Pão de forma low carb

sábado, 29 de agosto de 2020
Ingredientes:

3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanha do Pará
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de água 
3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes liquidificador (exceto o fermento).
Junte o fermento e bate rapidamente, apenas para misturar.
Despeje a mistura em uma forma pequena e antiaderente.
Leve para assar em forno já aquecido a 200º C por +/- 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
Retire do forno e aguarde amornar para desenformar. 

Abacaxi gratinado e recheado

terça-feira, 25 de agosto de 2020
Ingredientes:
Abacaxi maduro
Queijo muçarela em fatias
Açúcar com canela a gosto

Modo de preparo:
Primeiramente, já deixe o forno convencional ou a air fryer aquecendo a 200º C por 10 minutos.
Enquanto isso, corte o abacaxi em rodelas com cerca de 1 cm de espessura cada. Ou seja, nem muito grossa e nem muito fina.
Passe cada rodela no açúcar com canela, envolvendo completamente a fatia.
Se for assá-las em forno convencional, arrume-as em uma assadeira e asse até que fiquem douradas. Se optar por usar a air fryer, arrume-as no cesto (sem sobrepor nenhuma) e asse por 15 minutos, virando na metade do tempo.
Então, recheie uma rodela com uma fatia de muçarela, coloque outra rodela por cima (como sanduíche) e leve novamente para assar por alguns minutos apenas para o queijo derreter.
Sirva ainda quente.
  • Dica: Fica ótimo acompanhado de sorvete sabor creme ou queijo.

Enroladinho (joelho) de queijo e presunto

sexta-feira, 21 de agosto de 2020
   Receita e foto - Patrícia Barbosa   
   
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite morno 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1/2 colher (sopa) de sal
10 g de fermento biológico seco ou 30 g do fresco
1/2 xícara (chá) de óleo
Orégano a gosto para polvilhar 
1 gema misturada com 1 colher (café) de azeite para pincelar

Sugestão de recheio:
200 g de muçarela picada
200 g de presunto picado
1 tomate médio picado
1 cebola média fatiada e refogada no azeite

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, dissolva completamente o fermento no leite morno.
Acrescente o açúcar, o óleo e o sal. Mexa bem.
Aos poucos, vá acrescentando a farinha e mexendo bem com as mãos.
Então,enfarinhe a bancada ou mesa, coloque a massa e sove bem. 
Recoloque a massa (já sovada) na tigela, cubra com um pano de prato e deixe-a descansar por 30 minutos. 
Após esse tempo de descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo e corte-a em tiras largas. 
Recheie cada tira com queijo e presunto e enrole. No final de cada um, pincele um pouco de gema para que a ponta cole, fechando bem a massa. Corte no tamanho que você deseja que fique o seu enroladinho. Pincele cada um com gema e salpique orégano a gosto.
Arrume-os em uma assadeira e leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 30  minutos.
  • Sugestão para outros tipos de recheios: Carne moída refogada, carne assada desfiada, frango desfiado, palmito picado, etc,

Couve-flor assada com bacon

domingo, 16 de agosto de 2020
Ingredientes:
1 couve flor pequena
50 g de bacon em cubos
1 colher (sopa) de ervas secas
Parmesão ralado a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e separe os floretes.
Coloque-os em uma panela de água fervente por apenas 3 minutos. Retire do fogo, escorra e acomode os floretes em um pirex ou assadeira levemente untado com azeite. Por cima salpique sal, pimenta, as ervas secas e o bacon.
Leve ao forno convencional ou à  air fryer já aquecido(a) em 200° C até o bacon dourar. 
  •  Dica: Usei manjericão seco, mas você pode usar o que desejar, como orégano, raspas de limão, etc.

Como congelar couve-flor

quarta-feira, 12 de agosto de 2020
A couve-flor é um vegetal muito versátil. Porém, a durabilidade na geladeira não é muito grande. Congelar é a melhor maneira de preservá-la. Então, a dica aqui é maravilhosa para evitar o desperdício.
Só que não basta apenas colocá-la em um saco plástico. A sugestão é branquear a couve-flor antes de colocá-la  no freezer, pois assim você vai garantir uma boa textura quando for utilizá-la nas suas receitas.
 
Modo de Preparo:
Primeiramente, lave bem a couve-flor em água corrente. Descarte as folhas e corte-a ao meio. Retire o talo maior. Depois, separe os floretes. Não jogue fora os talos!
Coloque uma panela com água para ferver e coloque água fria e gelo em uma tigela grande.
Então, quando a água ferver, cozinhe os floretes por apenas 2 minutos.
Depois deste tempo, transfira imediatamente os floretes para a tigela com água e gelo. Este processo vai parar o cozimento.
Assim que esfriar por completo, escorra bem os floretes e arrume-os em uma assadeira, com o cuidado de espalhá-los para que não fiquem uns sobre os outros. Leve esta assadeira ao congelador por +/- 4 horas.

ntão, arrume os floretes em saquinhos ou potes e leve para o congelador e lá poderá ficar congelado por cerca de 12 meses sem perder as propriedades e textura.
Para utilizar a couve-flor congelada, recomendo que ela seja assada ou cozida no vapor ou na água antes de servir, pois anteriormente ela foi apenas branqueada e não cozida.
  • Dica: Não descarte os talos, utilize-os quando for fazer feijão, canja, caldos, ensopados ou sopas.

Pão rápido de leite em pó (low carb)

sexta-feira, 7 de agosto de 2020
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de arroz ou de amêndoas
2 colheres (sopa) de leite em pó integral
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa)  de azeite
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata bem os ovos e o azeite.
Acrescente os ingredientes secos (exceto o fermento) e a água. Bata bem  até que a massa fique bem homogênea e cremosa. Então, adicione o fermento e misture bem.
Unte com azeite uma forma pequena, Despeje a massa.
 Leve para assar em forno (já aquecido) a 180º  C por +/- 20 minutos ou até que você observe que já esteja dourado e firme.
  • Dica: Pode ser assado na air fryer, na temperatura de 200º C por cerca de 15 minutos. Dependendo da marca e modelo da sua air fryer, esse tempo poderá aumentar um pouco. Vá abrindo a cada 5 minutos para observar.