Bolo de chocolate com fermentação natural (levain)

segunda-feira, 28 de setembro de 2020
Esta receita é muito maravilhosa para aproveitar o descarte do levain quando você estiver fazendo seu fermento natural.
Fiz esta receita baseada em uma que vi no King Arthur Baking.
Fica um bolo que lembra muito um brownie, perfeito para acompanhar um café quentinho.
Se preferir, pode servi-lo com cobertura ou sorvete.


Ingredientes:
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de descarte de fermento natural (levain)
1 xícara (chá) de leite (qualquer tipo)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar (qualquer tipo)
1 xícara (chá) de óleo (qualquer tipo)
¾ de xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misture o descarte do levain, o leite e a farinha em uma tigela grande. Cubra com um pano e deixe descansando por 3 horas. De preferência em um local sem ventilação, que pode ser um armário ou forno desligado. A massa crescerá um pouco.
Passado este tempo de descanso, na batedeira, misture o açúcar, o óleo, o cacau em pó, a essência e o sal. Bata até ficar bem homogêneo. Adicione os ovos, o fermento e bata até a massa ficar bem homogênea.
Adicione a mistura de levain que estava descansando. A massa ficará mais pesada para bater, mas persista até tudo ficar o mais homogêneo que você conseguir.
Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada ou retangular média e leve para assar em forno já aquecido a 180° C por +/- 35 ou até que você observe que o bolo esteja firme e assado.
Espere amornar para desenformar. 
  • Dica: Sugiro que você use o cacau mesmo, pois o achocolatado deixará o bolo extremamente doce e enjoativo.

Risoto de couve-flor e bacon (low carb)

quarta-feira, 23 de setembro de 2020
Ingredientes:
1 couve-flor pequena 
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
40 ml de vinho branco seco
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
100 g de bacon picado
1 dente de alho amassado
50 g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de temperos verdes picados
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Rale a couve-flor crua no processador ou em um ralador manual. Reserve.
Em uma frigideira funda, frite o bacon até ficar bem corado. Retire-o da frigideira e reserve.
Na própria gordura do bacon, refoque a cebola. Quando ela já estiver bem transparente, adicione o alho e refoque um pouco.
Acrescente o azeite e a couve-for. Refogue bem.
Então, junte o vinho e deixe secar.
Acrescente o requeijão e misture bem.
Junte o tomate, o parmesão, os temperos verdes e misture delicadamente.
Prove e, se achar necessário, acerte o sal. 
Sirva em seguida. 

Sorvete de açaí

sábado, 19 de setembro de 2020
Ingredientes:
1 lata de creme de leite

60 ml de xarope de guaraná
300 g de polpa de açaí

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Depois, despeje em um recipiente e leve ao congelador para adquirir consistência de sorvete.
Sirva com ou sem acompanhamentos.
  • Dica de acompanhamentos: Granola, leite condensado, leite em pó, castanhas, confeitos, etc.

Banana empanada (milanesa) na air fryer

terça-feira, 15 de setembro de 2020
Receita muito fácil e prática, feita na air fryer

Ingredientes:
1 ovo 
2 bananas médias em rodelas grossas 
2 colheres (sopa) de óleo
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
Ligue a air fryer a 200º e deixe aquecendo enquanto empana a banana. 
Misture o ovo com o óleo e bata bem.
Então, passe cada rodela de banana nessa mistura de ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para assar na air fryer por apenas 10 minutos, verificando e mexendo logo após os 2 primeiros minutos. 

  • Dica: Pode ser feito em forno elétrico ou convencional, apenas levará mais tempo para ficar pronto. 

Torta salgada cremosa (liquidificador)

quinta-feira, 10 de setembro de 2020
Ingredientes para a massa: 
3 ovos

120 ml de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Sugestão de recheio:
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de tomate picado
1/2 xícara (chá) de milho em conserva
Temperos verdes picados a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, misture os ingredientes do recheio e reserve.⠀
No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo, o creme de leite, o queijo ralado e uma pitadinha de sal. Bata bem até ficar um creme bem homogêneo e claro. Então, acrescente metade da farinha e bata mais um pouco para incorporar. Junte o restante da farinha e bata novamente.
Coloque o fermento e pulse algumas vezes apenas para misturar. Desta maneira, a massa não ficará solada.
Unte e enfarinhe uma assadeira média e despeje metade da massa, espalhando bem até forrar todo o fundo. Por cima, distribua o recheio.
Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno já aquecido a 200˚ C por cerca +/- 40 minutos ou até fique firme e douradinho.

  • Sugestão para outros tipos recheios: Frango desfiado, presunto e queijo picados, etc. Porém, sempre inclua o copo de requeijão cremoso (200 g). 

Muffin de cacau

sexta-feira, 4 de setembro de 2020
Muffin é um bolinho inglês doce, delicioso e versátil. 
Antigamente, eram vendidos nas ruas da Inglaterra na tradicional hora do chá. Os vendedores levavam uma bandeja cheia de bolinhos e tocavam sinos para atrair os clientes. A receita foi se espalhando e conquistou o mundo. Na Inglaterra e na França eles são como brigadeiros, estão em todas as festas.
Por serem parecidos com cupcakes, muitas pessoas confundem, mas são diferentes na textura, forma de preparo e no sabor. No muffin, não há separação entre o que é massa e o que é recheio; ele é mais denso e menos doce. No cupcake, o recheio normalmente é acrescentado após o bolinho ficar pronto e leva mais fermento, por isso é mais leve, fofo e úmido. 

Ingredientes:
2 ovos
1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (de amêndoas ou de coco se optar sem glúten)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1/2 barra de chocolate 50% cacau

Modo de Preparo:
Com um garfo ou fouet, bata bem os ovos e a manteiga (ambos em temperatura ambiente).
Junte o cacau, a farinha e o açúcar. Bata bem.
Acrescente o fermento e misture bem, sem bater.
Distribua a massa em 8 forminhas para cupcakes (uso forminhas de silicone).
Em cada forminha, enterre um quadradinho do chocolate.
Leve para assar em forno a 180º C, já aquecido, por +/- 20 minutos.