Almôndegas de berinjela

domingo, 7 de junho de 2020
Além de saborosas e práticas, essas almôndegas são ótimas para diversificar o cardápio na Segunda sem Carne.

Ingredientes:
1 ovo
1 berinjela grande picada
2 dentes de alho amassados
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
½ maço de manjericão
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de molho de tomate (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de Oliva a gosto

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, refogue o alho no azeite.
Junte as berinjelas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar até que evapore toda a água. Reserve para esfriar.
Quando já estiver bem frio, leve ao processador, e bata até virar uma pasta.
Coloque esta pasta em uma tigela e junte o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o parmesão.
Então, forme as almôndegas.
Unte com azeite uma assadeira ou refratário e distribua as almôndegas.
Leve ao forno médio por +/- 25 minutos ou até que dourem.
Se desejar, aqueça o molho de tomates em uma frigideira e distribua as almôndegas assadas. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos.
  • Dica: Sirva com a massa de sua preferência ou espaguete de pupunha.

2 comentários:

  1. Nunca comi espaguete de pupunha

  1. Oi, Marthinha!
    Espaguete de palmito pupunha é muito comum, vende nos mercados na sessão de conservas.
    Bjo.

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Oba!!! Vou adorar!
Desde já, Obrigada.
Bjux