Manjubinhas crocantes no lemon pepper (air fryer)

sexta-feira, 24 de abril de 2020
Ingredientes: 
250 g de manjubinhas limpas
Sumo de 1 limão médio
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de fubá 
Sal a gosto
Tempero lemon pepper a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere as manjubinhas no limão, alho, sal e lemon pepper. Deixe apurando por +/- 1 hora. Após este tempo, retire as manjubinhas do tempero e, ainda úmidas, passe-as no fubá. Então, arrume tudo lado a lado no cesto da air fryer ou em uma assadeira se desejar levar ao forno. 
Na air fryer, ligue a 200 graus por 20 minutos, abrindo no meio deste tempo para dar uma sacudida. Vá verificando até que fiquem douradas e crocantes. 

No forno elétrico ou convencional, leve para assar a 180 graus até que fiquem douradas e crocantes. No forno, levará mais tempo para adquirir crocância.
Sirva acompanhado do molho de sua preferência ou de uma saladinha verde. 

Tempero lemon pepper

sexta-feira, 17 de abril de 2020
Lemon pepper é uma mistura de especiarias vendida em frascos nos mercados, mas bastante simples de fazer. Contém raspas de limão e pimenta do reino moída, mas também pode conter outros temperos como sal, alho, açúcar, cebola, ácido cítrico, glutamato monossódico, aromatizante de limão, pimenta caiena e outras especiarias. Essa mistura é então assada para deixar mais delicado o sabor da casca de limão, evitando que ele se sobreponha sobre o sabor da pimenta e de outros ingredientes da sua receita.

O lemon pepper pode ser usado em aves e massas, mas principalmente em peixes e frutos do mar.
O meu modo de preparar é o seguinte...
 
Ingredientes:
Cascas de 3 limões sicilianos (apenas a parte amarela)
2 colheres (sopa) pimenta do reino moída
1 colher (sopa) sal

Modo de Preparo:
Primeiramente, já deixe o forno aquecendo em temperatura bem baixa. No meu, deixo a 120ºC.
Então, com um ralador bem fino, raspe a parte externa das cascas dos limões.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Cubra uma assadeira com papel manteiga e espalhe esta mistura sobre ele.

Asse por +/- 1 hora.
Retire do forno e deixe esfriar bem.

Coloque tudo em um processador e dê rápidas pulsadas somente o suficiente para deixar o tempero com uma consistência mais fina.
Guarde em um pote bem fechado por até 3 meses.

Arroz de bacalhau com lentilhas

sábado, 11 de abril de 2020
Ingredientes:
1 xícara (chá) de lascas de bacalhau dessalgado
1 xícara (chá) de arroz (usei integral)
1 xícara (chá) de lentilhas
1 cebola média em lascas
1 folha de louro
2 dentes de alho amassados
Azeite a gosto
Sal a gosto
Batata palha a gosto para finalizar (opcional)

Modo de Preparo:
Cozinhe as lentilhas na água, sal e folha de louro. Reserve.
Prepare o arroz como de costume. Reserve.
No azeite e no alho, refogue a cebola até que fique transparente. Adicione as lascas de bacalhau e misture delicadamente.
Junte os três preparos e misture delicadamente.
Se desejar, salpique batata palha na hora de servir.

Suco redutor de apetite

terça-feira, 7 de abril de 2020
Ingredientes:
1 cenoura média
Sumo de 2 limões médios
1/2 litro de água gelada
Stévia para adoçar (opcional)

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Não precisa coar.
Se desejar, adoce com stévia e beba em seguida, sempre antes das principais refeições.

Batatinha com linguiça na Airfryer

quinta-feira, 2 de abril de 2020
Ingredientes:
1 xícara (chá) de batata (qualquer tipo) em cubos pequenos
1 xícara (chá) de linguiça calabresa fina em rodelas
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Primeiramente, ligue a Aifryer para aquecer a 180 graus por 5 minutos.
Enquanto isso, misture as batatinhas ao azeite, alecrim, sal, pimenta e alho.
Então, coloque as batatinhas no cesto e ligue a fritadeira novamente, na mesma temperatura, por 8 minutos. 
Quando der o tempo, junte as linguiças e deixe por mais 8 minutos.
  • Dica: É importante picar as batatas em cubos pequenos e, se a linguiça calabresa for daquelas grossas, corte cada fatia em quatro pedaços. Isso diminui o tempo na fritadeira e mantém a crocância por fora e a maciez por dentro. Se você não tem Airfryer, dá para fazer em forno elétrico ou convencional, só levará bem mais tempo assando.