Crouton de Panetone

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de rum ou contreau

1 panetone de frutas (400 g) em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Numa tigela, coloque a manteiga derretida, a bebida e misture.

Junte o panetone picado e mexa bem.

Polvilhe o açúcar e transfira para uma assadeira untada com manteiga; espalhe bem.

Leve ao freezer por 30 minutos.

Depois, retire do freezer e leve imediatamente ao forno (preaquecido a 200°C) por +/- 15 minutos.

Retire do forno, transfira para um prato e deixe esfriar.

Sirva com sorvete ou com uma saladinha verde. 

• Dica: Pode ser assado na air fryer por 15 minutos a 160º, mexendo a cada 5 minutos.

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Bolo de laranja com morangos

Ingredientes:
1 ovo batido

120 g de açúcar
180 g de farinha de trigo
125 ml de suco de laranja
125 g de manteiga gelada
Raspas finas de 1 laranja média
200 g de morangos frescos

1 colher (chá) de fermento químico em pó
30 g de açúcar para polvilhar

Modo de preparo:
Lave bem os morangos, retire os talinhos e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, as raspas de laranja e o açúcar. Junte a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma massa pesada e homogênea.
Em outro recipiente, misture o suco de laranja com o ovo. Junte essa mistura à massa e bata até ficar tudo bem homogêneo.

Unte e enfarinhe uma forma redonda rasa e despeje a massa.

Por cima, distribua os morangos, enterrando-os levemente.
Polvilhe a superfície com açúcar e leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 45 minutos ou até que você observe que o bolo esteja firme e levemente dourado.

• Dica: Se for desenformar, espere esfriar completamente.

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Risoto de carne

Ingredientes:  

2 litros de água quente
1 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassado
300 g de filé mignon em tiras
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 colher (sopa) de salsinha picada
100 g de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de extrato de tomates
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela, refogue as iscas de carne em metade da manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Na mesma panela onde a carne foi refogada, adicione o restante da manteiga, o alho, o extrato de tomate e a cebola. Refogue.
Junte o arroz, refogue bem e acrescente o vinho.
Assim que o vinho secar, coloque 1 concha da água quente e vá mexendo sem parar.
Conforme o líquido for secando, vá adicionando mais água.
Quando o arroz estiver macio, junte a carne refogada, a salsinha e o queijo.
Misture um pouco mais e sirva imediatamente.

• Dica: Se desejar, substitua a água por caldo de carne e o parmesão por queijo branco ralado.

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Almôndegas de berinjela

Além de saborosas e práticas, essas almôndegas são ótimas para diversificar o cardápio na Segunda sem Carne.

Ingredientes:

1 ovo

1 berinjela grande picada

2 dentes de alho amassados

¼ de xícara de queijo parmesão ralado

½ maço de manjericão
1 xícara (chá) de farinha de rosca

2 xícaras (chá) de molho de tomate (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de Oliva a gosto

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, refogue o alho no azeite.
Junte as berinjelas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar até que evapore toda a água. Reserve para esfriar.
Quando já estiver bem frio, leve ao processador, e bata até virar uma pasta.

Coloque esta pasta em uma tigela e junte o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o parmesão.
Então, forme as almôndegas.

Unte com azeite uma assadeira ou refratário e distribua as almôndegas.

Leve ao forno médio por +/- 25 minutos ou até que dourem.
Se desejar, aqueça o molho de tomates em uma frigideira e distribua as almôndegas assadas. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos.

• Dica: Sirva com a massa de sua preferência ou espaguete de pupunha.

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