Salada fria de brócolis

Ingredientes: 

1 brócolis pequeno cozido no vapor (em floretes)
1 cebola roxa pequena picada
1 cenoura média ralada
50 g de bacon em cubos
1/4 xícara (chá) de queijo ralado grosso (usei queijo branco)
1/4 xícara (chá) de castanhas picadas (usei castanha do Pará)

Para o molho:

3 colheres (sopa) de maionese ou iogurte natural
1 colher (sopa) de vinagre (uso de maçã)
1 pitada de açúcar se usar maionese ou 1 pitada de sal se usar iogurte

Modo de Preparo:
Primeiramente, misture os ingredientes do molho e deixe na geladeira descansando, enquanto prepara a salada.
Em uma frigideira ou no micro-ondas, prepare o bacon e dispense a gordura.
Em uma saladeira ou tigela grande, coloque todos os ingredientes da salada, exceto a castanha. Despeje o molho, misture delicadamente  e leve a salada à geladeira até o momento de servir.
Salpique as castanhas somente no momento de servir.
Sirva a salada gelada. 

 

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Bolo de coco sem glúten e sem açúcar

Ingredientes:

3 ovos

200 ml de leite de coco 

1/2 xícara (chá) de uvas passas

1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Primeiramente, deixe as uvas passas hidratando no leite de coco por 1 hora antes de começar a preparar a massa.

No liquidificador, bata bem todos os ingredientes, exceto o fermento que deverá apenas ser misturado à massa.
Unte e enfarinhe uma forma ou assadeira média, coloque a massa e leve para assar em fogo baixo por +/- 30 minutos ou até que você observe que o bolo já esteja corado e firme. 

• Dica: Fica uma massa bem espessa.
  

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Peixe com crosta de alho

Ingredientes:

400 g de filé de peixe (alto e com carne firme)

100 g de maionese

1 colher (sopa) de manteiga
8 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko

1 limão médio
Raspas de 1 limão médio
1 colher (sopa) de ervas secas (qualquer tipo, exceto orégano)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Tempere os filés de peixe com sal e o sumo do limão. Reserve.
Na manteiga, doure o alho e junte a farinha. Mexa bem para tostar levemente. Desligue o fogo, junte as raspas de limão e as ervas secas. Misture e reserve.
Coloque os filés de peixe em um refratário antiaderente, cubra cada um com uma camada de maionese e com a “farofinha” de alho e ervas.
Asse em forno convencional (já aquecido) em 180º C por +/- 35 minutos.

Se optar por assar na air fryer, a temperatura deverá ser 200º C por 15 minutos. Verifique na metade do tempo.

• Dica: Na air fryer, o tempo e a temperatura podem variar de acordo com a marca/modelo que você tem.

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Farofa de cuscuz

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de cuscuz pronto

2 ovos cozidos

50 g de bacon em cubos

1 cenoura média ralada

Modo de Preparo:

Solte bem o cuscuz com um garfo e reserve.

Os ovos, rale em ralador grosso ou triture no processador até que fiquem bem esfarelados. Reserve.

Em uma frigideira funda, coloque o bacon e leve ao fogo médio para tostá-lo até ficar corado e soltar bem a gordura. Junte o cuscuz, os ovos e a cenoura. Mexa delicadamente e sirva. 

• Dica: Não há a necessidade de adicionar sal, pois já há no cuscuz e no bacon.
  

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Cookies de castanha do Pará

Ingredientes:

2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de leite
100 g de castanhas do Pará picadas
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Manualmente, bata os ovos com o açúcar e o óleo. Aos poucos, vá acrescentando os demais ingredientes, misturando bem. Quando a massa já estiver bem homogênea, com a ajuda de uma colher, vá colocando porções em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno já aquecido a 180º C por +/- 30 minutos ou até você observe que a superfície dos cookies já estejam secas. 

Se você optar por assá-los na air fryer, coloque-os no cesto, programe a temperatura em 180º por 15 minutos, abrindo para observar de 5 em 5 minutos. Lembrando que temperatura e tempo podem alterar de acordo com a marca/modelo da sua air fryer

• Dica: Se desejar, coloque os cookies para assar em forminhas de silicone. Basta colocar massa o suficiente para preencher somente o fundo da forminha.

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Frango assado na mostarda

Ingredientes: 

1 kg de pedaços de frango tipo a passarinho

1 xícara (chá) de mostarda 

3 dentes de alhos amassados

1 cebola média ralada

2 colheres (sopa) de molho inglês  

1 colher (sopa) de água 

1 colher (sopa) de ervas secas

Sal a gosto

Modo de Preparo:   

Em uma tigela grande, misture a mostarda, ervas, alho, cebola, água e molho inglês. Misture bem e acerte o sal se você achar necessário. Junte os pedaços de frango, misture bem para envolver cada pedaço com o molho. Tampe e leve para descansar na geladeira por 1 hora. 

Após esse descanso, retire o frango da marinada e arrume tudo em uma assadeira ou pirex e reserve o molho de mostarda. 

Leve para assar em forno convencional médio por 20 minutos coberto por papel alumínio; retire o papel, regue com o molho reservado e retorne ao forno para assar (sem o papel alumínio) por mais 20 minutos para gratinar. Se você optar por assar na air fryer, aqueça ela por 5 minutos a 200ºC, arrume os pedaços de frango no cesto e deixe assar por 15 minutos, abra, vire os pedaços de frango, pincele o molho reservado e deixe mais 10 minutos para ficar bem corado. 

• Dica: Na air fryer, o tempo e a temperatura podem alterar de acordo com a marca/modelo. 

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