e levemente dourado.
  • Dica: Se for desenformar, espere esfriar completamente.

Risoto de carne

sexta-feira, 12 de junho de 2020
Ingredientes:  
2 litros de água quente
1 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassado
300 g de filé mignon em tiras
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 colher (sopa) de salsinha picada
100 g de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela, refogue as iscas de carne em metade da manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Na mesma panela onde a carne foi refogada, adicione o restante da manteiga, o alho, o extrato de tomate e a cebola. Refogue.
Junte o arroz, refogue bem e acrescente o vinho.
Assim que o vinho secar, coloque 1 concha da água quente e vá mexendo sem parar.
Conforme o líquido for secando, vá adicionando mais água.
Quando o arroz estiver macio, junte a carne refogada, a salsinha e o queijo.
Misture um pouco mais e sirva imediatamente.
  • Dica: Se desejar, substitua a água por caldo de carne e o parmesão por queijo branco ralado.

Almôndegas de berinjela

domingo, 7 de junho de 2020
Além de saborosas e práticas, essas almôndegas são ótimas para diversificar o cardápio na Segunda sem Carne.

Ingredientes:
1 ovo
1 berinjela grande picada
2 dentes de alho amassados
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
½ maço de manjericão
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de molho de tomate (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de Oliva a gosto

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, refogue o alho no azeite.
Junte as berinjelas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar até que evapore toda a água. Reserve para esfriar.
Quando já estiver bem frio, leve ao processador, e bata até virar uma pasta.
Coloque esta pasta em uma tigela e junte o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o parmesão.
Então, forme as almôndegas.
Unte com azeite uma assadeira ou refratário e distribua as almôndegas.
Leve ao forno médio por +/- 25 minutos ou até que dourem.
Se desejar, aqueça o molho de tomates em uma frigideira e distribua as almôndegas assadas. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos.
  • Dica: Sirva com a massa de sua preferência ou espaguete de pupunha.

Creme de cebola em pó caseiro

sexta-feira, 29 de maio de 2020
Ingredientes: 
1 colher (sopa) de azeite
3 cebolas grandes bem picadas
¼ colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta do reino
¼ colher (chá) de noz-moscada
1 xícara (chá) de amido de milho ou fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de aveia ou aveia em flocos triturada no liquidificador
1 colher (sopa) de salsinha desidratada
½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo baixo, coloque um pouco de azeite, a cebola, o açúcar, a páprica, o sal e frite bem até caramelizar. Tempere com a pimenta do reino e a noz-moscada. Junte o amido de milho, a aveia e a salsinha desidratada. Cozinhe, em fogo baixo, por +/- 5 minutos, apenas para dourar levemente as farinhas e diminuir o sabor forte.
Então, coloque tudo em um processador e bata bem até ficar uma farofa, mas com micro pedacinhos da cebola.
Guarde em um pote bem fechado e m
antenha na geladeira por até 30 dias ou no congelador por até 6 meses.
Rende cerca de 400 g e sugiro que a cada receita, você use cerca de 5 colheres (sopa) deste creme de cebola caseiro na sua receita. 
  • Dica: Use em patês, sopas, cremes salgados, rocambole, frango assado, etc.

Esfirras sem glúten

sexta-feira, 22 de maio de 2020
Ingredientes:
1 ovo
100 g de farinha de aveia ou amêndoas
50g de muçarela ralada
1 colher (sopa) de leite ou creme de leite
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes.
Com as mãos, modele as esfirras.
Unte uma assadeira com manteiga ou azeite e nela arrume as esfirras.
Leve para assar em forno médio por +/- 20 minutos ou até que fiquem firmes e douradas.
Então, coloque o recheio de sua preferência, mas sempre colocando muçarela ralada como base desse recheio. Leve para assar por +/- 5 minutos ou até que o recheio esteja bem gratinado. 

Torta de banana

sexta-feira, 15 de maio de 2020
Ingredientes:
4 ovos
8 bananas maduras em rodelas
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:  
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e reserve.
No liquidificador, bata bem os ovos e o leite.
Com manteiga, unte bem uma forma redonda, sem furo. Despeje 1 xícara da mistura dos ingredientes secos e espalhe bem. Por cima, distribua a metade das rodelas de bananas. Por cima, o restante da mistura de ingredientes secos. Finalize distribuindo o restante das rodelas de bananas.
Então, despeje (com cuidado) toda a mistura do liquidificador. Com um garfo, faça furinhos na massa para que o líquido penetre nos secos.
Leve para assar em forno médio (já aquecido) por +/- 50 minutos ou até que você observe que esteja dourado e firme.
  • Dica: Se desejar, salpique açúcar com canela no momento de servir.